Butters er egnet til marinering bedre end nogen anden slags svampe. Smagen af smørret efter marinering er mere behageligt end efter forarbejdning på anden måde. Mistresses med stor glæde gør sådanne forberedelser til vinteren. I dag er der snesevis af opskrifter, der marinerer olie. Det vigtigste er at overholde den korrekte teknologi til fremstilling af svampe og tage hensyn til nogle funktioner i deres betning.
Smag og egenskaber
Smørretret tilhører slægten af spiselige rørformede svampe fra Boletov-familien. Hovedkarakteristikken for smørret er dens kogte, klæbrige, ofte med let skrællet hud (svampen fik sit navn netop på grund af denne sjældne egenskab). 
Benet er solidt, under hætten er der et "slør", der undertiden forbinder med hættens hud. Afhængigt af prøvens alder kan formen på hætten være både konveks og flad. Kødet er hvidligt eller gulligt, let skåret (måske er det for denne svamp, at orme elsker så meget).
Smagen af smør er ikke ringere end alle elskede hvide svampe. Ung brunbrun fyr og nåletræsmag og aroma. Smagen af gamle svampe er metallisk.
Lær mere om olies typer og gavnlige egenskaber.
Smørret er almindeligvis kaldet "skovkød", fordi det i sin kemiske sammensætning ligner en blanding af kød og grøntsager. Disse svampe indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, fibre, riboflavin, pyridoxin, lecithin, harpiksholdige stoffer, svampebiotika samt mange sporstoffer.
Den rige sammensætning hjælper med at styrke kroppen, forhindrer aflejring af kolesterol, hjælper med at reducere hovedpine, fremskynder processen med at fjerne urinsyre og salt fra kroppen. 
Produktet spises i efterårssæsonen for at være klar til et møde med katarrale lidelser, forbedre stemning og vitalitet. Og om brugen af disse fantastiske svampe i traditionel medicin kan du skrive en hel bog.
Ved du det? Mærkeligt er svampe i stand til at tage en solbrunning. Med tilstrækkeligt sollys producerer de D-vitamin, som forvandler farven på deres hætte.
Funktioner af udvælgelsen af svampe
Den største fare, der kan fanges af elskere af olie, er køb eller indsamling af deres falske kolleger. Man bør omhyggeligt studere forskellene mellem disse repræsentanter for samme familie og altid være overbevist om kvaliteten af svampe.
I skoven
De vigtigste fælles træk ved at bestemme brystvorten almindelig:
- hat med slim, klæbrig hud, skinnende, som om olieret;
- tilstedeværelsen af et svampet lag.
Ifølge den første indikator kan andre svampe tages til olie. Hertil kommer, at hætten i nærheden af olien i tørt vejr kan blive blankt. Men i mangel af det andet tegn på svampen kan du sikkert afvise det.
Blandt uspiselige tvillinger og falske (giftige) arter, som bør undgås, udsender erfarne svampeplukkere gulbrun og sibirisk boletus. Det er muligt at skelne et gulbrunt udseende med en lilla skygge og en "metallisk" lugt.
Sibiriske maslitter er også malet i lilla på skæret, og når det røres, rødmer det rørformede lag.
En eller anden fare i form af allergiske reaktioner og tarmforstyrrelser er gamle, overmodne og ormfulde prøver, dvs. svampe indsamlet i en uegnet klimatperiode.
Butterdishen ses i juni og vokser til oktober. Massefrugtificering er i september. 
Ved en temperatur på -5 ° C stopper frugter. Og efter at jorden fryser i en dybde på 2-3 cm, genoptages frugtningen ikke.
Maslata vokser i grupper i fyr-, birk- og egeskove. Disse svampe elsker et tempereret køligt klima og solrige steder. Kig efter dem i glades og kanter.
Det er vigtigt! Det anbefales ikke at samle olie i miljøfarlige områder: i byparker eller langs travle veje. Absolut alle de svampe, der vokser nær vejene, akkumulerer skadelige stoffer fra bil udstødningsgas.
Når du selv samler bedre til at tage unge svampe. Foretrækker små eller mellemstore (størrelsen af kappene må ikke overstige 6-8 cm i diameter). Undgå at være fristet af meget store prøver.
Store størrelser er karakteristiske for gamle svampe, som kan indeholde giftige stoffer. Uden beklagelse, afvise og tilfældigt indsamlede ormprøver. 
Maslata er et ret letfordærveligt produkt, som er en god forædlingsplads for bakterier. Derfor, når selvopkrævning ikke behøver at bære dem alle hjemme. Det er nødvendigt at foretage en foreløbig udvælgelse og rengøring af affald, der stadig er i skoven.
Korrekt forarbejdning af olien omfatter også deres obligatoriske vask, rengøring og efterfølgende kogning eller frysning. Desuden skal alle disse processer udføres på dagen for indsamling eller senest den næste morgen.
Det er især vigtigt ikke at forsømme denne regel ved opbevaring af svampe til fremtidig brug (konserves), fordi mange bakterier der dør under varmebehandling i syltede svampe, kan fortsætte.
Ved køb
Hvis du ikke behøver at vælge dine egne svampe, eller hvis du endnu ikke har stødt på olieprodukter, skal du kende nogle få vigtige regler for valg af kvalitet og friske prøver på de rigtige steder. 
I butikkerne er denne sort sjælden, da den ikke dyrkes i et kunstigt miljø. Oftere sælges de på markederne og omkring markederne. Kun en vej ud - det er bedst at købe svampe på fødevaremarkederne. Der er også en risiko for forgiftning, men betydeligt mindre.
Det antages, at i dagligvaremarkedet tjekker eksperter et par svampe fra partiet til orm og friskhed.
Det er vigtigt! Professionelle champignonplukkere anbefaler stærkt ikke at købe produkter fra hænder. Undgå også spontane markeder. I søgningen efter varer til salg går distributørerne ikke langt ind i skoven, men forsøger at plukke svampe på vejene landinger eller langs veje.
Følg disse enkle regler for at reducere risikoen for forgiftning betydeligt:
- som i indsamlingen i skoven, vælger kun små og mellemstore bomme på markedet - unge prøver har ikke tid til at absorbere giftige stoffer;
- udforske svampe til røret - de skal være elastiske;
- køb aldrig et produkt, hvor benet eller hatten er vandig eller omgående bliver til støv;
- Friske svampe bør være fri for eventuelle visne symptomer eller andre mistænkelige tegn.
Hvor lækker pickle boletus: En skridt for skridt opskrift med fotos
Der er flere nuancer af pickling smør, som vil hjælpe med at få den mest lækre skål og ikke at risikere helsen i hjemmet.
Lær også hvordan man rengør maslata og hvordan ellers kan du forberede dig til vinteren.
Hvad du har brug for i køkkenet
Køkkenredskaber, som vil være nyttige for dig i færd med madlavning, omfatter en 2-liters emalje eller enhver anden rustfri stålpande, 1,5 liter krukker og låg med lim.
Desuden er en lille kniv, en skimmer, en skål, en kolander samt en te og spisesked (til måling af bulkprodukter) nyttige.
Sådan tilberedes sylt boletus: video
Påkrævede ingredienser
Den generelle liste over væsentlige ingredienser til klassisk sylt smør omfatter:
- svampe - 2-2,5 kg;
- destilleret vand - 2 liter;
- groft salt - 50 g;
- citronsyre - på spidsen af en kniv;
- sukker - 80 g;
- Allspice - 3 ærter;
- sorte peberterter - 9 ærter;
- Løvblad - 2 stk.
- nelliker - 1 bud;
- 70% eddike (1,5 liter krukke) - 1 tsk.
Madlavningsproces
Efter at have behandlet køkkenredskaber og ingredienser kan du fortsætte med forberedelsen af svampe samt den direkte marineringsproces.
Tilberedning og madlavning af svampe
Til at begynde med vil vi tydeliggøre, at den karakteristiske smag af smør normalt kun er erhvervet efter rengøring - Fjernelse fra glat filmsom aktivt absorberer skadelige stoffer fra atmosfæren og kan give bitterhed. 
Derudover giver uhellede hatte en uhyggelig form for bevaring. Derfor, før marinering af svampe, er det vigtigt at slippe af med dette element. Selve rengøringsprocessen er ret simpel. Hætten på hatten er forbundet med den såkaldte børstehår, der er placeret under svampens hætte.
Hooking huden under hætten med en lille kniv kan nemt fjernes. Men samtidig skal svampen være tør, det vil sige filmene skal fjernes i tør form og vaskes først.
Det er vigtigt! Som følge af rengøring af olien er der dannet stabile, vanskelige at rengøre pletter på hænderne. Hurtigt klare disse pletter kan, hvis du holder dine hænder i en opløsning af eddikesyre eller citronsyre.
således svampe er klar til næste trin - vaskeprocessen. Hver svamp skal skylles grundigt under koldt vand. Hvis produkterne er store, skære dem i flere stykker under vaskeprocessen. Dette vil ikke bekymre sig om deres smagskarakteristika.
For at være helt sikker på, at den bitre smag blev elimineret uden spor, kan du desuden udsætte produkter for varmebehandling (bestemt i emalje). Og den resterende bouillon skal drænes.
Forkæl dig med de grundlæggende tips om pickling svampe, samt hvordan man syner på rækker, mælkepulver, honning-svampe, kantantereller.Derefter skal du koge boletus, indtil den er kogt. Til dette formål bringes 1 liter vand til kog. Tilsæt 1 tsk med en bunke salt og en lille citronsyre (ved spidsen af kniven) til det kogte vand, rør lidt. Vi lancerer i vandet de tilberedte vildsvin.
Efter kogende vand fjernes det dannede skum fra overfladen. Kog produktet indtil det er klar i yderligere 20 minutter. Klar svampe vi lægger sig i en kolander. 
Madlavning marinade
Vi vender os til forberedelsen af marinade. Til dette koges der 1 liter renset vand, tilsæt groft salt der (2 spiseskefulde med en lille bakke), sukker (3 spiseskefulde med en lille bakke), krydderurter (3 ærter), sort peber ( 9 ærter), laurbærblad (2 stk.), 1 kryddernøgle, 1 hakket hvidløgsklive.
Lad væsken koges og kog i 5 minutter. Marinade er klar! 
Bogmærke i banker
Før du nedbryder produktet i dåser, skal du forberede beholdere og omslag. En og en halv liters dåser steriliseres i 10 minutter. Dækker koge i 10 minutter.
Tre kvartil steriliserede dåser er fyldt med kogte svampe. Herefter fylder vi produkterne med færdiglavet marinade (ved hjælp af en skovl) i nakke. Tilsæt eddike essenser: 1 tsk. 70% eddike i en 1,5 liters dåse. Tæt beholderen tæt med kogt låg.
Efter fuldstændig afkøling af emnerne fjernes dem til opbevaring på et køligt sted. Efter 10 dage marinerer boletus klar til brug. 
Andre opskrifter
Ud over den klassiske marinerende opskrift er der interessante variationer med hvidløg og sennep, eller med grønne løg og peberrod.
Du vil også være interesseret i at vide, hvordan man fryser svampe: svampe, svampe, østers champignon, hvide svampe, og hvordan man kan saltesvampe til vinteren, hvordan man tørrer svampe derhjemme.
Med hvidløg og sennep
ingredienser:
- svampe - 2,5 kg;
- vand - 2,5 l;
- granuleret sukker - 30 g;
- salt - 40 g;
- Bordseddike (9%) - 50 ml;
- sennepsgranulat - 30 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- 10 laurbærblade
- Sød peber - 10 stk.
Walkthrough:
- Rens svampene, på alle måder at fjerne huden. Følg min og skære produktet.
- Af de 2,5 liter vand, der er angivet i opskriften, hælder vi en og en halv liter i gryden, tilsæt olie, kog og kog i 15 minutter, fjern skummet.
- Vi smider svampene i en kolander og hæld det vand, de koges i.
- Fra de resterende ingredienser forberede marinaden. Hvidløg skal rengøres for det, men det er ikke nødvendigt at hugge det.
- Efter kogning af marinade tilsættes smør til det og koges i 5 minutter.
- Spred varme svampe i steriliserede krukker, dæksel med låg.
- Steriliser krukkerne med emner i en stor gryde i 10 minutter.
- Vi tager dåserne ud af panden og ruller lågene. De skal køle langsomt ved stuetemperatur. Efter fuldstændig afkøling fjernes bevaring til opbevaring.
Syltet inde i denne opskrift er sprød.
Med grønne løg og peberrod
ingredienser:
- børstet og hakket smør - 1 kg;
- vand - 2 l;
- Løvblad - 2 stk.
- peberrodsrod - 20 stk.
- dill (paraplyer) - 3 stk.
- hvidløg - 5 fedter;
- grønne løg - 0,5 kg;
- Bordseddike (9%) - 50 ml;
- salt - 80 g;
- granuleret sukker - 20 g.
Madlavningsproces:
- Kogte og hakket forkogte svampe, indtil de er kogte. Til dette formål vil det ikke tage mere end 1 liter vand, som ikke er inkluderet i opskriften.
- Grønløg vaskes grundigt, tørres og skæres i strimler ca. 2,5 cm lang.
- Tilbered marinade ud af 2 liter vand, 80 g salt, 20 g sukker og 2 blade.
- Efter kogning af marinaden tilsættes 3 dl og 5 fed hvidløg. Lad blandingen koge i et par minutter, og fjern dild og hvidløg derfra.
- Tilsæt til marinadeolie, kog i 10 minutter, hæld i eddike, tilsæt hakkede grønne løg, bland. Tilsæt den rensede peberrodsrod, bland igen og straks slukke for pladen.
- I de steriliserede krukker hældes svampe sammen med marinade.
- Lidding banker med låg. Efter 12 timer sætter vi bevaringen på et koldt sted.
Denne snack skal opbevares i køleskabet i højst 3 måneder.
Vilkår og betingelser for lagringsemner
Det er strengt forbudt at anvende galvaniserede og lerglaserede beholdere til opbevaring af syltede produkter. Sådanne skåle fremkalder akkumuleringen i svampen af mængden af zink og bly sundhedsskadelig.
Opbevar hermetisk sylt smør på et køligt, mørkt sted. Marinating giver dig mulighed for at bruge produktet hele året. 
Hvad skal serveres til bordet
Lækker kolde og varme retter, aromatiske supper og saucer opnås på basis af sylt smør. I madlavning anvendes produktet i kombination med løg, nelliker, løvfrø, allspice, samt med persille og dillfrø.
Dette syltede produkt er meget populært som en fyldning til tærter, champignonhodgepodge og stege med kartofler.
Også svampe er helt i harmoni i retter med æg, kartofler, kød, fisk, skaldyr, nødder, creme fraiche, solsikkeolie, stegte løg.
Ved du det? Den første dokumenterede undersøgelse af human eksponering for hallucinogene svampe blev udført i 1799. Det skete i London efter en irriterende historie, der skete med en familie: ikke at skelne giftige prøver fra spiselige svampe og spise dem til mad, hele familien døde. Politiet fandt sin far, mor og deres to børn døde ved spisebordet.
Som en konklusion bemærker vi, at den moderate og regelmæssige brug af syltede olier i fødevarer kun vil medføre gavn for kroppen. Disse svampe bør ikke indtages hver dag, da fordøjelsesproblemer kan opstå.
Det er nok at tilføje dem til menuen 2 gange om ugen eller endda lidt mindre. Duftende og ømt tilsatte boletter vil blive nydt af alle. Bon appetit!
Tilbagemelding fra netværksbrugere
