Mange af os er bekendt med den nyttige og duftende krydderi af spidskommen. Samtidig siger flertallet fejlagtigt, at der ikke er nogen forskel mellem ham og fennikelfrøene.
Der er mange grunde til sådan en vedvarende vildfarelse, men i virkeligheden er de to forskellige planter. Denne artikel beskriver i detaljer de fordelagtige egenskaber og karakteristiske træk ved spidskommen og dillen.
Er det det samme eller ej?
Kummin og dillfrø er ikke det samme. På trods af deres utrolige lighed er urterne selv klart at skelne på blomstringen:
- dill modner om et år, mens spidskommen tager to år overalt i et tempereret klima;
- Dill paraplyer er gule i farve, hvilket gør det skiller sig ud på baggrund af hvid og lyserød spidskommen.
Hvorfor forvirret?
Forvirring sker netop med frugterne af planterne, fordi frøene har næsten identisk ægform, en ribbet overflade og en struktur med to lober. Desuden ligner duften af spidskommen virkelig eksternt dill, og blandt deres nyttige egenskaber er der meget til fælles.
Hvordan skelner man?
Forsæt dig ikke til at hjælpe med viden om, hvad der er spidskommen og dillfrø:
- Spidskommen har en karakteristisk lugt af anis;
- Dillfrugter er flade og lidt mindre i størrelse;
- Spidskommen har en buet form på ca. 3 mm i længden og en krydret krydret smag.
Nyttige egenskaber og kemisk sammensætning
Dill indeholder:
- 18% fedtholdige olier, der er rige på linol-, palminto- og petrolysyre
- ca. 15% falder til andelen af proteinstoffer;
- indhold af æterisk olie op til 4%
- mange vitaminer, herunder en lille mængde nikotinsyre og ascorbinsyre;
- mineraler, blandt hvilke især jern, fosfor og kalium.
Spidskommen indeholder:
- en kæmpe liste over mere end 100 nyttige stoffer, herunder solbrændselharpikser, lipase og alkaloider;
- B-vitaminer, fosfor, jern, zink og calcium, som sammen har den mest værdifulde virkning på menneskers sundhed;
- Spidskommen består af 35% fed olie, mens mængden af æterisk olie ikke overstiger 1%.
Begge planter har lignende elementer, der giver cumin og dill unikke nyttige egenskaber, der ofte bruges i traditionel medicin og farmakologi, når man opretter medicin:
- både dild og spidskommen har evnen til at normalisere produktionen af mavesaft, slappe af tarmvæggene og normalisere arbejdet i hele fordøjelsessystemet;
- krydderier gør det godt med problemet med flatulens, nyre og blære sygdom, der giver en diuretisk eller afførende virkning;
- Afkog med dill eller spidskommen hjælper ammende mødre med at forbedre amning
- den æteriske olie i disse planter forårsager en ekspektorativ virkning, som bidrager til fjernelse af sputum i tilfælde af bronkitis eller lungebetændelse;
- dild slapper af, lindrer og giver dig mulighed for at normalisere søvn;
- afkogning af spidskommen fjerner oppustethed hos spædbørn
- Kumminolie er et naturligt antiseptisk middel, der bruges til forebyggelse af tuberkulose, normalisering af stofskifte og mod orme.
Vi tilbyder at se en video om cumin's gavnlige egenskaber:
Og også om fordelene ved dille og forholdsregler ved anvendelse af det:
Kontraindikationer
Som med andre krydderier er det altid nødvendigt at tage hensyn til mulige kontraindikationer. Fra spidskommen, om tilsætning til mad eller afkok skal kasseres:
- mennesker med høj surhedsgrad, gastritis, mavesår eller galdebrandsygdom, som æteriske olier bidrager til irritation;
- mennesker med individuel intolerance eller allergi
- med hjertesygdom
- efter organtransplantation, fordi krydderiet styrker immunsystemet og kan forårsage afvisning af lever, hjerte eller nyrer.
Diabetikere og gravide har brug for at tage krydderier med omhu.. Dem, der beslutter at tage dild bør overveje følgende:
- overdreven forbrug kan forårsage allergisk reaktion
- medicin og retter baseret på urter eller dillfrø bør ikke tages af personer med hypotension;
- gravide kvinder anbefales ikke at bruge dild mere end en gang om ugen;
- misbrug forårsager svimmelhed, nedsat syn og hyppig optagelse af krydderier i kosten forårsager nedbrydning og besvimelse
- Dill er kontraindiceret hos personer med atony.
Kogeprogram
På grund af sin aroma og specifikke smag er hver af disse krydderier på sin egen måde populær blandt kokke. Spidskommen karakteriseres af en bitter, hård smag, mens dild ikke har lignende egenskaber. Ikke desto mindre udskifter frøene hinanden perfekt i bevarelsen af produkter, supper, oste og endda desserter. Desuden kan begge disse krydderier altid blandes med andre urter.
I tilfælde af kød, grøntsager, salater eller bagværk, kan udskiftning af spidskommen med dill (eller omvendt) lidt ændre aromaen og smagen af den fremtidige skål, så du skal være forsigtig.
Er det muligt at kombinere?
Både cumin og dill blandes smukt sammen., om det er madlavning eller traditionel medicin. Og hvis det første tilfælde kun vedrører smag, så er det i anden sag vigtigt for personen. Separativt kan frøene normalisere arbejdet med næsten halvdelen af kroppen, mens en blanding af spidskommen og dill sandsynligvis ikke giver et dobbelt resultat, men effekten vil helt sikkert være. Prøv ikke at misbruge og huske om kontraindikationer!
Begge disse planter er meget populære og hver især bruger dem enten som mad eller som medicin. Derfor er det vigtigt at vide præcis, hvad naturen har at tilbyde, især når det er både velsmagende og sundt.
