Sådan opbevares æg: reglerne, metoderne, betingelserne og vilkårene

Æg er et uundværligt produkt i enhver kost og på ethvert bord. Deres popularitet skyldes kostsammenhæng, næringsværdi og hurtig absorption.

De indeholder et komplet, og vigtigst afbalanceret, kompleks af vitaminer, der er nødvendige for en person.

Det er vigtigt at gemme dette produkt, så det opretholder maksimal fordel. Vi vil tale om reglerne for æglagring i denne artikel.

Til hjemmebrug

Æg besætter en særlig niche i vores madkurv. Med deres hjælp bliver tilførslen af ​​protein, som er nødvendig for vækst og korrekt cellestruktur, genopfyldt. Indholdet af vitamin D-æg er ringere end fiskfedt. De indeholder sådanne makro- og mikroelementer som calcium-, fosfor-, jod-, jern-, kobber-, kobolt-, kalium-, magnesium-, svovl-, bor-, mangan- og andre mineralske stoffer samt er rige på essentielle aminosyrer til menneskekroppen.

Kyllingæg kan ikke kun gavne kroppen, men også diversificere vores kost, hvorfor det er vigtigt at kende reglerne for deres opbevaring. Trods alt med ukorrekt opbevaring og brug af æg er dødelig fare.

Generelle regler

Hvordan gemmer jeg æg?

For at øge holdbarheden angivet i GOST, Æg til eget brug bør opbevares i en beholder - dets vægge vil ikke passere fugt og lys, vil beskytte mod lugtens indtrængning.

Hvad er der yderligere anbefalinger til opbevaring uden køleskab?

1. Opbevares tørt og køligt.
2. Sæt den skarpe ende nedad.
3. I nærvær af revner og chips anvendes straks.
4. Når du opbevarer uden køleskab, skal du tænde for blæseren og lede den kolde luftstrøm til æggene.

Holdbarhed kan også udvide vegetabilsk olie og havre. Bunden af ​​kassen skal være dækket med havre, læg æg (smør dem med olie eller andet fedt). Opbevares på et tørt og mørkt sted.

Vilkår og betingelser

Opbevar frisk høstede æg bør være ved en temperatur ikke højere end 12 grader. Med hensyn til opbevaring af kyllingæg uden for køleskabet, vil de være egnet til brug i fødevarer i 2-3 uger, og i køleskabet stiger denne periode til 3 måneder (temperaturen er ikke højere end 2 grader). Holdbarhed afhænger ikke af årstiden.

Ved en temperatur på 10 til 20 ° C og en relativ luftfugtighed på 80-90% ifølge GOST varierer holdbarheden:

• til kost - ikke mere end en uge;
• til spisestuer - fra 7 til 30 dage;

Advarsel! Vaskæg kan opbevares ikke mere end 8 dage.

I køleskabet

Hvordan opbevarer kyllingæg i køleskabet? Æg er letfordærvelige, så det har brug for koldt, men ikke frost. Opbevar æg i køleskabet skal være i podet eller på den første hylde (fra fryseren).

Det er en fejl at tro, at æg skal opbevares i et specielt designet rum på døren. På dette sted, når du åbner døren, er æggene udsat for hyppig udsættelse for varm luft, hvilket ikke giver nogen fordel.

Til opbevaring af æg i køleskabet skal der anvendes varmehoveder lavet af papir eller skum. Et metalstativ eller en plastikbeholder vil gøre, men så skal æggene fjernes væk fra ekstrem kulde.

I æsker af æg sætter en skarp ende ned. De bør ikke vaskes før det.

Se videoen om, hvordan du opbevarer æg i køleskabet:

Til inkubation

Uden at det påvirker deres kvalitet, kan rugeæg opbevares i 5-6 dage under passende forhold.

Den optimale temperatur til ægopbevaring er + 8-12 ° Сved en relativ luftfugtighed på 75-80%. Sådanne forhold skabes i æggelageret - i et særligt rum til opbevaring af æg. God ventilation er vigtig, men der skal ikke være udkast.

Placeringen af ​​æg under opbevaring er også meget vigtig - de skal lægges op med en stump ende. Hvis æggene opbevares i mere end 5 dage, især i vandret position, skal de roteres en gang om dagen med 90 °.

I nedenstående tabel kan du se, hvordan ægets holdbarhed påvirker udklækningen af ​​ung bestand:

Sådan opbevares æg til inkubation, den er skrevet mere detaljeret her.

Inkubation af æg er en proces, der kræver streng overholdelse af visse betingelser. Vi har forberedt dig på detaljerede materialer om dette emne. Læs om lagertemperaturen, processen med inkubation derhjemme og tilstanden af ​​denne proces.

Video om opbevaring af rugeæg:

Kyllinger er ikke det eneste fjerkræ, hvis kyllinger kan opdrættes uafhængigt under forholdene i et landhus eller en gård. Vi tilbyder opmærksom på en række interessante materialer om inkubation af kalkunæg, påfugle, kalkuner, perlehøns, fasaner, gæs, ænder, struds, vagtler, muskugender.

Opbevaring af æg i industriel skala

Som nævnt ovenfor er æg et produkt med en relativt kort holdbarhed. I forhold til det moderne marked er det simpelthen nødvendigt at øge denne periode.

I industriel skala anvendes følgende metoder til dette.:

• opbevaring ved lave temperaturer og i afkølet tilstand;
• i lime mørtel;
• i tynde syntetiske film;
• ved hjælp af en coating af specielle olier.

Alle disse metoder kræver overholdelse af visse betingelser.:

1. Lav luftfugtighed.
2. Høj kvalitet ventilation.
3. Konstant lufttemperatur fra 8 til 10 grader.
4. Temperaturregulering (skarpe udsving resulterer i kondensering er ikke tilladt).

Den mest almindelige måde at sikre sådanne forhold på er brugen af ​​kolde rum.

Sådan opbevares æg i kølehuse:

1. Pak i kartoner eller træhuse.
2. Cool i et specielt kammer, der gradvist reducerer temperaturen.
3. Derefter kan du opbevare til opbevaring ved en temperatur på 1-2 grader og fugtighed 75-80 procent.

Under betingelser for industriel kyllingopdræt bliver æg sædvanligvis udsat for ovoskopiske procedurer. Hvad det er, og hvorfor du har brug for det, læs denne artikel.

konklusion

Korrekt opbevaring af produktet er en forudsætning for at bevare sin kvalitet. Hvis du har mistanke om, er et æg bedre ikke at bruge. Til inkubation er det vigtigt at vælge kun friske æg af mellemstørrelse. Vær sikker på at tage højde for tallene GOST.

Overholdelse af regler og opbevaringsbetingelser er et vigtigt punkt ikke kun for æg. På vores hjemmeside finder du en masse nyttige oplysninger om, hvordan du opbevarer en bred vifte af produkter. Læs alt om opbevaring af gulerødder, efterår, vinter og sommer sorter af æbler, samt sød peber, rødbeder.