SAFFRON: MEDICINSKE EGENSKABER OG KONTRAINDIKATIONER

Mange mennesker har hørt om saffron krydderi, men ikke alle havde en chance for at prøve det - det gør ondt i priserne. Det er denne krydderi, der med rette betragtes som den dyreste i verden, hvilket bekræftes, selv med den tilsvarende indgang i Guinness Book of Records. Den transcendentale pris for saffron forklares af en meget arbejdskrævende produktionsteknologi: det er nødvendigt at samle det manuelt, og udbyttet fra råmaterialet er meget lille (10 kg pr. 1 ha). For at få en ide om, hvor dyrt det er at købe krydderier, giver vi et par tal. Iransk safran betragtes som den billigste - $ 460 pr. Kg. Den dyreste spanske safran (15 tusind dollars / kg) og Kashmir (30 tusind dollars / kg).

Som de fleste krydderier er saffron udstyret med ikke kun ejendommelig smag og aromatiske kvaliteter, men også en række nyttige egenskaber. Vi tilbyder at gøre os bekendt med denne krydderier tættere og lære om funktionerne i dens anvendelse.

Saffron (Crocus): Beskrivelse af nyttige krydderier

Herbaceous flerårige plante saffran (arabisk. Zafaran) kommer fra Mellemøsten, Indien og Asien Minor. Inkluderet i familien af iris. Hans andet navn er Crocus. (lat Crocus sativus), i Europa kaldes "solens plante". Du kan lære det ved lange stående smalle lineære blade, der vokser fra roden og smukke tragtformede lilla blomster. Varigheden af blomstringen ved krokus er meget lille - inden for syv dage.

Hver saffronblomst indeholder tre bourgognestamper med lette pletter. De knuste tørrede stigmaer er en verdensberømt krydderier, der har en stærk aroma og en krydret bitter-honningsmag. Desuden bruges de som madfarver, i parfumer og medicin. På grund af indholdet af vitaminer, mineraler og æteriske olier har safran stigmas gavnlige egenskaber for menneskers sundhed. Udvendigt ser spice ud som tynde strenge eller vener af rødbrun eller mørk rød farve.

Ved du det? Saffron - så berømt og gammel plante (først nævnt i 1489), er denne information indeholdt i mange langvarige medicinske og litterære kilder. Så i "Sangens sang" med brudens saffronskønhed sammenlignes. Plantens medicinske egenskaber er beskrevet i kinesiske afhandlinger om medicin og i egyptiske manuskripter. Fundet og gamle tegninger, der viser processen med at samle krokus.

I verden høstes årligt 300 tons krydderi. Størstedelen af verdensafgrøden (90%) kommer fra Iran. Produktionen af safran er også almindelig i Spanien, Grækenland, Frankrig, USA, Kina, Aserbajdsjan, Japan og andre lande.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af safran

For at forstå, hvad der er så nyttigt denne krydderi og hvad er saffronens helbredende egenskaber, overveje dens kemiske sammensætning. Spice indeholder vitaminer (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineralske stoffer (jern, calcium, magnesium, kalium, zink, mangan, kobber), caroten, nitrogenholdige stoffer, æteriske olier (saffranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpiner osv.).

Mad sammensætning af saffron ser sådan ud:

proteiner - 11,43 g / 100 g af produktet;
fedtstoffer - 5,85 g;
kulhydrater - 61,47 g.

Produktets energiværdi - 310 kcal.

Lægemidler til safran: Hvorfor er planten nyttig?

Egenskaber saffron blev undersøgt i oldtiden, krydderier blev brugt til at lave helbredende salver, hudplejeprodukter og infusioner til kvinders sundhed. I lange år med forbrug og til terapeutiske formål Den fordelagtige virkning af saffron på:

nervesystem
hjerneaktivitet
fordøjelsessystemet arbejde
urinsystem hos kvinder;
forbedring af erektion
styrkelse af det kardiovaskulære system
vision restaurering;
øget seksuel lyst.

Ved du det? I dag anvendes saffronbaserede produkter som en ekstra behandling for omkring 100 sygdomme.

Saffron bruges som en antioxidant - det er i stand til at rense kroppen af toksiner. Specielt velprøvet i alkoholforgiftning. Saffron bruges også til at rense nyrerne og blæren. Anvendes som en carminativ, koleretisk, diuretisk og antispasmodisk.

Saffron er en god antidepressiv, effektiv smertestillende og afrodisiakum.

Nylige undersøgelser på kræftområdet bruger denne urt til at stoppe væksten af kræftceller, især i levercancer.

Saffronforbrug anbefales til personer, der arbejder i forurenede virksomheder, da dette krydderi har kræftfremkaldende og antimutagene egenskaber.

Hvordan man ansøger saffron: opskrifter af traditionel medicin

I officiel medicin er krokus en del af øjendråber og forstærkende tinkturer. Folkemedicin bruger også safran i mange opskrifter til forskellige sygdomme.

Den mest almindelige anvendelse af saffron er daglig forbrug af safran stigmas. Til fremstilling er det nødvendigt at opløse 1-2 fragmenter i 100-250 g varm mælk eller vand. Denne infusion er i stand til gavnligt at påvirke den menneskelige krop som helhed, forbedre hukommelsen, stimulere hjernen.

En anden opskrift på universal infusion: Hæld 15 ml kogende vand i 3-5 minutter, varme på ilden, tilsæt 300 ml vand, fjern før kogning. Når venerne har slået sig ned i bunden, kan infusionen tages 200 ml før måltiderne.

Det er vigtigt! Da urtens safran har både gavnlige egenskaber og kan være skadelig, er det obligatorisk at konsultere en læge, inden den anvendes til terapeutiske formål.

Gør også en tinktur af stigmas: 1 tsk. Stigma insisterer i et glas kogende vand i en halv time, belastning og afkøling. Tag 1 el. ske 3 gange dagligt før måltider.

Infusion med honning (1 spsk. Sked honning, 1 tsk safranpulver) bruges til at knuse stenene i nyrerne og blæren og som et middel til at fjerne galde. Dosis til en enkelt dosis - 25 g før måltider. Også med denne sygdom tages en afkogning af en blanding af: safran, efø, te-rosenblad, duftende violet og lilla blade over hele dagen. 2 spsk. skeer af ingredienser i lige store mængder bryg i 2 liter kogende vand.

For blærebetændelse anbefales det at blande safraner i tranebærsaft, tranebærsaft eller at drikke en infusion af 2-3 årer, 100 ml frisk tranebærsaft, fortyndet i et glas varmt vand. Infusionen er drukket tre gange om dagen i 100 ml før måltider, der nødvendigvis kombineres med at drikke store mængder vand.

Safranes gavnlige egenskaber for det urogenitale system hos kvinder - normalisering af menstruationscyklussen, smertelindring under menstruation. Til nedre abdominale smerter anbefales det at tygge æbnerne af safran (5 stykker) med vand. Hvis du har problemer med cyklen, kan du prøve et afkog af urter: fyrretræskoven (25 g), safran (25 g), vand (500 g). Tag en tom mave på 100 ml.

For at rense kroppen på en tom mavedrik blev en infusion af 10 stigmas saffron (3 årer), 10 stykker lys russiner og en halv kop koldt kogt vand afgjort natten over. Behandlingen er to gange om dagen i to måneder.

Blandt de gunstige egenskaber hos safran til mænd kan det bemærkes, at krydderier er et naturligt afrodisiakum uden bivirkninger. For at øge styrken tilsættes safran, ingefær og sort peber til grøntsager, kød og fisk retter.

Det er vigtigt! Folkemedicin med saffran i sammensætningen er ikke et alternativ til stoffer og erstatter ikke den primære behandling. Dette er blot en ekstra terapi.

Saffron æterisk olie bruges til behandling af astma og øvre luftvejssygdomme.

Saffron har en helbredende virkning, når den påføres eksternt. Det bruges som lotion til hovedpine og søvnløshed. Med de samme problemer anbefales det at indånde duften af pulveret bundet i en kludpose. Eller gnid i næseborene i opslæmningen på 3-4 år, blandet med tre dråber smeltet smør.

Til behandling af purulente sår og gnidning af hudlæsioner, brug en afkogning af krokusblade: 2 spsk. ske / 500 ml vand.

Saffron er meget nyttigt for øjnene, dets medicinske egenskaber er blevet bevist i conjunctivitis, byg. I tilfælde af disse sygdomme skal man anvende 15 minutters kompresser med en vassel af 5 jordåre forbundet med infusion af rosenvand (i lige store mængder).

Saffron har fundet anvendelse i kosmetologi. En 20-minutters maske med 1 tsk safran, 1 tsk honning og 1 tsk cremefløde har en foryngende og forfriskende effekt. Saffron afkøling kært hår.

Sådan bruger du safran i madlavning

Saffron er i stand til at give en speciel, unik smag og en smuk gylden nuance til næsten enhver skål. I madlavning kaldes det ofte "krydderens konge" eller "krydderi nummer 1." Det går godt med kød, fisk og grøntsager. Krydderier til farve og smag tilsættes til opskriften på oste, pølser, olier, drikkevarer, konfekt og bageriprodukter, cremer, desserter. Saffron gør ikke uden traditionelle indiske og spanske retter. For det første drejer det sig om risretter. Spice anvendes også til fremstilling af likører og cocktails.

Det er vigtigt! Den tilladte hastighed for safran er 1 g (400 år) pr. År.

Før mad tilsættes safran normalt over lav varme, formales til et pulver og blandes med en skefuld varm mælk eller vand. Så er krydderens aroma bedre manifesteret. Derefter blandes blandingen i retter. Det er muligt og kun 15-20 minutter før brug, hæld 1 g krydderi med 120 ml varmt vand eller mælk. Alkoholtinktur bruges også - stigmaet opløses først i alkohol og fortyndes derefter med vand.

Det anbefales også at tilsætte safran til varme retter 4-5 minutter inden afslutningen af varmebehandlingen. Det er bedre at inkludere krydderiet i dejen, når æltning eller lige før bagning. Normen er 0,1 g safran pr. 1-1,5 kg dej eller skål.

"Krydderkongen" er normalt til stede i selve fødevaren, med andre krydderier er ikke kombineret.

Det er vigtigt! Da safran har en stærk lugt og en skarp smag, er det vigtigt at følge de doser, der er angivet i opskriften, når du forbereder retter med sin tilsætning. Ellers kan det føre til fødevareskade og endog forgiftning.