Brysselkål - stamplante, der når en meter i højden, der vokser fra 20 til 75 små hoveder. De koges og serveres med smør, stegte, kogte supper, mens kål i sin rå form ikke er meget velsmagende.
Denne kål er fra en del af Flandern, som senere blev en del af Bruxelles. Belgiere mener med rette det en national ret.
Brysselkål - kostprodukt. Regelmæssig brug af dette produkt reducerer risikoen for kræft og hjertesygdomme.
Kål er nyttig for gravide kvinder som en kilde til folsyre. I denne sort kål er der meget C-vitamin samt andre mikro- og makroelementer: jern, fosfor, kalium, vitaminer fra gruppe B og A. Derudover er der en stor mængde fiber i den.
Forberedende forberedelse
Til en gang skæres små trænere fra stammen, vilede og mørkede blade fjernes. Skylles under rindende vand. For mange retter er kål bedre at koge på forhånd.. For at gøre dette skal du blot placere det i kogende saltet vand i 5 til 10 minutter. Frosset kål taber næsten ikke sine nyttige egenskaber, den er godt opbevaret, og i den færdige skål er det ikke værre end frisk. Tilberedningstid for frossen kål er bogstaveligt 5 minutter længere.
Kødopskrifter
Kødretter med spirehugger kræver ikke separat skål. Kål kombineres med enhver form for kød, der starter med den dyreste og slutter med budgetmuligheder. Men det er nødvendigt at tage højde for at kål har en stærk bestemt lugt, som kan dræbe de svage aromaer af andre ingredienser.
Med bacon
I ovnen
ingredienser:
- Brysselkål - 500 gr;
- bacon - 200 g;
- hård ost - 100 gr;
- løg - 2 stk;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- creme creme - 200 gr;
- tørre provencalske urter;
- fløde - 2-4 st. l;
- jordet sort peber;
- salt.
- Kål lidt kog, dræne i en kolander, lad afløb.
- Sæt det fint hakkede bacon på en tør, godt opvarmet gryde, steg i 5 minutter, så den starter fedtet.
- Tilsæt løg, hakkede halvringe til bacon, steg i 5 minutter.
- Sæt i en skål Brysselkål, løg, bacon. Tilsæt salt, krydderier, fløde og creme, bland alt sammen.
- Placer i en tilstrækkelig dyb form (skålen skal ikke nå topkanten af form 2-3 cm).
- Forvarm ovnen til 200 grader, sæt skålen i 20-25 minutter.
- Stænk med revet ost, sat i ovnen i yderligere 10 minutter.
Stegt med kartofler
ingredienser:
- kål - 750 ml;
- bacon - 250 g;
- bouillon - 400 ml;
- paprika - 2 stykker;
- kartofler - 500 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- smør - 80 g;
- mel - 1 spsk. l;
- hvidvin - 100 ml;
- creme - 100 ml.
- Skræl og hak kartoflerne og gulerødderne i mellemstore tykke skiver.
- I en dyb stegepande med en tyk bund smelter smørret, steges gulerødder og kartofler lidt.
- Tilsæt brusselspirer, hæld i bouillon og vin, kog med låget lukket i 20 minutter.
- Skær bacon og paprika i små terninger, tilsæt til panden, bland dem, lad dem simre i yderligere 15 minutter.
- Indsæt fløde, hæld forsigtigt mel. Kog i 5 minutter ved lav varme.
I multikookeren
ingredienser:
- kål - 800 g;
- bacon - 200 g;
- grønne løg - en lille flok;
- smør - 2 spsk. l;
- pinjekerner - et par håndfulde
- salt og peber efter smag.
- Skær kål af spire i halve og kog.
- I en multi-komfur i stegningstilstanden steges bacon til gyldenbrun i smør. Tilsæt pinjekerner, kog i samme mode i yderligere 5 minutter. Sluk for "stegning" -tilstanden.
- Tilsæt i en langsom kogekog og hakket løg, sæson med salt og peber.Kog i bagningstilstand i 15 minutter med låget lukket, omrør lejlighedsvis.
Med kalkun
I ovnen i fløde
ingredienser:
- Brysselkål - 500 g;
- creme creme - 200 g;
- kogt kalkunfilet - 200 g;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- vegetabilsk olie -50 ml;
- salt, sort jord peber.
- Kog kålen i saltet vand i 5 minutter.
- Hæld løgene i halve ringe, gnid gulerødderne, steg grøntsagerne i olie i 10 minutter.
- Skær kalkunen i terninger.
- Sæt i en dyb bagefritfileter, kål, løg med gulerødder. Rør, tilsæt salt, peber. Hæld surkrem og mælk.
- Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter.
- 5 minutter før du er klar til at drysses med revet ost.
Med smeltet ost
ingredienser:
- Brysselkål - 500 g;
- rå mushroom - 300 g;
- løg - 1pc;
- kalkunfilet - 500 g;
- forarbejdet ost - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 2st. l;
- vand - 2 kopper;
- salt til smag.
- Løg og fileter skåret i terninger, svampe tynde plader.
- Hæld olien på den forvarmede gryde, læg løgene, kalkun og svampe op, steg under låget i 10 minutter.
- Sæt ostekagen i fryseren i et par timer. Rist på et stort rivejern.
- Kog kålen.
- Sæt kål og ost i en stegepande, kog en anden 10-15 minutter, tilsæt salt og peber efter smag.
Ruller i en multivariat
ingredienser:
- kalkunfilet - 3 stk;
- Brysselkål - 500 g;
- salt til smag.
- Skær filetene på en sådan måde, at der opnås et fladt ark.
- Forsigtigt slå af kalkunen. Arranger Bruxelles spire i en række på filet, tilsæt salt.
- Sæt kål i kød. Vend pølsen til en folie.
- I en multikooker hæld vand ifølge specifikationerne. Indstil den dampende skål, vælg "dampet" mode, vent indtil vandet opvarmes.
- Sæt rullerne i en langsom komfur og kog i 30 minutter.
Med kylling
I ovnen
ingredienser:
- Benet eller låret på en fugl med hud er 600-700 g;
- løg - 2 stk;
- mini gulerødder - 200 g;
- Brysselkål - 500 g;
- mayonnaise, hvidløg, dill, rosmarin, halv citronsaft - til marinade;
- 1 frisk ingefærrot
- appelsinsaft - 100 ml;
- sukker - 100 g;
- smør.
- Vask kyllingedele. Uden at adskille huden fra stykkerne, lav et par korte lavt nedskæringer.
Bland majonesen med hakket hvidløg, dill, rosmarin og citronsaft. Grate fuglen, marinere et par timer og bedre - natten.
- Skræl gulerødder og kål.
- Løg og gulerødder steg i smør, kom ind i kålen. Sæt sukker i panden, vent på udseendet af karamel skum, sæt revet ingefær, hæld i appelsinsaft. Hold i en stegepande, omrør konstant, indtil saucen bliver viskøs.
- I ovnen bages kyllingestykkerne til en rødme i 200 grader i dyb form. Tilsæt derefter grøntsager med sovs, kog i yderligere 5 minutter. Sluk for ovnen, tag skålen af, dæksel med låg og hold i endnu en halv time, så kyllingen er gennemblødt.
Med tomater
ingredienser:
- kogt kylling - 500 g;
- smør - 2 spsk;
- løg - 3 stk;
- hvidløg - 3 fedter;
- tomater - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stk;
- salt, sort peber;
- timian.
- Fik chop kødet let, steg let i smør.
- Tilsæt finhakkede løg og hvidløg, kog i 10 minutter over medium varme.
- Skær gulerødder i halve ringe, ternede tomater, tilsæt alt til kyllingen, stuvning i 5 minutter med låget lukket.
- Kog kål i 10 minutter, afløb vandet, hæld det i panden til de øvrige ingredienser.
- Salt, peber og tilsæt timian, simer yderligere 10 minutter.
I multikookeren
ingredienser:
- Brysselkål - 400 g;
- løg - 2 stk;
- kogt kyllingefilet - 500 g;
- Tomatpasta - 3 spsk. l;
- solsikkeolie - 4 spsk. l;
- vand - 200 ml;
- salt krydderi.
- Skær løg i terninger.
- Indstil "bagning" -modus i multikookeren i 40 minutter, hæld den vegetabilske olie ud.
- Dæk løgene, kog i 10 minutter med låget lukket.
- Indfør kål, kog endnu 15 minutter.
- Finhakket kogt filet, tilsæt til grøntsager. Tilsæt salt og krydderier.
- Indsæt tomatpuré og 100 ml vand, kog indtil slutningen af regimet.
Med oksekød
Bages i ærmet
ingredienser:
- oksekød - 0,5 kg;
- Brysselkål - 200 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
- hvidløg - 3 fedter;
- salt, peber, krydderier - efter smag.
- Vask kød, skær brusk og vener, skåret i portioner over fibrene.
- Gnid hvert stykke med krydderier, salt, hakket hvidløg.
- Fold kødet i en skål, tilsæt smør, bland godt, lad i en halv time.
- Sæt i en pose til bagning af kødstykker, kål på toppen, binde en ærme på begge sider.
- I ovnen forvarmes til 200 grader, sætte på bakkepakken. Efter en time skal du tjekke efter beredskab.Om nødvendigt bages yderligere 10-15 minutter.
Stewed i en stegepande
ingredienser:
- oksekødfilet - 600 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- løg - 2 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- selleri stilk - 150 g;
- salt, peber til smag;
- hvid sennep - 1 tsk;
- korianderfrø -1 tsk;
- Brysselkål - 400 g;
- Kød skåret i store terninger. Steg i en opvarmet gryde med olie indtil gyldenbrun. Fjern kødet på en plade.
- I den samme gryde steges løgene skåret i halve ringe til gennemsigtighed.
- Fold kødet og løgene i en dyb stegepande med en tyk bund.
- Skær gulerod i skiver, selleri i store stykker, hæld over kødet.
- Hæld vand, så det dækker kød og grøntsager, tilsæt salt og krydderier, lad dem simre i ca. en time ved lav varme med låget lukket.
- Hæld brusselspirerne i kødet. Kog til kogt i yderligere en halv time.
I multikookeren
ingredienser:
- Brysselkål - 400 g;
- nudler - 400 g;
- solsikkeolie - 2 spsk. l;
- oksekød bouillon - 1 l;
- kogt oksekød - 300 g;
- salt, muskatnød - til smag;
- persille blade - til smag.
- Tænd langsomt komfuret, steg i olien, hæld de tidligere knuste nudler ud. Varm godt. Hæld bouillon.
- Vent til kogende bouillon, sæt tilstanden "quenching". Vent, indtil nudlerne svulmer.
- Tilsæt kød og spire, salt og tilsæt muskatnød.
- Kog i en halv time.
Med svinekød
I ovnen
ingredienser:
- kål 500 g;
- løg - 3 stk;
- tomatpuré - 1 spsk. l;
- svinekød - 400 g;
- creme creme - 200 g;
- ost - 150 g;
- salt peber efter smag.
- Vask svinekød, drej i en kødkværn.
- Kål koge.
- Steg løg, steg i solsikkeolie i 5 minutter, tilsæt tomatpuré, kog i endnu 1 minut.
- Sæt hakket i en stegepande, kog i 3 minutter, tilsæt sød fløde, bland alt.
- Sæt kålen i en dyb bageplade - hovedet af kål skal ligge i et lag.
- Topstoppe på toppen, lidt knusende med en ske.
- I en ovn opvarmes til 200 grader, sæt skålen i 20 minutter.
- Drys med revet ost, kog i 5 minutter.
På gitteret
ingredienser:
- kød - 1 kg;
- Brysselkål - 700 g;
- tomatpuré - 2 spsk;
- laurbærblad - 3 stykker;
- Allspice ærter - 4 stk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
- salt, peber - til smag;
- vand - 100-150 ml.
- Kød vasket, skåret i terninger, sat på en varm stegepande med vegetabilsk olie. Kog kød på høj varme indtil gyldenbrun.
- Sprøjteskål vaskes, hæld til kødet. Indstil den gennemsnitlige temperatur, salt og peber.
- Sæt løvbladet, peberkorn, tomatpasta og bland godt.
- Tilsæt vand, luk låget, efter kogning simre på lav varme i 45-50 minutter, omrøring lejlighedsvis. Om nødvendigt tilsæt salt og peber om nødvendigt.
I multikookeren
ingredienser:
- Brysselkål - 300 g;
- broccoli - 300 g;
- Bulgarsk peber - 1 stk;
- svinekød - 250 g;
- gulerødder - 1 stk;
- tomatpuré - 150 g;
- løg - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- vand - 150 ml.
- Svinekød, finhakket. Grate gulerødder, hak løg fint.
- Aktivér tilstanden "Frying". Hæld i olie, vent indtil det opvarmes. Sæt kød, løg og gulerod, steg uden at lukke låget og omrør konstant i 15 minutter.
- Brysselkål skåret i kvartaler, skåret broccoli i små stykker. Tilsæt til kød, steg i 10 minutter, indtil kål er blødere.
- Indsæt tomatpuré og vand. Sæt tilstanden "quenching", kog i en halv time med låget lukket.
Hvilke saucer kan du lide?
Brysselkål er rige på fedtopløselige vitaminer, så det anbefales at servere det med fede saucer.
Cremebaserede saucer er perfekte til denne vidunderlige grøntsag., understreger perfekt smagen af kål oliven og oliven.
Det er nok at vise lidt iver og en smule fantasi, og fra små grønne trænere får du en lækker skål, ikke kun velsmagende, men også sund.
