At spare grøntsager om vinteren uden tab er en vanskelig opgave, der kræver særlig viden. Mange bønder og gartnere, der har lykkedes at dyrke kartofler, løg, gulerødder, rødbeder, kål og andre rodafgrøder, mister op til halvdelen af afgrøden under vinteropbevaring. Hvordan beskytter du din husstand mod unødvendige tab og bevare grøntsagens gavnlige egenskaber? Hvad er måderne til optimalt at opbevare afgrøder i bymæssige og landlige forhold? Lad os prøve at finde ud af det.
Sådan opbevares kartofler
Kartofler, løg, gulerødder, rødbeder og kål er traditionelle grøntsager, der udgør året rundt kost til mennesker. Lagring af rodafgrøder fra høst til høst har erhvervet bæredygtig teknologi fra grøntsagsavlere, testet tid.
Høstfremstilling
Forberedelse af kartofler til vinteropbevaring begynder på høsttidspunktet. Der er måder at gemme de tidlige og sene sorter af denne rod på.
Tidlige sorter, der høstes i sommermånederne, er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Unge kartofler har en tynd beskyttende hud, som let beskadiges ved gravning, så den maksimale periode af sin "seng" er kun 4-5 måneder.
Sygdomme og skadedyr ødelægger kartofler ikke kun under dyrkning, så det er vigtigt at opbevare kun en sund afgrøde uden at ramme knolde. En af disse sygdomme er sen rødme, som kan provokere kartoffelrot.
Før du falder i søvn, er nye kartofler oplagret, og det er omhyggeligt sorteret. Beskadigede knolde slibes, og hele afgrøden bliver efterladt i det ventilerede område i 5-6 dage for at helbrede mindre skader på skræl.
Efter høsten lades de senere sorter af kartofler tørre i et åbent ventileret område under en baldakin i to uger, således at udskæringer og andre skader bliver helet. Ved en temperatur på 21 grader Celsius forekommer denne proces ret hurtigt.
Efter forældning sorteres tørrede kartofler. Små knolde er tilbage til frø, store til personlig forbrug, meget små og beskadigede knolde fodrer husdyr.
Betingelser for opsparing
Det er nødvendigt at sikre, at direkte sollys ikke falder på kartoflerne under tørringen, og temperaturen overstiger ikke 16-24 grader Celsius.
Efter primær forarbejdning placeres nye kartofler i trækasser eller på paller. Den optimale temperatur i kælderen til opbevaring af grøntsager bør være 4-5 grader.
Sorterede rodafgrøder af sene sorter placeres i kælderen eller bunkerne. I kælderen holdes kartofler godt i trækasser eller på ventilerede paller. Hvis oplagring foretages i bunker, må højden af bunken ikke overstige en meter.
Års erfaring viser, at med alle oplagringsmetoder bør højden mellem loftet og det øverste lag af kartofler være mindst en halv meter. Det er nødvendigt for normal luftcirkulation og forhindre rottning.
Det er vigtigt! Den optimale temperatur i kælderen til opbevaring af sene sorter af kartofler bør være 3-4 grader. Med en fugtighed på 85-90% tillades ikke knoldene langsomt og holder deres oprindelige elasticitet.Bydacha-ejere, der traditionelt opbevarer kartofler i kældre, kældre og underfelter, forbereder et sted for det på forhånd. Lokalerne er rengjort, desinfektion af svampedræbende midler (svampedræbende præparater, svage opløsninger af malurt), så lagres oplagrene, og træpæle og bjælker bliver hvidt med en opløsning af frisk lime.
Landsbyboere og landmænd, der dyrker kartofler til salg, opbevarer den i grøfter og klap. Normalt er gravgrave gravet på høje steder for at undgå risikoen for forårsmængde. Knolde gnides ned med lag af hø, og det øverste lag er dækket af et tykt lag af halm eller matting, så hældes et ti-centimeter lag tør jord på toppen.
Det er vigtigt! Den optimale temperatur i grøntsagsgraven bør ikke være under 3 grader Celsius. Når lufttemperaturen er under en grad, får kartoflen en sød smag.
Løg opbevaring: hvordan man korrekt bevare grøntsagen til vinteren
Forberedelse af løg til vinteropbevaring begynder på tidspunktet for dets modning. Erfarne gartnere giver kompetent pleje af grøntsagsafgrøder. De tillader ikke overmoderening af jorden, så planten ikke kan "gå i en stor fjer".
Det er vigtigt! Overdreven vanding og rigelig fjer del bidrager til ophobning af fugt i pærens krop, hvilket fører til udseendet af tidlig rot og svampesygdomme.
Vegetabilsk forberedelse
Modningen af løgene bestemmes af farven på løgstammen i haven og fjolens følelsesløshed. Hvis fjederen er faldet ned og er faldet på jorden, så er det tid til at høste.
Ved du det? Ikke alle pærer modner samtidig. En umodne løg er normalt ikke tilbage i jorden, men fjernes samtidig med den modne, da det er ubrugeligt at holde det på sengen: det vil ikke give en fuldfjendtlig frisk fjer og vil være "træt" til brug som frø.
- Høsten skal begynde om morgenen og helst i solrigt vejr. Erfarne ejere rive ikke planterne ud af jorden med deres hænder, men graver først i gaflerne for ikke at skade pæren.
- Efter høsten tørres løgene i to eller tre dage i fri luft og undgår direkte sollys. Fortørring af pærerne gennemføres ved beskæring og afskalning af frugten.
- Fjæren er afskåret, efterlader tørskud i op til 10 centimeter, og ekstra rødder fjernes med halen tilbage til 2-3 centimeter. Pærerne rengøres manuelt fra jordens rester og beskadigede vægte. Efter fortørring, skæring og afskalning lægges løg på den endelige dosushku i en række, således at frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Værelset skal være godt ventileret og tørt. Dette kan være et loft eller en balkon, i almindelighed enhver overflade fri for fugt og direkte sollys.
Ved du det? Der er mange dokumenterede måder at opbevare løg på. Vores forfædre foretrak at holde det i fletninger. Flettede løg er en uundværlig egenskab af en bondehus, en borgerlig bylejlighed og mesterens køkken i adelhusene. På store gårde blev der holdt løg om vinteren i lærredsposer, der blev opstillet i en enkelt række i tørre lader og lader. I sovjetiske tider fyldte opfindsomme unge damer nylonkjolepige med løg og hængte dem på en søm i korridorerne af Khrusjtsjovs lejligheder.
Optimal temperatur og fugtighed
I dag foretrækker store gårde at opbevare løg i trækasser, der er placeret i kælderen med ventilation. Sommetider er hele afgrøden anbragt på slatpaller med et lag ikke højere end 30 centimeter. Indendørs bør være obligatorisk fugtighed fra 60 til 70%. Erfarne ejere ved, at løg skal opbevares adskilt fra andre grøntsager, der har brug for høj luftfugtighed.
Det er vigtigt! Alle disse metoder til vinteropbevaring af løg kombinerer tre nødvendige forhold: tørhed, rumventilation og tilstedeværelse af en optimal temperatur. vegetabilsk opbevaring fra 10-20 grader Celsius.
Gulerod Opbevaringsteknologi
Gulerødder er en af de mest "luneformede" afgrøder, hvor vinteropbevaring ledsages af teknologiske vanskeligheder. Alt er vigtigt her: fra valget af sorter til arrangementet af lagerfaciliteter.
Højdepunkter under forberedelse
Erfarne ejere begynder at forberede gulerødder til vinteropbevaring ved at bestemme tidspunktet for høsten. På trods af at grøntsagen kan "sidde" i haven lidt kold, kan du ikke forsinke høsten.
Det er vigtigt! Grøntsagerne har længe vidst, at gravning af gulerødder for tidligt reducerer mængden af sukker i rodafgrøden og sænker produktets forbrugskvaliteter og tværtimod bidrager til det overskydende, hvilket gør rodfrugten attraktiv for gnavere..
- Harvest er normalt taget, når der er tre eller fire gule kviste i bladene. Gulerødder trækkes ikke ud af jorden med deres hænder gennem kraft. For det første graver de det med gafler med stumme tænder, og så forsigtigt, for ikke at beskadige overfladen, trækker de den ud af jorden.
- Derefter lægges guleroten på en flad overflade og afkøles til en temperatur på 1,5-2 grader Celsius i to dage. Dette sker sædvanligvis udendørs, men man skal være opmærksom på, at natfrostene ikke ødelægger afgrøden. I dag i store gårde udføres forkøling i kølekammer.
- Efter forkøling, som forbedrer rodets sikkerhed i vinteropbevaringsforhold, producerer de beskæring og sortering af gulerødder. Alle beskadigede og syge grøntsager fjernes hensynsløst. Tilfælde uden synlige defekter oplagres.
Sådan opbevares rodgrøntsagerne
I store vegetabilske bedrifter oplagres gulerødder i bunker, hvis højde ikke overstiger to eller tre meter. Den optimale temperatur under vinteropbevaring af gulerødder i specielle beholdere, som store gårde disponerer i lukkede rum, skal være inden for plus 2-3 grader Celsius.
Hvis termometeret viser +5, vil de sovende gulerodsknopper vokse og overfladen af rodafgrøden vil miste sin råvareelasticitet. Fugtighed både indendørs og i kraven skal være 90-95%.
Ved du det? Nogle sommerbeboere og gartnere foretrækker at opbevare gulerødder i kasser med tørt sand, der er tilbage til vinteren i kælderen. Nogle byfolk opbevarer succesfuldt gulerødder i beholdere med nålesavsmuld på balkonen.
Den moderne metode til vinteropbevaring af gulerødder i et lerhus er meget populært. For at gøre dette skal du lave en flydende clay talker i en simpel spand, dypp hver frugt i en væske og tør den derefter. Med denne teknologi er gulerødder perfekt opbevaret på balkonen, i skuret og kælderen i 5-8 måneder.
Find ud af hvordan man opbevarer tomater, agurker og majs.
Sådan opbevares rødbeder
Forberedelse af rødbeder til vinteropbevaring begynder med høsten. Kompetente grøntsagsdyrkere advarer gartnere, som i intet tilfælde skal du trække en rodgrønsag med dine hænder på toppe, slå jorden med slag "på bagagen" eller mod hinanden.
Funktioner af høsten og forberedelse af rødbeder
- Beets skal undergrave stumme gafler og forsigtigt slippe ud af jorden. Enhver skade på overfladen af grøntsagen er fyldt med yderligere infektion, infektion af sund frugt og tabet af det meste af afgrøden.
- Rødafgrøder skal rengøres, før de frostige dage begynder, da overfladen af sukkerroen, der rager ud fra jorden, nødvendigvis vil rotere og ikke kan opbevares i lang tid.
- Før opbevaring i lagring af rodgrønsager har en dag eller to at tørre. Dette kan gøres direkte i haven, hvis der ikke er regn, ellers spred grøntsagerne i et enkelt lag under baldakinen.
- Efter tørring er det nødvendigt at fjerne rødderne af overskydende jord og skære toppe og efterlade en 1-tommers hale. Dernæst fjern alle rødder og let trim hovedrotten, og hold en længde på 5-7 centimeter.
- Erfarne grøntsagsproducenter udfører den endelige sortering af afgrøden før opbevaring, hvilket kun efterlader sunde og intakte rodfrugter.
Optimale forhold
Beets lagres bedst i kælderen eller kælderen. Den optimale temperatur til opbevaring af grøntsager er fra 0 til + 2 grader Celsius, og luftfugtigheden skal være mellem 90-92%. Medfølgende gunstige opbevaringsforhold er normal luftcirkulation og fravær af temperatursvingninger.
Det er interessant at læse om de helbredende egenskaber af rødbeder, bete toppe og chard (bladbeder).
Rødafgrøder forbliver perfekt i æsker med tørt sand. Nogle værter lagrer succesfuldt rødbeder i mounds på træpaller. For at gøre dette skal du hæve gitteroverfladen med 30 centimeter fra gulvet for at sikre luftcirkulationen, og hæld rødderne i to eller tre lag på hver hylde af stativet.
Kålopbevaringsteknologi
Vinteropbevaring af kål har sine egne egenskaber.
uddannelse
Kogekog til langtidsopbevaring er kun mulig under visse teknologiske forhold.
- Det er nødvendigt at overholde tidspunktet for høsten. Du kan hente kål før frost på jorden. Det er ønskeligt, at temperaturen ikke falder under 0 grader Celsius.
- Før opbevaring er det nødvendigt at rengøre grøntsagerne fra de falmede, frosne blade og skimmelsvampe.
- Efter behandling skal tørret kål tørres i et ventileret rum i 10-12 timer.
Sådan redder du en grøntsag: betingelser
Den mest populære kålopbevaringsteknologi er en ventileret kælder eller kælder. Det er også vigtigt at overveje ved hvilken temperatur at opbevare grøntsager. Optimal ydelse på termometeret i rummet skal være i området +1 til +10 grader Celsius og fugtighed - 91-98%.
Kål er placeret i trækasser eller på stativer. Nogle sommerbeboere hænger kålhoveder ved kålrot på specielle kroge, der giver den nødvendige ventilation.
Ved du det? I de sydlige regioner, hvor der ikke er nogen stærk vinterfrost, holder værterne kål i jordhuller 80 cm dyb og op til en halv meter i diameter. Kålhovedet placeres på hovedet af stubber og peppered hvert lag med faldne blade, gran gren og et tyndt lag jord. Derefter laves en lille høje, som er indsat i hulhullerne af vass til ventilation. Eksperter giver et klart svar, hvilken temperatur skal være i grøntsagsgraven - fra 0 til +7 grader Celsius.
I byforhold opbevares tilberedt kål på balkonholdere, der tidligere har pakket hver kålhoved i en avis eller madpapir.
Gem høsten - det er lige så svært at vokse det. Materiale- og arbejdskraftomkostninger til opbevaring af grøntsager er sammenlignelige med årstidens cyklus for dyrkning og høst. Derfor bør vi ikke forsømme teknologien om vinteropbevaring af rodafgrøder.
