navn hvid champignon modtaget siden antikken. Derefter tørrede folk mest svampe. Den hvide svampes pulp forblev altid perfekt hvid efter tørring eller varmebehandling. Dette var årsagen til dette navn. Hvid svamp tilhører slægten Boletus, derfor er den anden navn af den hvide svamp boletus.
Det er vigtigt! Efter indsamling af svampe er det nødvendigt at begynde at behandle dem straks, da de hvide svampe mister deres nyttige egenskaber meget hurtigt. For eksempel indeholder svampen allerede efter 10 timer halvdelen af mineralerne og sporstofferne.
Overvej arten af hvide svampe og deres beskrivelse. Alle tilhører de spiselige svampe i den første kategori og har samme form.
Hvid svampe (gran) (Boletus edulis)
Det refererer til den mest almindelige form og har en typisk form. Hætten er brun eller kastanje i farve på 7-30 cm. Den har en generelt konveks form, nogle gange pudeformet. Dens overflade er glat og fløjlsagtig og er ikke adskilt fra papirmassen.
Pedikelfodens form har en fortykkelse i bunden og når en gennemsnitlig højde på 12 cm og betragtes som høj i denne type hvide svampe. Benets overflade er dækket af et maske og har en hvidligbrun farvetone. Smagen er blød, duften er delikat og individet forbedres normalt ved madlavning eller tørring. Under hætten er et rørformet lag 1-4 cm bredt, som let adskilles fra papirmassen og har en gullig farvetone.
Svampens masse er kødhvid og ændrer ikke farve, når den er brudt. Denne art findes i gran- og granskove i store dele af Eurasien, undtagen Island, på alle kontinenter, undtagen Australien. Frugter individuelt eller ringe. Former mycorrhiza med løvfældende og nåletræer.
Ofte vises med russula grøn og kantantereller. Foretrækker gamle skove med mos og lav. Positive vejrforhold for hvide svampes udseende betragtes som korte tordenvejr med varme nætter og tåge. Det foretrækker sandede, sandede og loamy jord og åbne opvarmede områder. Høstning udføres i juni til oktober.
De hvide svampes ernæringsmæssige egenskaber er de højeste. Anvendes i rå, kogt, tørret form. Af indholdet af næringsstoffer og sporstoffer overstiger hvid svamp ikke andre typer svampe, men er en kraftig stimulator til fordøjelsen.
Forskere har bevist, at den hvide svamp er svær at fordøje ved kroppen på grund af tilstedeværelsen af kitin, men efter tørring bliver det mere fordøjeligt (80%). Til terapeutiske formål bruger traditionel medicin anti-tumor, immunstimulerende egenskaber hos ceps.
Hvid svamp fyr (Boletus pinophilus)
Denne art ligner den generelle beskrivelse af den hvide svamp, men adskiller sig i nogle funktioner.. Hætten er 8-25 cm i diameter, rødbrun i farve med en violet nuance, men lidt lettere på kanten. Under hatten på hætten er kødet lyserødt. Ben kort og tyk, 7-16 cm i højden. Dens farve er lidt lettere end hatten, men er dækket af et lysebrunt tyndnet. Rørformet lag op til 2 cm bredt gulligt. Der er en tidlig form for fyr hvide svampe. Afviger i mere lys farvning af en hat og pulp under den. Vises i slutningen af foråret.
Denne art danner mycorrhiza oftest med fyrretræer. Det foretrækker sandet jord og vokser enkeltvis eller i små grupper. Pine hvide svampe er almindelige i Europa, Mellemamerika, i den europæiske del af Rusland. Høstning foregår fra juni til oktober.
Hvid svampebirk (Boletus betulicola)
Nogle gange i regionerne i Rusland kaldes det kolosovik på grund af udseendet af rug under øregangen. Denne art har en lys gul kappe, hvis størrelse er 5-15 cm i diameter. Kødet ændrer ikke farve ved pause, men det har ingen smag. Tøndeformet ben, hvidbrun i farve med hvidt mesh. Et rørformet lag med gullig nuance op til 2,5 cm bred. Birk boletus danner mycorrhiza med birk. Frugter enkeltvis eller i grupper. Kan lide at vokse på kanterne eller langs veje. Det findes i Vesteuropa og i Rusland - i Murmansk-regionen, Sibirien og i Fjernøsten. Høstning foregår fra juni til oktober.
Ved du det? Vækst af den hvide svamp udføres i ni dage, men der er nogle arter, der vokser 15 dage.
Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)
Nogle gange kaldes denne art også for kobber eller hornbeam porcini svampe. Hætten er kødig, konveks i form og når en diameter på 7-17 cm. Huden kan være glat eller med små revner, mørkbrun, næsten sort. Kødet er hvidt, har en behagelig smag og lugt, når den er brudt, lidt mørkere. Benet er cylindrisk, massiv, pink-brun i farve med et møtrikfarvet mesh. Det rørformede lag har en gullig farve og en bredde på op til 2 cm, men når den bliver presset bliver den en olivenfarve. Denne art er fordelt i løvskove med et varmt klima. Oftest findes i Vest- og Sydeuropa, Sverige, Nordamerika. Frugtperioden er fra juli til oktober, men vises i Østrig i maj og juni. Inkluderet i Røde Bøger i Ukraine, Montenegro, Norge, Danmark, Moldova.
Ved smag er værdsat af gourmeter mere end hvide svamp gran. Det har lignende ydre tegn med en spiselig polsk svampe (Xerocomus badius), hvis kød er blå og benet har ingen netting. Også fundet i løvfældende og blandede skove er en halvbrons hvid svamp (Boletus subaereus), som har en lysere farve.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Det hvide svampenet afviger fra granen i en lettere farvning af hætten og et mere udtalt maske på benet. Det betragtes som den tidligste af alle typer af hvide svampe. Hætten når en diameter på 6-30 cm og har en lysebrun farve. Pulpen er kødhvid, under rørene er der en gul farvetone. Stammen er kort, tykk, klumpformet, brunfarvet og adskiller sig fra andre arter ved tilstedeværelsen af et stort maskemønster. Net hvid champignon har en behagelig lugt og sød nutty smag.
Tykkelsen af det rørformede lag til 3,5 cm. Dens farve varierer fra hvid til grønlig-gul. Den særlige egenskab ved denne art er tilstedeværelsen af revner på huden af gamle svampe. Denne art danner mycorrhiza med bøg, eg, kastanje, hornbjælke og vokser på kanter i tørre, alkaliske jordarter.
Det er sjældent beskadiget af insekter. Vokser i Europa, Nordafrika, Nordamerika. Høstning udføres fra maj til oktober. Net hvide svampe ligner mere birk, som har en lighter cap og et kortere net.
Hvid svampeæg (Boletus quercicola)
Et karakteristisk træk ved den hvide egs svamp er en brun hat med en gråtoning. Den er meget mørkere end birkens art. Kødet er mindre tæt end andre arter. Den vokser i Kaukasus, i Primorsky Krai. Høstning udføres i juni-oktober. Det vokser meget, hvilket ikke er typisk for hvide svampe.
Det er vigtigt! Meget ligner den hvide svampe - galde svampe. Det er uspiseligt på grund af dets bitterhed. Dens vigtigste forskelle fra den hvide svamp er det lysende rørformede lag og den mørkere farve af net på benet.
Halvhvid svampe (Boletus impolius)
Den halve hvide svamp tilhører boletus slægten og kan kaldes gul boletus. Hætten når en diameter på 5-15 cm med en glat hud med en sløv lysebrun farve. Svampens masse er tæt, lysegul. Smagen er lidt sød, og duften minder om carbolsyre.
Benet er tykt, cylindrisk i form, op til 15 cm høj, halmfarvet. Maskemønsteret på benet mangler, men overfladen er grov. Rørlag op til 3 cm tykt gul. Voksner i eg, bøg, hornbjælke skove og foretrækker fugtige lerjord. Gul boletus tilhører de termofile svampe og er almindelig i Polesie, Karpaterne, i den centrale og sydlige europæiske del af Rusland. Høstning sker fra maj til efterår.
I nogle kilder skyldes den specifikke lugt beskrevet som betinget spiselig svamp. I smag er ikke ringere end den klassiske hvide svampe. Efter tørring og skoldning forsvinder duften fuldstændigt fuldstændigt. På de ydre tegn ser det ud som en boletuspige, men adskiller sig fra den ved en bestemt lugt og ændrer ikke farven af papirmassen i pause.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Ligner beskrivelsen med en boletus gul, men har en behagelig lugt, og kød på pause bliver blå. Hætten i diameter når 8-20 cm, har en gylden eller rødbrun fløjlfarve. Svampens masse er gul, med en blå farvetone. Benet er tykt, har en indsnævring i bunden og vokser 7-15 cm højt. Den har en lys farve og er dækket af et gult maske. Det rørformede lag er op til 2,5 cm tykt, lyse gule i farve og blå, når den trykkes. Borovik maiden danner mycorrhiza med løvfældende træer og vokser i Sydeuropa. Høstning udføres i løbet af sommeren - efterår.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik adskiller sig fra andre typer af pink-rød hue og lyse gule ben med et tyndt mesh mønster i den øvre del. Hætten når en diameter på 6-15 cm og har en glat hud, men bliver undertiden dækket af masker. Svampens masse er tæt, gulfarvet, med en brud, der bliver blå. Svampen har en behagelig lugt og smag. Ben fortykket, har en højde på 5-15 cm. Det rørformede lag er op til 2,5 cm tykt gul.
Royal hvide champignon vokser i løvfældende skove. Foretrækker sand og kalkholdige jordbund. Det findes i Kaukasus, Fjernøsten. Frugtperioden er juli til september. Svampen har fremragende smag og bruges i rå eller dåseform.
Ved du det? I Ukraine, i Ivano-Frankivsk-regionen, nær landsbyen Verkhniy Maidan, blev 118 stykker hvide svampe samlet på 16 kvadratmeter. En hvid champignon, der vejer 6,75 kg, blev fundet i Rusland nær Vladimir i 1964.
Hvid svampe er den mest berømte og foretrukne for hver svampplukker. Dens overlegenhed kan spores både i store størrelser og i fremragende smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Når du samler svampe, skal du aldrig glemme den grundlæggende regel af en champignonplukkere: hvis du ikke er sikker på selv om en velkendt svampe, smid den væk, tag ikke chancer!
