Hvad er mere nyttigt - persille eller dill

Omfanget af nogle krydderier er ens. Men bruger vi sådan kendt dill og persille korrekt? Om den kendsgerning, at de er mere nyttige, og hvilke vitaminer de indeholder, læses i denne anmeldelse.

Karakteristik af planter

Dill er en græsklædte årlige af paraplyfamilien. Det latinske navn for denne urt er Anéthum. Det findes som en dyrket og ubådig plante på alle kontinenter. For det meste vokser i solrige områder.

Karakteristik af dild:

• højde - 40-60 cm;
• stængler - lige, tynd, hul inderside;
• blade - dissekeret, 10-20 cm lang;
• blomster - hvid eller gul, samlet i paraplyer;
• paraply diameter - 2-9 cm;
• frø - lige, let buet, med ribbet overflade, 4-5 mm lang.

I madlavning anvendes blade og frø som krydderier og additiver i marinader. Til vinterforbrug fryses grønne, tørres eller forsegles med salt. Smagen af ​​dill er normalt beskrevet som blød og varm, med en svag aroma af anis, og bladene har en mildere smag end frøene. Hvis kornene bliver brændt, bliver smagen dybere og nutty. Fra frøene opnås der olie, som anvendes til fremstilling af kosmetik baseret på det, cremer, tonics. Det er også en ingrediens til fremstilling af sæbe som et smagsstof.

Ved du det? Oprindelsen af ​​ordet "dill" på engelsk er forbundet med det norske verb dilla - sat i seng Dette er en af ​​plantens egenskaber. - have en beroligende effekt.

Persille (Petroselinum crispum) er en herbaceous biennial fra Paraply familien. Det ligner koriander, men er bare en lignende plante. Den dyrkes af bladernes skyld, som bruges som kulinarisk krydderurter. Dyrket på alle kontinenter.

Karakteristik af persille:

• højde - 30-100 cm;
• stængler - lige, forgrenet, hul inderside;
• blade er pinnately dissected, trekantet i form;
• blomster - gulgrøn, samlet i paraplyer;
• paraply diameter - 2-5 cm;
• frø - aflang, ægformet.

I det første år danner det en roset af blade med en længde på 10-25 cm, og i andet år danner den en taproot. Friske blade benyttes almindeligvis som sideskål. Roten afgrøder af nogle sorter er spiselige og kan spises som en grøntsag. Opdrættere udledte også forskellige plantesorter - til produktion af rodafgrøder og til produktion af grønne planter. Essentiel olie afledt af blomster, der anvendes som smagsstof i kosmetikindustrien.

Dill betragtes som den mest berømte krydderi i CIS. Det er lavt kalorieindhold (43 kcal), men samtidig har det en bred profil af phytonutritter, der kan sammenlignes med kalorier med højt kalorieindhold, såsom nødder, bælgfrugter, korn eller kød. Persille har kun 36 kalorier, og den har en endnu rigere profil af phytonutritter.

Ved du det? Nogle historikere mener, at vi skylder spredningen af ​​persille i Europa til Charles the Great, kejserne af Det Hellige Romerske Rige. Han elskede dette krydderi så meget, at han tog det med ham, og hans kokke voksede persille, hvor kejseren rejste.

Som en kilde til mineraler er dillen mindre nyttig end persille, på trods af at den indeholder et ret stort antal mineraler. Kobber er involveret i bloddannelsesprocessen og udviklingen af ​​enzymer, der er vigtige for sundheden, men det er kun 1% af den daglige norm i planten. I den grønne dille er der zink. Det regulerer vækst og udvikling af organismen, såvel som fordøjelsesprocesserne og syntesen af ​​nukleinsyrer. Men mængden (1%) har heller ikke en signifikant effekt på din daglige ration af vitaminer.

Persille er også en god kilde til mineraler. 100 g frisk græs giver 554 mg eller 12% af det daglige indtag af kalium. Det er den vigtigste komponent i cellulære væsker og en deltager i intracellulær og intercellulær metabolisme. Kalium hjælper med at kontrollere puls og blodtryk ved at modvirke natriumtryk. Jernet indeholdt i persille er afgørende for bloddannelse.

Mineralsammensætningen af ​​planter, specificeret i mg /% af den daglige værdi (RDA):

Dill indeholder mange kemiske forbindelser af vegetabilsk oprindelse, som har antioxidantegenskaber og fremmer sundhed. Det har ingen kolesterol, og det indeholder meget få kalorier. Det har også en stor mængde vitaminer, såsom niacin, pyridoxin og andre kostfibre, som hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet.

Vitamin A og β-caroten er naturlige flavonoid antioxidanter. I den grønne dille er deres 257% af det anbefalede daglige indtag. Vitamin A er involveret i at opretholde slimhindenes, hudens og sundhedens sundhed. Friske greens indeholder 140% C-vitamin. Det giver kroppen modstand mod smitsomme stoffer, reducerer inflammation og har en gavnlig virkning på immunsystemet.

Ved du det? Resterne af dild blev fundet i de schweiziske neolithiske bosættelser, der dateres tilbage til 400 f.Kr. e.

Persille er den rigeste plantekilde af vitamin K. Her er det 1366% af det anbefalede daglige indtag. K-vitamin er afgørende for sunde knogler og led. Det er også involveret i behandlingen af ​​Alzheimers patienter, da det kan begrænse skaderne på neuroner i hjernen.

Vitaminsammensætning af planter, specificeret i mg /% af den daglige værdi (RDA):

Calorie og næringsværdi

Sammenligningsegenskab for næringsværdien af ​​dill og persille:

Fordelene ved dild og persille til kroppen

Dill anvendes i fordøjelsesprocessens sygdomme, herunder tab af appetit, oppustethed, flatulens samt leversygdom og klage af galdeblæren. Det er effektivt til behandling af sygdomme i det urogenitale system.

Ved du det? Navnet "persille" kommer fra det græske ord πετροσέλινον (petroselinon), hvilket betyder sten selleri, fordi det trives på stenede jord og klipper.

Blandt andre årsager til brugen af ​​dild: behandling af forkølelse - feber, hoste, bronkitis, infektioner. Det hjælper med søvnforstyrrelser, kramper og nervesystemforstyrrelser, behandler hæmorider og kønsorganer. Både dill og persille er krydderier, der bruger urter, frø og olien de producerer.

Egenskaberne af hver af elementerne vil være forskellige, men fælles for hele planten vil være:

• carminative egenskaber og forbedret tarm sundhed;
• antioxidantegenskaber og generel forbedring af tilstanden i alle kroppens systemer;
• antimikrobielle egenskaber og forebyggelse af smitsomme sygdomme;
• smertestillende og antidepressive egenskaber.

Dill sænker også blodcholesterol, som kan forbedre vaskulær sundhed og blodcirkulation og reducere risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. Det reducerer risikoen for kræft på grund af aktiviteten af ​​methanolforbindelser. For kvinder er dild nyttig til at reducere menstruationskramper.

Det er vigtigt! Alle kender fordelene ved dildvand til børn. Det lindrer fermenteringsprocesserne i tarmene. Men 24 timer efter kogning vil vandet miste sine egenskaber og forårsage gæring. Sådant vand kan ikke indtages.

Smaragdgrøn persille er populær som et middel til at tabe sig. Det hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen og reducere oppustethed. Det er et naturligt vanddrivende middel, der fjerner overskydende væske uden at nedbryde kalium. Ud over overskydende væske hjælper persille med at afbalancere blodsukkerniveauet. Denne vigtige egenskab spiller en central rolle i forebyggelsen af ​​degenerative virkninger af diabetes på leveren.

Persille er kendt for sine rensende egenskaber, så det er taget for vægttab og eliminering af toksiner fra kroppen.

Andre nyttige egenskaber ved persille:

1. Reducerer risikoen for kræft i brystet, fordøjelseskanalen, huden og prostata. Det indeholder en stor mængde flavonoider, herunder apigenin, som ikke kun har anticanceregenskaber, men også antiinflammatoriske og antioxidante virkninger.
2. Forbedrer immunsystemet og hjælper hende med at håndtere allergier, autoimmune og kroniske inflammatoriske sygdomme.
3. Anti-inflammatoriske egenskaber tillade at reducere smerte og hævelseforbundet med arthritis.
4. At være en kilde til C-vitamin, som neutraliserer frie radikaler, kan persille deltage i behandling af mange sygdomme - fra aterosklerose, diabetes og tyktarmscancer til astma.
5. Hun er god kilde til en af ​​de vigtigste vitaminer i gruppe B - folinsyre. Dette vitamin holder dine blodkar sunde ved at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Oral persille bruges til urinvejsinfektioner, nyresten, gastrointestinale lidelser, forstoppelse, diabetes, hoste, astma og højt blodtryk. Det vil også blive brugt til at behandle revnet hud, blå mærker, tumorer, insektbid og stimulere hårvækst.

Ved du det? De tidlige grækere lavede persillekranser for at ære vinderne af Nemensky og Istmiisky sportsspil, ligesom senere vindere af de olympiske lege blev tildelt med laurbærkranse.

Valg af kvalitetsprodukter

Når du køber dill eller persille, skal du være opmærksom på følgende:

• Grønne skal være lyse og friske skåret;
• Sørg for, at grene ikke er beskadigede, og der er ingen skadedyr på dem - bladlus og andre insekter.

I hjemmet skal du holde grøntsagerne i køleskabet i plastfolie indtil brug. Dild har tendens til at falme og blive blød ganske hurtigt efter høstning. Hvis du ønsker at holde grønne længere - sæt helten i en krukke vand.

Specielle beholdere til opbevaring af urter i køleskabet, du kan købe i enhver specialbutik

Brug af persille og dill

Vi bruger ofte frø og grønt i mad - plantetræer, uden at vide om det er muligt at spise stængler. De er så spiselige som bladene, men på grund af stivheden forsøger de at spise mindre. Derudover bruger persille i fødevaren roden.

På grund af sin unikke smag er dill og persille nyttige som sideskål, dekoration og en bestanddel af salater. En lille kvist dill vil tilføje smag til enhver skål. Grønne bruges også i kolde supper og saucer.

Det er vigtigt! Ikke alle paraplyer er sikre. Hemlock - også medlem af denne familie, og det er yderst giftigt. Persille er også farlig i store mængder. - det kan forårsage abort i sine tidlige stadier.

I madlavning

For mange er dill et krydderi, der er nødvendigt, når du spiser agurker.

Det gælder virkelig i marinader, men det har andre anvendelser:

• perfekt supplerer kartoffelretter, herunder kartoffelmos og stegte kartofler;
• Friske dildblade er fremragende i laks, ørred eller torskgarniture;
• fennikel frø er nødvendige til fremstilling af skaldyr saucer;
• grønne vil give krydderi til risretter;
• Bladene på planten kan dekorere en omelet eller salat.

Persille er også brugt til madlavning som ingrediens i saucer, krydderier til pasta og tilsætninger til side retter. Det vil også tilføje ekstra smag til kylling, kød eller fisk retter. Begge planter i opvasken kan suppleres med grønne løg.

I folkemedicin

På grund af de mange bivirkninger af syntetiske produkter bliver folk i stigende grad henvendt til urtemedicin eller traditionelle medicinopskrifter. Deres handling er baseret på de terapeutiske virkninger af urter og deres kombinationer til behandling af sygdomme.

Nu bekræftes mange egenskaber af medicinske urter af resultaterne af videnskabelig forskning. Således er det blevet eksperimentelt fastslået, at dild reducerer flatulens, eliminerer spasmer i tyndtarmen, beskytter maveslimhinden mod skader forårsaget af øget surhed af mavesaft, de skadelige virkninger af alkohol og lægemidler og har også en antibakteriel virkning.

Ved du det? Dill påvirker mænds reproduktive system som et afrodisiakum og naturlig antikonceptionsmiddel. For kvinder er det vant til at regulere menstruationscyklussen.

Dill påvirker nervesystemet, beskytter det mod lungekognitive sygdomme som følge af aldring eller de tidlige stadier af Alzheimers sygdom. Det forbedrer også hukommelsen og reducerer stress og kan bruges til behandling af epilepsi.

Traditionel medicin bruger dild til behandling af følgende sygdomme og patologiske tilstande:

• tab af appetit
• inflammatorisk proces;
• infektiøs infektion;
• problemer med mave-tarmkanalen;
• urinveje sygdomme;
• kramper;
• tarmgas (flatulens);
• søvnforstyrrelser;
• feber;
• forkølelse;
• hoste;
• bronkitis;
• leversygdom;
• problemer med galdeblæren;
• ondt i halsen.

Ofte i folkemedicin bruges dill i form af te eller afkog.

Omsætning af persille er noget anderledes end dill. Det hjælper med at genoprette fordøjelsen, understøtter arbejdet i lever, nyrer, milt og binyrerne. Desuden renses persille af blod og kropsvæsker, hjælper kroppens forsvarsmekanismer og hæmmer aktiviteten af ​​bakterier og vira. Persillerod beskytter leveren og hjælper med at regulere blodsukkerniveauet. Det er også fantastisk til at understøtte immunsystemets funktion.

Vi råder dig til at læse om egenskaberne for persille for kvinders sundhed.

I opskrifterne af traditionel medicin anvendes persille til behandling af:

• nyresten;
• urinvejsinfektion;
• tør og beskadiget hud;
• blå mærker;
• tumorer;
• insektbid;
• fordøjelsesproblemer
• menstruationsproblemer;
• leversygdom;
• astma;
• hoste;
• væskeretention og overdreven hævelse.

I kosmetologi

Dill i kosmetik kan præsenteres i form af en æterisk olie, tonic, hudcreme, sæbe eller dildvand. Derudover forbereder kosmetisk is til grøntsagerne af dillhustru for at fugtige huden. Alle disse værktøjer bruges til hudpleje.

Men for det meste kosmetologi er anvendelsesområdet for æteriske olier. Dill olie hjælper med at genoprette hudens strukturelle integritet og dens elasticitet.

Den bruges i form af masker, som har følgende egenskaber:

• fugt huden
• har antibakterielle virkninger
• desinficere huden
• lindre betændelse
• microcracks helbrede
• genoprette sund hud.

Ved du det? De antikke grækere og romerne brugte dillfrø til at helbrede sår og styrke immuniteten, mens de iboende indbyggere i middelalderlig europa foretrak at bruge det som en talisman mod hekseri eller som ingrediens i kærlighedspotioner.

I kosmetologi bruges persille på samme måde som dild - for at forynge ansigtets hud. Det hjælper med at whiten huden, lindrer betændelse og fjerner acne. Anvendes i form af tonik, masker, tinkturer, afkog og isterninger.

Persille er effektiv til bekæmpelse af:

• efterligne rynker;
• ujævn hud;
• hævelser;
• hud aldring;
• for stort fedtindhold

Mulig skade og kontraindikationer

Begge krydderier er sikre, hvis de anvendes i de mængder, der er nødvendige til fremstilling af en eller anden skål. De er højst sandsynligt sikre, hvis du tager en medicin baseret på dem i en kort periode eller i flere kurser med pauser i mellem.

Ved du det? Ifølge legenden optrådte persille, hvor blodet fra den græske helt Armoremorus blev skuret, da slangerne spiste det.

dild

Bivirkninger og advarsler for Dill:

• frisk juice kan forårsage hudirritation;
• saft øger også hudfølsomheden mod sollys, hvilket er farligt for mennesker med fair skin;
• i de tidlige stadier af graviditeten kan brugen af ​​frø udløse menstruation;
• Det er forbudt at bruge til personer med allergi over for planter af gulerodsfamilien: asafoetida, spidskommen, selleri, koriander og fennikel;
• Det anbefales, at personer med diabetes tages med forsigtighed - dild ekstrakt kan sænke blodsukkerniveauet;
• der er en frygt for, at dillekstrakt kan påvirke reguleringen af ​​blodsukkerniveauer under og efter operationen, så det skal stoppes for at blive spist 2 uger før den kommende operation i kroppen.

persille

Bivirkninger og forholdsregler for at spise persille:

• kan forårsage allergiske hudreaktioner hos personer med allergi over for paraply: selleri, spidskommen, persille og andre urter;
• en stor mængde persille er skadelig for dem der lider af jernmangel (anæmi) eller lever- og nyresygdomme;
• persille masker er ikke egnet til personer med høj følsomhed over for sollys - dets anvendelse kan forårsage udslæt og øget udsættelse for solen;
• usikkert, når det tages mundtligt under graviditet i store mængder - kan forårsage abort
• kan ikke anvendes af personer med lav blodpropper, hvilket vil øge risikoen for blødning;
• persille kan reducere blodsukker niveauer, derfor tager stoffer, der sænker sukker niveauer sammen med persille - du skal konstant overvåge tilstanden af ​​blodet;
• persille kan holde natrium, hvilket vil forværre tilstanden hos mennesker med højt blodtryk.

Brug af krydderier beriger vores retter. Brug dem på sundhedsområdet, men husk at enhver krydderier i store mængder vil medføre ikke skade, men skade.

Se videoen: ТУРЕЦКИЙ АЙРАН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Кухня Великолепного Века (November 2024).