Quail er en ret lille fugl, hvis kød har et stort antal nyttige elementer til mennesker. I vores artikel vil vi overveje spørgsmål om hvordan man vælger den rigtige slagtekroppe til menneskeføde, hvordan man bruger vagtler i madlavning samt hemmelighederne ved madlavning af dette diætprodukt.
Kalorie og kemisk sammensætning
Dette produkt er ikke forgæves for kost, fordi kalorindhold er kun 242 kcal pr. 10 gram. Proteiner i vagtelkød næsten 40 gram, fedt - 33,5 gram. Sammensætningen indeholder også 11,7 gram vand. Hovedtræk er fraværet af kulhydrater og aske. 
Antallet af nyttige komponenter er meget stort, herunder:
- kalium;
- phosphor;
- aminosyrer;
- kobber.
Det skal også siges om tilstedeværelsen af en stor mængde B-vitaminer, som tillader anvendelse af den pågældende vare til medicinske formål.
Lær mere om de gavnlige egenskaber og kulinarisk brug af kød: kylling, kejsersnit, and, kalkun, gås, kanin, lam.
smag kvaliteter
Med hensyn til smag overgår quail karkassen meget kyllingen: dens smag er mere delikat og sødt. Jægere siger, at vildtvagtelkød er meget bedre end fjerkræ. På trods af den lille størrelse af vagtelkroppe er deres kød meget nærende og tilfredsstillende. 
Endnu nyttigt
Quail-karkassen har en række nyttige egenskaber, og følgende bør tilskrives dem:
- Smag kan understrege den kogte skåles særegenhed og gøre det mere usædvanligt;
- produktet er så kostvanligt, at det anbefales at bruge det selv med de mest alvorlige kostrestriktioner;
- vagtelkroppe forårsager ikke absolut nogen allergiske reaktioner;
- I produktet er der en enorm mængde næringsstoffer og næringsstoffer, såvel som vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer.
Ved du det? Fordelene ved vagtel var kendt i middelalderen i Europa og Asien. Fuglen blev udelukkende brugt af ædle mennesker, og det blev kun jaget af jægere.
Du bør også tale om nogle af de skjulte nyttige egenskaber:
- denne type kød er mættet med en høj koncentration af kalium, hvilket øger effektiviteten og effektiviteten af den menneskelige hjerne;
- tilstedeværelsen af fosfor, kobber, svovl og kobolt øger effektiviteten af metabolisme, som igen har en positiv effekt på menneskers trivsel;
- Det beskrevne produkt er meget nyttigt for personer, der har problemer med det kardiovaskulære system og mavetarmkanalen.
Sådan bruges i madlavning
Forberedelsen af det pågældende kødprodukt kræver særlig opmærksomhed, da slagtekroppen er lille i størrelse. Ved madlavning er det vigtigt at sikre, at kødet ikke tørrer ud, da det straks vil miste en række smag. Næsten i alle opskrifter er det angivet, at tilberedningstiden for vagtel er 30 minutter.
Ved du det? For første gang blev vagtler brugt i kultur i det gamle Egypten skriftligt. Som bogstavet "i" eller "y" skildrede en lille vagtel.
Erfarne kokke anbefaler at bage kød og at mætte med specielle smag på trækul. I madlavning er vagtler kød brugt til at forberede sarte og diætretter. Også kadaver fyldt med forskellige typer af grøntsager, urter og svampe. 
Hvad er kogt i forskellige lande i verden?
Europæiske kokke Quails serveres ofte i marinade med sidevand af grøntsager og frugter.
Som for den franskesom kendetegnes ved deres sofistikerede madlavning, foretrækker de at fyre vagtelkroppene med grøntsager. 
italienernehvem adore forskellige supper, kog bouillon fra vagteler, og derefter på deres grundlag forberede supper. Når du bager kødet i ovnen, skal du indstille temperaturregulatoren til 220 ° og koge i ca. 40 minutter. 
Asiatisk køkken Bruger dette kødprodukt som ingrediens til pilaf.
Det er vigtigt! For at få en smuk rødpølse skorpe og ikke at overdrive kød, skal du i den 30. minut i madlavning udfolde folien og tilføje lidt temperatur.
Hvad er kombineret
Quail kød går godt med forskellige grøntsager og urter. Server det godt med salat, aubergine, courgette, rødbeder eller gulerod. Hvad angår marinaden, er det bedst at bruge timian, sort peber, hvidløg og sojasovs. I den klassiske version serveres vagtler med standard side retter, såsom ris, kartofler, ærter og bagt tomater. Kokke anbefaler at servere moden vin med sådanne diætkød. 
Madlavningshemmeligheder
Da quail kød er en temmelig ikke-standard og ød ingrediens, bør dens forberedelse tages med stort ansvar. For at få en rigtig velsmagende skål, har du brug for det gør følgende:
- Kontroller omhyggeligt fuglen for de resterende fjer efter rengøring - hvis de ikke findes, vask karkassen godt, tør og sæt i køleskabet i 1 time.
- Koger anbefaler inden madlavning at fjerne nakke, ben og spidser af vingerne, men kast ikke væk, på grund af dem kan du lave en lækker bouillon.
- For at opnå en rig kødmagning anbefaler eksperter brugen af forskellige krydderier og krydderier, som kan understrege ømhed og smag af vagttelekød.
- Som nævnt ovenfor er dette kød ret tørt, så før madlavning skal det sytes. En af de bedste marinader er en blanding af sort peber, timian og løg.
- Europæiske kokke bager altid ømt kød med særlig sauce eller bare smør før bagning. Med dette trick vil kødet være svært at tørre.
Læs også om de bedste kød racer af vagtler, især Faraos race.
Hvordan man vælger når man køber
Valget af quail kød bør tages alvorligt, fordi sælgere kan sælge dumme, gamle kød til uvidende mennesker. Den vigtigste indikator for produkt friskhed er dens lugt.: i vagtler bør det være praktisk talt umærkeligt. Udenfor skal slagtekroppen være ren, fri for pletter og ydre skader. 
Når du trykker på stoffet, skal det nødvendigvis være elastisk. Dette kriterium er meget let at kontrollere: Når du trykker på slagtekroppen, vil hullet hurtigt tage sin oprindelige form. Hvis karkassen, efter presning, ikke genoprettede en flad overflade, kan et sådant produkt ikke købes. Nogle storproduktion packer slagtekroppen i den originale emballage - i dette tilfælde skal du omhyggeligt undersøge det for at være integritet og undersøge etiketten, hvilket skal angive emballagedato og holdbarhed for produktet.
Sådan gemmes der hjemme
Det bedste sted at opbevare det pågældende kødprodukt er et køleskab. Udtrykket besparelse vagtelkød er 14 dage. Kokke anbefaler opbevaring af slagtekroppen på en plade, dækket med pergamentpapir eller madfolie ovenpå.
Det er vigtigt! Hvis slagtekroppen oprindeligt var i pakken, reduceres holdbarheden til 2 dage. Dette skyldes det faktum, at der inden for emballagen er en ophobning af inerte gasser, som hurtigt ødelægger smagsegenskaberne.
Anbefales også til langtidsopbevaring. fryser slagtekroppen i fryseren. En sådan simpel måde vil gøre det muligt at holde friske vagtler i flere måneder. 
Hvem bedre at nægte
Urtelkød er den sikreste art blandt alle. Derfor kan kun en kontraindikation for spisevarsler være særhed. Det skal også bemærkes, at et sådant kødprodukt har et meget lavt kalorieindhold og derfor er en dårlig energikilde.
Anvendelsen af et stort antal vagtler er fyldt med problemer med mave-tarmkanalen, som et resultat af hvilken en person kan opleve frustration. Læger anbefaler også ikke at spise vagtler før de går i køling.
Lær alle de vigtigste ting om opdræt vagtler hjemme.
Quail kød madlavning opskrifter
Quail stegt
Vagtel i honning marinade
Vagtel suppe
Afslutningsvis bemærker vi, at vagtelkroppe er et meget nyttigt produkt, som har et stort antal nyttige vitaminer og elementer. Dette kødprodukt bruges i vid udstrækning til madlavning rundt om i verden.
