En helt alsidig skål - blomkålpuré - kan få permanent registrering på dit daglige og endda festlige bord, hvis du behersker alle hemmelighederne i dets forberedelse og færdigheder til at arbejde med hovedindholdet, hvilket er uundværligt i kosten hos dem, der overvåger deres helbred.
Velsmagende eller ej? Selvfølgelig! Du vil blive overbevist om dette ved at læse vores opskrifter og forberede en skål til dem! Og også vi vil åbne nogle hemmeligheder om den korrekte forberedelse af denne delikate grøntsag.
Et lagerhus af vitaminer og mineraler
Tilhængere af korrekt ernæring vil være interesseret i at vide, at blomkål indeholder en enorm mængde næringsstoffer. Det er rig på vitaminer E, C, A, PP, Gruppe B. Vegetabilien tjener som kilde til calcium, magnesium og natrium. Ud over disse mineraler indeholder den folinsyre, omega-3 syrer, antioxidanter og cholin, som regulerer metabolisme og kolesteroltal.
Uden risiko for at skade barnet blomkålpuré, kan gravide og ammende mødre spise. For spædbørn vil måltidet være en god start til supplerende mad.
Blomkål - en af de mest almindelige komponenter i menuen med forskellige kostvaner. Ved 100 gram kartoffelmos i denne grøntsag, i gennemsnit 33 kcal (opvarmningens energiværdi kan variere) med en næsten perfekt balance af næringsstoffer. Til samme beregnet 100 gram kartoffelmos er der 1,57 gram proteiner, 0,71 gram fedt og 5,4 gram kulhydrater.
De fleste menneskers sundhed, alle ovennævnte egenskaber vil medføre utvivlsomme fordele. Der er dog undtagelser. Betydeligt reducere brugen af blomkålpuré, eller endog nægte det helt, læger rådgiver personer, der lider af:
gigt;- nyresygdom
- akut gastrointestinal inflammation;
- kronisk høj surhedsgrad
- mennesker med individuel intolerance over for grøntsagerne.
gigt;Ligegyldigt i hvilke mængder og med hvilken regelmæssighed skal du spise kålpuré, er det nødvendigt at lave mad og overholde en række enkle, men meget vigtige anbefalinger.
Kulinariske hemmeligheder
Sådan tilberedes du hurtigt og velsmagende? Du skal bruge:
- 600-800 ml vand (til kogekål);
- 1 blomkålhoved (ca. 500-600 gram);
- salt og krydderier efter smag.
En eller to spiseskefulde solsikkeolie eller majsolie kan tilsættes til mosen, når den hakket, hvis du ikke bruger andre fedtstoffer i fadet.
Anbefaling. For at få velsmagende og sunde kartoffelmos, skal du vælge en kvalitetsgrøntsag. Kålhovedet skal være lyst, uden pletter og skader, med tætte knopper og ensartede grønne blade, ikke forkælet af sygdommen.
Det er bedre at nægte frosne blomkål til kartoffelmosda der er næsten ingen vitaminer og sporstoffer i den.
Når alle ingredienserne er tilgængelige, kan du starte processen med forarbejdning og forberedelse.
- Forberedelse af hovedbestanddelen. Før du begynder at koge kålen, demonterer du den i blomster og skyller dem grundigt under rindende vand fra små pletter af snavs.
Derefter dyppes kålen i et par minutter i saltvand for at slippe af med insekter, der kan være i blomsterstand.
- Kog kål. Næste blomkålblomstrer skal koges i saltet eller mineralvand. For at de ikke bliver mørkere, kan du tilføje lidt sukker.
Væsken under madlavning skal dække grøntsagerne. Det er bekvemt at tjekke kålens beredskab med en kamp, spyd eller gaffel. Som regel er den klar til at blive mestret i 10-15 minutter efter kogning.
Crush blomsterstande. Når blomsterne er bløde, fjern dem fra vandet med en skimmer. Hæld vegetabilsk bouillon har ikke travlt. Det vil blive tilsat til kålmasse ved slibning af blomsterstand. Dette kan gøres i en fødevareprocessor, ved hjælp af en blender eller gennem en sigte.Gradvist hælde vand, hvor kålen blev kogt, slå blandingen til homogen. Hvis du bruger vegetabilsk olie i opskriften, skal du også tilføje den ved mashing. Konsistensen af den færdige puré skal ligne en kartoffel, men at være mere luftig og lys.
- Vi bringer skålen til smag. I den færdige skål tilsættes salt og krydderier efter smag. Tørret paprika, sort jord peber, karry, timian er perfekt kombineret med blomkål.
Crush blomsterstande. Når blomsterne er bløde, fjern dem fra vandet med en skimmer. Hæld vegetabilsk bouillon har ikke travlt. Det vil blive tilsat til kålmasse ved slibning af blomsterstand. Dette kan gøres i en fødevareprocessor, ved hjælp af en blender eller gennem en sigte.Det er endnu smagere og sundere med tilsætningsstoffer.
- Blomkål og kartoffelpuré kan bruges som sideskål eller som uafhængig skål. Opskriften på dens forberedelse er identisk med ovenstående (flere oplysninger om de forskellige opskrifter til madlavning blomkål findes her). Koggrøntsager, taget i forholdet 1: 1, kan både være individuelt og sammen.
Små kartofler kogte hele, skåret i stykker størrelsen af kålblomstring. Efter mashing, kan du tilføje muskatnød til ingredienserne, hvilket meget godt sætter denne grøntsagskombination ud.
- En letvægtsversion af en to-komponent vegetabilsk puree kan laves af blomkål og zucchini. Ved madlavning af grøntsager anbefales det ikke at koge, men at gryde. Squash er lagt i en pande forudskrællet og frø. I udseende skal den færdige skål ligner mousse.
Hvis du planlægger at fodre dem en baby, så før du serverer, kan du tilføje revet kogt æggeblomme til fadet, hvilket vil forbedre produktets smag og ernæringsmæssige egenskaber.
- En kombination af blomkål og selleri rod anses for at være en klassiker for grøntsagspuré, især - som en sideskål til fiskeretter. Kok anbefales at ikke tilberede selleri med kål, men til at koge det i en dobbelt kedel, skrælle huden og skære den i små terninger før.
Når du har grind ingredienserne i en blender, skal du tilsæt lidt citronsaft til fadet. Det vil afsætte sødme selleri og nutty kål.
Til alle de beskrevne kålpuré kan du tilføje smør eller mælk til smag. Dette kan gøres både i løbet af purirovaniya og efter slibning.Smør, takket være en kombination af fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer A, E og K2, vil forbedre absorptionen af næringsstoffer blomkål. For en medium gaffelkål (ca. 500-600 gram) skal du bruge 3-4 spiseskefulde olie.
Tilsætning til kålpurémælken gør dens konsistens luftig. Ideelt set, hvis du tager et glas mælk et pund af grøntsager.
- Fans af salte smag kan tilføje hvidløg i Mos kartofler med en hastighed på 2-3 fedter pr. 1 kg kål. Hvidløg kan sendes til blenderen, både frisk og bagt.
Ved bagning smør skiverne med vegetabilsk olie og salt, uden at fjerne dem fra huden. Fjern ikke hvidløg fra ovnen, før den er blød.
Til alle de beskrevne kålpuré kan du tilføje smør eller mælk til smag. Dette kan gøres både i løbet af purirovaniya og efter slibning.Server original
Den harmoniske smag af kålpuré vil understrege sin oprindelige præsentation. Vegetabilsk puree kan præsenteres på salatblade. Dine gæster vil blive forbløffet over "roser" af kartoffelmos, ekstruderet fra bagageposen med figuredysen. Hvis du lægger kartoffelmos på et bord i en stor skål, kan du dekorere det med granatæblefrø og grøntsager eller tegne et ketchup-mønster på det.
I alt tager forberedelsesfasen, tilberedning og servering af blomkålpuré dig fra 40 minutter til en time. Tag denne tid til at glæde dig selv og dine kære med en ægte vitamincocktail - nærende og velsmagende, men samtidig kost og sund.
