Spiraler ser meget anderledes ud end andre typer af kål. Dens gavnlige egenskaber er unikke. Dens navn kommer fra byen i Belgien, hvor den blev afledt. I Rusland ses det i stigende grad både på feriebordet og til forberedelsen af daglige retter.
Det forbruges rå, kogt, stuvet, bagt, stegt, tilberedt salater, supper og andre retter. Artiklen beskriver detaljeret, hvordan du kan stege i en stegepande eller på anden måde tilberede friske og frosne grøntsager, samt vise et billede af serveringen af færdige Brysselspirer i en stegepande.
Kemisk sammensætning
Brysselkål indeholder sukker, stivelse, fiber, råprotein.
vitaminer: C, caroten, Bl, B2, B6, B9, PP.
Brysselkål - et lagerhus af mineralsalte, frie enzymer og aminosyrer. Fordelene ved at spise brusselspirer er indlysende. Det anbefales at bruge for at forhindre kræft (indeholder isothiocyanater) og Alzheimers sygdom (vitamin K), det hjælper med at forbedre synet (A-vitamin), sænker kolesterolet, forbedrer fordøjelsen, er meget nyttigt for gravide kvinder (folsyre), diabetikere. Dette er et værdifuldt lægemiddel (fremmer sårheling).
Men der er kontraindikationer. Dette gælder for personer med forskellige sygdomme i mave, skjoldbruskkirtlen.
Forskellen i den kulinariske forarbejdning af friske og frosne grøntsager
Fans af spire kan bruge det både frisk og frossen. For at holde kål i køleskabet, er det bedre at pakke det i papir, da grøntsager ødelægger for overskydende fugt. Hvis du vælger at fryse, skal du bare afskære alle hytterne fra stammen, skylle, tørre godt og læg i fryseren. Det er bedre at gøre det i portioner.
Processen med madlavning af frosset kål er ikke forskellig fra frisk. Og du behøver ikke at lave mad længere, ellers risikerer du at miste alle vitaminerne. Den eneste forskel er, at det anbefales at kaste frisk kål i kogende vand, og straks hæld frosne kål og kog det.
Hvor velsmagende at lave mad?
Til opskrifter kan du bruge både frisk og frossen kål, medmindre andet er angivet.
Med hvidløg i fløde sauce
let
skal:
- 800 gram kål;
- 300 ml fløde (fortrinsvis 20% fedt);
- 5 fed hvidløg;
- en halv citron
- en knivspids muskatnød og sort peber;
- salt;
- et æg
- smør.
handling Procedure:
- Skyl kålen godt, fjern rødderne.
- Skær hvidløgene fint.
- Vask citron, fjern zest.
- Kog ægget.
- Kål salt, peber, drys lidt citronsaft og kog i 5 - 6 minutter.
- Hvidløg stege et par minutter.
- Så skal du tilsætte kålen og stege alle sammen til gyldenbrun.
Til saucen:
- Sæt fløden på en langsom ild, kog ikke, og tilsæt nu citronskal, salt, muskatnød og omrør konstant.
- Fjern fra varme.
Sæt kål på pladerne, hæld det med saucen. Til dekoration skal du bruge skiveskåret æg og citronkil. Serveres varmt.
Til spiser, der ikke er bitter, tilsættes citronsaft og vand, når man koger salt.
brændværdi
Du skal bruge:
- 200 gram kål;
- tre fed hvidløg;
- 50 gram smør til stegning
- salt, peber efter smag.
handling Procedure:
- Kog kog i saltet kogende vand i 3 minutter. Hvis det er frosset, lad det dræne lidt.
- Stort skåret i halvdelen.
- Skær hvidløgene.
- Næste steg frugt hvidløg.
- Til ham tilsættes kål, salt, peber.
- Steg hele stedet i yderligere 5 minutter.
Kål er klar.
Med kød:
Med tomater og urter
skal:
- Brysselkål og kød (beløb afhængigt af portioner);
- tre stykker af løg;
- tre modne tomater
- en gulerod
- smør (til stegning);
- salt, sort peber til smag;
- timian.
handling Procedure:
- Kød, løg, hvidløg fint hakket. Gulerødder - ringlets.
- Stege kød.
- Tilsæt løg, hvidløg. Så guleroden.
- Steg et par minutter mere.
- Tilsæt hakkede tomater.
- Stew indtil kød er kogt.
- Tilsæt kål (bedre skåret), hæld varmt vand.
- Kog 10 min.
- Tilsæt salt, peber, timian.
Hvordan laver man mad i en pande?
Du skal bruge:
- et halvt kilo spire;
- et kilo oksekød;
- to løg løg;
- to gulerødder;
- selleri rod;
- en halv liter bouillon (vegetabilsk eller kød);
- salt, peber, hvidløg, urter, marjoram - til smag.
handling Procedure:
- Skær kødet i stykker.
- Løg - halvringe (eller terninger).
- Gulerod på et groft rivejern.
- Chop selleri rod.
- Skyl kålen og skær den i halvdelen.
- Varm panden med smør, steg kødet på det i 3 minutter på høj varme.
- Derefter tilsættes løg, derefter gulerødder og passere i ca. fem minutter.
- Tilsæt selleri rod og gryderet til samme mængde.
- Hæld bouillon og lad dem simre på lav varme i 1 time.
- Tilsæt derefter kål og gryderet i 15 minutter.
- Salt, peber, hak hvidløg, tilsæt marjoram.
- Drys den færdige skål med greens.
Med grøntsager
Vegetarisk gryderet
ingredienser:
- 300 gram spire;
- to løg;
- to gulerødder;
- salt, peber, persille - til smag;
- madlavning olie til stegning.
Algoritme madlavning:
- Kål skåret i halvdelen.
- Gulerødder på et groft rivejern.
- Løg - terninger.
- Skær grøntene.
- Læg løget i panden, tilsæt gulerod og steg i nogle minutter.
- Sæt kålen, fyld den med vand (lidt), salt, peber og lad dem simre, dækket med låg, over lav varme til færdig.
- Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre i ilden i 2 minutter.
Udført!
Country stil
skal:
- 300 gram spire;
- to løg;
- tre gulerødder;
- Olivenolie til stegning;
- to store tomater;
- to persille rødder;
- salt, peber efter smag.
Handlingsalgoritme:
- Løg, gulerødder, persillerod, tomatkød - skåret i terninger.
- Kål koge.
- Stej løg, gulerod, persillerod i en gryde i olivenolie.
- Tilsæt kål og dækk det med varmt vand (0,5 kopper).
- Stew i fem minutter, salt og peber.
- Tilsæt tomater og gryderet i yderligere fem minutter.
Stew er klar!
Med sojasovs
øst
ingredienser:
- 400 gram kål;
- Olivenolie til stegning;
- Jordet sort peber - Til smag;
- to spiseskefulde sojasovs.
Sådan steges:
- Kål stege i en varm stegepande i 2 minutter, omrøring.
- Tilsæt sojasovs, peber og steg over medium varme under låget i 5 minutter.
- Så uden låget en anden 3 minutter.
Kål er klar!
Med jordnødder og urter
ingredienser:
- Brysselkål;
- madlavning olie til stegning (enhver);
- olivenolie;
- to spiseskefulde sojasovs;
- skrællede jordnødder;
- krydret urter (koriander).
Hvordan man laver mad:
- Vasket kål skæres i halvt.
- Stek jordnødder på medium varme i 1 - 2 minutter.
- I en dyb skål blandes sojasovs med olivenolie, og læg kål der i 5 minutter, bland godt.
- Steg derefter kålen i en opvarmet stegepande under låget i 5-6 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Kombiner kål, nødder, urter og tjen til bordet.
indbagt
Fra et friskt hoved
skal:
- Brysselkål (frisk);
- hvidløg, salt, peber;
- rasp;
- smør og vegetabilsk olie.
Hvordan man laver mad:
- Vask kål, skær i halvdelen.
- Hvidløgskage snittes også i halvdelen.
- Kål og hvidløg til at smide i kogende saltet vand.
- Efter kogning reduceres varmen og koges i 10 minutter.
- Dernæst dræne det kogende vand og hæld koldt vand over kålen.
- Rul kålskiverne i brødkrummer og steg i en gryde med en blanding af grøntsag og smør.
- Server med enhver sauce.
Med Parmesan
ingredienser:
- 700 gram kål;
- 4 spiseskefulde ost (revet parmesan);
- 4 spsk smør;
- rasp;
- salt, jordet sort peber;
- hvidløg krydderier er tørre (andre krydderier er mulige).
Algoritme madlavning:
- Vask kål, lav kød i stilke, så den koger jævnt.
- Smelt smørret.
- Ostgitter.
- Kog kålen i saltet vand (højst ti minutter) og sæt det i bageplade.
- Top med halvdelen af smørret, rør.
- Tilsæt osten, kiks, krydderier, peber, det resterende smør og sæt kål på.
- Placer i ovnen under grillen (15 cm) i fem minutter.
Med æg:
Creamy nydelse
ingredienser:
- Brysselkål;
- æg;
- fløde;
- smør til stegning.
Madlavningsprocedure:
- Kog kog i saltvand indtil halvt kogt.
- Derefter steges det.
- Sæt i en bageplade.
- Bland æggene separat med fløden og hæld den over kålen.
- Bages til kogt ved høj temperatur.
En la omelet
ingredienser:
- 400 gram spire;
- tre slagneæg;
- vegetabilsk olie (til stegning);
- brødkrummer;
- salt til smag.
Hvordan man laver mad:
- Kog kål i saltet vand.
- Dræn.
- Rul i brødkrummer, salt.
- Steg i en stegepande, dække med æg og kog indtil færdig.
Hurtige og nemme måder
Salater og supper betragtes som de enkleste.
suppe
ingredienser:
- 200 gram kål;
- 300 gram kartofler;
- 100 gram løg;
- 100 gram gulerødder;
- smeltet smør;
- grøntsager, creme fraiche, salt.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartofler i strimler, løg og gulerødder i små terninger.
- Kål - skiver.
- Sæt kartoflerne i en gryde, hæld kogende vand, kog.
- Spred gulerødder, løg og tilsæt sammen med kål til bouillon, når kartofler er næsten klar.
- Salt og kog i yderligere fem minutter.
- Serveres varmt med creme og grønt.
Sprøjt ikke over kogekernerne. Det skal forblive lidt hårdt og sprødt!
salat
ingredienser:
- et halvt kilo kål;
- saft af en halv citron
- en spiseskefuld sukker;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- salt, greener (dill).
Vask kål, kog i saltvand i 10 minutter, tør, læg på en skål og hæld over saucen.
sovs: bland smør, sukker, citronsaft, hakkede urter, salt.
Servering på bordet
Brysselkål - en unik grøntsag. Det kan serveres som en separat skål eller som sideskål til kød, fisk. Til kogte eller stegte kartofler er mere egnet stegt kål. Du kan anvende det på svampe, nudler. Servering varmt er bedre, efter drysning med hakkede grønne.
foto
Så kan du se på billedoptionerne til servering, før du serverer stegte grøntsager og salater til bordet.
Det ligner kål brændt i en pande:
Servering af salat med brusselspirer:
konklusion
Brysselkål er en kilde til vitaminer og mineraler.Anvendes som diætprodukt. Vis fantasi, eksperiment, og måske er denne grøntsag en af dine favoritter.
