Hvorfor Beijing kål er bitter i salaten, og er det muligt at ordne det?

De fleste mennesker anser en bitter smag usmageligt, afstødende og endog farlig. Selvom mange naturlige bitters er gavnlige.

Årsagen er, at det afhænger af vores følelse af selvbevarelse. Tross alt forkæles og forkælet produkter smager bittert.

I denne artikel lærer du, hvorfor kinesisk kål kan være bitter, og hvilke andre ingredienser kan producere en ubehagelig smag. Og også vi vil åbne hemmelighederne om, hvordan vi skal slippe af bitterhed og i god tid forstå, at kinesisk kål er gået dårligt.

Hvorfor sker det her?

Beijing kål er en tidlig modning, kost og helbredende produkt. Crispy saftige blade som de vokser vokser ikke grove i lang tid. I varmen, med moderat mangel på fugt, ophobes ikke bitterhed, de er ikke kalorieindhold og behagelige at smag. Hvorfor er Peking (kinesisk) kål i en salatbit?

Hovedårsagerne til bitterkålens bitterhed:

• En ubehagelig smag, det sker, vises, når der er fejl i kuldens voksende teknologi.
  Hjælp! Bitterhed kan opstå, hvis høstperioden savnes, planten har allerede formået at frigive en blomsterpile.
• I en meget tør og varm sommer, hvis planten vokser hele tiden på solsiden. Hvis der ikke er regelmæssig vanding, mindst to eller tre gange om ugen. På grund af de såkaldte stressplanter.
• Det sker, at produkter af dårlig kvalitet falder på hylderne til salg, i den grønne masse af Beijing-kål ophobes et overskud af nitrater. Normalt er det en svovlholdig substans. Tilstedeværelsen af ​​kemiske forbindelser giver en bitter smag på de ømme blade af peking.
• Nogle gange er bitterhed et træk ved sorten (hybrid). Tidlige kål sorter, såsom Khibinskaya sorten, som dyrkes i åbne senge, modnes i 40 til 45 dage og har normalt ikke en bitter smag.
• Forkert opbevaring eller transport. Grøntsager kan have været optøet under opbevaring. På bladene syntes roden, men kålen gik stadig på salg.

Hvordan man bestemmer den sande årsag til bitterhed?

• Hvis der er bitterhed, og der er en mistanke om, at koncentrationen af ​​skadelige stoffer i hovedet overskrides som følge af forbedret og ubalanceret mineralernæring, kan du kontakte sanitærlaboratoriet og udføre kemisk analyse af produktet.
• Hvis et overgroet hoved af kinesisk kål kom ind i maden. Det kan defineres ved udseende. Streaks på bladene samler noget, der ligner den mælkefulde juice, smagen af ​​planten bliver ubehagelig. Hverken i salater eller i sommersupper eller i varme retter, de samme kålruller, er et sådant produkt ikke godt.
• Efter inspektion af Peking Beak kan vi finde spor af forfald eller andre sygdomme, der er forbundet med en krænkelse af planteopbevaringsteknologien. Dette hoved er bedre at ikke bruge til mad.

Hvad kan give bitterhed i en skål udover kinesisk grøntsag?

Pekingkål er stuvet og kogt, der anvendes i salater og supper sammen med andre grøntsager, krydderier og frugter. Pekingkål har en uforglemmelig lys smag.

Advarsel! Den bitre smag af nogle grøntsager og krydderier er naturlig og naturlig. Hvis en skål med tilsætning af Peking-kål er bitter, så er denne smage smag givet til mad med radise eller peberrod, sennep eller grapefrugt. Listen over virkelig bitter mad kan fortsættes.

Og hvis den bitre smag i skålen ikke blev givet i overensstemmelse med opskriften? Det sker, at nogle grøntsager får en usædvanlig bitter smag. Det kan forekomme på grund af løg eller salat, spinat, andre kål sorter, såsom spire eller kohlrabi. For eksempel er der nogle sorter af bladsalat, som selv er bittere. Optag for bitterhed - den sædvanlige friske agurk.

Nogle gange kan bitterheden i salaten, hvor peking blev tilføjet, kun ses dagen efter.

Hvad skal der gøres for at fjerne den ubehagelige smag?

Hvis planten er med bitre blade, kan du fjerne den ubehagelige smag på en af ​​følgende enkle måder.:

• Vi tager hovedet af kål, slip det i en bred og dyb beholder (skål eller pande) fyldt med vand og salt. Vand skal være koldt. Du kan lægge is til mere afkøling. Pekinki-gafler dyppet i vand og lad det stå i en halv time. Så skal kålen trækkes ud og spredes ud på et håndklæde, så vandet er glas.
• Kålgafler koger på lav varme i kort tid, ikke mere end to minutter.
• Bevæg sprinkle Peking-kål med citronsaft liberalt. Eller gennemblødt i vand med eddike eller citronsyre.
• Hæld forsigtigt kålen, knead med hånden, salt, så igen mnem. Lad stå i et par minutter, så hun frigiver juice. Juice drain.
• Du kan også forhindre bitterhed ved at forberede en skål med kinesisk kål til et måltid. Kålen forlod den næste dag kan give bitterhed.

Det er vigtigt! Når man koger og siver i vand med bitterhed, kommer vitaminer (ascorbinsyre) og andre nyttige stoffer også ind i det. Kål ikke længere bitter, men for sundhedsmæssige fordele i det mindre.

Hvordan forstår jeg, at grøntsagen er forkælet?

Beijing kål er et lækkert og helbredende produkt, der spænder vores bord. For at forstå, at kål er forkælet det, skal du omhyggeligt inspicere:

1. Uanset om det er tæt lukket i madpakker, er der ingen skade.
2. Hvorvidt der er råd på blade eller spor af insekter, trampning.
3. Gaflerne på planten skal være ensartet farvede på alle sider, stram og tæt.
4. Et hoved af kål skal være sundt, uden skader, uvaskede, tørre, rensede fra beskadigede og svage blade. Med for høj fugt vil det hurtigt rotne.

For mad er det bedre at vælge kål lidt fladt ovenpå.. Hvis stilken i stedet for skåret med en revne, vil kål være saftig og ikke bitter.

Bitterhed i kinesisk kål, i modsætning til agurker eller bladsalat, er et ubehageligt fænomen, men sjældent. Metoder til fjernelse af det er ikke vanskeligt. Tag dig ikke af glæden ved at forkæle dig selv med en skål af saftig og sund peking!