For at opretholde sundhed og præstation hele vinteren har menneskekroppen vitaminer og sporstoffer. Men der er et problem - i den kolde årstid er det ikke så nemt at få dem som i en varm en.
Udgangen kan være forbruget af grøntsager og frugter, der tidligere var frosset under deres modning. Blandt dem er en af lederne i indholdet af næringsstoffer almindelige gulerødder. Overvej i denne artikel, hvordan du opbevarer den i fryseren, og følg dig selv med denne grøntsag og vente på den nye høst.
Funktioner af rodenes struktur for bevarelse
Denne rodfrugt, der er kendt fra barndommen, forbruges hele året rundt, fordi den er rig på vitaminerne B, PP, C, E, K, såvel som caroten, som metaboliseres under gennemtrængningen af mave-tarmkanalen til vitamin A.
VIGTIGT: Gulerødder er særligt nyttige til personer, hvis arbejde er forbundet med øget stress på deres syn. Med mindre nærsynthed hjælper det med at forhindre den videre udvikling.
For at bevare disse værdifulde vitaminer i roden skal du omhyggeligt vælge grøntsager. Gulerødder til opbevaring skal have følgende struktur:
At have en høj densitet, tilstedeværelsen af løse områder, selv et lille område - en grund til at nægte at opbevare en sådan grøntsag til fordel for dens brug i den nærmeste fremtid.- For ikke at have riller og revner, der ofte vises på gulerødder i regnfulde år - med yderligere frysning vil overskydende fugt virke på overfladen og blive til is, hvilket vil komplicere dets forberedelse.
- Det er at foretrække at vælge frugt i form af en kegle. De indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.
- Blandt sorterne bør nævnes følgende: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" og "Forto". Om hvilke sorter af gulerødder der skal vælges til langtidsopbevaring, beskrevet detaljeret her.
At have en høj densitet, tilstedeværelsen af løse områder, selv et lille område - en grund til at nægte at opbevare en sådan grøntsag til fordel for dens brug i den nærmeste fremtid.Er det muligt at bruge fryseren?
Den traditionelle måde at oplagre gulerødder på anses at være dens emballage i æsker eller poser, som er placeret i et mørkt og køligt sted, som normalt er kælderen. Men i forhold til en bylejlighed er der normalt ingen sådan mulighed, så du bør give præference for dets frysning (hvordan man holder gulerødder i lejlighedsforhold kan findes i denne artikel).
Opbevaring af gulerødder i fryseren er en fantastisk måde at forsyne dig med denne grøntsag til hele perioden med koldt vejr. Når frosne i frugterne af gulerødder reddet et stort antal næringsstofferder hjælper med at undgå vitaminmangel.
Til revet
Opbevaring af gulerødder i revet form er en af de mest almindelige metoder på grund af følgende fordele:
- Grate gulerødder kan være meget hurtigere og i store mængder end hakket.
- Sådanne gulerødder er mere kompakte end skiver, hvilket er vigtigt for små frysere.
- Allerede ristede gulerødder er meget nemme at bruge, når man laver en bred vifte af retter:
- supper;
- gryderetter;
- tærter.
Det vil være nok at få en pose med emnet og afrim. Om revet gulerødder har en ulempe: det sker ofte, at på grund af stærk komprimering kan det være svært at opdele det i portioner. I dette tilfælde må man vente på den mindste blødgøring af isskorpen, som negativt påvirker strukturen af det ubrugte produkt.
Se videoen om frysende revede gulerødder til vinteren:
helt
Det er helt muligt at opbevare rodgrøntsager i en fryser, hvis frugterne er tynde og har omtrent samme størrelse for kompakt placering. Frysning af hele gulerødder kræver betydeligt mere plads end hakket. Denne metode indebærer tilstedeværelsen af en stor fryser.
Ulemperne omfatter også den langsigtede afrimning af grøntsagen og sværhedsgraden ved at skære den, hvis skålen kræver en lille mængde af det.
For blancheret
Opbevaring af kogte gulerødder er tilladt, men det er værd at huske at med disse næringsstoffer forbliver minimumsbeløbet. Typisk anvendes denne form for fremstilling til fremstilling af børns pureer og forskellige bageriprodukter fyldt med gulerødder.
Hvis du ønsker at fryse det varmebehandlede produkt, anbefales det at ty til blanchering. Denne metode består i nedsænkning af gulerødder i kogende vand i 2-3 minutter. For hurtigt at udvinde det ved hjælp af en sigte eller drushlag. Hot gulerødder skal straks hældes med isvand., som vil hjælpe med at holde det maksimale antal vitaminer i roden.
Se videoen om høstning af blanke gulerødder til frysning:
Hvor lang tid skal du opbevare?
Når frossen mister gulerod nogle af dens gavnlige egenskaber med det samme, efterfulgt af et plateau, hvor processen går meget langsommere.
Det menes at Gulerødder bør ikke opbevares i fryseren i mere end 9-12 måneder som helhed og 6-7 - skåret eller revet. Resterende efter vintersæsonen anbefales det ikke at opbevare høst indtil den næste forkølelse. Hvor længe gulerødderne kan opbevares under opbevaring på forskellige måder, læses her.
Vegetabilsk forberedelse
Når du har valgt rodfrugter, der er egnet til frysning, skal du følge instruktionerne:
Vask gulerødder grundigt uden brug af vaskemidler, fjern klæbende snavs med en hård overflade af en svamp.- Tør på et håndklæde.
- Fjern huden med en kniv eller en dedikeret mekanisme.
- Hvis du vil fryse revede gulerødder, skal du bruge siden af riven med de største huller. Når du bruger siden til lille gnidning, vil der være et stort tab af juice.
- Sæt gulerødderne i beholdere eller forseglede poser.
Vask gulerødder grundigt uden brug af vaskemidler, fjern klæbende snavs med en hård overflade af en svamp.VIGTIGT: Brug af små pakker med lynlåse lås giver dig mulighed for at opbevare gulerødder i portioner, der er nødvendige for tilberedning af en skål.
Lagring af regler
Opbevaring af forkogte gulerødder i fryseren har nogle specielle funktioner.. Overvej dem:
- Emballage til gulerødder skal være fuldstændig forseglet. Dette produkt absorberer lugt meget godt, hvis du ikke overholder denne betingelse, er der risiko for at få gulerødder med duften af fiskekager eller persille.
- For ikke at få en monolit fra revede gulerødder, anbefales det ikke at komprimere det stærkt og dermed forsøge at spare plads.
- Hver afrimningscyklus og optøning påvirker grøntsagen negativt, det bliver hårdt og taber alle vitaminerne, så når du afrimmer et køleskab, skal du placere produktet på balkonen (muligheden for opbevaring af gulerødder på balkonen er beskrevet her).
- Den anbefalede temperatur til frysning af gulerødder er fra 18 til 25 grader.
Opbevaring i jordform uden frysning
Ud over den ovenfor beskrevne fremgangsmåde kan ristede gulerødder også bevares som skarpe præparater, dåse og tørrede. Det anbefales at tilbringe dem, hvis afgrøden er for stor til opbevaring i fryseren.
Gulerødder derhjemme kan tørres i ovnen, men denne proces kræver konstant overvågning, da sandsynligheden er høj i stedet for rydde orange "chips" for at få kul.
Hvis noget gik galt?
Ved frysning af gulerødder kan der opstå følgende problemer:
- Gulerødder, når gned var for saftig. I dette tilfælde er det bedre at lave juice fra det, da fryse saften på overfladen af stykkerne kun vil stige, og du får 2 separate produkter: gulerod og tør kage.
- Den modsatte situation - den valgte grøntsag er for hård, og du kan ikke kalde det saftigt. Blancheringsteknikken diskuteret i artiklen vil bidrage til at rette op på situationen.
- I midten af vinteren åbnede du en beholder med gulerødder og fandt ud af at det var gennemblødt med lugt fra fryseren. Sandsynligvis er beholderen eller pakken ikke lukket tæt nok eller har en krænkelse af integriteten.
RÅD: En kludpose af ris sat i en gryde hjælper med at slippe af med lugten.
Tips og advarsler
Til ovenstående tips vil jeg gerne tilføje følgende:
en garanti for lækre retter fra frosne gulerødder om vinteren - det rigtige valg af sort i efteråret;- Rens huden grundigt;
- frysende gulerødder bør forekomme hurtigt, anbefales det at reducere temperaturen i fryseren til -35 grader, og derefter vende tilbage til den sædvanlige tilstand fra -18 til -25;
- Sørg for at tørre de allerede skivede grøntsager på papir eller almindelige håndklæder;
- Fokuser ikke kun på frysning, brug andre opbevaringsmetoder, herunder klassisk.
en garanti for lækre retter fra frosne gulerødder om vinteren - det rigtige valg af sort i efteråret;Ved normal opbevaring kan gulerødder ikke vaskes; tværtimod er frugter med klæbende jord bedre bevaret (det er detaljeret her om det er nødvendigt at vaske gulerødder i lager). Brug aldrig gulerødder med en meldug du fryser., selv om det ser ud til, at det stammer fra dets opbevaring i kælderen!
Måske kan nogle af frugterne rive indefra, sådanne gulerødder kan tilsyneladende ikke blive beskadiget, men brugen i madlavning kan føre til madforgiftning.
konklusion
Opbevaring af gulerødder i frosset form er en fantastisk måde at diversificere en monotont vinterdiæt med friske grøntsager (hvordan man holder gulerødder frisk til forår, det siges i en separat artikel). Ud over den fremragende smag vil sådanne retter give kroppen de nødvendige vitaminer og forhindre træthed. Ikke alle sorter af gulerødder er egnede til opbevaring, og efter de anbefalinger, der er skitseret i denne artikel, hjælper man med at undgå ubehagelige situationer.
