Hvordan koges kål, syltede hot pickle med eddike og hvidløg? Opvaskemuligheder og hurtig opskrift

Marineret kål har længe og med rette været en udbredt delikatesse. Hendes tilbedere er unge og gamle.

Denne skål pryder enhver tabel i mange køkkener i verden på alle tider af året. Det er velsmagende, sundt og efterlader ingen ligeglad.

Vi overvejer i artiklen, hvordan man sylter kål med en varm pickle med eddike og hvidløg. Nedenfor er forskellige muligheder for madlavning opskrifter.

Udvælgelsen af ​​hovedbestanddelen

Når du vælger grøntsager til betning, skal du være opmærksom på kålhovedets farve, størrelse og densitet. Det er bedst at vælge kålgafler lyse grønne, vejer mindst et kilo (en af ​​indikatorerne for, at kål modnes). Overskriften skal være tæt, uden revner og mørke pletter på pladerne, hvide på skæret. Bladene er tynde og tætte (et tegn på, at de ikke indeholder pesticider), sprøde og lidt søde i smag.

Fordelene er sikre, men skaden?

Kål indeholder næsten det samlede sæt vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Selv i syltede kål, så vigtige for menneskelige sporstoffer som bevaret:

1. iod;
2. phosphor;
3. jern;
4. magnesium;
5. vitaminer i gruppe C og B;
6. proteiner;
7. fedtstoffer;
8. kulhydrater.

Spise syltede kål styrker immunforsvaret, reducerer kolesterolniveauer, har en gavnlig effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system og i mave-tarmkanalen.

Marineret kål anses for at være et diætprodukt. Dette er ikke overraskende, da dens brændværdi, afhængigt af typen, i gennemsnit kun når 85 Kcal / 100 g. For eksempel er energiværdien af ​​syltkål 80 Kcal / 100 g, og den for hvide kål er ca. 150 kcal / 100 g.

Kål bør ikke indgå i din kost til dem, der har observeret:

• forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen;
• nyresvigt
• betændelse i bugspytkirtlen;
• tendens til flatulens
• hævelse;
• diabetes mellitus.

Flere oplysninger om fordele, skader og kalorier af syltede kål findes i denne artikel.

Valg af eddikesyre

traditionelt, 9% eddike og eddike essens bruges til kål pickles, som fortyndes med kogt vand med en hastighed på 1/7. Er det muligt at sylt i æblecider eddike og hvordan? Eventuelt kan eddike erstattes med æble eller vin. For at gøre dette behøver du kun at beregne sin korrekte koncentration i saltlage: for eksempel erstatter 150 g æblecidereddike 100 g bordeddike.

Forskelle fra formuleringen uden eddikesyre

Hvis brug af eddike generelt er uønsket, erstattes den af ​​citronsyre eller acetylsalicylsyre, peberrod og hvidløg. For eksempel skal du tilsætte to gulerødder, nogle hvidløgskage og 50-60 g peberrotrod til grøntsagsblandingen for at gaffle gafler af mellemstore kål.

I dette tilfælde består saltlage af vand med salt og sukker.

Sådan sytes: syv madlavningstrin

Den traditionelle opskrift på syltede kål med tilsætning af eddike, der er meget elsket af mange forbrugere, er ret simpelt. Listen over ingredienser omfatter:

• Kål: 2 kg;
• gulerødder: 1 stykke;
• vand: 1 l;
• hvidløg: 3 fed hvidløg;
• eddike: to teskefulde pr. krukke
• salt: 3 spsk;
• sukker: 2 spsk;
• sort peber (ærter): 10 ærter;
• Løvblad: 5 blade.

For korrekt indtagning af kål skal du følge et par enkle, men vigtige regler.

1. Kål skal vaskes, skrælles fra de øverste blade, tørres og derefter skåret i små skiver (ca. 3 x 3 cm).
2. Forvaskede og skrællede gulerødder skal skæres i tynde cirkler eller groft revet.
3. Forbered krukker til marinade - vask, tør og sterilisere retter.
4. Sæt grøntsager i krukker på en bestemt måde: Hvidløg, peber og laurbærblade sættes på bunden, og kål-gulerodsblandingen (1; 5) passer godt over dem.
5. For at forberede saltlage, tilsættes salt og sukker til vand, omrøres, koges.
6. En gryde kogende saltopløsning anbefales at holde på lav varme i 10 minutter.
7. Fyld beholderen med vegetabilsk blanding med varm saltlage, tilsæt eddike til den, luk det for en dag og læg under tryk (3).

Et køligt sted bør bruges til opbevaring af krukker med korkmarineret kål.

Hurtig opskrift

Du kan lave saltet kål hurtigere. Processen med at forberede og skære grøntsager, sterilisering af beholdere i dette tilfælde er ikke forskellig fra standarden - bortset fra at grøntsagerne skal skæres så lille som muligt. Forskellen er i marinaden og i den periode, hvor det færdige produkt skal stå.

1. saltvand koges lidt mindre (5-7 minutter);
2. hæld vegetabilsk blanding i tanken bør ikke være varm, men kølede marinade.

Kogt med denne opskrift Kål, lægges i en forseglet krukke, pickles kun 3 timer.

Opbevar færdiglavet syltede kål i køleskabet.

Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan man laver marineret instant kål:

Variationer på emnet

Med hvidløg og smør

Denne opskrift på syltede kål er til dem, der elsker en hurtig snack. Det adskiller sig fra den traditionelle i, at i stedet for tre fedter anbefales det at tilsætte et helt hvidløg til grøntsagsblandingen. Og i marinade - en spiseskefuld vegetabilsk olie (med en hastighed på 200 g / l vand). Flere opskrifter til syltede kål med hvidløg, rød og sort peber kan findes her.

Med smør

Du kan sylte kål, idet du kun bruger eddikesyre, salt, sukker og vegetabilsk olie som en del af sin opskrift. I denne opskrift tilsættes en spisesked olie til det kogte urin. sammen med eddike. Denne type marineret kålopskrift er til dem, der kun vil spise kål og ikke andet end det.

Med rødbeder

Tilføjelse af rødbeder til kål giver en krydret, lys smag og rig rosa nuance. For at gøre dette er rødbeder og gulerødder bedst fint revet eller skåret i strimler. Flere hurtigkogende opskrifter til syltede kål med rødbeder findes her, og i denne artikel kan du læse georgisk syltede kål med rødbeder.

I varm saltlage

Til betning af kål kan du bruge både varmt og koldt pickle. Hvis du hælder kålen med hot marinade, bliver den opbevaret lidt længere. Hvis det er koldt, bliver dets skiver hårdere og mere sprøde. Mere information om kogekog i hot marinade findes her.

Hvordan serveres?

Marineret kål er et glimrende supplement til de vigtigste retter - kartofler, kød, fisk. Og kan serveres som en uafhængig salat. Du kan servere det, smagret med vegetabilsk olie og dekoreret med fjer eller løgringe. Nogle smager ikke kun sylt kål, men også sin pickle - men dette er et spørgsmål om smag præferencer af alle.

Således kiggede vi på, hvordan man sylte kål, kork i dåser til yderligere opbevaring.

Syltet kål er en yderst appetitlig kold snack, stor salat, der spredes menuen til enhver tid på året. Listen over ingredienser i denne skål er god for mennesker - grøntsager, blandt andet er en kilde til kostfiber, der forbedrer fordøjelsen. Og hvis forbrugeren ikke kan lide eddike - er det ligegyldigt. Opskrifter til kål marineret uden tilsætning af eddike, gør den tilgængelig for alle uden undtagelse - herunder gravide og småbørn.