Cilantro og koriander - en plante, men forskellige navne

Indisk og georgisk køkken ville ikke være så karakteristisk uden koriander eller koriander - et aromatisk krydderi, der tilføjes til de traditionelle retter fra disse folkeslag. Hvad er forskellen mellem koriander og koriander, hvor nyttig denne plante er, hvordan man bruger den korrekt - lad os kigge nærmere.

Cilantro og koriander - forskellen

Nogle nybegyndere kokke tager fejl, og tænker på, at koriander og koriander er helt forskellige planter. Faktisk er det samme plante og samme afgrøde - grøntsagskoriander. Direkte kaldet korianderfrø og rod, og koriander - den grønne del. Selv om det er en og samme plante, lugter dens dele forskelligt og har en anden smag. Andre navne på planten: kylling, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

Ved du det? Koriander er en "kærlighedens plante" eller en naturlig afrodisiakum - selv i det gamle Indien var det vant til at øge libido og øge seksuel lyst.

Hvordan koriander ser ud: Botanisk beskrivelse

Koriander er en årlig urt med en usædvanlig fusiform rod. Stammenes højde varierer fra 40 til 80 cm, i de forgrenede øvre dele af stilkene dannes blomstrer. Blomster er små, ofte hvide eller rosa, har form af paraplyer. Bladene af koriander er for det meste bredbladede, store, med brede lobuler og lange petioler. Bladfarve er overvejende mørkegrøn, ensartet. Frugten er meget karakteristisk for paraplyfamilien - sfærisk, tør, dobbeltfrø.

Det er kendt, at koriander ikke kun er en fremragende krydderier til mad, men også en meget sund plante. Find ud af sammensætningen, fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af koriander.

Hvad er brugen af ​​planter

Coriander har sådanne gavnlige egenskaber:

• stimulering af appetit, acceleration af metabolisme;
• koleretisk og diuretisk virkning;
• antihemorrhoic effekt
• antifungal virkning;
• behandling af virale infektioner, forkølelser og eksplosionsegenskaber
• antiseptiske og sårhelende egenskaber;
• forebyggelse af skørbug og mange sygdomme i maven, herunder duodenalsår;
• behandling af konjunktivitis, glaukom og andre øjenlidelser;
• carminative og diaphoretic effekt;
• eliminering af allergiske manifestationer
• reducere menstruationskramper, forbedre reproduktiv sundhed
• forebyggelse af livmoderblødning og forbedring af laktation
• styrke immunitet og generel trivsel.

Ud over cilantro anvendes også til styrkelse af immunitet: synlig stentæppe, lilla stentæppe, bi pollen, fyr pollen, græskar, tibetansk lofant, yucca, Krim jern, surkål og valnød skillevægge.

Det er vigtigt! Brugen af ​​koriander bør begrænses, når der tages antibiotika - cilantro kan være i konflikt med stoffets aktive komponenter, hvilket øger risikoen for allergisk udslæt og andre bivirkninger.

Applikationsfunktioner

Korianderfrugter har en høj koncentration af æterisk olie - det tilsættes ikke kun som et aroma i nogle retter, men bruges også som en komponent i helbredelse af sårhelende cremer og lægemidler.

Den grønne grønne del af planten virker som krydderi - cilantro kan tilsættes til alle retter, der bruger persille. Frø anvendes kun i tørret form (friske har en ubehagelig lugt og smag): Jo længere de tørrede frø opbevares, jo spicier får de. Cilantro kan bruges både i frisk og tørret form, men friske blade kan kun indtages i små mængder.

I medicin

Frugter og blade af koriander er overvejende helbredende egenskaber, derfor er kun disse dele af planten brugt til at forberede lægemidler. Græsset høstes og tørres i løbet af sommeren, men frugterne er kun mættet med nyttige komponenter og æterisk olie først i midten af ​​august. Æterisk olie bruges til neurologiske lidelser, tilsat til ekspektorative tinkturer, der anvendes til behandling af betændelse og purulent udslæt. Fra bladene anvendes helbredende dekoder til behandling af sygdomme i det urogenitale system, fordøjelsesbesvær, de bruges til at lindre betændelse i tandkød og nogle hudsygdomme.

Til forberedelse af helende afkogning af koriander skal du:

• tørt frø af koriander - 10 g;
• vand - 250 ml.

fremstilling:

1. Hæld korianderfrøet med rent vand, læg ilden på og kog den.
2. Kog i 4-6 minutter, fjern fra varme og lad stå i 60 minutter. Strain.

Til behandling af fordøjelsesbesvær tages denne bouillon i mængden 50 ml tre gange dagligt i tom mave, hvor behandlingsforløbet er op til 5 dage. Med blærebetændelse og betændelse i urinogenitalsystemet er halvt glas drukket halvt glas tre gange om dagen 20 minutter før måltider. Behandlingsforløbet er 10 dage, hvorefter en pause er taget i 5-7 dage.

Ligesom koriander omfatter fordøjelsesproblemer også: badning, calendula, salvie (salvia), eng, linden, kervil, lyubka dobbelt, vandkryds, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, løg-slizun, jordnødde, oregano (oregano ) og Kale kål.

Til behandling af hæmorider i alternativ medicin bruges denne te med succes:

• tørre blade af koriander - 50 g;
• græs yarrow - 50 g;
• lakridsrod - 50 g;
• vand - 250 ml.

Det er vigtigt! Frisk grøn koriander kan ikke indtages i store mængder under menstruation - dette kan medføre funktionsfejl og dannelse af visse sygdomme i det kvindelige reproduktive system.

fremstilling:

1. Alle ingredienser er malet til et pulver.
2. Hæld en spiseskefulde af det tilberedte pulver i kedlen, hæld 250 ml kogende vand, pakk kedlen med et håndklæde og lad det komme i opløsning, indtil det er helt køligt. Strain.

Denne te er fuld 10 ml på tom mave før sengetid 1 gang om dagen. Behandlingsforløbet varierer fra 14 dage til 3 måneder.

Til behandling af gastritis og duodenalsår anvendes det såkaldte koriander-sukker:

• koriander tør frø - 30 stykker;
• sukker - 40 gram.

fremstilling:

1. Cilantro frø og sukker slib i en kaffekværn eller blender til konsistensen af ​​pulver.
2. Hæld pulveret i en glasbeholder og luk det tæt med et låg (opbevares tørt mørkt og tillader ikke fugt).
3. Varm 200 ml vand, hæld 2 teskefulde korianderpulver. Lægemidlet er klar til brug.

Til forkølelse bruger de også lægemidler, anemone (anemone), muskatnød, amarant, linden, løg, elecampan, badning, hindbær og engs salvie.

I madlavning

Grøn koriander har en behagelig citrus note, der giver retter en raffineret aroma og smag. Dette krydderi er fantastisk til kød og fisk, det bruges til at lave karry saucer og chutneys. Disse grønne kan tilføjes til traditionelle supper og tallerkener, tilberede friske grøntsager eller varme kødsalater med det, tilsæt til kartoffelgryde og brug, når du marinerer grøntsager.

Pasta lavet af kogt koriander og ost spredes på pitabrød, forbereder en traditionel georgisk appetitvækker, laver pestosauce fra sine blade og hakket solsikkefrø tilsættes til kager og pølser. Derudover er cilantro en del af sådanne traditionelle georgiske retter som tkemali, suppe-kharcho, lobio. Det bedste af alle koriander er kombineret med olivenolie, men også med creme eller mayonnaise udgør et godt slag. I England tilsættes cilantro til den bedste slags ost. I Frankrig sprøjtes korianderfrø med korn croissanter, og i Belgien brydes let øl med en grønlig skum, generøst krydret med koriander og appelsinskal.

Frisk cilantro grøn harmoniserer godt med løg, basilikum, hvidløg, fennikel, spidskommen og frøene med orientalske krydderier (zira, gurkemeje osv.). Cilantro og koriander er næsten universelle krydderier, som på en ny måde afslører skålens smag og supplerer den med en frisk citrus aroma. Det vigtigste - vær ikke bange for at eksperimentere.

Ved du det? På grund af den høje selvudsåningskapacitet og frøets gode vitalitet kan cilantro kaldes en ukrudtsplante. Og for eksempel i nogle amter i Storbritannien vokser det som en ukrudt.

Hvem bør ikke spise koriander: skadelige egenskaber

Som de fleste produkter har koriander nogle skadelige virkninger, som manifesterer sig hovedsageligt som et resultat af sit overdrevne forbrug. Først og fremmest er det værd at bemærke, at friske koriander urter bedst bruges sparsomt: en rå plante kan forårsage ubehagelige fornemmelser i maven, og endda afføringssygdomme. Hertil kommer, at brug af koriander skal afstå:

• gravide kvinder (koriander, som persille, kan provokere for tidligt arbejde);
• mennesker med iskæmisk hjertesygdom og myokardieinfarkt;
• patienter, der lider af blokering af vener og udtynding af blodkar
• hypotensive og slagtilfælde overlevende;
• børn op til 6 år.

Ønsker du at spise koriander også om vinteren, skal du overveje, hvordan du tørrer, fryser, sylt og opbevar koriander i marinade til vinteren.

Video: Koriander og koriander, er det det samme?

Udtalelser fra korianderbrugere

Generelt er jeg besat med alle de forskellige krydderier. Jeg er klar til at købe noget, nu slægtninge giver altid forskellige sæt med krydderier. Koriander har selvfølgelig forskellige vitaminer, som vores krop har brug for. Mand elsker koriander og jord og ærter. Han sætter i kød, der tidligere er gennemblødt i en korianderhammers med salt, så det var ikke hårdt, når du slukker, smider hele ærter til smag og bruger endda det til at lave gelé. Jeg kan ikke sige noget dårligt, men det er den eneste krydderi, jeg ikke kan stå. Jeg kan ikke lide hendes bitter smag og lidt hård lugt! Dette er min skyld, men kødet viser sig at være forvirret.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

Der er simpelthen en enorm mængde forskellige krydderier og krydderier, og næsten hver af dem giver ikke bare skålen en usædvanlig og behagelig og særegen smag, men også fordelene ved kroppen. Der er en sådan dressing som koriander, som har en ejendommelig lugt, der ikke passer til alle retter, men bruges ofte til madlavning, for eksempel Borodino brød - det er bare tilberedt med tilsætning af dette krydderi og ved marinering af kød kan det bruges, Koreansk gulerod, og i Georgien er det generelt tilføjet til mange retter. Personligt tilføjer jeg det ganske sjældent og derefter kun til det marinerede kød til shashlik og kogt gløgg et par gange med tilsætning af koriander (og mange andre krydderier). I almindelighed er koriander et frø fra alle de kendte grønt - cilantro, jeg kan ikke lide det, og jeg kan ikke lide det, det er lugten, men frøene kaldet koriander har en helt anden aroma, behageligt. Koriander er en universal krydderi, og den er tilsat til mange retter, men den har en særlig aroma og som de siger en amatør, men samtidig er den meget nyttig, fordi den bidrager til fordøjelsen af ​​tung mad ... Fremragende og duftende krydderier.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

Goddag, venner. En anden krydderier, som jeg ofte bruger, er korianderbønner. I det gamle Egypten blev dette krydderi betragtet som et medicinsk redskab, der var værdigt for respekt. Og takket være romerne blev det kendt og populært i Europa og England. Og kun senere kom til os i Rusland. Koriander er tørret koriander frø, hele eller jorden. De har først en behagelig krydret lugt, der minder om anis, og derefter en skarp og krydret, lidt nutty smag. Det er bedst at købe hele frugter (det vil sige frø) og brug friskmalet, da den har en rigere aroma end jorden. Denne krydderi går godt sammen med de fleste kød- og fiskeretter, det tilsættes til marinader, det forbedrer smagen af ​​saucer, pølser, oste, ærter, linser, bønner, ris, kål osv. Som du kan se, kan den tilsættes næsten overalt. Han vil ikke forkæle skålen, hvorfor jeg elsker denne krydderier. Og jeg råder dig til at bruge det.

malinovskaya-net

//otzovik.com/review_2987390.html

Se videoen: Where to Eat in Vancouver (April 2024).