merian Siden oldtiden har folk brugt det som krydderi, der giver en krydret smag og lys aroma til mange retter samt en lægeplante, der beroliger nervesystemet og fremmer en positiv holdning. Derfor er dyrkning af marjoram i haverne blevet populært i dag.
Marjoram: beskrivelse af en urteagtig plante
Garden marjoram (Orīganum majorāna) - Det er en flerårig urt, busk, men den dyrkes som en årlig. Talrige forgrenede stængler af marjoram 30-50 cm lange danner en busk cirka en halv meter høj. Bladene er små (1-2 cm), har en langstrakt spatuleret form. Marjoramens blomstrer er fyldt, shaggy, tuft, lille og aflang. Frugter af marjoram er små glatte, single-seeded, æg-formede nødder.
Marjoramets hjemland betragtes som Middelhavet og Lilleasien, men i dag dyrkes denne urt næsten overalt. Mange forskere betragter marjoram en beslægtet plante af oregano (oregano), som følge heraf er de ofte forvirrede. Men de grågrønne blade af marjoram har en mere sød og delikat smag end den af oregano.
Ved du det? Navnet "marjoram" betyder "uforlignelig" i oversættelse fra det arabiske sprog.
Valg af landingssted for marjoram
merian - ret lyselskende plante. Til landing vælges områder beskyttet mod stærke vindstød, solrige og godt opvarmede. Skyggen og dyrkning af marjoram på de nordlige skråninger fører til et fald i udbyttet af hårdttræ og en forringelse af kvaliteten af marjoram æterisk olie.
Jordkrav
Planten elsker lys, løs, godt drænet jord, der indeholder lime. Sandy eller loamy sands er egnede, da disse jordarter er bedre opvarmet af solen. Det er godt at plante marjoram på stedet, der tidligere var optaget af kartofler. Før plantningen løsnes jorden flere gange, og der tilsættes et substrat. Til dette kan du bruge humus eller kompost blandet med urea og kaliumsulfat (20 g hver) og 30-40 g superphosphat.
Voksende marjoram
Voksende marjoram er ikke en nem opgave for enhver gartner, fordi planten er meget krævende for hver faktor. Derfor bør man omhyggeligt studere marjoramets landbrugsteknologi og nøje overholde den. I dag dyrkes to sorter af marjoram hovedsageligt: blade og blomster. Leaf marjoram er en kraftigere plante med en stærkt forgrenet stamme og en rig bladmasse. Blomst har en svag underudviklet stamme og mange blomster.
Voksende marjoram fra frø
Marjoram former sig både i frø og frøplanter. Den er plantet, når jorden opvarmes ganske godt. For god vækst og høst skal du grave en seng til en dybde på ca. 20 cm to uger før plantning og tilsæt en halv skov substrat til hver kvadratmeter jord. For at plante marjoram skal du blande frøene med tørt sand og så dem i en dybde på 1-1,5 cm. Bredden mellem rækkerne skal være 70 cm.
Spirer vises på 15-18 dage efter plantning.
Voksende marjoramplanter
Marjoramplanter er plantet i rigeligt fugtet jord, idet de tidligere har tilsat et substrat til hver brønd, såvel som ved plantning af frø. Når de sætter kimplanten sammen med jordbunden klump, falder i søvn med jorden, kompakt og vand den. Frøplanter er plantet i en afstand på 15-20 cm fra hinanden, og der er ca. 50 cm mellem rækker. Frøplanter roder i 2-3 uger.
Sådan plejer du marjoram afgrøder
De vigtigste betingelser for god vækst af marjoram: omhyggelig løsning af jorden mellem rækkerne, regelmæssig vanding og ukrudt. Så snart plantningerne er godt taget (ca. 14-18 dage efter plantningen), kombineres en af vandingerne med top dressing. For at forberede en top dressing, skal du opløse 15 g saltpeter i 10 liter vand, denne mængde bruges på 1 kvadratmeter af sengen. Anbefales også som gødning en blanding af urinstof og kaliumsalt på 10 g med 20 g superphosphat.
Harvest marjoram
Høstning sker i løbet af blomstringen i juli og august. Ved hjælp af en skarp kniv skal du forsigtigt afskære de grønne dele af planten og efterlade stubben på 1-1,5 cm. Ved anvendelse i konservering skæres marjoram i sektioner efter behov. For at forberede tørret marjoram klippes hele området på samme tid.
Skråblade plukkes og tørres i ventilerede steder eller bundet i bunker og hænger i skyggen. Efter tørring sorteres råmaterialerne, smider ud gule og beskadigede blade, knuses, lægges i beholdere med tætte låg og opbevares på et mørkt sted. Tør marjoram kan opbevares i lukkede beholdere i mange år uden at miste næringsstoffer og smag.
Det er vigtigt! Det er umuligt at forlade langsomt marjoram i solen - det fører til tab af æterisk olie.
Brug af marjoram
Plantens marjoram anvendes i vid udstrækning til madlavning som en krydderi, hovedsagelig på grund af dets evne til at nedbryde fedtstoffer og hjælpe absorptionen af tunge retter.. Desuden er denne plante en bestanddel af nogle lægemidler, der anvendes i kosmetologi og traditionel medicin.
Marjoramfrugter er rige på æterisk olie (fra 1 til 3,5%), som har en karakteristisk udtalt aroma, der ligner på samme tid peber, mynte, kardemomme og kamille. Også inkluderet i marjoram er vitaminer fra gruppe A, B, D, C-vitamin, lutein, folater, phytoncider, phenoler, organiske syrer og mineraler, som er ansvarlige for sine mange gavnlige egenskaber.
Brugen af marjoram i madlavning
Marjoram kan med rette kaldes et fund af kulinariske, det er en unik ingrediens, der ikke kun kan bruges som krydderi. Dens blade og blomsterknopper placeres i frisk og tør form i næsten enhver skål, de bliver endda spist ristede. I hjemmet madlavning er marjoram krydret med kød, supper, salater og drikkevarer.
Det forbedrer smagen af syltede agurker, tomater, squash og courgette. Grønne blade af marjoram sættes i salater og supper, eddike er også trukket på blade og krydret med salater. Næsten hvert land har sine egne traditionelle retter, som skal tilsættes marjoram. For eksempel er det i Frankrig en hare pate; i Tjekkiet - svinekød suppe, kartoffel- og svampesuppe, i Italien - oksekøds- og risesuppe. I Tyskland kan ikke en enkelt pølseprodukt uden marjoram, mens det i Armenien er et uundværligt krydderi, som som standard serveres på ethvert bord, som sort peber og salt.
Tørret marjoram anvendes i vid udstrækning til pølseproduktion i mange europæiske lande og i USA. På grund af sin egenskab for at forbedre fordøjelsen er marjoram godt kombineret med tunge og fede fødevarer. I Tyskland hedder det endda "wurstkraut", "pølse græs", da dette krydder hjælper med at fordøje pølser fede.
Marjoram bruges også i mange grøntsager, især det anbefales at blive brugt med tunge grøntsager - kartofler, kål og bælgplanter. Marjoram tilsættes til cremefløde og tomatsaucer, der anvendes til fremstilling af øl, vin, læskedrikke. Også denne krydderier er en salt erstatning for mennesker med diabetes.
Ved du det? I oldtiden blev det antaget, at Majoram blev beskyttet af den græske gudinde af kærlighed og skønhed Aphrodite, så de forberedte en særlig rig vin fra den, som havde en afslappende virkning og stemplet til en romantisk stemning.
Brugen af marjoram til medicinske formål
Marjoram har blødgørende, analgetiske, antibakterielle og beroligende egenskaber. Det bruges til søvnløshed, depression og hovedpine, for sygdomme i luftvejene, astma. Det hjælper med forkølelse samt reumatisme, forstuvninger og spasmer.
Marjoram æterisk olie har en antiseptisk, antioxidant, absorberbar, diaphoretic, expectorant, helbredende effekt på menneskekroppen. En salve fremstilles fra marjorammet, som hjælper godt med løbende næse, forstuvninger, muskelsmerter og dislokationer.
Marjoram æterisk olie bruges eksternt til medicinske og kosmetiske formål. Det fremmer heling af udskæringer, blå mærker, sår, fjernelse af vorter, koger og blødgøring af grov hud. Til behandling af sygdomme i nervesystemet og forkølelse drikker de te fra marjoram eller tager bade og tilføjer et par dråber marjoram æterisk olie.
Ved du det? Pas på at bruge olie og te fra marjoram til personer med lavt blodtryk. Langvarig brug af marjoram i store doser hæmmer nervesystemet og forårsager migræne.
