Bevist opskrifter til surkål med æbler

Sauerkraut - en favorit skål fra mange nationer, især populær i den kolde årstid.

For at give fadet en særlig sødtsyre smag og øge indholdet af vitaminer, tilsættes æbler til kålen.

På hvordan man laver surkål med æbler og hvilke sorter af æbler der er mest egnede til dette, samt hvilke andre tilsætningsstoffer til opskriften du kan bruge, vil vi fortælle i denne artikel.

Klassisk opskrift med æbler

Nødvendige produkter:

• Kål skudt i efteråret - 1 kg .;
• små gulerødder - 1 stk.
• æbler er ikke søde - 1 stk.
• salt - 20 g.
• sukker - til smag, højst 5 g.

1. Kål er valgt med hvide hoveder. Farve kan ses ved at lave et stykke, det anbefales ikke at bruge en grøntsag med grønlig farvetone inde.


Hvide hoveder er egnede til gæring.

2. Æbler skal være sur-søde eller sure, passende klasse Antonovka. Der er ingen fast mængde gulerødder og æbler, så hvis du ønsker det, kan du tilføje disse produkter.


Applesort Antonovka

3. Kål skal hakket i tynde skiver ved hjælp af en kniv, en speciel shredder eller, hvis det er tilgængeligt, en fødevareprocessor.


Tynd ristekål

4. Gulerødder kan revnes eller hakket, samt kål. Æbler er skåret i små, pæne skiver.


Shredded gulerødder

5. Der tages en stor gryde eller anden beholder, skiverne er anbragt i den, undtagen æbler. Salt og sukker tilsættes, hvis andre krydderier er planlagt at blive brugt, bør de sættes på dette stadium.

   For at gøre kålen saftig skal du presse den klare masse med dine hænder. Efter den første slipningstid, lad kål ligge i 20-30 minutter, og gentag derefter push-up.

   

   Sæt kålen i en passende beholder

   Spændets styrke og tid afhænger af kålens juiciness. Det er nødvendigt at forsøge at bestemme disse tal på øjet, fordi for flittigt presset kål let bliver træg og blød, og ikke nok presset, kan ikke være tilstrækkeligt stærk nok til at sap.

6. Æbler tilsættes, alle komponenter blandes for sidste gang. En tung genstand bliver hentet, såsom en glasburk fyldt med vand, som vil tjene som undertrykkelse.


Kål under oket

7. Pot med kål rengøres på det varmeste sted i 3-4 dage. Du bør også regelmæssigt gennembore kålen og nå frem til bunden.

   Hvis du ikke holder denne begivenhed mindst en gang om dagen, bliver kål bitter. Hvis der er iagttagelse af surgende skum, er det fjernet.

8. Efter kogning fordeles surkålen i beholdere, der er bekvemme for værtinden og bortkastes på et koldt sted, f.eks. I køleskab.

Kål kan nedbrydes i banker og sendes til køleskabet

På vores hjemmeside finder du også andre opskrifter til surkål. For eksempel, klassisk, i saltlage og med rødbeder.

Sauerkraut med æbler og tranebær

Til fremstilling af surkål med tranebær er påkrævet:

• Kål med hvide hoveder - 1 kg;
• mellemstore gulerødder - 100 g;
• unge æbler, helst sur - 100 g;
• tyttebær til smag.
• salt - 30 g

1. Til surning vælger stærke og saftige kålhoveder, hvide i skåret. De øverste ark kan fjernes. Frosset kål er ikke egnet til betning.


Hovedet skal være stærkt og hvidt i skåret.

2. Kål og gulerødder er revet med en kniv, almindelig eller speciel riv.


Krydse kål og gulerødder eller tre på en almindelig rivejern

3. Mine æbler og skåret i skiver (kan rengøres fra skindene). I nogle opskrifter anbefales det at grate revne æbler, men du kan også lade dem stå i skiver.


Æbler skåret i skiver

4. Kombiner alle tilberedte produkter, bland og salt, tilsæt krydderier. Lav et lag med kålblade i en tilberedt gryde, derefter et lag med tilberedt kål med æbler og gulerødder, alternativ, afslut med et lag kålblad og læg en presse.
   

   Vi sætter kål under en presse

   Efter en dag vises skum på overfladen. Det skal indsamles. Du kan bruge en almindelig ske eller skimmer. Du bør også fjerne gasser, det vil sige med jævne mellemrum at koge kål med en lang pind.

5. En uge senere skal kålen nedbrydes i glasburkker eller andre egnede beholdere og anbringes i køleskab.

Kål skift til banker og opbevares i køleskabet

Ikke mindre populære er sådanne opskrifter som kål i dåser, sprøde og hurtige opskrifter.

Hurtig opskrift på surkål med æbler og rosiner

Liste over produkter:

• Kål af sene sorter - 10 kg.
• æbler - 1 kg.
• små gulerødder - 600 g;
• rosiner, helst saftigt - 100 g

1. Til surning vælger stærke og saftige kålhoveder, hvide i skåret. Kål er hugget i strimler ved hjælp af en kniv eller en speciel rist.


Kryd kål før souring

2. Der fremstilles en stor pande, hvor det er praktisk at ælte kålen med dine hænder. Hakkede kål er placeret i den, saltet til smag og lidt rynket med hænder til passage af saft.

   Gulerødder vaskes, renses, gnides derefter på en ret fin rist og tilsættes til kålen.



Kogekål og gulerødder til gæring

3. Rosiner vaskes forsigtigt i en kolander med små huller eller på en sigte, tilsættes til kål og gulerødder.


Raisin vaskes grundigt

4. Derefter tilsættes krydderier, alt er blandet. Blandingen er dækket af kålblade.

   Kål er efterladt på et varmt sted i tre dage. For at slippe af med dens gasser, skal du mindst en gang om dagen pierce til bunden med en tynd pind. Skummet, der fremkommer under gæringen, kan fjernes med en ske.



Dæk med kålblade

5. Den færdige skål fordeles i banker. Før servering kan det sprøjtes med urter eller anden krydderier.


Skyl kålen i krukkerne.

Videoen præsenterer en simpel og velsmagende opskrift til fremstilling af surkål med æbler:

Sauerkraut til vinteren - en kilde til vitaminer, med fremragende smag. Standardopskriften har gennemgået mange tilpasninger; nye komponenter er tilsat til kål, ofte æbler.

Takket være brugen af ​​forskellige sunde produkter og overholdelse af teknologien til madlavning, viser surkål sig at være særligt velsmagende, hvilket giver glæde og glæde til enhver tid på året.