Svampe retter er favoritter af ethvert feriedag. Ofte, blandt dem kan du finde retter ved hjælp af færge - uoverskueligt ved første øjekast, svampe.
Men erfarne tilhængere af "stille jagt" vil aldrig passere de små gråhatte af disse gaver af skoven.
Lad os se nærmere på de botaniske egenskaber. blewits grå, områder af dens fordeling, samt hemmeligheder til brug i madlavning.
Botanisk beskrivelse: Grå række ser ud
Selve navnet på svampen selv bærer et stykke information om dets udseende. Så er hatten rigtig grå, men nogle gange er der tilfælde, der har en lilla og endog lyserødfarve.
Ved du det? Fra forskellige svampplukkere kan du høre de forskellige navne på disse svampe. Så de er kendt som bittere kalebasser, stier, lilla svampe, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, gråhuse.
De nærmeste slægtninge af bittere er volvushki.
Størrelsen af hernen af bregnerne afhænger af deres "alder", kan variere fra 4 til 12 cm i diameter. I ung ryadovok har den en konveks form, i moden tragt. De svampede kanter af svampe foldes indad. Bunden af kappen har en plade (hymenophore) udseende. 
Svampestammen er også malet grå. Dens længde er 4-10 cm. Hvis den bitre tæve er ung, er benet tæt, hvis det er gammelt bliver det hult.
Det er bemærkelsesværdigt, at den hvide tætte masse af svampe har en behagelig frugtagtig aroma. Melklignende saft stikker ud på stiernes vækststeder.
spredning
Distributionsområdet for podoreshnikov er ret bredt. De findes i næsten alle lande i Europa og Asien. Det bedste klima for disse svampe er tempereret.
De foretrækker swamplands, birk og asp lunde, samt andre typer af blandede og løvskove. Du kan samle plantains næsten hele sommeren. Sæsonen starter i juli og varer indtil oktober.
Ved du det? Roning, det viser sig, er ret nemt at dyrke hjemme. Det vokser som mushroom.
Ernæringsværdi
Cherishki tilhører kategorien af kostføde, som let absorberes af menneskekroppen. 100 g svampe indeholder kun 22 kcal. 
Vi tilbyder dig indikatorerne for næringsværdien af svovl ryadovki:
- proteiner - 3,09 g;
- fedtstoffer - 0,34 g;
- kulhydrater - 3,26 g;
- vand - 91,46 g;
- kostfiber - 1 g;
- aske - 0,85 g
Ud over ovenstående er disse grå svampe en reel kilde til vitaminer (pr. 100 g):
- gruppe D - 0,4 μg;
- folsyre - 17 mcg;
- C-vitamin - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- cholin - 17,3 mg;
- nikotinsyre - 3,607 mg;
- Pantothensyre - 1,497 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Det er vigtigt! Gorkuchs indeholder også glucose, destruktive, aminosyre og lipid butikker. Svampe indeholder de såkaldte naturlige antibiotika - asparaginsyre og glutaminsyrer, såvel som glycin, som normaliserer nervesystemet.
Rig kostfærge og mineraler. 100 g svampe indeholder:
- calcium - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- kobber - 0,318 mg;
- jern 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalium - 318 mg;
- Zink - 0,52 mg.
Nyttige egenskaber
En sådan sammensætning rig på mineraler, vitaminer, aminosyrer og andre gavnlige stoffer er grå, hvilket tyder på, at spise disse svampe vil være til stor gavn for kroppen.
Find ud af hvilke nyttige egenskaber sådanne svampe har: flakfisk, ost, shiitake-svampe, reishi-svampe, hvide tunge lastbiler, svin, ceps, boletus, mælkepulver, boletus-svampe, kantareller, boletus-svampe, boletus-svampe og mushroomer.
Så kalium, som findes i svampe i en temmelig stor mængde, påvirker hjerte og blodkares arbejde positivt, hjælper med at normalisere syre-, alkali-, vand- og saltbalancen samt metabolisme af proteiner og kulhydrater.
Tilstedeværelsen af kolin og B-vitaminer hjælper med at forhindre kolelithiasis, såvel som fedme, hjælper med at normalisere nervesystemet.
Disse elementer er især nyttige for mænd, fordi de er ansvarlige for korrekt funktion af urinsystemet. 
Fosfor er nyttig til væksten af knogler og muskler, den leder transportfunktionerne i kroppen.
Betaine er ansvarlig for dannelsen af intracellulære membraner og tilrettelæggelsen af intracellulære processer.
Det er vigtigt! Generelt er brugen af serushek nyttig i diabetes mellitus, højt blodtryk, reumatisme, osteoporose, arytmier, onkologiske sygdomme og depressive tilstande. Svampe har antibakterielle, antimikrobielle, immunostimulerende, antiinflammatoriske egenskaber.
Kogeprogram
Rødgrå er en populær svamp i kulinariske cirkler. Oftest bruges den i saltform, men du kan tilberede den (ca. 15 minutter). Kogte svampe kan bruges til madlavning af retter.
For eksempel vil de lave en fremragende påfyldning til tærter, aromatiserede saucer, lækre salater, fantastiske supper. Du kan også marinere, stege, stuge, fryse eller tørre.
Falsk (giftig) kirsebær: hvordan man skelner
I naturen er der omkring hundrede arter af ryadovok. Halvdelen af dem er spiselige, den anden er giftig.
Vi anbefaler at du gør dig fortrolig med listen over spiselige svampe.
Derfor skal enhver, der ønsker at fejre på retter fra disse svampe, omhyggeligt studere deres særegenheder, så et velsmagende måltid ikke slutter med et hospital.
Til giftige arter af disse svampe er hvid (stinkende), sæbevand, svovl, svovel-gul, spids (mus, stribet) tiger (leopard) og andre typer af rækker. 
For at skelne giftigt fra spiselige sorter er det nødvendigt at omhyggeligt studere egenskaberne ved deres udseende.
Det er vigtigt! Hvis du har spist giftige svampe, skal du ikke vente, indtil hallucinationer eller bevidsthedsklarhed vises. Det er nødvendigt at straks konsultere en læge.
- Hatte hvide ryadovok i ungdommen er hvid iboende, i modenhed er de malet med brune pletter.
- Udseende leopard, eller tiger ryadovki, og sandheden ligner mønsteret af en leopard eller en tiger uld. Det er let at skelne mellem de store brune pletter på hatten og det gråfarvede kød.
- Både benet og dækket af repræsentanterne for mus ryadov arter har en mørk grå farve. Deres pulp har en brændende smag.
- Svampe af denne art med en gul hætte, hvor i midten er en fossa, kan heller ikke bruges. De genkendes af den skarpe duft af hydrogensulfid, som svampe udsender i øjeblikket af brud.
- Et interessant udvalg ryadovok er sæbe. Deres hatte er olivenfarvede, og deres ben er dækket af røde pletter.
Det er vigtigt! Sæbe rækker har ikke giftige egenskaber, men de er klassificeret som uspiselige på grund af at smag og udseende af kogte repræsentanter for denne art ligner sæbe, derfor er det umuligt at spise dem.
Forberedelse af råvarer
Gorkukhi kan indsamles hele sæsonen - fra juli til oktober. Erfarne champignonplukkere rådgiver deres indsamling i økologisk rene områder. Du kan ikke tage svampe, der vokser nær transportruter, fordi denne art absorberer skadelige stoffer for hurtigt og bliver farligt for helbredet.
På grund af det faktum, at bregnerne foretrækker at vokse på sandet jord, i løvfældende og nåletræer, opsamler de meget affald, sand, ler, blade og kviste. Så at alt dette ikke knager på tænderne, når du spiser retter med disse svampe, skal du grundigt vaske og rense dem.
Med hensyn til vaskning af spirerne er der en separat procedure. Samlede svampe skal anbringes i en beholder med saltet vand, så de frit kan flyde på overfladen.
Svampe skal dyppes i vand 3-4 gange. Så deres plader bliver hurtigt og effektivt rengjort af snavs. Om nødvendigt kan vand ændres. 
Hvis podoreshniki har til hensigt at tørre eller fryse, bliver de underkastet rensning. Til dette skal du have en køkkenkniv, en svamp og vegetabilsk olie. Kniven er nødvendig for at fjerne snavs og områder, der har forkælet på kroppen af svampen.
Det er vigtigt! Hvis mere end 20% af svampen er forkælet, så er den ubrugelig.
Efter rengøring med en kniv er det nødvendigt at suge svampen i vegetabilsk olie og tørre overfladerne af svampe med den. I tilfælde af stor forurening kan svampene vaskes under rindende vand. For at reducere bitterheden af plantainet er det nødvendigt at fjerne filmen fra hætten.
Erfarne champignonplukkere taler temmelig positivt med frøplanterne og hævder, at de har en fantastisk smag i enhver form: tørret, syltet eller stegt.
Champignon Opskrifter
De ivrige deltagere i den "stille jagt" kender mange opskrifter til fremstilling af spirer, hvis forrang er saltet og syltet.
Det er vigtigt! Erfarne værtinder og champignonplukkere anbefaler at blødgøre svampene i flere timer i koldt vand før brug for at slippe af med bitterheden.
Sådan salt
Den mest almindelige opskrift på madlavningsspirer er klassisk betning. Til implementeringen skal du bruge 2,5 kg champignon, 100 g salt, peberkorn, hvidløg. For at give fadet en enestående smag, kan du bruge duftende krydderier: løvblad, fennikelkvist med blomsterblomst, peberrod og vinblad og andre krydderier.
Skrællet og for-gennemblødt i vand persille lagt i en eg tønde. Det anbefales at lægge lag champignon med blade, krydderier og salt. Dæk saltlåg og læg fat i et mørkt køligt sted, den bedste mulighed - kælderen. I løbet af 40-45 dage er champignon klar til at spise. 
bejdsning
Marinating papegøjerne skal opdeles i to separate dele: tilberedning af svampe selv og marinade selv.
Det er vigtigt! Den optimale temperatur til opbevaring af syltede såvel som saltede færger er 0 ... +4 ° С.
1 kg svampe skal rengøres grundigt og skylles. Derefter sættes dem i en kolander og lad overskydende vand afløb.
Mens færgen drypper i en kolander, skal du begynde at lave marinade. Til dette har du brug for (til 1 liter vand): 3 spsk. l. eddike, 1 spsk. l. salt, 1,5 spsk. l. sukker, løvblad, nelliker, peberkorn, persille og andre krydderier efter smag. Tilsæt krydderier til vandet, kog og kog på lav varme i 5 minutter. Marinade er klar.
Vi vender tilbage til svampe. De skal fjernes fra huden og skæres i terninger (kan være i halve eller i kvartaler). Forberedt færge skal koge i ca. 30 minutter. På samme tid under madlavning skal der indsamles skumskum. 
Kogt persille skal anbringes i steriliserede krukker, lægge krydderier på bunden og hæld marinade og derefter rulle op steriliserede låg.
Læs mere om pickles, betning, tørring og frysning af svampe.
Det er nødvendigt at opbevare en sådan skål i et mørkt køligt rum.
Nogle gange kan den usynlige udsigt over svampen skjule en unik smag. Toy hus er ikke kun velsmagende og sund, men også kost svampe. Kendskab til hemmelighederne ved deres forberedelse, kan du tilfredsstille dine kære med en lækker og usædvanlig skål.
