Ernæringseksperter siger: hvis du vil tabe sig og holde sig i form - spis hvidt kød. Med hensyn til kost er oksekød og svin markant dårligere end kylling. Først og fremmest er det meget mindre fedt, på grund af hvad det er lettere at fordøje og mindre lagret på lager. Også hvidt kød er en fremragende kilde til protein, indeholder fedtopløselige vitaminer, mineraler, aminosyrer. På grund af denne sammensætning viser det sig ikke kun velsmagende, men også nyttigt.
struktur
For at komme i gang skal du se på produktets sammensætning. Dataene nedenfor er taget fra USDA Nutrient Database (US Food Database).
Ernæringsværdi
Næringsværdi af 100 g rå hvidt kød:
- vand - 73 g (3% næringsstof);
- proteiner - 23,6 g (39% næringsstof);
- fedtstoffer - 1,9 g (3% næringsstof);
- kulhydrater - 0,4 g (0,2% næringsstof);
- aske - 1,1 g
Indholdet af næringsstoffet angiver, hvilken del af det daglige krav til den gennemsnitlige person det er.
vitaminer
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (thiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 eller PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (pantothensyre) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,54 mg.
- Folsyre (vitamin B9) - 4 mikrogram.
- Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 0,38 mcg.
- E-vitamin (tocopherol) - 0,22 mg.
- Cholin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (phylloquinon) - 2,4 mikrogram.
mineraler
Makroelementer:
- kalium - 239 mg;
- calcium - 12 mg;
- magnesium - 27 mg;
- Natrium 68 mg;
- phosphor - 187 mg.
Ved du det? I den berømte georgiske skål "tobakskylling" henviser ordet tobak ikke til navnet på den berømte plante. Det er forbundet med navnet på panden (tapa, tapak), på hvilken skålen er forberedt.
Sporelementer:
- jern - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- kobber - 40 mcg;
- Zink - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mcg.
Aminosyrer
afgørende:
- arginin - 1,82 g (immunomodulator, kardiologisk, anti-forbrændingsmiddel, stimulerer muskelvækst, forbrænder fedt, forynger kroppen).
- valin - 1,3 g (deltager i vækst og syntese af kropsvæv, er en kilde til energi til musklerne, tillader ikke at reducere serotoniniveauet, forbedrer muskelkoordinationen, dulmer fornemmelsen af smerte, kulde, varme).
- histidin - 1,32 g (aktiverer vækst og restaurering af væv, er en bestanddel af hæmoglobin, hjælper med at behandle reumatoid arthritis, sår, anæmi).
- isoleucin - 1,13 g (deltager i energi metabolisme, en kilde til energi til muskler, hjælper med at genoprette muskelvæv, normaliserer glukoseniveauer, letter overgangsalderen).
- leucin - 1,98 g (hjælper med leverproblemer, anæmi, sænker sukker, en energikilde for celler, styrker immunsystemet, fremskynder sårheling, deltager i vækst og udvikling af muskelvæv).
- lysin - 2,64 g (har antiviral effekt, forhindrer vaskulær okklusion, hjælper med at absorbere calcium, understøtter galdeblæren, aktiverer epifysens og brystkirtlernes arbejde).
- methionin - 0,45 g (reducerer mængden af kolesterol, forhindrer aflejring af fedt i leveren og forbedrer kroppens funktion, et let antidepressiv middel, øger beskyttelsesevnen af mundhinden i maven og tolvfingret, hjælper med at stramme sår, erosioner i maven).
- Methionin og cystein - 0,87 g (kompensere for manglen på vitamin B, hjælpe med diabetes, anæmi, bekæmp acne).
- threonin - 1,11 g (aktiverer immunsystemet, deltager i stofskiftet af fedtstoffer, fremmer dannelsen af antistoffer, understøtter muskelskeletets vækst, syntese af immunproteiner).
- tryptophan - 0,38 g (antidepressiv, normaliserer søvn, eliminerer følelsen af frygt, gør det lettere for PMS).
- phenylalanin - 1,06 g (sødemiddel, stabiliserer proteinstruktur, deltager i proteinsyntese).
udskiftelige:
- Asparaginsyre - 1,94 g (en del af proteinet, er en neurotransmitter, er involveret i metabolisme af nitrogenholdige stoffer).
- alanin - 1,3 g (bestanddel af proteiner og biologisk aktive forbindelser, er involveret i produktion af glucose, understøtter immunsystemet, forhindrer dannelse af nyresten, letter overgangsalderen, forbedrer kroppens fysiske udholdenhed).
- hydroxyprolin - 0,21 g (der er en del af kollagen, det er ansvarlig for tilstanden af hud og muskelvæv, stimulerer også sårheling, knoglevækst, virker som et smertestillende middel, letter PMS, fjerner toksiner fra kroppen, forbedrer gastrointestinal motilitet).
- glycin - 0,92 g (beroligende, antidepressivt, anti-stressmiddel, forbedrer hukommelse og ydeevne, regulerer metabolisme).
- Glutaminsyre - 2,83 g (anvendes til problemer med nervesystemet som psykostimulerende og nootrope).
- prolin - 1,01 g (nødvendigt til vækst af brusk og hudvæv, normaliserer hudens struktur, tager del i produktionen af kollagen, hjælper med at helbrede sår og acne).
- serin - 1,01 g (understøtter hjernens og nervesystemet sammen med glycin, normaliserer sukkerniveauet, deltager i produktionen af andre aminosyrer).
- tyrosin - 0,9 g (forbedrer stemningen og forbedrer opmærksomheden, hjælper kroppen med at klare stressede situationer, giver vitalitet).
- cystein - 0,43 g (styrker immunsystemet, deltager i dannelsen af T-lymfocytter, genopretter maveslimhinden, fjerner alkohol og nikotintoksiner, beskytter mod stråling).
Kalorieindhold
Kyllingekød er kosttilskud, da det kun indeholder 2,5-13,1% fedt.
Til kost er også kødkalkon, perlehøns, indouki, kanin.
En sådan stor variation skyldes, at fedtindholdet i hver del af slagtekroppen er anderledes. Derudover varierer kalorieindholdet i produktet afhængigt af kødmetoden.
Kalorindhold i en hel krop (pr. 100 g produkt):
- hjemmelavet kylling - 195,09 kcal;
- slagtekylling - 219 kcal;
- Kylling - 201 kcal.
Ved du det? I Japan er der en skål kaldet torisashi. Rå kylling skiver og serveres i sashimi stil.
Kalorieindhold i forskellige dele af kylling (pr. 100 g produkt):
- kalv - 177,77 kcal;
- kyllingeben - 181,73 kcal;
- lår - 181,28 kcal;
- carbonat - 190 kcal;
- filet - 124,20 kcal;
- bryst - 115,77 kcal;
- nakke - 166,55 kcal;
- vinger - 198,51 kcal;
- fødder - 130 kcal;
- ryggen - 319 kcal.
Kalorier i slagteaffald (pr. 100 g produkt):
- lever - 142,75 kcal;
- hjerte - 160,33 kcal;
- navler - 114,76 kcal;
- mave - 127,35;
- hud - 206,80 kcal.
Kalorie kylling, kogt på forskellige måder (pr. 100 g produkt):
- rå - 191,09 kcal;
- kogt - 166,83 kcal;
- kogt bryst uden hud - 241 kcal;
- stegt - 228,75 kcal;
- gryderet - 169,83 kcal;
- røget - 184 kcal;
- grill - 183,78 kcal;
- bagt i ovnen - 244,66 kcal;
- kyllingfilet bouillon - 15 kcal;
- hakket kød - 143 kcal.
Nyttige egenskaber
Nyttige egenskaber af hvidt kød:
- forbedrer skjoldbruskkirtlen funktion
For at forbedre skjoldbruskkirtlenes funktion anbefales det at bruge persimmon, sorte bønner, kaprifol, sød kirsebær, spinat, friske grønne ærter.
- et antidepressivt;
- profylaktisk middel til anæmi;
- understøtter immunsystemet;
- har en gavnlig effekt på reproduktive funktioner
- forbedrer hjernefunktion
- kilden til elementer, der er nødvendige for synsskarphed
- forbedrer hudens tilstand
- styrker knogle og muskelvæv
- sænker kolesterol;
- stabiliserer blodtrykket
- sænker sukkerindholdet
- energikilde til hele kroppen;
- normaliserer metaboliske processer.
Anbefales til at spise
Kylling er godt for alle. Men i nogle situationer er det nødvendigt at gøre det til det vigtigste element i din kost.
Det er vigtigt! Fordelene vil være mærkbare, hvis du bruger produktet i moderation. Overeating vil føre til maveproblemer.
Dem, der ofte bliver kolde
Proteiner i den menneskelige krop understøtter produktion af antistoffer, fordøjelsesenzymer, understøtter blodserumets bakteriedræbende aktivitet. Derfor er dette organiske stof for en sygdom ekstremt nødvendigt.
Og en af de bedste kilder til animalsk protein er kylling. Dens proteiner absorberes af kroppen det nemmeste.
Den bedste kyllingemedicin er bouillon. 
Den omslutter maven, beskytter den mod de negative virkninger af antibiotika, blødgør slim og derved letter dens fjernelse fra bronkierne, normaliserer vand-saltbalancen i kroppen.
Det er også en kilde til makro- og mikronæringsstoffer, der er nødvendige for at genskabe kroppens beskyttende funktioner.
For børn
Hvidt kød er rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer, der er nødvendige for den normale udvikling af barnet. Så regulerer vitamin B2 nervesystemet.
For regulering af nervesystemet anbefales det også at bruge æg af perlehøns, grøn radise, hagtorn bær, nektarin.
Jern, der er i kylling, absorberes let af barnets krop, hvilket betyder, at risikoen for anæmi er reduceret.
Tryptofan, der konverteres til serotonin, virker som beroligende og afslappende middel. 
Kyllingekød er lavt i kalorier, hvilket betyder, at det ikke byrder den voksende krop med overskydende fedt. Det indeholder også let fordøjelige proteiner.
diabetikere
Det vigtigste for diabetikere, når de spiser mad, er at overvåge deres glykæmiske indeks (en indikator for produktets effekt på sukkerniveauet). Kylling har et nulindeks.
Derudover skal du regulere forbruget af kalorier. I hvidt kød er deres minimumsbeløb sammenlignet med andre typer kød.
Kyllingekød indeholder også minimalt kolesterol, hvilket er skadeligt for type 2 diabetikere, der ofte lider af overvægt. 
Ældre mennesker
Kyllingekød kan normalisere blodtrykket og det kardiovaskulære system, hvilket reducerer risikoen for atherosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde.
For at normalisere blodtrykket anbefales det også at bruge svampe, abrikoser, solbær, chumizu, basilikum, havreafkok.
Gunstig effekt på metaboliske processer, sænker kolesterol.
Gravide og ammende kvinder
Kylling er en kilde til essentielle aminosyrer, der er nødvendige for dannelsen af føtal knogle og muskelvæv. Hun er også rig på vitaminer og mineraler, som også er afgørende for en ung mor og et barn.
Jernet indeholdt i kød absorberes let af kroppen. Dette element er nødvendigt for at opretholde niveauet af hæmoglobin, som er ansvarlig for transporten af ilt, uden hvilken alle organer ikke kan fungere normalt.
Det understøtter også nervesystemet, beskytter den gravide kvindes krop mod unødig stress, understøtter immunsystemet hos en ammende moder. 
atleter
Atleter for at opbygge muskelmasse kræver protein med et minimum af fedt og kulhydrater. Alt dette er iboende i kyllingekød. Det er også en kilde til niacin, som styrer kolesterolniveauer.
Vitamin B6 konverterer glycogen til muskel energi. Selen er et vigtigt element i den biokemiske reaktion af syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner - de normaliserer metaboliske processer. Zink styrer anabolske hormonniveauer. Cholin gør kroppen mere modstandsdygtig, øger fysisk styrke.
Det er vigtigt! Kyllingekød kan være kontraindiceret mennesker, der lider af protein fordøjelighed. Dette gælder for alle former for det. Resten det er det kan være kontraindiceretkun stegt og røget.
Skadelige egenskaber og kontraindikationer
- I kyllingen kan kun huden være skadelig, da den er meget olieagtig.
- Fjerkrækød er mest nyttigt, da butikken ofte er fyldt med antibiotika og væksthormoner, der forårsager så meget skade for den menneskelige krop, at fordelene ved kød ikke kompenserer for det.
- Kylling kan behandles dårligt, hvorfor der er risiko for at blive inficeret med skadelige bakterier. Derfor er det nødvendigt at udsætte dette produkt for grundig varmebehandling.
- Misbrug af stegt og røget kylling kan øge kolesterolniveauet.
Hvordan vælger kyllingekød
- I en kyllingekroppe bør brystet være rundt, og kølbenet må ikke stikke ud.
- I en ung krop er brystet fjedrende.
- Stykker af kylling skal være forholdsmæssige. Hvis brystet er større end lemmerne, betyder det at fuglen blev hævet på hormoner.
- På slagtekroppen må der ikke være defekter (brud, nedskæringer, blå mærker).
- Hvis kødet er frisk, så når det trykkes i et blødt område, tager det straks samme form.
- Kødet af unge kyllinger har en lyserød farve. Huden er øm og bleg. Fedt bleg gul. Fødder dækket med små skalaer.
- Frisk kød vil aldrig lugte surt, rådent og fugtigt.
- I frisk slagtekrop er huden tør og ren. Klæbighed og slipperiness tyder på, at kød ikke er forældet, eller at antibiotika anvendes til at behandle fjerkræ.
- Vælg kølet, ikke frosset kød. Det bliver mere blid og saftigt.
- Emballagen, hvor produktet sælges, må ikke beskadiges. Tilstedeværelsen af rosa iskrystaller er også uacceptabel. Dette tyder på, at kødet blev frosset igen.
Så kyllingekød er meget nyttigt for vores krop og skal være til stede i kosten. Du skal dog nøje overvåge produktets kvalitet og forsøge at købe fjerkræ.
I dette tilfælde er der tillid til, at kyllingen fodres med naturlig mad, der var tid nok i frisk luft, og hormoner blev ikke brugt til vækst.
