Kartofler - en af de mest efterspurgte produkter i køkkenet, elsket af husmødre for deres alsidighed og nem forberedelse. På basis af denne grøntsag er der skabt opskrifter til lækre og sunde retter. Nogle gange sker det, at de skrællede kartofler viste sig for at være mere end det tog til madlavning, og det er en skam at smide produktet ud. Der er kun en ting tilbage - at forlade den indtil næste gang. Men ikke alle husmødre ved, hvordan man korrekt opbevarer denne grøntsag, uden at lade det ødelægge. At kende reglerne og opbevaringsperioderne for skrællede kartofler kan betydeligt reducere den tid, der bruges ved ovnen ved at lave en høst fra aftenen næste morgen eller endda et par dage i forvejen. Lad os fortælle dig, hvor meget du kan gemme skrællede kartofler og hvordan.
Hvorfor mørkker kartoflerne og forværres efter rengøring?
Årsagen er tyrosinase og tyrosinstoffer fundet i knolde af dette produkt. Ved kontakt med luft oxideres tyrosin, oprindeligt farveløst, hvilket skaber et sortbrunt stof. Grøntsager behandlet med kvælstofgødning mister deres udseende hurtigere., snarere end dem der dyrkes hjemme uden brug af kemikalier.
Må ikke bekymre dig om, at mørkningsprocessen kan være sundhedsskadelig - de negative konsekvenser påvirker kun kartoffelets udseende. Under varmebehandling ødelægges tyrosinase. Dette forklarer hvorfor en kogt grøntsag, i modsætning til en rå, ikke mørkere.
Generelle opbevaringsretningslinjer
Først skal du vaske produktet og skræl det af med en kniv eller kartoffelskræller. Fjernet øjnene forsigtigt og forskellige skader. Ældre kartofler bør gives mere opmærksomhed ved rengøring - sammen med skallen skal fjerne den øverste del af roden.
Grønne kartofler kan ikke spises. Det indeholder stoffer, der er farlige for kroppen. Fra en sådan grøntsag bør straks slippe af med.
En knol kan ikke skære i små stykker på forhånd. Det ville være mere korrekt at gøre dette umiddelbart inden du starter den kulinariske aktivitet. Overholdelse af denne regel bevarer de fleste nyttige egenskaber.
Der er flere måder at opbevare rå skrællede kartofler på, der hjælper med at opretholde både udseende og smag af produktet fra 2 timer til flere dage.
Måder at redde grøntsagen i en periode på fra et par timer til flere dage
Til at begynde med er det nødvendigt at bestemme, hvor længe det er planlagt at opbevare skrællede kartofler - i et par timer, indtil om morgenen eller i længere tid, og vælg den relevante metode ud fra dette.
- Få timer. Renset knolde er placeret i koldt vand. Det er vigtigt, at vandet helt dækker produktet. Denne metode hjælper med at bevare det oprindelige udseende og smag af kartofler i højst 3-4 timer. Endvidere vil de nyttige organiske syrer, sporstoffer, vitaminer gå tabt. Du kan også udsætte produktet for varmebehandling ved at skælde det med kogende vand. Metoden gør det muligt at gemme de nødvendige egenskaber i 5-6 timer.
- Til morgen (hele natten). Hvis madlavningen udsættes til i morgen, fjernes kartofler i koldt vand indtil morgenen i køleskabet. Dette vil give dig mulighed for at nyde smagen af retter fra din yndlings grøntsag selv 12 timer efter rengøring. Læs mere om opbevaring af skrællede kartofler i vand i køleskabet, læs her, og hvordan man kan holde rå, kogte og stegte kartofler i køleskabet, du kan finde her.
- dag. Hvis du har brug for kartofler om dagen, skal du bruge køleskabens fryser. Emnet skal pakkes med klæbende film eller anbringes i en plastikpose, og derefter anbringes i fryseren. Kartofler til madlavning eller stegning må ikke optøes. Det anbefales at dyppe kartoflerne straks i kogende vand eller placere dem i en forvarmet stegepande.
- Mere end en dag (så længe som muligt). Nogle foretrækker at lave emner i lang tid. I dette tilfælde er det nødvendigt at ty til frysning (op til -30 grader). Kartoffelknolde skal rengøres, skylles under koldt vand, skæres og tørres grundigt. Sæt derefter filmen og sæt den i fryseren. Denne oplagringsmetode har næsten ingen tidsbegrænsning. Selv et par dage senere vil høsten være den samme i smag og gavnlige egenskaber som friskskalede kartofler.
konklusion
Evnen til at opbevare rå skrællede kartofler skal være nyttig for alle. Ved hjælp af ovenstående tips vil en klog værtinde altid være klar til uventede ankomst af gæster.
