På sengene kan du ofte finde søde, fladede og ribbet plader under store blade. Dette er kammuslinger. De bruges til at dekorere, men de er af ringe popularitet i vores køkken, og det er langt fra at blive fortjent. Denne grøntsag kom til Europa fra Amerika, da Columbus opdagede det, og på fransk betyder squashen "pie".
Ved du det? En kop squash indeholder 38 kalorier, 43% af det daglige indtag af C-vitamin, 13% folsyre, 5 g fiber samt en betydelig mængde vitamin B6, magnesium, kalium og vitamin A.
Squashes er "slægtninge" af courgetter, græskar, melon, agurker, og de kan koges på mange forskellige måder: gryderet, bage, grill, dåse, syltede osv. Små friske frugter opbevares i kort tid, og modne frugter kan opbevares i lang tid ved en temperatur på ca. 0 ° C.
Tørret tørret squash
Blandt de mange måder, der kan laves af squash, og især forberede sig på vinteren, er der sådan en måde, der giver dig mulighed for at spare maksimalt nyttige stoffer. Dette er tørring squash. Du kan tørre squashen i landet og endda i lejligheden. Elektrisk tørring er også nyttig, hvilket gør denne proces hurtig og ikke så besværlig.
Hvor skal man tørre:
- i solen;
- i ovnen
- i den elektriske tørretumbler.
Denne procedure ligner tørring af zucchini. Vi vælger frugterne, mine, på siderne skærer vi af kanterne og stilken. Skåret i ringe af gennemsnitlig tykkelse - op til 2-3 cm. Både unge frugter og mellemstørrelser vil være egnet til tørring. Modne frugter kan også tørres ud, men der vil være hårde frø i sådanne kammuslinger, og de skal fjernes.
Ved du det? "Puplyat" er navnet på unge squashfrugter.
Squashringe ligger i ét lag på pergamentet, bagpladen eller beholderen fra den elektriske tørring. Hvis du beslutter at tørre squash i solen, så skal du overvåge ensartetheden af tørring "chips", dreje dem over. I ovnen vil processen selv tage 6-8 timer. Tør ved 50 ° C og med ovndøren åben. Ca. så meget tid vil tage processen, og når du bruger elektrisk.
De resulterende chips skal opbevares i stofposer, der tidligere blev vasket i saltopløsning. Dette vil forhindre udseendet af møller og andre fejl.
Frosne Squash
Hvis du beslutter dig for at forsøge at forberede kamskjellene om vinteren, men ikke vil røre med dåserne, madlavning og sømning, skal du prøve at fryse kammuslinger. Squash kan opbevares frosset i op til 10 måneder
Minimal behandling vil spare dig ikke kun tid og nerver, men også sikre maksimalt indhold af næringsstoffer i græskar. Små frugter er egnet til frysning. De vaskes grundigt, skæres rundt om kanterne med 1-2 cm. Du kan fryse hele frugter eller skære i ringe. Før frysning, grøntsager blancher omkring 4-6 minutter.
Derefter nedsænket problanshirovannye græskar i isvand. En sådan kontrast tillader ikke massen at opløses. Før spredning af patsons i pakker, bør de tørres på et håndklæde eller papir. Peacoats kan frosne, lægges ud på et bord eller en palle i et enkelt lag, hvis vi fryser hele dem eller bruger zip-pakker til squids skåret i ringe. Frosne squash kan opbevares i op til 10 måneder, det vil sige nok til den næste høst.
Saltet squash
Sikkert du i det mindste en gang i dit liv noget saltet, godt, for eksempel agurker, så kan du let sylle kamskjell og kammuslinger. Hele essensen af processen er forberedelsen af pickle og squash. Du kan sylle kamskjellene selv eller tilføje flere grøntsager til dem, hvilket vil gøre det muligt for dig at sprede smagen af pickles behageligt. Salty squash til vinteren kan gøres både i tønder og i dåser, sidstnævnte vil være meget glad for dem, der gerne vil lave salt squash i deres lejlighed.
Til saltning vælger vi unge, mellemstore og umodne frugter. De vaskes omhyggeligt og skæres af ved kanterne. Tandpinde gennembore frugten på flere steder. Sæt derefter i krukker. Ved saltning af squashen kan du i tillæg til basebladet tilføje et par sort peberkorn, hvidløg, vinblad, kirsebær, selleri, peberrod (både rødder og blade), dill, persille. For en mere udtalt surhed kan du tilføje lidt citronsyre til krukkerne.
Små agurker, tomater og peberfrugter vil se godt ud i jakobsmuslinger. Beslut dig selv og lad din fantasi være uudtømmelig. I bankerne eller i anden beholder sætter vi squashen i rækker, der er tæt på hinanden. Vi skifter frugterne med grønne og tilsæt krydderier. Dernæst hæld alt saltvand. Madlavning baseret på 1 liter vand 2 spsk. spiseskefulde salt, 1 tsk citronsyre. Nogen tilføjer eddike i stedet for citronsyre.
Saltvand kog, giv det koldt og kun så hælder de kammuslinger. Hvis du beslutter dig for at salt i en stor beholder (en emaljepande vil gøre), så før du hælder grøntsagerne i saltlage, er de dækket af undertrykkelse (noget tungt skal tages: håndvægte, vægte, selv en spand vand passer) og derefter hældes saltvand.
Hvis du er saltet kammuslinger i krukkerne, så pickle en ny hver dag. I dette tilfælde bør grøntsager altid være dækket af saltlage på toppen. Allerede om en uge får du saltet squash, klar til at spise. Nu kan du dække krukkerne og sætte dem på et køligt sted.
Pickled Squash Opskrifter
Når spørgsmålet opstår, hvordan man sprede retterne fra squashen til vinteren, blandt mulighederne for at forberede squashen, er succes en sådan metode som marinering. Squashes kan indpakkes udelukkende af dig selv uden at tilføje andre ingredienser eller eksperimentere og tilføje forskellige grøntsager, og vi kan lave forskellige eller forskellige krydrede krydderurter for at skygge smagen.
Nå, det afhænger af marinade smagen af syltede jakobsmuslinger til vinteren. Til marinade er der et obligatorisk grundlæggende sæt af ingredienser. - salt, sukker. Eddike kan tilsættes til smag og ønske. Med hensyn til krydderier, så kan du allerede bortset fra standard persille, dill, selleri, peberrod, løg, hvidløg og peber tilføje sennepsfrø, nelliker, kanel, mynte, dragon og så videre.
Syltede Squash
Efter at have marineret kamskjellene bliver du aldrig skuffet, og med glæde vil du åbne den næste krukke.
For at sylle kamskjellene har vi brug for følgende ingredienser pr. Liter krukke:
- hele kammuslinger - 500 g;
- marinade - 400 g;
- peberrodsblade - 2 g;
- dild - 50 g;
- selleri blade og persille - 4 g;
- chili rød varm peber - 1 stk;
- Løvblad - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed.
- 1 liter vand
- 3 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. sukker;
- 1 tsk eddike.
Mine små konditorer, skåret, tør og blancher i kogende vand i 5 minutter. Efter fjernelse og sænkning i koldt vand med is. Forresten kan squashen laves og syltes i skiver i tilfælde, hvor du har stor nok frugt.
Madlavning marinade:
Kog 1 liter vand, tilsæt salt, sukker, peber. Mulige krydderier i krukken er kanel, fedter, duftende og sort bitter peber, hvidløg, peberrod, grønne eller persille rødder, selleri. Hæld i eddike og fjern fra varme. Forbered grøntsager: min, hugge. Glem ikke krydderierne. I de vaskede steriliserede krukker på bunden lægger du krydderierne urter ud. Sæt pattiesne tæt sammen. Fyld med hot marinade, dække med låg og sterilisere. Efter rulle op og sat til afkøling.
Det er vigtigt! Prøv at marinere kamskjellene så hurtigt som muligt, for under langvarig afkøling mister de deres smag, kødet bliver blabby, blødt.
Gem sylt squash ved stuetemperatur. Det kan spises om to måneder. Men husk, jo længere kammuslinger insisterer på bankerne, desto bedre er de.
Marineret vegetabilsk plade
Når du marinerer patties, kan du eksperimentere ved at forberede en vegetabilsk plade med en række grøntsager fra din have. I assorteret kan du sætte gulerødder, paprika, agurker, courgetter, løg, kirsebærtomater, blomkål, broccoli til patties. Du kan tilføje hvidløg, peberrodrod, selleri, persille, dill, persille, løvblad, peber i ærter, nelliker til krukken krukker.
Til marinade tager vand, salt, sukker og eddike. Her er proportionerne pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løg, 4 hvidløg, ½ gulerod, 1 stor tykvægget sød peber, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, 10 sort peberkorn, 2 løvlader, 3 knopper af nellik, 2 spsk. l. salt, 4 spsk. l. sukker ½ kop 5% eddike
Vi vasker ud alle grøntsagerne, skærer dem på den måde, vi kan lide: noget i skiver, noget i cirkler, noget i strøer. Sæt greens, krydderier, salt og sukker på bunden af krukken. Så kom alle grøntsagerne. De kan lægges i lag eller blande alt sammen. Hæld alt kogende vand, sæt steriliseret. Luk låget og afkølet.
Marineret squash med mynte
For at indhente squashen med mynte, skal du forberede alt, som for syltede squash. Men i en blanding af greens tilføj et par sprigs af mynte. Mint vil give en særlig behagelig smag til syltede jakobsmuslinger.
Ved du det? Squash frø indeholder en masse lecithin (430 mg), så meget som i kyllingæg.
Til marinering kan du tage små små frugter eller skære store. Tag hele frugten til betning - de ser mere ud på pladen mere æstetisk. Vi vasker godt, skærer rundt om kanterne og blancherer i 5-8 minutter. Vi tager ud af kogende vand, vi spredes på papirhåndklæde. Stramt lagt i steriliserede krukker, putting greener, krydderier, mynte på bunden. Grønne og krydderier passer til alle dem, som du normalt bruger til sømning og betning. Fyld krukkerne med marinade, som koges og afkøles til 80 ° С.
Til marinade, tag 1 liter vand, 10 g salt og 1/2 tsk. eddikesyre 70%. Derefter dækker vi nylonbetrækene og sendes til et tørt mørkt sted. Efter 2-3 uger kan squashen blive spist.
Hermetiske Squash Opskrifter
Blandt de mulige muligheder for blanks canning squash til vinteren er meget populært.
For at korrekt og kvalitativt pumpe vinterkampen om vinteren er der et par regler, der skal opfyldes:
- vask hver frugt grundigt
- skræl patches er ikke nødvendigt at skrælle;
- tør frugt på et håndklæde eller et håndklæde efter vask;
- skære hver frugt fra begge sider;
- blanchere squashen før du sætter den i krukker i 5-7 minutter og sæt den derefter i isvand;
- derefter blotte igen med et papirhåndklæde eller klud.
Hermetisk Squash
Fremragende snack og nærende dekoration til dit bord - alt dette dåse kammuslinger. Madlavning squash, sæt krydderier på bunden af krukken, hvidløg, du kan tilføje grønne, hvis du ønsker det (for eksempel peberrod vil tilføje krydderi). Vi sætter kammuslinger i steriliserede krukker. Hæld sukker, salt, hæld i eddike og tilsæt kogende vand. Rull op, vend om, lad afkøles og send på hylden. Per liter krukke antal patissoner - ca. 800 g.
Til marinade (til 1 liter vand):
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 spsk. ske med en bakke
- tørret badian - 2 farver;
- hvid peber - 10 ærter;
- spidskommen frø - 0,5 tsk
- 3-4 laurbærblade;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- Eddike 70% - 1,5 spsk. l.
Hermetisk squash og courgette
Når du konserverer disse grøntsager, skal du være opmærksom på fyld og krydderier, som du tilføjer til krukkerne. Bestem proportionen af squash og squash til en krukke selv: du kan sætte alt i en krukke i lige store mængder, du kan give fortrøstning til noget.
Per liter krukke
- 4 spsk. l. 5% eddike;
- 1 løghoved
- 1 fed hvidløg;
- på 3 stk sorte peberkorn og krystalknopper;
- 1 løvblad
- friske urter (dill, dragon, basilikum, peberrod, persille og selleri).
At udfylde: 1 liter vand - 2 spiseskefulde salt, 1 spiseskefuld sukker.
Eddike hældes i bunden af krukken, vi tilføjer krydderier og urter. Vi sammensætter stram tunger og squash, som vi tidligere har forberedt og problanchili. Fyld med hældning og steriliser i ca. 5 minutter. Fjern, rul og sæt, drej, cool.
Hermetisk squash og agurker
Denne slags dåse squash svarer til alle de andre, kun de vigtigste ingredienser her er squash og agurk. Du kan bruge den tidligere opskrift eller bevare denne plade som dåse agurker. Til sømning er det bedre at vælge frugter af mellemstørrelse og modenhed, så vil de være klare og tætte. Husk at squashen vi blancherer.
Squash Caviar
Bl.a. fra squashen viser det sig fremragende kaviar med champignon noter.
Det grundlæggende sæt af ingredienser til dets fremstilling er som følger:
- squash - 3 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 4 spsk. l.;
- eddike / æbleeddike - 2 spsk. l.;
- selleri rod;
- hvidløg;
- persille rod;
- persille, grønne.
Derudover sætter du en anden tomatpuré (hvis få tomater) i kaviaren for rig farve og smag.
Kaviar er tilberedt af squash samt squash eller aubergine. For kaviaret passer til både unge frugter og modne nok. Hvis vi tager unge squatters, så vil de være nok til at vaske og skære fra begge sider. Hvis du har modne frugter, eller der er skalaer på skræl, skal disse patissoner rengøres, og frøene inde skal fjernes, hvis de er store.
Skær kiks med kammuslinger og send til gryderet i en gryde eller kittel, efter at der er tilsat vegetabilsk olie. Hold ild i ca. en time, indtil saften er væk. I mellemtiden skar vi gulerødder, løg, sellerirot og tomater. Du kan enten have et halm eller skære i terninger eller rive gulerødder. Til squashen sender vi derefter løg og gulerødder. Simrer på mellemlang varme, omrør lejlighedsvis. Denne procedure tager ca. 10-15 minutter.
Derefter tilsættes tomater i en beholder med stuvede grøntsager og stadig holder ild i 10-15 minutter. Dernæst fjerner vi grøntsagerne fra varmen og slår massen sammen med en blender eller bruger en kombination. I puréen tilsættes salt, sukker og eddike og bringes til beredskab på lav varme i 30 minutter. Glem ikke at røre. Efter kogning af kaviaren skal du placere den i dåser, der er blevet forvaskede og steriliseret, rullet op og sat til afkøling.
Squash Salad Opskrifter
Blandt de mange mulige præparater kan du lave et salat af squash til vinteren. Om vinteren, når der er en akut mangel på vitaminer, vil lyse og lækre squash salater ikke kun spare dig tid, men også give dig varme minder om sommeren. Madlavning salater med squash er ikke svært. De kan tilføje alle de grøntsager, som du kan lide, godt, lidt svamp eftersmag fra squashen vil give en fremhævning til eventuelle variationer. Salat med peberfrugter og tomater ser særligt smukt ud i banker, og vegetabilsk plade ligner farverige fyrværkeri. Her er nogle dokumenterede opskrifter fra squashen.
Og husk, når vi forbereder salater steriliserer vi krukkerne: Du kan bare hælde kogende vand eller stå krukker med salater i 10 til 15 minutter (afhængigt af krukkenes størrelse) i kogende vand.
For at fylde for 1 liter vand skal tages:
- 50 g 9% eddike (du kan spise mindre eller mere til din smag);
- 3 g citronsyre;
- 50 gram sukker;
- 5 g salt.
Vi sætter krydderier og grøntsager i alle salater i krukker: løvfrø, sort peber og alspice i ærter, nelliker, kanel, hvidløg, kirsebærblad og krus, peberrod, både blade og rod, selleri, persille, dill, men uden paraplyer.
Salat af squash med sød peber og tomater
Du vil være i stand til at behage dine gæster og kære med en usædvanlig salat med squash, peber og tomater. For at gøre denne salat har vi brug for: 2 kg patissons, 1 kg sød peber, 1 kg tomater, 50 g hvidløg, krydderier, grøntsager, eddike 9%.
Alt vask, tør på et håndklæde. Squashes og peber skåret i terninger eller strøer, du kan gratulere til koreansk gulerod. Skær tomaterne i ringe, eller du kan tage små kirsebær og rulle dem helt i en salat. Hvidløg springe gennem pressen. Alle blandes og giver stand 1-2,5 timer. Eller vi blander ikke, og så lægger vi vores grøntsager i lag i en krukke. Derefter tilsættes salt, lidt drys med solsikkeolie. Sæt krydderierne i steriliserede krukker og derefter grøntsager.
Eddike tilsættes til hver krukke til 1 tsk. eddike, hæld salat med hot pickle. Vi steriliserer: 0,5 liter - 25 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rul op, lad afkøle og læg på en hylde på et mørkt, køligt sted.
Squash salat med hvidløg og dill
Sådan salat er en ideel forretter og et alternativ til rullet courgette eller agurk. Til forberedelsen har vi brug for: 1 kg patissons, 0,5 hvidløgshoveder, 25 gram salt, 25 gram sukker, 25 gram vegetabilsk olie, 25 gram 9% eddike, 1/2 af en flok dill og persille.
Vask og rengør tungerne. Skær dem i terninger. Persille og dild vaske og finhakket. Skær hvidløgene i tynde skiver eller passér gennem en presse. Til squashen tilføj grønne og hvidløg, bland. Der tilsættes også salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike. Rør og lad stå i 2,5 timer. Placer dem tæt på steriliserede krukker og sæt dem på i 15 minutter (hvis vi laver mad i halv liter krukker), der skal steriliseres.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Du kan sætte hele grøntsager i krukkerne eller skære dem alle. Vi tager de nødvendige grøntsager, det vil sige alle dem, du elsker, plus squash, greener og krydderier.
Ingredienser pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løg, 4 fed hvidløg, ½ gulerødder, 1 stor tykvægget sød peber, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, sort peber i ærter, 1 bitter paprika, 2 løvlader, 3 Knopper nelliker, dill, persille, koriander, selleri, 2 spsk. l. salt, 4 spsk. l. sukker, 5 spsk. l. vegetabilsk olie, ½ kop 5% eddike.
Squash skåret skiver, gulerødder - ringe, courgette - terninger, peber og løg kan være halv ringe eller ringe. Også kammuslinger og gulerødder kan revet på en koreansk gulerodsrist. Hvidløg passeres gennem pressen, finhak grøntsagerne. Alle grøntsager blandes, tilsæt krydderier, urter, salt, peber, sukker, olie, eddike.
Du kan lade stå i et par timer, og du kan straks nedbrydes til banker. Stramt liggende på bankerne og steriliser 20 minutter fra kogningstidspunktet. Hvis det ønskes, kan du tilføje broccoli eller blomkål til denne salat.
Squash og kirsebær blommer
Der er endnu en usædvanlig måde, hvordan man forbereder patissoner til vinteren. - det er madlavning compote. Kompot kan tilberedes i grøntsagsperioden, og du kan koge og koge op om vinteren for at nyde en sund drink og overraske husholdninger og gæster.
Det er vigtigt! Vælg kun komprimerede små patissoner med en ren hud uden pletter. Skræl på frugten skal have en glat lysegrøn farve.
For at forberede komposten skal du tage 1 kg patissons, 1 kg kirsebærpomme, sukker og nelliker (du kan tilføje dine yndlings krydderier - kanel, vanille, stjerneanis), hvilket vil diversificere smagen af compote og give den unikke aromatiske nuancer.
Før du fortsætter til emnet, steriliser du krukkerne og lågene. Nu kan du vaske kirsebærpummen og squashen, trim coben og halen af squashen. Efter vask af blomme og konditorer tørre lidt, og sættes i krukker. Først skal du tage squash og lægge dem på bunden af krukken. Topløgsplomme. Der er ingen specielle bemærkninger om proportionerne, skal du bare fylde krukken med kamskjellene i midten og fylde den med to tredjedele kirsebærpumpe ovenpå. Tilsæt også krydderier.
Sov i alt dette med to kopper sukker, hæld kogende vand. Der er muligheder, når indholdet af krukken er fyldt med sirup, hvilket også er passende. Fyld krukken til selve låget. Derefter sætter vi bankerne på sterilisering i ca. 20 minutter. Derefter rulle vi dåserne op, drejer dem om og sætter dem på et varmt sted, pakk dem op. Når de køler ned, tag kælderen ud eller sæt på et mørkt, køligt sted.
Squash marmelade
Det kan være, at mange vil blive overrasket over det faktum, at selv vinteren syltetøj kan fremstilles fra squashen, selv om de kan savores hele året. Det ser godt ud i form af konfiture eller marmelade. For at forberede syltetøj skal du tage kammuslinger og sukker i forholdet 1: 1.
Men før det forbereder du grøntsagerne selv:
- skære kammuslinger;
- fjern skræl og frø;
- skære kammuslinger i terninger. Du kan bruge en særlig skære eller kombinere. Kubber skal være store;
- suge i koldt vand op til 5 timer;
- drænet væsken ved hjælp af en kolander;
- spring over gennemblødte jakobsmuslinger gennem kødkværnen. Blender også klare denne opgave.
Med forberedelsen af squashen færdig. Nu koger vi sirupen: vi tager sukker og vand i forholdet 1: 1/2, dvs. vi hælder 1 kg sukker med en halv liter vand. Kog, hæld masser af squash og kog, omrør indtil kogt. Dette er endnu 40 minutter. Beredningen af syltetøj kan kontrolleres ved at droppe den på en tallerken: den har ikke spredt sig, hvilket betyder, at den er klar.
Det er vigtigt! Det er nødvendigt at fjerne skummet på toppen af syltetøj, da det kan påvirke smagen negativt.
Sæt syltetøj i forberedte krukker og læg dem i køleskabet efter afkøling.
Hvis du vil tilføje citrus noter til squash syltetøj, kan du tilsætte saften fra en appelsin til den kogende masse og kog det hele sammen i 15 minutter. Og hvis du tilføjer citronmasse, vil du ikke blot gøre smagen af syltetøjsekspressiv, men også forlænge holdbarheden.
squash - ikke kun smuk, men stadig meget velsmagende grøntsag. Det er meget nyttigt og er faktisk en alsidig vegetabilsk, der kan koges på forskellige måder. Squash passer perfekt ind i den daglige menu og ser godt ud på et festligt bord. Medtag det i din kost og nyd et lækkert udvalg af retter hver dag.
