Ringhætte - En svamp fra familien Spider Web. Selv erfarne champignonplukkere ignorerer undertiden denne repræsentant for svampedømmet, og helt forgæves. På grund af sin fremragende smag anses champignon som en delikatesse. Og du kan møde ham ikke kun i skovene, men også i bjergrige terræn.
Andet navn
Hætten er ringet, det er Rozites caperata. Navnet forklares meget simpelt: Hatten af en ung champignon ligner en hætte, og på stammen har den en hvid ring. I folket hedder det også hønen, værgerhvidet, roztes dim, tyrkere.
Uden forbehandling bør hvide kuglebobler, bitter, ostesvampe, asmælksvampe, svampemelk svampe, duboviki, gule røde rækker, papegøjer, sprøjter, moreler, morelhatte og svovl-gule tinder ikke forbruges.
spiselighed
Denne svampe tilhører den fjerde gruppe af mad egnethed, hvilket betyder, at det kan spises både i saltet og kogt form.
Det er vigtigt! Svampe er fremragende absorberende stoffer, der absorberer mange stoffer, herunder skadelige stoffer. Derfor er det ikke nødvendigt at samle dem i økologisk ugunstige områder. Det er fyldt med forgiftning, selv spiselige svampesorter.
Hvad det ser ud til
Hætten på den ringformede hue varierer fra 5 til 15 cm i diameter. I en lille svamp ligner hatten et æg i form, men når det vokser, ekspanderes det til en halvkugleformet form med kanter buet indad. Det er grå-gul, halm-gul eller okker farve. Den har en rynket overflade, og ofte revner den.
Ved du det? Der er så mange sorter af svampe på vores planet, at forskere stadig ikke kan give en nøjagtig figur. Det antages, at der for en type plante er ca. 6 arter af svampe.
Pladerne er ikke for tykke, de har en gullig eller lysebrun farve i en ung champignon og ændres til brunlig okker, når den modnes.
Kødet er løs, hvidt, gulende ved udsættelse for luft. Hun har en behagelig krydret duft.
Foden af den ringformede hue er hvid, undertiden gullig over champignonringen. Længden varierer fra 2 til 12 cm. Øverste del af benet har udtalt gullige skalaer. Spore taske - fra rustbrun til ovarfarve. Tvister - 12 til 8 μm okkerfarve.
Indsamle i skoven for svampe, pas på de giftige svampe, der skal undgås - peber, galde, mundbille, satanisk.
Sæsonbestemmelse og levesteder
Ringformet hætte samles fra midten af juli til slutningen af september på sure, fugtige jordbund. Oftest findes den på Ukraines, Ruslands og Belarus territorium. Men det vokser også på mere nordlige steder, op til Grønland. Foretrækker nåle- og blandeskove.
Svampe vokser i store grupper, du kan ofte møde dem i tærkerne af brombær, under granen, birk eller egetræer.
Hvordan gør den ringede hætte: video
Hvad kan forveksles
På trods af at den ringede hætte er spiselig, er det bedre at begynde sin samling med en erfaren champignonplukker. Sagen er det visuelt, svampen ligner en giftig bleget toadstool, så med den mindste tvivl bør du opgive den mistænkelige svampe. Endvidere klassificeres nogle arter af amanitas som dubler af den ringformede cap.
Det kan også forveksles med nogle andre medlemmer af Spiderweb-slægten, herunder de uspiselige (Spiderweb lilla Cortinarius traganus).
Det er vigtigt! Plader af giftige svampe er altid hvide uanset alder.
Eating
I maden er det bedst at spise unge svampe med stadig uudforskede hætter. Generelt er det bedre at bruge kun hætter til madlavning, fordi benene er stive, især hvis svampen allerede er gammel.
smag kvaliteter
I smag er ikke værre end champignon. Det har en behagelig lugt og smag, der minder om kød. Bedst af alt er dets smagskvaliteter afsløret i retter fra unge svampe.
Hvad passer til
Kyllingens svampe anvendes i samme form som de fleste andre svampe: stegt, stuvet, kogt, tørret og marineret. Det er tilberedt som en separat skål og som tilsætningsstof.
Ved du det? I Polen blev en tømmermænd behandlet med afkog af en ringet hue.
Sådan syltetøj
Den nemmeste måde at lave mad på denne svampe er at marinere den. Her er en liste over ingredienser, du har brug for til dette:
- ringet cap - 1 kg;
- salt - 50 g;
- løvblad - 2-3 blade;
- 9% bordseddike - 100 ml;
- Peber, peberrod, dill, sennepsfrø - til smag.
For at marinere den ringformede hætte skal du udføre følgende trin:
- Kog svampene i en liter vand (ca. 20 minutter), fold i en kolander og skyll dem grundigt under rindende vand.
- I en anden gryde skal du lave marinaden fra de tilberedte ingredienser: Laurelblade, salt, peber, peberrod, dill, sennepsfrø sættes i det forberedte vand. Kog 5 minutter efter kogning, og tilsæt derefter eddike.
- I den tilberedte marinade hældes svampe og koges i 5 minutter.
- Spred ud i forberedte krukker, skru på lågene og drej dem på hovedet.
Lær hvordan man syr på boletus, honning agaric, mælke svampe, ryadovki, kantantereller.
Banker med syltede svampe opbevares på et køligt tørt sted.
Ringformet cap - en champignon, der har fremragende smag og en bred vifte af vækst, så det sælges og tilberedes i forskellige lande. Takket være sin smag har den fundet bred anvendelse i forskellige retter: supper, salater og som en selvstændig skål.
Skal jeg indsamle hætten ringet: anmeldelser
Om sommeren, der blev inspireret af de venezuelanske svampe fra Irinino-stedet, forsøgte jeg at forberede hatte til vinteren ved lidt at ændre teknologien (jeg skrev allerede i kommentarerne til opskriften på siden)
1 kg svampekar kogt uden salt (jeg dræbte væsken forsigtigt, fordi de ellers smager lidt bitre)
100 g vegetabilsk olie
100 g vand
2 cha. skeer af salt
4-5 te. skeer af sukker
krydderier efter smag (jeg tog sort og duftende paprika, løvblad, hvidløg og en paraply af dild med modne frø)
Eddike - i form af 9% fik jeg 88 g. For min smag er det muligt og lidt mindre.
I en tykvægget gryde opvarmede smørret, lagde ud svampe, omrørte, kogte. Tilføjet vand, salt, sukker, kogt i 10 minutter, tilsat eddike og krydderier, kogt i yderligere 5 minutter under låget. Lagt ud i en steriliseret 1-liters krukke (dette beløb var nok nøjagtigt), rullet op.
Jeg sætter banken på DR kollegerne. Svampe spredt på et øjeblik, selvom kolleger ikke er overrasket over svampe - de samler alle sammen og laver mad.
Så næste år tager jeg en større rygsæk, samler caps - og marina, marina, marina!
