Ezhovikami eller brombær kaldes svampe, som tidligere var tilskrevet Gidnum-familien, og tilhører i dag forskellige familier og slægter. Der er mange typer hedgehog. På de mest almindelige vil blive diskuteret i vores artikel.
Er spiselige spiselige?
Ikke alle typer pindsvin er af interesse for champignonplukkere. Blandt de mange sorter er der spiselige, betinget spiselige og uspiselige. De indeholder ikke giftige stoffer. Smagen af alle ezhovikov er ikke særlig høj. Til smag minder de noget om svampe eller kantantereller. Disse svampe forbruges bedst i en ung alder.
Typer af svampe og deres beskrivelse
Læs beskrivelsen og billederne af forskellige sorter af årbogen, samt anbefalinger til deres brug.
Mød med spiselige typer svampe.
spiselige
Blandt de spiselige de mest almindelige er seks arter. Nedenfor finder du deres korte beskrivelse. Alpine. Svampe af denne type når i størrelser fra 5 til 30 cm. De er lette, men med tiden bliver de mørkere og får en beskidt skygge. De er et stort antal kviste med pigge i form af kegler 2 cm lange, placeret på en lav stilk. Typisk lever repræsentanter for alpene på granen, men kan eksistere sammen med andre nåletræer. Oftest stødt på i bjergrige områder fra midten af sommeren til midten af efteråret. 
Hvid. Den hvide pindsvin er ofte forvekslet med en anden art - den gule pindsvin, da den ligner sin lille kopi, med kun en hvid eller gullig hat. Den har en diameter på 5 til 12 cm. I unge prøver er den lidt konveks, med enderne bøjet nedad. I alderdommen bliver den til bunden med et hak i midten. I bunden er korte spines hvide eller lyserøde i farve.
De kommer på et ben, der når en højde på 6 cm og en bredde på 3 cm. Den er hvidfarvet. Kødet er hvidt, behageligt for smagen og lugten, har frugt noter. Det er hårdere end den gule urchin. Vises i næsten alle typer skove i Nordamerika, Eurasien. Former mycorrhiza med nåletræer. Den vokser kun på limejord, egnet til kogning, stegning, saltning, tørring. 
Comb. En repræsentant for denne art har et interessant udseende, som det ikke kan forveksles med andre svampe. Frugtkroppen er dannet som et sæt faldende kammuslinger op til 25 cm lange i beige, creme, gule, hvide farver. Dens vægt når to kilo. Formen er rund eller forkert. Kødet er kødet, malet hvidt. Svamp i løbet af "stille jagt" kommer over meget sjældent. Det kan ses på trunker af træer, i fejlene på Krim, Fjernøsten og i Kina. 
Tiden for udseende - slutningen af sommeren-midten af efteråret. På grund af det oprindelige udseende har den mange andre navne - løve mane, abe hoved, champignon nudler, bedstefar skæg. Det bruges i kinesisk traditionel medicin til at styrke immunsystemet og behandle sygdomme i mave-tarmkanalen samt et antiseptisk middel. Dette er en af de mest lækre repræsentanter for ezhovikov. Dens smag svarer noget til kød af rejer eller krabber. I fødevareindustrien anvendes som smagsstof.
Ved du det? Eksperter udfører hele tiden en undersøgelse af hedgehog-kammenes antitumorvirkning. I Rusland er personalet ved Statens Forskningsinstitut for Nye Antibiotika. GF Gauze RAMS og Institute of Organic Chemistry. N. D. Zelinsky. Gennemførte eksperimenter på laboratoriemus viste sig at et vandigt ekstrakt af svampen kan hæmme tumorvækst og forlænge dyrenes levetid.Gul. Den mest almindelige repræsentant ezhovikovyh. Den har en hætte, der når 4 til 15 cm i diameter. I en ung alder er den malet i lyse nuancer af rød eller orange. I modne dage bliver det mørkere. I starten er det konveks, og ved udgangen af livet er det fladt med kanterne nedad. Indersiden er dækket af rygsøjler. Stammen af en gul cylinder i form af en cylinder, højde fra 2 til 8 cm, glat, gul. Kødet smuldrer stærkt. Malet i gule toner. På smag - med en frugt note.
I gamle prøver er pulpen hård, bitter. Den vokser på det eurasiske kontinent og i landene i Nordamerika. Vises fra midten af juni til slutningen af oktober. Frugter inden begyndelsen af den første frost. Samles med henblik på at spise i stegte, kogte og saltede arter. Specielt værdsat af franskmændene. Kræver fordybning for at eliminere den bitre smag. Det er også ønskeligt inden madlavning at slippe af med rygsøjler.En masse vitaminer i sig selv har svampespidser.Staghorn. Frugtkroppen af denne art er ens i udseende til koralgrenen. Den har mange hvide grene. Kødene fra de unge repræsentanter for arten er hvide. Så snart svampen bliver moden, bliver den gul. Det vokser på døde træer. Svampen betragtes som spiselig, men samlingen er forbudt på grund af dets beskyttelsesstatus - den optages i den røde bog i Rusland som en sjælden art.
Antennal. Denne svampe danner akkordhudede frugtkroppe af hvid eller lyserød farve, i ælden - gul, med stump eller skarpe kanter, nogle gange med en frynse. Tykke, lange (op til 1 cm) rygsøjler af hvid farve anbringes på den øverste del, idet de får en brun farve som de modnes. Kødet er hvidt eller rosa, blødt. I fødevarer kan kun anvendes i unge prøver. I gamle svampe er det hårdt, smagløst. Antennen er bredt repræsenteret på den nordlige halvkugle. Vises i juli, slutter frugter i det tidlige efterår.
Tilstand spiseligt
De fleste repræsentanter for Yezhovikov klassificerer som betingelsesløse uspiselige eller uspiselige svampe.
Rødlig gul Denne sort har en glat orange-rød hue af uregelmæssig form med krøllede kanter. I bunden er der mange rygsøjler, der bevæger sig til benet i form af papiller. Benet er tykt og tæt, gulligt i farve. Kødet er kødet. Det har en cremefarve. Når presset orange. Svampefrugter i efteråret. Det findes i blandede og nåletræer.
Motley. Hedgehog er flettet eller flisebelagt, skællet, har en hat af brun eller grå farve med mørke skalaer arrangeret i en cirkel. I en ung alder er dens form konveks med hævede kanter, i moden bliver den til en konkav eller tragtformet med buede kanter. Benet af denne art når 6-8 cm i højden. Det er tykt, glat, let fibrøst, i form af en cylinder, fortykning mod bunden. Farven er i harmoni med hatten - brun eller grå. Kødet er hvidt eller gråt, saftigt, med en behagelig champignon lugt. 
De gamle repræsentanter smager af rot. Perioden for forekomsten af repræsentanter for denne art - slutningen af sommeren-midten af efteråret. Den vokser i Eurasien, i områder med moderate klimaforhold. Hedgehog motley rangeret som lavkvalitets svampe. Det anbefales ikke at bruge det uden varmebehandling, især grå urchin - forgiftning er mulig. I en ung alder kan svampen bruges til saltning eller som krydderier efter kogning i 8-10 minutter.
Ved du det? Nordmenn bruger gamle eksemplarer af en farverig græshoppe for at få en blålig-grøn maling til farvning af fåruld.Psevdoezhovik gelatinøse. Et andet navn for denne art er issvamp. Hans hat ligner en fan eller tunge med buede kanter. Voks i diameter med 7,5 cm. Spines er placeret på dens nederste del. Den øverste del er malet i hvide gråtoner. I voksenalderen bliver det mørkt. Benet har en højde på 5 cm. Det kan dog ikke være. Massen er gelatinøs, gennemskinnelig. Det har en harpiksagtig lugt og smag. Fundet på tre kontinenter - Eurasian, North American, Australian.
uspiselig
Mange kilder hævder, at alle typer pindsvin ikke er farlige for mennesker, og de indeholder ikke gift. De anses kun uspiselige på grund af manglende smag eller for bitter smag, såvel som en ubehagelig duft. Uspiselige arter af ezhovikov meget mere end dem, der kan spises.
Det vil være interessant at lære at skelne bleget toadstool og giftige svampe, der vokser på træer, fra spiselige bølger og boletus.Stribet. Denne urchin er ikke en hyppig besøgende i blandede skove i Fjernøsten og Sibirien, det er en sjælden art. I udseende er det meget minder om en toårig dryack. Han er rødbrun med lette striber store hue, der måler 10 cm i diameter. Ben rød, tynd. Frugter i det tidlige efterår. Uegnet til mad.
Finsk. Denne art kommer meget sjældent i øjnene af svampeplukkere. Hatten vokser op til 15 cm i omkredsen. I unge repræsentanter er den konveks, af uregelmæssig form, i gamle repræsentanter er den nedadgående. Malet i brune toner. På den nederste del er der tætte spines på 0,3-0,5 cm i længden. Benet er kort - op til 5 cm i længden. Til bunden bliver det allerede. Det sker i forskellige farver. Tæt pulver lugter godt, men smagen er meget ubehagelig, med en bitter smag. Denne pindsvin lever i nåle- og blandeskove i begyndelsen af efterårstiden.
Sort. Denne repræsentant for uspiselige ezhovikov kan findes i fyr- og blandeskove fra midten af sommeren til slutningen af oktober, men ganske sjældne. Den har en stor hætte, der når en diameter på 3-8 cm. Umiddelbart efter udseendet har den en lyseblå farve, bliver grå, da den bliver ældre og bliver sort i slutningen af sit liv. Hatten fusionerer med et tykt og kort ben i sort. Kødet er fast, også sort. Hymenophore spiky blå, og derefter grå. 
Ruhed. Denne art kaldes også snavset, sjusket. Det fik sit navn på grund af strukturen af hymenophoren med pigge og tilstedeværelsen af udragende skalaer på hætten, på grund af hvilken det ser ud til at det er revnet og sjusket. Grå-rosa torner fra bunden af hymenophoren kommer på benet. Hatten har en uregelmæssig form med en bølget kant. Dens top er flad konvekse med et hak i midten, malet i lysebrune toner, skalaer - mørkebrune. 
Ben i form af en cylinder, indsnævret til bunden. Basen er blå eller grågrøn. Hele dens overflade er prikket med lyserøde skalaer. Svampens masse er bitter med en skarp specifik smag. Den har en hvid farve med en lyserød farvetone. Grungy Hedgehog vokser i symbiose med nåletræer og løvfældende træer fra midten af sommeren til midten af efteråret.Læs også om svampefamilien - Rusland.Klimakodon smukke. Svampen kan genkendes af en flad konveks eller konvekse hætte. I form kan den være i form af en halvcirkel eller fan. I farve - hvid, brun, orange. Spines placeret 0,8 cm lang på sin nederste del. De er hvide eller appelsinerede. Klimakodon har ingen ben. Kødet er hvidt, fibrøst. Hendes smag og lugt er næsten fraværende. Oftest kommer denne art på tværs af troperne og subtropene på tørre træer eller på døde træer.
Klimakodon nordlige. Let genkendelig svampe, da den vokser på en bizar måde - flere lyse plader i form af plader eller tunger vokser sammen ved bunden og er placeret oven over hinanden. Hver hue vokser i diameter fra 10 til 30 cm. Deres kanter er bølgete. Svampe kan vokse sammen og nå en masse på 30 kg. Kødet er fast, hårdt, pubescent, med en skarp aroma. Hymenophore spikovy. Spines op til 2 cm lange. Voksner på svage løvfældende afgrøder. Frugter i midten af sommeren.
Vokse sammen (felodon) Denne svampe danner en kasket med en diameter på 4 cm sort farve af uregelmæssig form. Spines af hvid farve er dannet på dens nederste del. Hatten er placeret på et kort tyndt sort ben med en filt patina. Den vokser fra sensommeren til den første frost i sandbund i nåletræer og blandeskove.
Hvor skal man se efter pindsvin: økologi og distribution
Ezhovikovs udbredelsesområde er Eurasien, Nordamerika, Australien, hovedsagelig i områder med moderate klimaforhold, men også i kølige regioner som Fjernøsten, Sibirien, Uralerne. Normalt vælger de sandbund i nåle- og blandeskove, græsdækker og mos til frugt. Næsten alle pindsvin udgør mycorrhiza med nåletræer, så oftest kan de findes ved siden af fyrretræer, graner og findes også i nærheden af birketræer.
Lær hvordan man tørrer østers champignon, pickle chantereller, fryser svampe, vilde svampe, kantantereller, østers champignon og hvide svampe.Nogle arter sætter sig på gamle, døde træer, stubbe. De kan vokse både individuelt og i grupper. Når de grupperes, kommer deres hætter næsten sammen til en, der undertiden danner "heksesirkler". Frugtperioden begynder i begyndelsen af sommeren og varer indtil midten af efteråret. Massefrugtning falder i august-begyndelsen af september.
Er det muligt og hvordan man dyrker svampe i landet?
Hedgehogs kan dyrkes i landforhold. Træpinde med sporer kan købes i butikker med haveprodukter. I det fri kan svampe plantes fra april til oktober, indendørs, når som helst på året. De er spiret i træ, for eksempel på nyfældede logs ryddet fra skud. De skal være 15-20 cm i diameter og 1 m lange. 
Før du sætter svampestifterne, skal træet gennemblødes i vand og bore huller i dem 4 cm lange og 0,8 cm i diameter hver 10 cm. Når champignonstængerne er dyppet, er logerne dækket af folie og anbragt i et varmt og mørkt rum. De bliver nødt til at blive vandet to gange eller tre gange om syv dage.
Det er vigtigt! Det er nødvendigt at arbejde med champignonpinde med vel desinficerede hænder eller beskyttede sterile handsker.Til lyset af bjælkerne fortsætter efter at myceliet fremkommer. Høst skal forventes efter seks måneder. For vinteren til logs bliver nødt til at gøre ly. Frugtkroppe bør afskæres i en ung alder.
Regler for opbevaring ezhovikov
Hedgehogs kan opbevares i køleskabet. Men ikke for lang - op til tre dage, på grund af udseende af stivhed og bitterhed. Uden køleskab er de kun anvendelige i kun to til tre timer og bliver så mørke. Inden de opbevares, skal de vaskes, gennemblødt i saltet vand, tørres. Opbevares i en tæt lukket pose. Hedgehogs er egnet til tørring, men med denne konserveringsmetode bliver de stive. Tørrede svampe anvendes som grundlag for supper, bouillon, dressinger, saucer, sovs.
Meget nyttigt at spise sådanne svampe som: svin, cep, boletus, boletus og mushroom.Deres holdbarhed er to til tre år. Før tørring vaskes svampe ikke, men rengøres kun og tørres med tørt materiale. Derefter skæres i tynde plader på 0,5 cm. De lægges på et bagplader, dækket af pergament, så de ikke berører hinanden. Derefter anbragt i ovnen, forvarmet til 45 grader. Efter at pladerne er lidt tørrede og let kan rives væk fra pergamentet, hæves temperaturen til 70 grader. Tørring udføres med en lidt åben ovndør. Tilbring det i flere faser over to dage. Færdiglavede svampe skal bøje, men ikke bryde. Svampe kan også syltes.
For at gøre dette skal de sorteres, rengøres og gennemblødes i saltvand i tre til fire timer. Derefter skal de skære i stykker på 4-6 cm. For et kilo svampe skal du bruge 40-50 g salt, dill, løg, hvidløg, peberrod. Stykkerne skal koges, indtil de er klaret i saltet vand, vasket og anbragt i en kolander. Strø med krydderier og salt, læg i et skib, som presser ned med en belastning. Produktet skal sendes til et koldt sted i seks til otte dage. Derefter kan svampe anvendes til betning, madlavningssupper og hovedretter. Den bedste måde at opbevare er at fryse friske unge svampe. Ved en temperatur på -12 grader er deres holdbarhed tre måneder, med -18-ti-seks måneder, med -25-ti-et år.Hvordan man laver pindejagt
I madlavning bruges ezhoviki sjældent. Er det de franske af dem, der forbereder en række retter og er blandt de bedste svampe. Produktets kalorieindhold er lavt - 100 gram indeholder 30 kcal. Med hensyn til næringsværdi er der 3,7 gram proteiner, 1,7 gram fedt og 1,1 gram kulhydrater.
Det er vigtigt! Da urchiner opsamler skadelige stoffer fra miljøet i frugtkroppe, bør kun svampe opsamlet i økologisk rene områder forbruges.Der er et par tips om, hvordan man laver ezhoviki. Så før du laver mad, skal du sørge for at fjerne rygsøjlen. Der er nogle prøver, der kræver obligatorisk kogning for at fjerne bitterhed. De samme sorter som kam, antenner, koraller, kræver ikke kogning. De kan straks stege eller sylle.
fry-up
For at udføre stege af svampe skal de vaskes og fjerne rester af mycelium. De sorter, der kræver forbehandling, skal koges eller gennemblødes. Svampe skåret. Hæld derefter vegetabilsk olie på en forvarmet stegepande og læg ezhoviki på den. Stegning bør udføres ved lav varme. Når svampe er lidt bløde, skal du tilføje løgene skåret i tynde ringe eller halvringe og salt.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. Af den måde er der i modsætning til andre svampe sorter af urchin, at under stegning ikke falder i størrelse.
madlavning
Før du laver svampe, fjern rester af jord, rygsøjler fra frugtkroppe. De vaskes under rindende vand. Sæt i koldt vand, kog og kog i 15-20 minutter. Til suppen er det tilrådeligt at bruge en sort svamp, parret vil ikke være så duftende bare med en pindsvin. Hedgehog - en svampe, der ikke er værdsat af champignonplukkere.
Bekendtgør dig med sådanne svampe som: hvide fyld, aspenrød, kantareller, satanisk champignon, aspargel, morel og sort trøffel.Det er ofte ikke taget, fordi de anser det uspiselige, eller de vil ikke narre med rygsøjler, der forurener kurven og andre svampe på vej hjem. Imidlertid anvendes nogle af dets arter til stegning, kogning og saltning. De mest lækre er gule, hvide og kam ezhoviki. Svampe bruges kun i madlavning i en ung alder, da gamle prøver har tendens til at smage bitter og har fast kød. Nogle arter er tilbøjelige til at vokse i landforhold.
Anmeldelser fra netværket
