Syltede tomater - En integreret del af vores kost. De er glade for at spise og på ferie og på det daglige bord.
Og hver ynkelige elskerinde har sine yndlingsrecept til tomatvinkler til vinteren. Smagen af dåse tomater kan være anderledes - skarp, sød, sur. Det hele afhænger af krydderier og krydderier tilsat marinade.
Disse tomater serveres som en komplet snack, og i tillæg til mange andre retter. Takket være naturlig syre og eddike bliver de perfekt lagret. Imidlertid har denne form for bevarelse sine subtiliteter i madlavning.
Ved du det? Brugen af et stort antal tomater, varmebehandlet, er typisk for middelhavsretter. Lav dødelighed fra hjerteanfald af grækere, italienere, spaniere er forbundet med denne kendsgerning.
Røde syltede tomater
Oftest falder røde, modne tomater i krukkerne.
akut
Tomater marineret med hvidløg og chili peber, har en særlig krydret smag. De er perfekte til en bred vifte af alkohol, kebab og kød, der er kogt på grillen. For at forberede har du brug for:
- halvanden kilo røde tomater
- 1 pod chili;
- flere fed hvidløg;
- nogle få dråber;
- 1 tsk koriander;
- 3 tsk. salt;
- 1 tsk sukker;
- 30-40 ml eddike (9%);
- 3-4 sorte peberkorn;
- 3 buds nelliker.
Tomater tæt anbragt i sterile krukker, placeret mellem dem chili, hakket hvidløg, persille sprigs. Banker hældte helt hot marinade.
Fyldte beholdere sat i en pande med et håndklæde i bunden og kog i 5-10 minutter afhængigt af lydstyrken.
Efter sterilisering lukkes krukkerne, vendes på hovedet og dækkes med varme tøj, indtil de er kølige.
Tomater fremstillet på denne måde kan opbevares i op til to år på et køligt sted.
sød
Der er mange opskrifter til sødt syltet tomater. Men oftest erfarne husmødre bruger et grundlæggende sæt produkter. En 3-liters krukke vil have brug for:
- modne tomater (nok til at fylde potten så meget som muligt);
- 200 g sukker;
- 80 ml eddike (9%);
- 1 spsk. l. salt;
- 4 laurbærblade og et par sorte peberkorn.
Salt og granulat tilsættes til det drænede vand, koges i tre minutter, og tomater hældes igen. Derefter rulles beholderne, vikles og efterlades til varme indtil de er helt afkølet.
Marinerende tomater i denne opskrift garanterer en sød, smagfuld smag.
Sådan pickles grønne tomater
Grønne tomater dåse med de samme ingredienser som røde.
akut
For at få skarpe syltede tomater du har brug for (mængden er angivet pr. 1,5 liter krukke):
- 1 kg grønne tomater
- 1 løvblad
- en halv pod bitter peber;
- 10 sorte peberkorn;
- 6 ærter allspice;
- 30 g sukker og salt
- 10 ml 70% eddike;
- en halv liter vand.
Derefter fyldes den til kanten med kogende vand og dækkes med et steriliseret låg. Lad det stå i et par minutter. Derefter drænes vandet og tilsættes salt og sukker med en hastighed på 60 g pr. 1 liter.
Den resulterende væske bringes i kog, eddike tilsættes til den og igen hældes i krukker, rullet. Bankerne holdes under et varmt tæppe, indtil de køler af.
sød
Sødt syltede grønne tomater diversificerer den daglige menu perfekt. Et kilo grønne tomater vil kræve:
- 7 sorte peberkorn;
- 4 fed hvidløg;
- 1 løvblad
- 2 spsk. l. sukker;
- 1 spsk. l. salt og citronsyre;
- nogle få dråber;
- et par kvistræer og / eller kirsebær.
Vand er drænet, saltet er opløst i det, sukkeret og igen kogt. Derefter tilsættes citronsyre og eddike til krukkerne, hæld i marinade og rull op. Banker er vendt på hovedet, indpakket med en tyk klud til at afkøle helt.
Originale opskrifter til høst af tomater
Tomater til vinteren høstes af de fleste af husmødrene, men ægte originale og nyttige opskrifter vil give på bordet om vinteren ikke kun velsmagende snacks, men også de nødvendige vitaminer.
Ved du det? Koncentrationen af naturlig antioxidant lycopen i syltede tomater er højere end i friske. Det beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler, bevarer skønhed og ungdommelighed i huden.
Syltede tomater med løg
På 7 liter dåser med syltet tomater med løg du har brug for:
- 5 kg tomater
- 3 liter vand
- 1 kg løg;
- 10 fed hvidløg;
- 100 g salt og sukker;
- 160 ml eddike (9%);
- 1/2 rod peberrods;
- 1 biter af bitter peber;
- et par stykker dild og ribs.
Derefter hældte bankerne kogende vand, fik lov til at stå i 10 minutter og drænet vandet. Det koges ved at tilsætte salt, sukker og eddike og igen hældes i krukker.
Det er vigtigt! Marinaden skal hældes så meget, at den begynder at strømme ud af beholderen.
Derefter forsegles bankerne med en nøgle, vendes om og forlades varmt, indtil de er afkølet.
Syltede tomater med hvidløg
For en 3-liters krukke skal du bruge:
- 1,5 kg tomater
- 2 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. sukker;
- 2 mellemstore hvidløgshoveder
- 1 tsk eddikesyre (70%).
Steriliseret, opvarmet i ovnen burde fyldes med vaskede tomater, hæld kogende vand i 10 minutter og dække med kogte låg. Dæk forkog i fem minutter.
Derefter skal vandet fra tankene drænes, tilsættes salt, sukker, eddikesyre og koges igen. Tilsæt knust hvidløg til krukker og hæld kogende marinade. Nu kan de rulles op. Hold krukkerne varme, indtil de køler ned.
Syltede tomater med peber
Til madlavning syltet tomater med peber har du brug for:
- 3 kg tomater
- 1,5 kg paprika
- 10 laurbærblade
- 20 sorte peberkorn;
- 150 gram sukker;
- 100 g salt;
- 50 ml eddike (6%)
- 1,7 liter vand.
I bunden af literens dåser sættes 5 ærter og 6 blade. Så skiftevis lægge tomater og hakkede peberfrugter. I kogende vand tilsættes salt, sukker og eddike, rør. Klar marinade hældte banker straks rullet op og sendt til opbevaring.
Syltede tomater med ægplanter
For en 3-liters krukke skal du bruge:
- 1 kg ægplanter
- 1,5 kg tomater
- 1 varm peber
- 2-3 fed hvidløg;
- 1 flok grønt (persille, dill, mynte osv.);
- 1 spsk. l. salt.
Skrællet og midten af aubergine skal først drysses med salt og efterlades i 3 timer. Derefter skal de vaskes grundigt og fyldes med hakket grønne.
Krydderier skal anbringes på bunden af krukken, halvt fyldt med tomater og fyldt med ægplanter på toppen.
Marinade fremstilles ved at tilsætte salt, sukker og eddike til kogende vand. Denne væske hældes i krukker med tomater og ægplanter, steriliseres i en halv time. Valset op. Indpakket.
Marinerede tomater med rødbeder
For en 3-liters krukke har du brug for:
- tomater (fyld jar så meget som muligt);
- 5 løg;
- 1 medium sukkerroer;
- 2 mellemstore æbler
- 3 fed hvidløg;
- 5 ærter allspice;
- 1 selleri gren;
- 1 spsk. l salt
- 150 gram sukker;
- 1 dessert ske med eddike.
Skræl rødderne og hug dem i terninger. Æbler skåret i 4 dele. Skræl løgene fra skålen. Sæt dill, allspice, hvidløg, selleri og derefter grøntsager i bunden af den sterile krukke.
Alle hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Derefter afløb vandet, tilsæt eddike, salt og sukker til det, kog og hæld igen. Nu kan du rulle op i bankerne. Lad være med at køle af under et varmt tæppe.
Syltede tomater med æbler
Delicious syltet tomater til vinteren vil gøre tilsætning af søde æbler.
En 3-liters krukke kræver:
- tomater (maks. fyldkapacitet);
- 2 søde æbler af gennemsnitlig størrelse;
- 3 spsk. l. sukker;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 fed hvidløg;
- peberrod blade, dill, vinmarker.
Derefter tilsættes salt og sukker til vandet, der drænes fra dåserne, koges og hældes igen. Nu skal tomaterne rulle op og pakke for at afkøle. Derefter skal bevarelsen flyttes til et køligt sted.
Marinerede tomater med blommer
Ingredienser krævet:
- 1 kg blommer;
- 1 kg tomater
- 1 løg;
- 2-3 fed hvidløg;
- 5 peberkorn;
- et par stykker persille;
- 3 spsk. l. sukker;
- 1 spsk. l. salt;
- 1 ark peberrod
- 2 spsk. l. eddike.
Derefter hældes beholderne med kogende vand, dækkes med låg og lades i 15 minutter. Efter en kvart time bliver vandet drænet, salt, sukker, eddike tilsættes til det, kogt igen og straks hældt i krukker.
Det sidste trin er cansering af dåserne med sterile hætter. Før fuldstændig afkøling opbevares konserveringen.
Marinerede tomater med druer
En 3-liters krukke vil have brug for:
- 3 kg tomater
- 1 bulgarsk peber;
- 1 flok druer af enhver sort;
- 1 peber af peber;
- 3 fed hvidløg;
- 2-3 løv blade
- 1 stykke peberrodsrød;
- 3 sprigs dill;
- kirsebær og / eller vinblad
- 1 spsk. l. salt og sukker.
I bunden af krukken sættes alle krydderier og urter, derefter - tomater, blandet med druer og skiver af sød peber. Øverst sprang alle med den angivne mængde salt og sukker.
Dåserne, der er fyldt på denne måde, hældes med kogende vand, dækkes med låg og får lov til at stå i 10 minutter. Derefter skal marinade drænes, koges og igen hældes i krukkerne. Rul op og hold den varm, indtil den er kølig.
Marinerede Tomater med Sort Currant
Til madlavning skal du:
- 2 kg tomater
- et par sortblade blade;
- 300 ml solbær juice
- 1.5 Art. l. salt og 3 spsk. l. sukker;
- 1 liter vand.
Det er vigtigt! Da korender har deres egen særskilte smag, er der ikke behov for yderligere krydderier.
Vaskede tomater gennembor med en tandstikker ved stilken. Vinblade er placeret på bunden af dåserne, så er der tomater placeret på dem. Tæt fyldte banker.
For at forberede marinaden, tilsæt sukker, salt, citronsaft til vandet og bring koget. Tomater hældes med denne kogende væske og efterlades i 15-20 minutter.
Så drænes tre gange marinade fra dåserne og koges igen. Efter tredje gang skal du rulle op i krukkerne, pakke dem i et tæppe og lade dem varme, indtil de er helt afkølet.
Det anbefales at lukke tomaterne til vinteren i en liter krukker, så de kan spises hurtigt, men for en stor familie er det bedre at bruge 3 liters beholdere.
Det er vigtigt! For at begrænse brugen af syltede tomater på grund af det høje indhold af salt i dem bør være personer med sygdomme i hjerte-kar-systemet og nyrerne. Du bør også være forsigtig med dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner.
Med nøjagtig overholdelse af marineringsteknologien og steriliseringen vil krukkerne ikke eksplodere, og produktet vil ikke forringes.
