Rig på vitaminer og mineraler, sammensætningen af aspargesbønner, sammen med indholdet af lavt kalorieindhold - er de vigtigste hemmeligheder for bælgfrugternes popularitet. En række retter kan tilberedes uden særlige færdigheder i madlavning og tidskrævende. Det er nok at tilføje et par dråber solsikkeolie og salt til de kogte bønner - kost mad til kvinder er klar. Hvis du slukker bønnebælgene med kartofler, grønne ærter, løg og gulerødder, får du grøntsagspot. Nå, og hvis kød også serveres til ham, vil mænd forblive fulde og tilfredse. Men hvordan man laver forberedelser til vinteren med aspargesbønner, så det var lækkert og konserverede næringsstoffer - dette vil blive diskuteret yderligere.
Ved du det? Ved hjælp af almindelige bønner skjulte egyptiske skønhed Cleopatra rynker: slaver knuste bønner i pulver, som dronningen fortyndede med vand og påført ansigtet. Den eneste ulempe ved et sådant "fundament" var revnen af tørret vand.
frysning
I den frosne form kan bælgfrugter bruges om vinteren til fremstilling af omeletter, grøntsagssupper og gryder, stegt i smør, kogt og serveret med tomatsauce. Der er mange variationer til enhver smag. Og du kan bruge og købe frost. Vi vil finde ud af, hvordan man fryser aspargesbønnerne hjemme. Dens produkt garanterer sin kvalitet.
Nysgerrig at læse om frysning af æbler, jordbær, blåbær.
I sin rå form
Denne metode til vinterhøstning er enkel og overkommelig. Re-sorter bælgene, vælg kvalitet fra forkælet. Vask dem grundigt, kassér i en kolander til glas vandet. Tør, fjern stænglerne og spidse spidser i den anden ende. Ældre prøver bør også skære æggene, da de er meget hårde og vil have negativ indflydelse på skålens smag. Skær derefter bønnerne i stænger omkring 2-4 cm lange. Sørg for, at høsten har tørret, ellers vil der opstå en hel del is under fryseprocessen. At adskille den rigtige mængde pods fra det vil være meget problematisk. Derudover giver isen i frostene opvasken vand og fratager dem smag. Forbered bønnerne i portioner i plastikposer med glidelåse og send dem til fryseren. Du kan individuelt sætte bønnepindene på skærebræt og skifte dem og læg dem i en pose eller beholder, der vil blive opbevaret i fryseren.
Ved du det? Napoleon adored bønner. Han spiste ikke kød og betragtede leguminøse afgrøder den eneste kilde til protein.
Kogte bønner
For at koge aspargesbønnerne i færd med at forberede vinteren til frysning i kogt form, taber den ikke næringsværdien, den lyse farve og bevarer sin smag, den skal være ordentligt forberedt. Til dette formål bør produktet, som i den tidligere version af vinterblankerne, vælges, vaskes, fjernes ender og om nødvendigt æsler skæres i stykker. Derefter nedsættes råmaterialet i kogende vand og blancheres i 3-5 minutter. Hvis du ikke overholder tidsbegrænsninger, bliver bælgene meget bløde og uegnede til frysning. Derefter skal søjlerne hurtigt fjernes med en skimmer fra kogende vand og dyppe ned i det iskolde vand. Denne nuance sikrer bevarelsen af de lyse farver af frosne bønner. Efter 3 minutter, fjern bønnerne fra beholderen og læg på et håndklæde for at tørre. Efter alle de udførte manipulationer skal du arrangere de tørre bælg i små dele pakker, lade luften ud af dem, pakke dem og lægge dem i fryseren. 
Opbevaring af tørrede bønner
Grønne bælg af aspargesbønner kan opbevares ikke mere end 12 timer, den næste dag falmer de og begynder at forværres. Mange værtinder, for at forlænge deres liv før vinteren, tørre dem. I denne form lagres bønnerne i lang tid (på betingelse af et tørrum med en temperatur på + 5-10 ° C og en fugtighed på ikke over 50%). Hvis termometeret stiger til 15-20 ° C i lageret, vil der være risiko for opvågning af bugernes larver, som afvikles i kornet selv på sengen og venter på gunstige betingelser for deres aktivering. 
Ved du det? 100 g almindelige bønner 300 kcal og 100 g aspargesbønner - kun 25 kcal.Erfarne husmødre opbevarer bønner i kludposer, hvor bøffer altid kastes. Dens lugt er ubehageligt for biller. Derudover lugter kornene ikke. Hvis der ikke er køligt opbevaringssted i byområde, kan du bruge et køleskab. I dette tilfælde hældte bønnerne i posen eller korkede i glasbeholdere. Fortrinsvis opvarmes kornene i en ovn ved 60 ° C før opbevaring. Dette er nok til at fjerne kornene med deres afkom fra frugten. Når bønnerne er afkølet, drys dem i krukker, tilsæt hvidløg og luk capronlågene.
bejdsning
Hver kok har sine egne hemmeligheder i køkkenet, herunder når man forbereder syltede aspargesbønner. I færdiggørelsesprocessen er det vigtigt at skylle pølserne grundigt med koldt vand, rengør vener og tip. Skær derefter i barer, hæld i en kolander og dypp i kogende vand i 5 minutter. Efter blanchering skal bønnerne hurtigt anbringes i en beholder med isvand og lov til at stå der i ca. 5 minutter. 
Det er vigtigt! Stringbønner hjælper med at stimulere bloddannelse, øge immuniteten, reducere blodsukkeret og har også ekspektorative effekter og forbedrer tilstanden af epidermis.Vask marinade krukkerne, sterilisere. Placér 3 fed hvidløg, løvblad, 5 stykker af allspice og til din smag, varm chili i bunden af hver beholder. Derefter anbringes forberedte bælg i beholdere.
For at forberede marinaden i en halv liter krukke skal 500 g kogende vand. Vi tilføjer i en spiseskefuld salt og sukker, 70 g eddike. Væsken hældes i krukker, læg dem i en stor gryde, hvis bund er forklædt med et håndklæde. Topdæksel med metal låg til sømning, hæld vand i 1/2 dåser og steriliser en halv time. Så korker vi dækslerne med en forseglingsnøgle, pakker dåserne og fjern dem for at køle af. 
Nogle kokke gør det uden sterilisering. Hvidløg, peber, nelliker, løvblad, dill og tilberedte bønner sættes også på bunden af dåserne til din smag. Hæld kogende vand på toppen og lad afkøle i 30 minutter. Derefter hældes vandet i panden, tilsæt salt, sukker og eddike, der er nødvendige for marinade. Bring alle ingredienserne koge. Igen hældte dåser med bælg og rullebetræk.
Dette er ikke grænsen improvisation kulinariske. Der er mange opskrifter fra bønnerne til vinteren. For eksempel tilføjer nogle kokke mange grøntsager til marinade, koriander, persille rod og peberrod. Valget af opskrifter er din.
Det er vigtigt! Spis dåse bønner bør være i begrænsede mængder, fordi det indeholder eddike, hvilket er en trussel for nyrerne. Nogle opskrifter bruger fedtstoffer, hvilket øger kalorieindholdet i produktet.
bejdsning
Saltbælg af grønne bønner om vinteren bruges som salater og appetitvækkere. Til deres forberedelse vaskes bønnerne, spidserne og venerne fjernes, skæres i stænger, som i de foregående metoder for emner. Også fra støv og snavs skal rengøres kirsebær og vinbladene, ryd hvidløg og peberrodsrød. Tilberedt asparges, 4 blade af kirsebær og vinrød, 4 fed hvidløg, hakket peberrodrod er placeret i en ren og steriliseret krukke. Bønner skal være på toppen. 
For at forberede saltlage, kog en halv liter vand, tilsæt 2,5 spiseskefulde salt til gryden. Efter et par minutter skal du fjerne væsken fra varmen og fylde den med krukker. Så snart saltlederen er afkølet, tilsæt vodka til hver krukke (2 teskefulde pr. 1 liter), derefter forsegle med låg og opbevaring.
bevaring
Sådanne emner kan tilfredsstille smag af enhver gourmet, da bønner konserveret i vinteropskrifter kan være i form af salat, kaviar, eksotisk sauce og lignende. Du kan fantasere i udvælgelsen af succesfulde ingredienser til det kulinariske mesterværk til uendelig. Vi stoppede ved den mest enkle og billige bevarelse. 
Hver forberedelse af bælgene begynder med deres grundige vask og rensning af venerne samt fjernelse af spidserne. Hæld de hakkede pinde i en kolander og blanch dem i ca. 4 minutter, dypp dem derefter i koldt vand og lad dem køle og tørre. Sæt bønnerne i de forberedte rene halvliter krukker og fyld den med saltopløsning. For at forberede en del af en halvliter krukke skal du koge 400 g vand og tilsæt 70 g salt til det. Efter saltlage tilsættes straks 30 g eddike til krukkerne, dæksel med låg og steriliseres i en halv time, derefter kork med låg og lad afkøles efter emballering af beholderne med et tæppe.
Det er vigtigt! For at forhindre, at krukkerne brister under ovnssterilisering, vaskes de med varmt vand og placeres på siden af ovnen.
Hvordan man vælger bønner til høst
Hvis bønnerne dyrkes uafhængigt i haven, skal de afhentes til tiden. De bedste mælkebælg er dem, der har bløde fibre og mangler faste veneformationer. Gamle prøver kan skelnes af hård hud. Sådanne kopier er ikke længere egnet til frysning.
Læs også om høst af andre planter til vinteren: tomater, agurker, squash, smør, svampe, ceps, pastinat, peberrod, persille, dill, koriander, sorrel, selleri, grøn hvidløg.I tilfælde, hvor du køber bønner på markedet, tøv ikke med at slå poden med din negle. Pipene skal være rene og fri for meldug. Husk, at dette produkt ikke kan opbevares i lang tid i sin rå form, så altid kun være interesseret i friske grøntsager.
