Brug af persille: kalorier, kemiske sammensætning og egenskaber af planten

Persille - et produkt af naturen, som findes i hver have. Denne plante er rig på mange næringsstoffer til kroppen.

Det brede anvendelsesområde for denne plante, tilgængelighed på et hvilket som helst tidspunkt af året og muligheden for lang opbevaring gør det uundværligt i kosten.

Fra denne artikel vil du lære om, hvilke vitaminer, makro og mikroelementer der er en del af persille, hvor meget det er kalorieindhold. Og også hvad er brugen af ​​denne grøntsag og kan dets brug skade kroppen.

Hvorfor er det vigtigt at vide, hvilke stoffer der er i en plante?

På trods af at persille er god, anbefales det ikke for alle at bruge det. Kendskab til den kemiske sammensætning, såvel som ernæringsmæssige og energimæssige værdi af planten er vigtig, hvis det kun er fordi nogle sporstoffer kan være kontraindiceret for mennesker. Dette er muligt på grund af visse sygdomme eller tilstande.

Hvor mange kalorier og BZHU det indeholder pr. 100 gram?

Overvej yderligere, hvad plantens ernæringsmæssige og energimæssige værdi betyder, det vil sige hvor mange kalorier (kcal) og BJU er indeholdt i frisk persille, samt i termisk forarbejdede retter ved hjælp af grønt og rod.

Kalorier og BJU krydderier pr. 100 gram:

1. Frisk persille. Normalt anvendes den løvfældende del af planten til madlavning takket være dens smag og æstetiske egenskaber:
   • kalorier 57 kcal;
   • proteiner - 1,5 g;
   • fedtstoffer - 0,6 g;
   • kulhydrater - 10,1 g

   Lavt kalorieindhold og en høj bestanddel af BJU i 100 gram friske urter giver planten en særlig betydning.

2. Persille rodunderjordiske, normalt en lysegul farve og har en ejendommelig lugt. I Rusland har rodgrønsagen ikke fået meget popularitet:
   • kalorieindhold - 47 kcal;
   • proteiner - 3,7 g;
   • fedtstoffer - 0,4 g;
   • kulhydrater - 7,6 g
3. te:
   • kalorindhold - 45,3 kcal;
   • proteiner - 0,6 g;
   • fedt 0,1 g;
   • kulhydrater - 9,8 g

   Te med citron, honning og persille er rig på betakaroten og K-vitamin. Drikke sådan te forbedrer blodkoagulation.

4. afkog. Persille gør ofte afkog, som bruges som diuretikum. Du kan lave mad fra enhver del af planten, men rødderne har en stærkere virkning:
   • kalorindhold - 24,5 kcal;
   • proteiner - 1,9 g;
   • fedtstoffer - 0,2 g;
   • kulhydrater - 3,8 g
5. infusion:
   • kalorindhold - 36 kcal;
   • proteiner - 2,97 g;
   • fedtstoffer - 0,79 g;
   • kulhydrater - 6,33 g

Hvad er krydderiernes vitaminer og kemiske sammensætning?

Brug af persille til kroppen er forbundet med tilstedeværelsen i den grønne kemiske sammensætning og roden af ​​mange vitaminer og mineraler.

• Betacaroten - 1,151 mg.
• Vitamin A - 97 mg.
• Vitamin B1 - 0,196 mg.
• Vitamin B2 - 2.383 mg.
• Vitamin B5 - 1.062 mg.
• Vitamin B6 - 0,9 mg.
• Vitamin B9 - 180 mikrogram.
• C-vitamin - 125 mg.
• E-vitamin - 8,96 mg.
• Vitamin K - 1259,5 mcg.
• Vitamin PP - 9.943 mg.
• Cholin - 97,1 mg.

Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator, der karakteriserer virkningen af ​​kulhydrater afledt af fødevarer på blodsukkerniveau. Fordøjelsen af ​​kulhydrater med lavt GI (op til 55) tager længere tid end med et højt indeks og forårsager en langsom stigning i niveauet af glukose i humant blod.

GI af forskellige produkter udtrykkes ved hjælp af en skala fra 0 til 100 enheder. (uden kulhydrater og henholdsvis det maksimale indhold). Persille-glykæmisk indeks er 5 enheder.

Det er vigtigt! Brug af persille er specielt anbefalet til diabetikere, da det er et af produkterne med lavt GI.

Makronæringsstoffer - elementer, der er relativt høje i menneskekroppen. De makronæringsstoffer, der udgør persille:

• calcium - 1140 mg;
• magnesium 400 mg;
• natrium - 452 mg;
• kalium - 2683 mg;
• phosphor - 436 mg.

Sporstoffer er de samme biologisk vigtige stoffer som makronæringsstoffer, men deres koncentration er lavere i kroppen. Sporelementer, der persille indeholder:

• jern - 22,04 mg;
• zink - 5,44 mg;
• kobber - 78 mcg;
• mangan - 9,81 mg;
• selen - 14,1 mcg.

Hvad er nyttig og skadelig kultur?

Efter at have gennemgået den kemiske sammensætning og KBMU ser det ud til, at der ikke er nogen tvivl om dets absolutte anvendelighed. Men er det? Overvej i detaljer hvad fordelene og ulemperne ved at "vokse på en sten."

Fordelene:

• immunitetsforstærkning;
• gavnlig virkning på blodsammensætning (stimulering af blodcelleproduktion, normalisering af hæmoglobinniveau);
• styrkelse af væggene i blodkarrene
• forebyggelse af betændelse i slimhinderne i mundhulen og fjernelse af ubehagelige lugte;
• fald i mavesyre
• fjernelse af toksiner fra kroppen
• et fald i blodglukose (på grund af lavt GI);
• normalisering af vision;
• reduktion af gasdannelse
• behandling og forebyggelse af gigt
• for kvinder: normalisering af menstruationscyklussen, reduktion af tilbagevendende smerte;
• for mænd: stigning i styrke og forbedring af det urogenitale system.

Skade planter:

1. Det er ikke altid muligt at få en garanti for, at persille dyrkes under de rette forhold uden brug af kemikalier. Derfor er der risiko for skade på dig selv, selv om der ikke foreligger kontraindikationer.
2. Overdreven spiseløshed fører til et overskud af myristicin (et af elementerne i æterisk olie). Det kan forårsage svimmelhed og kvalme.
3. I nærværelse af kontraindikationer provokerer persilleindtag forringelse.

De betingelser, hvorunder det anbefales at minimere brugen af ​​persille:

• nyresygdom
• urolithiasis;
• gigt;
• alder op til et år
• epilepsi;
• graviditet;
• individuel intolerance

Hver husmor ved, hvordan og i hvilke retter man skal bruge persille i køkkenet. Men madlavning bør altid kontaktes med forsigtighed. Det er vigtigt at kende fordelene ved at bruge produktet, hvilken virkning det har på kroppen.