Om vinteren vil du ofte lave mad ved hjælp af grønne. For at gøre dette kan du bruge hjemmelavede emner. Sørg for at bruge sorrel. Denne plante, der blev nævnt i det 12. århundrede i Frankrig, indeholder mange proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og organiske syrer. Det er meget nyttigt og velsmagende.
Saltede greens kan tilsættes til borscht eller bruges som fyldning til tærter. I denne artikel vil vi se på, hvilke saltopskrifter der findes, deres fordele og ulemper, de mest egnede sorrelvarianter til saltning.
Hvordan ændres de gavnlige egenskaber ved saltning?
Når salting sorrel gavnlige egenskaber ikke ændres på grund af sin syre, som fremstilles ved tilsætning af salt. Kun under varm behandling går nogle af de nyttige egenskaber tabt.
Hvordan laver man greens til opbevaring?
Harvesting sorrel på dit websted er nødvendigt fra maj. Bladene skal omhyggeligt skæres 4 cm fra jorden, for ikke at skade den voksende stamme. Opsamlingsprocessen bør kun startes, når sorrelens blade strækkes til den ønskede størrelse.
Alle høstede afgrøder skal kun opbevares i køleskabet. Vask bladene er ikke nødvendigt, fordi det vil skade dem, og de vil miste nyttige egenskaber. Sorter forsigtigt de grønne blade, fjern de beskadigede og gulvede blade. Behøver kun blide, unge grønne.
Vælg en af lagermetoderne:
- I en krukke med vand nedsænket bundtet sorrel. Kun stængler skal begraves i vand. Vi placerer krukken med sorrel i køleskabet væk fra fryseren.
- En plastikpose er fyldt med en lille mængde sorrel, efter at have frigivet luft derfra. Og hold den stadig i køleskabet.
Disse metoder vil spare sorrel op til en uge.
Følgende sorter er bedst til opbevaring:
- Grad "Smaragd sne" - ekstraordinære frugtbare Det er velkendt af den brede form af en ark roset.
- Variety "Odessa broadleaf" - En tidlig moden klasse, har lidt forlængede blade. Som indeholder mange vitaminer, kalium og jern.
opskrifter
I en krukke med salt
Den største fordel ved denne metode er enkelhed, høj opbevaringstid. Men når man bruger denne metode, dræbes nogle vitaminer, hvilket er dens ulempe. Sorrel skal opbevares i dåser med et ønskeligt volumen på 0,5 liter på et koldt sted.
Ingredienser til en 0,5 liter krukke:
- sorrel - 2 kg;
- salt - 200 gr;
- vand.
Opskriften til madlavning, hvordan man syrer sorrelen:
- Forbered grøntsager, skylle, hugge. Du kan ikke kun bruge den unge løv. Det er nødvendigt at skære kun grove stængler.
- Banker vaskes og steriliseres grundigt.
- Forbered en stor gryde kogt vand.
- Skivet sorrel sat i krukker og godt rammed.
- Hæld kogende vand over krukken og dækk det med salt.
- Hermetisk rulle op, dreje om og dække med et varmt tæppe eller tæppe.
Opbevar sorrel i denne form i op til seks måneder. Du kan bruge den i form af krydderier og bagning tærter med tærter.
For mere information om høsting af sorrel til vinteren, se videoen nedenfor:
Indkøb uden sterilisering
Du kan pickle sorrel uden sterilisering. I dette tilfælde vil den beholde de fleste af de nyttige egenskaber, tage mindre tid på emnet. Men samtidig er holdbarheden mindre. Du kan opbevare den i køleskabet, men du skal huske, at du kan gemme produktet efter en dag, når du har åbnet dåsen.
Ingredienser til en 0,5 liter krukke:
- sorrel - 2 kg;
- salt - 5-6 teskefulde;
- raffineret vegetabilsk olie.
Madlavning opskrift:
- Grønne vaskes godt og sigtes fra beskadigede gulvede blade.
- Det er skåret og drysset med salt.
- Denne blanding anbringes i små krukker, fortrinsvis 0,5 liter.
- Det er fyldt med en lille mængde af den vegetabilske raffinerede olie. Dette vil beskytte sorren fra mug.
- Dåserne er lukket med almindelige plastlåg og sendes til køleskabet. Bankerne selv behøver ikke at blive steriliseret. Hæld kun kogende vand.
Med andre greens
Syren kan saltes med tilsætning af andet grønt, hvilket giver fadet en smag af smuk forår og varm sommer. Halvdelen af emnet er en sorrel. Og den anden halvdel kan vælges efter eget valg. De mest almindeligt valgte traditionelle urter er løg, dill, persille.
Ingredienser til en 0,5 liter krukke:
- sorrel - 700 g;
- grønne løg - 200 gr;
- dill og persille - 50 gr;
- salt - 100 gr.
Madlavning opskrift:
- Skære jævnligt alle greensne, før du sorterer den.
- Rengør krukkerne godt og steriliser dem.
- Spred grøntsagerne på bankerne og drys dem med salt.
- Hermetisk rulle op og bære til kælderen eller et andet køligt sted.
Opbevaret strømpe i lang tid. Fra tre måneder til seks måneder. Du kan bruge det som krydderi. En skje er nok til din ret til at få en masse vitamin. Dette vil være den største fordel ved denne opskrift.
Hermetisk sorrel med grønne - Opskriften til madlavning i videoen nedenfor:
Processen med saltning af sorrel til vinteren er meget enkel. Alt kan gøres hurtigt uden at anvende, med stor indsats. Som et resultat kan du nyde hele året rundt med lækre og sunde retter.
