Blomkål er ikke alle tilladt i din kost. Nogle kalder denne grøntsag "intetsigende", og nogle er forvirrede af prisen, højere end på hvidkål. Både de og andre mister meget! På grund af det høje indhold af mineraler, vitaminer og aminosyrer, blomkål fuldt ud retfærdiggør sin værdi.
Kun 50 gram af blomsterne giver dig den daglige sats på C-vitamin - den stærkeste antioxidant, som beskytter huden, knoglerne og blodårernes helbred. Og tartansyrer, der er indeholdt i blomkål, er i stand til at nedbryde fedtstoffer. Den fibrøse struktur forbedrer fordøjelseskanalen, et højt indhold af fiber vil hjælpe dig med at rense kroppen af toksiner og toksiner.
Tilsæt her lavindholdet af grøntsager - kun 25 kcal pr. 100 gram rå - og du får den perfekte mulighed for fans af sunde, hjertelige, men diætretter.
Fordel og skade
Retter fra denne grøntsag hjælper dig med at oprette fordøjelsen - fordøjelseskanalen vil bogstaveligt talt virke som et ur. Det hele - i kosten fiber, som regulerer tarmene. Blomkål vil beskytte dig mod gastrit og mavesår på grund af det værdifulde stof indeholdt i det - glucarafin.
Komponenter som folsyre og B-vitaminer er de bedste hjælpere til den fremtidige mor. De reducerer faren for fosterskader. Og fedtsyrer og K-vitamin, der kogte blomkål, har hjælp til at fjerne inflammation og beslægtede sygdomme i kroppen.
Forresten er regelmæssigt forbrug af denne grøntsag en god forebyggelse af onkologiske sygdomme i tarmene, prostata og brystkirtlen. Faktum er, at alle korsbærplanter, herunder blomkål og broccoli, indeholder glucosinolater. I kroppen omdannes disse stoffer til isothiocyanater. Ifølge forskere kan denne kemiske proces ødelægge kræftceller og forhindre vækst af tumorer. Kalium og coenzym Q10, som også indeholder blomkål, hjælper med at forbedre hjerteytelsen.
Men der er kontraindikationer for brugen af denne grøntsag. For eksempel Læger anbefaler ikke at spise blomkål med øget surhed i maven, sårene, akut enterocolitis og tarmkramper. Ellers vil mavesmerterne intensiveres, og tarmene og maven vil blive irriteret.
Hvis du lider af gigt, cruciferous retter og du er kontraindiceret. Blomkålpuriner kan øge koncentrationen af urinsyre, hvilket fører til et tilbagefald af sygdommen. Endelig kan kål som enhver vegetabilsk produkt være farlig for allergi.
Som vi ser blomkål retter er meget mere gavnlige end skade. Derfor er det værd at diversificere din kost med dem. Og for at berige den sarte smag af blomsterstandene (som kan forekomme frisk til nogen), foreslår vi at lave en aromatisk sauce til blomkål. Din opmærksomhed - et par opskrifter til enhver smag.
Vi inviterer dig til at se en video om fordele og farer ved blomkål:
Forberedelse af blomsterstand
- Demonter hovedet i blomstrer.
- Hæld kogende vand og kog i saltet vand i 3 til 5 minutter.
- Kast vegetabilsken i en kolander og vent på, at væsken løber ud.
- Kål er klar!
Hjælp! Kål "bouillon" kan ikke hældes og koges på basis af nogen af de foreslåede saucer.
Hvis du vælger blomkål, skal du være opmærksom på hovedets farve (grøntsagen kan være hvid og lilla og gullig), men til mørke pletter. Deres tilstedeværelse er et tegn på, at kålen har haft tid til at forkæle. Mørke pletter skal omhyggeligt skæres eller slet ikke bruges til at bruge et sådant hoved hoved til mad. Men tilstedeværelsen af grønne blade viser tværtimod friskhed.
Sur creme
Ingredienser (500 g kål):
- Sourcreme 20% - 300 ml.
- Tomatpasta - 1 spsk.
- Smør - 1 spsk.
- Salt, sort jord peber - efter smag.
- Bland cremefløde, tomatpuré og krydderier.
- Varm panden med smørret.
- Damp over lav varme i 10 minutter.
- Sluk for ilden og hæld kogt kål til dem.
Kalorieindhold: 80,7 kcal pr. 100 g
Vi tilbyder dig at se videoen på forberedelsen af sour cream sauce:
tomat
Ingredienser (500 g kål):
Ristede tomater - 300 ml.- Olivenolie - 1 spiseskefuld.
- Ristede tomater - 300 ml.
- Løg - 1 løg (ca. 100 g).
- Hvidløg - 3 fed hvidløg.
- Vand (eller kål bouillon) - 50 ml.
- Salt, peber, italienske urter - efter smag.
Ristede tomater - 300 ml.Som i den sidste opskrift:
- Bland alle ingredienser (skrællet og hakket løg og hvidløg, revet tomater og krydderier).
- Steg i olivenolie.
- Smør i 10 minutter.
Kalorieindhold: 60 kcal pr. 100 g
Hjælp! Tomat sauce, du kan bare hælde kogt kål, og du kan lave en lækker gryderet. Til dette skal kål blandet med sovs udlægges i en bageplade, bestrøstet med knust adygheost (150 g) og bagt ved 180 ° C i 15-20 minutter.
Ost (Bechamel)
Ingredienser (400 g kål):
Smør - 50 gram.- Mel - 1/4 kop.
- Mælk - 2 glas.
- Hård ost - 110 g
- Salt, rød peber - til smag.
Smør - 50 gram.- Smelt smørret i panden.
- Stej melet på det i to minutter, indtil det er lysebrunt.
- Rør i mælk i en tynd strøm.
- Kog 3 - 4 minutter, uden at stoppe omrøring.
- Fjern fra varme.
- Ost gitter på en grov rist og hæld i saucen sammen med krydderierne.
- Bland alt og uden at blande afkøling, hæld straks kålen.
Kalorieindhold: 105 kcal pr. 100 g
Når du steger melet, skal du ikke stoppe med at røre det. Mel bør ikke brænde eller tage en mørk skygge op.
Vi inviterer dig til at se en video om forberedelsen af bechamel sauce:
tvebakker
Ingredienser (600 g kål):
- Smør - 200 g
- Breadcrumbs 4 spiseskefulde.
- Salt til smag.
- Smelt smørret i panden.
- Tilsæt brødkrummer og salt.
- Stir. Bland blandingen med koge.
- Sluk for ilden og straks hæld saucen over kålen.
Kalorieindhold: 500 kcal pr. 100 g
mejeri
Ingredienser (500 g kål):
- Hvidløg - 1 - 2 fedter.
- Vand - 1 kop.
- Mel - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Grønne: dill, persille - på en lille flok.
- Salt, peber - efter smag.
Som i den sidste opskrift:
- Stek melet, hæld varmt vand eller kålafkog i panden.
- Tilsæt krydderier, urter, knust hvidløg.
Kalorieindhold: 105 kcal pr. 100 g
Vi tilbyder dig at se videoen om forberedelsen af mælkesaus:
Hollandsk (cremet)
Ingredienser (500 g kål):
- Smør - 120 g
- Æggeblomme - 2 stk.
- Koldt vand - 1 spsk. en ske.
- Citronsaft, salt, peber - efter smag.
- Smelt smørret i en scoop eller gryde.
- Fjern fra varme, så snart der vises bobler.
- Bland æggeblommer med en mixer i 1 minut ved høj hastighed.
- Hæld i koldt vand, fortsæt med at slå i endnu 2 minutter.
- Må ikke stoppe med at slå, hæld en tynd strøm af smeltet smør.
- Tilsæt salt og citronsaft.
- Beat til saucen er så tyk som muligt.
Kalorieindhold: 114 kcal pr. 100 g
Hjælp! Hollandaise sauce kan serveres ikke kun til kål, men også til asparges, spaghetti, kogte nye kartofler. Hvis sausen ikke bliver tyk, hold beholderen med blandingen over dampen fra kedlen i et par minutter. Så fortsæt med at slå kraftigt.
Vi tilbyder dig at se en video om madlavogosovslavning:
Filing muligheder
Blomkål krydret med lækker sauce er en vidunderlig side skål.Det er ikke en skam at aflevere til festbordet (for mere information om forberedelse af side retter fra den "krøllede" grøntsag, se her). Bred serveringskapacitet anbefales til servering. Du kan servere kogt kål på en flad skål, separat - nogle saucer i forskellige stik.
Hvis du sætter bordet for små børn, er det bedre at piske kålen sammen med saucen med en blender. Ved at tilføje denne grøntsag til din menu, vil du gøre det rigtige valg. Blomkål absorberes let af kroppen (ikke underligt at det er inkluderet i kost af baby mad). En ordentlig servering og lækker sauce hjælper dig med at tage et nyt kig på denne nyttige gave fra haven.
