Den maksimale fordel af æg kan kun diskuteres, hvis de er friske. Efter at have ligget i køleskabet i en måned mister de deres næringsværdi og bliver sundhedsfarlige. Engang i kroppen forårsager en udløbet produkt alvorlig forgiftning, som kan være dødelig. Derfor er det vigtigt at kunne selvstændigt afgøre graden af friskhed af et sådant produkt og forstå den tilladte varighed af dets egnethed. Yderligere i artiklen beskriver vi detaljeret, hvad man skal kigge efter, når man køber kylling og vagtelæg, hvor længe de kan opbevares og hvor man skal gøre det bedre.
Hvordan man forstår, om et æg er frisk: kylling og vagtler
Den unikke struktur af æggeskallet gør det muligt for interiøret at bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid. Men for dette er visse opbevaringsforhold vigtige. Ellers begynder indersiden af produktet at tørre ud, og en uklar ildelugtende talker bliver uegnet til videre brug. 
Der er mange måder at teste æg friskhed hjemme. Og for det er det slet ikke nødvendigt at bære et mikroskop og sjældne kemiske reagenser ind i køkkenet. Du kan bedømme egnetheden af disse produkter, selv i butikken. Lad os komme ind i detaljerne.
Ved du det? I dag er den største producent af æg i verden Folkerepublikken Kina. Omkring 160 millioner stykker af dette produkt produceres der årligt. Mange eksperter tillægger dette til, at kyllingen først dukkede op i dette land. Og det skete et eller andet sted i år 1400 f.Kr.
Ved køb
Eksperter anbefaler ikke at foretage "blinde" køb. Efter deres mening er den visuelle vurdering af varerne vigtig. Derfor har de gået til æg til supermarkedet eller til markedet, inspicere dem omhyggeligt. Nyligt nedrivne prøver vil sammenligne sig positivt med den matte overflade af skallen. Men de, der allerede har ligget i flere dage, vil blive kendetegnet ved en bestemt glans. Men at fokusere kun på denne metode til verifikation er ikke værd. Eksperter advarer om, at kyndige sælgere ty til forskellige tricks for at kunne sælge produkter. En af disse gnider eller vasker hver prøve. 
For at købe ikke at skuffe ubehageligt ildelugtende stof, Når du vælger en ægbakke, skal du sammenligne den med resten af sortimentet.. Ideelt set skal hele dusin have samme farve og grad af glans af skallen. Hvis du står over for et forskelligt sæt, sandsynligvis sælger blandet gamle og friske æg. Lugte dem. I dårligt udløste kasser vil der være en skarp ubehagelig lugt.
Det er vigtigt! Skallet af et frisk æg har en særlig lugt, som ligner meget lime.
Det gør ikke ondt for også at ryste et rå æg. Hvis du hører en klar samtale inde, bør du nægte at købe. Tross alt er talkere ikke egnede til brug.
Undlad at ignorere angivet på produkter. holdbarhed. Ved at informere dig herom garanterer producenten friskheden af produktet, forudsat at den er lagret korrekt. Vælg altid kun friske produkter, og prøv at bruge dem, inden den dato, der er angivet på pakken, udløber. 
Ved tilberedning
Mange forbrugere er ikke seriøse om frimærker på æggebakker og fortsætter med at spise udgåede varer. Ifølge eksperter bevarer han faktisk sin egnethed i en kort periode. Men før du bruger det, skal friskheden kontrolleres igen.
Dette gøres på følgende måder:
- Dyp produktet i en beholder med koldt vand. Et tegn på god kvalitet er den samlede sedimentering til bunden. Hvis ægget er lidt op med en stump ende til overfladen, er det ikke den første friskhed, men er egnet til dej og varme retter. Når du har oplevet hans stigning til overfladen, er en sådan instans bedst kastet væk.
- Ryst ægget. Samtidig bør et kvalitetsprodukt ikke have nogen udbrud og klapper. Tilstedeværelsen af sådanne lyde betyder, at meget luft er blevet indtaget, hvorfra albumen og æggeblommen er forringet. Dette er allerede uegnet mad.
Det er vigtigt! Æg er en kilde til salmonellose, så de skal koge i mindst 5 minutter i kogende vand. Husk at Salmonella-bakterier mister deres levedygtighed ved en temperatur på +70 ° C.
Video: Kontrollerer æg for friskhed med vand
Tjek æg for friskhed er også muligt ved hjælp af ovoskop. Denne enhed hjælper med at registrere defekter inde i ægget: Tilstedeværelsen af pletter, skimmel, beskadigelse af skallen.
Ved opgørelsen
Bryd skallen og visuelt vurdere indersiden. I nyligt fjernede prøver vil proteinet være viskøst og tæt høstet, og æggeblommen vil være konveks. Hvis ægget lå i lang tid, så vil du se væskespredende protein og en flad æggeblomme. 
Hvad er faren
I samfundet er stereotypen om de ekstraordinære fordele ved kylling og vagtel æg tydeligt indblandet. Men hvis reglerne for deres opbevaring blev overtrådt, er det ikke nødvendigt at tale om næringsværdien af denne proteinføde og mætning af kroppen med vitale stoffer. I dette tilfælde, som det fremgår af medicinsk statistik, handler det om forgiftning og dens konsekvenser.
Desuden truer ukorrekt kulinarisk forarbejdning af æg, brugen af snavsede retter samt smittet køkkenudstyr udvikling af salmonellose. De bakterier, der fremkalder denne sygdom, lever i æggehvide, æggeblomme og på skallen. Deres kilde er en høne. Ifølge eksterne tegn kan selv eksperter ikke genkende smittede enheder. Dette vil ikke give shellens farve, ingen lugt eller andre visuelle egenskaber ved produktet.
Ved du det? Kineserne male æggene rødt hver gang en nyfødt forekommer i familien. Ifølge folkemusik garanterer et sådant ritual en baby et langt og godt liv..
Ved brug af udløste eller inficerede æg sundhedsfarlige er: hjemmelavet mayonnaise, rå sukker-æg blanding (protein eller æggeblomme) samt alle retter, der har undergået utilstrækkelig varmebehandling. Det kan være æg, pocherede æg og endda traditionelle røræg. Derfor anbefaler lægerne stærkt at overvåge holdbarheden af sådanne produkter og forberede dem ved høje temperaturer. 
Tegn på ægforgiftning bliver tydelige i de første dage efter indtagelse af dårlig mad.
Ved feederen observeres:
- opkastning;
- kvalme,
- svaghed;
- mavesmerter
- gastroenteritis, der udvikler sig på baggrund af sygdom (når inflammation af tarmens slimhinder indtræffer);
- diarré (feces er som regel meget flydende, ligner ris vand i konsistens og er karakteriseret ved en mørkegrøn eller gul farve);
- stigning i kropstemperatur til 39-40 °;
- oppustethed;
- tegn på colitis som følge af inflammatoriske processer i tyktarmen
- kramper;
- nedsat appetit
- krænkelse af funktionen i centralnervesystemet (manifesteret i svær forgiftning og udtrykt ved hovedpine, svimmelhed, søvnløshed, sløvhed);
- funktionsfejl i det kardiovaskulære system (trykfald, pulsfrekvens og hjerterytmeændring);
- bakteriel infektion og sepsis (med sådanne symptomer, resultatet er dødeligt).
Det er vigtigt! For at forlænge ægets holdbarhed, smør skallerne med svinekødsfedt, vegetabilsk olie eller olie og sæt dem i et koldt rum, hvor temperaturen er under +10 ° C. Som et alternativ kan du pakke hvert stykke med almindeligt papir og fold det med skarpe ender og dække med afdækning..
Manifestationen af disse symptomer afhænger i vid udstrækning af offerets immunitet. Men for enhver grad af ægforgiftning er det vigtigt at beskytte kroppen mod dehydrering. 
Til dette formål anbefales:
- en opløsning af "Regidron" eller "Oralit";
- eventuelle sorbenter (aktivt kul, "Smekta", "Polyphepan");
- immunmodulerende lægemidler (multivitaminkomplekser, "methyluracil");
- antibiotika, der ordineres af en læge individuelt
- begrænsning af brugen af mejeriprodukter, rågrønsager og røget kød (det er ønskeligt at give patienten en sparsom kost i denne periode).
Hvis sygdommen efter en dag fortsætter med at udvikle sig, skal du, uden at miste tid, søge lægehjælp.
Find ud af hvordan æggeskallet og råægene er nyttige og skadelige; Guineahøns og vagtelæg.
Holdbarhed for æg
Hvor længe kylling og vagtel æg vil være frisk afhænger stort set af deres oprindelse og opbevaringsforhold:
- hvis vi taler om industriproduktion er brugen af sådanne produkter begrænset til 28-30 dage;
- men hjemmelavede produkter kan opretholde deres næringsværdi i kvartalet;
- hvis alle krav til temperatur og fugtighed i lokalet blev opfyldt, vil de friske varer ikke forringes selv efter en måned (dette gælder for kældre og køleskab);
- Kogt æg er egnet i 2 uger (forudsat at de er hårdt kogt og opbevaret i køleskabet);
- når det kogte produkt er ved stuetemperatur, kan det efter 48 timer ikke længere forbruges;
- selv i køleskabet, kogte æg efter kogning efter 2 dage;
- Under alle omstændigheder er prøver med krakkede skaller ikke udsat for længere opbevaring (de anbefales at blive brugt samme dag);
- hvis skallen krakket under madlavningsprocessen, kan et sådant tilfælde ligge i køleskabet i 4 dage;
- i tilfælde af, at du har høstet skalede æg til en eller anden grund, skal de bruges 3 dage efter køling
- Påskeæg vil ikke ødelægge i 15 dage, forudsat at kun naturlige farvestoffer blev brugt til dem;
- Men påskeæg, der blev farvet med kemiske reagenser, kan ikke være egnet i mere end 17 dage;
- Påskekopier i den termiske film skal spises inden for 3 dage.
Ved du det? Hvis du holder et almindeligt frisk æg i et par dage i 9% bordseddike, vil dens skal hærde så meget, at det ikke vil bryde lige fra et stærkt slag til gulvet.
Hvor og hvor bedst at gemme æg
For at opbevare sådanne produkter foretrækker de fleste forbrugere et rum i køleskabsdøren. Men eksperter ved denne lejlighed udtrykker deres indignation, som er forbundet med et skarpt temperaturfald. Under sådanne forhold mister æggene hurtigt deres næringsværdi og repræsenterer ikke nogen gastronomisk værdi.
Erfarne husmødre rådes til at vælge for denne slags varer et sted hvor det altid er koldt. Under ingen omstændigheder må skuffen ikke placeres i fryseren.
Tips til fjerkræavlere: Hvad skal man gøre, hvis kyllinger bærer små æg eller bærer dårligt, vurderingen af ægkyllinger, æggeproduktionen i pullets, vitaminer til æglæggende høner for at øge ægproduktionen.
I køleskabet
Sørg for, at hvert stykke skal fastgøres i en stabil position med en skarp ende nedad. Det er vigtigt, at æggene ikke rører ved. Det er bedre at forlade dem i en speciel stativ eller bakke og sprede dem i celler. Glem ikke at lukke beholderen, fordi æggeskallen er meget følsom over for tilstødende lugt. Fra køleskabet absorberer det alt i nærheden. 
Sørg for, at temperaturen i kammeret er på niveauet af + 2 ... +4 ° С. Vask aldrig skallen før den opbevares. Sådanne manipulationer reducerer brugstid.
Det er vigtigt! Når du koger æg, skal du ikke smide produktet ud af køleskabet i kogende varmt vand. Giv ham ca. 10 minutter for at varme op. Dette vil bevare skelets integritet..
Uden køleskab
Hvis du foretrækker denne metode, skal du være forberedt på, at et frisk produkt, når det opbevares i rumforhold med en temperaturregulering på +20 ° C, skal indtages i 20 dage. For bedre bevarelse lægges ægene i trækasser, hvorefter de falder i søvn. sand, savsmuld eller saltCover med naturligt stof og gem på et mørkt sted. Det er vigtigt, at rummet har god ventilation.
Nogle fjerkræejere råder over, at ægopbevaring skal behandles med en salt saltlage, der fremstilles i forhold: 20 gram salt pr. 1 liter vand. I denne form vil de være egnet til 4 uger. 
Kontroller friskhed og opbevaring af æg: anmeldelser
Nu ved du, at æg kræver en seriøs holdning til valget af indkøbte varer og opbevaringsforhold. Hvis du ignorerer disse grundlæggende krav, kan du underminere dit helbred og dine kære. Vi håber, at vores artikel vil hjælpe dig med at undgå sådanne risici.
