Sådan fryser du chantereller derhjemme

Om efteråret, efter regnen er det tid til at samle svampe. De, der samles i skoven, er meget lysere i smag sammenlignet med mushrooms. Kantareller, som vil blive diskuteret, er genkendelige af deres usædvanlige udseende og kendetegnes ved fremragende smag. De er normalt tørret, dåse. Men under vil vi tale om, hvordan man fryser kantareller til vinteren hjemme, fordi kun denne fremstillingsmetode er i stand til så vidt muligt at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved svampe.

Mushroom forberedelse

Uanset hvilken høstningsmetode der vælges, skal de forsigtigt klares, rengøres af snavs og jord og fjerne rottede steder. Skyl derefter godt af sand og snavs, vær særlig opmærksom på bagsiden af ​​hætten, hvor næsten alt snavs akkumuleres. Svampe kan ikke gennemblødes i vand. Benens nederste del skal skæres. Det er nødvendigt at begynde at behandle kantantereller inden for de næste 24 timer efter deres indsamling, da de forringes meget hurtigt, og der opstår giftige stoffer i dem.

Ved du det? I middelalderlige Frankrig blev det antaget, at kantanterellerne øgede libido, så de blev nødvendigvis inkluderet i brudgomens menu.

Måder at indefryse

Der er to måder at fryse. Den første er, når svampene er frosne friske. Denne metode giver dig mulighed for at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved svampe, vitaminer og sporstoffer. Ulempen ved denne metode er, at ikke alle indsamlede svampe er egnede til det. Til råfrysning skal der vælges unge chantereller med ikke-frigivet hætte. Store eksemplarer efter denne indkøbsmetode erhverver bitterhed.

Det er vigtigt! En anden fordel ved frysende kogte svampe er, at de optager mindre plads, da de reduceres i størrelse under tilberedningsprocessen.
Den anden metode fryser med forkogning. Med denne metode mumler de ikke, men desværre under madlavning mister de næringsstoffer. Der er et par øjeblikke, hvorfor kantanterellerne er bitre efter frysning. Bitterhed kan opstå, hvis alle forberedelsesstrin, såsom fjernelse af affald, rådne steder eller lang opbevaring før frysning, ikke er blevet observeret. Har også en bitter smags svampe, samlet i tørsæsonen, eller hvis de voksede op i en nåletræ skov.

ubehandlede

At fryse kantareller til vinteren frisk, uden at lave mad er meget enkel, overvej hvordan man gør det:

  1. Efter sortering, rengøring og vask af svampe, fold dem i en kolander og lad overskydende vand afløb.
  2. Læg dem derefter i et enkelt lag på et håndklæde og lad dem tørre.
  3. Herefter kan kantelerne foldes i pakker og sendes til fryseren. Men for at undgå mulig limning kan du fryse svampene, sprede dem ud i et enkelt lag i fryseren, og derefter kan du samle og nedbryde dem i poser til yderligere opbevaring.
Ved du det? Den største høst af kantareller - mere end 72 tons om året - høstes i Letland. Og de største svampe af denne sort vokser i Californien, deres gennemsnitlige vægt er ca. 0,5 kg.

kogt

For ikke at bittere gamle store prøver, samt svampe indsamlet i tørsæsonen, tyver de på at fryses i kogt form. Overvej hvordan man laver kantereller til frysning:

  1. Svampe skal hældes med vand, lidt salt og koge. Kog i 15 minutter, opsaml skummet.
  2. Derefter foldes svampene i en kolander, skylles med rindende vand og spredes på et håndklæde for at tørre.
  3. Efter tørring skal du placere svampene i en enkeltlags fryser og fryse. Efter frysning skal du sætte dem i poser og sætte dem tilbage i fryseren.

Hvor meget kan du gemme

Frosne kantanereller beholder al deres smag i 3-4 måneder, længere opbevaring påvirker deres smag. Det er indlysende, at man undrer sig over hvor meget frosne svampe kan opbevares i fryseren, man bør bygge på disse vilkår og ikke holde dem i mere end 4 måneder.

Lær hvordan man forbereder mælk, boletus og østers champignon til vinteren, og også hvordan man synger svampe.

Sådan afrimning

Tør svampene ved stuetemperatur. Efter afrimning skal du dræne den frigivne væske og begynde at lave mad.

Det er vigtigt! Tøede svampe må ikke genfryses..
På trods af fryseproces tilsyneladende enkelhed håber vi, at denne artikel har hjulpet med at forstå nogle af nuancerne, for eksempel hvordan man fryser svampe, så de ikke smager bittert, eller hvor meget man laver kantereller før frysning.