Russula (lat. Russula) - disse er de mest almindelige svampe i skovene: de udgør 30-45% af massen af alle svampe. Opkaldt så fordi nogle af deres sorter kan spises rå. Der er spiselige og uspiselige prøver. Hvordan russula ligner og hvordan man bestemmer om en svampe er giftig foran dig eller ej, kan du finde ud af vores artikel.
Beskrivelse af familien Russula
Russulae tilhører slægten af agariske svampe i rækkefølgen af den agariske familie af Syerazhkov-familien. Deres frugtkroppe er kødelige, store. At lære russula i skoven kan være på lyse, forskellige farver med hætter med en diameter på 2-20 cm sfærisk, halvkugleformet, klokkeformet med hvidt kød og hvide lige ben. Du kan læse om russulaens farve i afsnittet "Typer af russer". Ruselkapsene brydes godt, hvilket reducerer den økonomiske betydning af disse svampe. Når de modnes, ændrer de deres form, bliver åbne, flade og tragtformede, nogle gange snoet. Svampe har klæbende nedadgående plader med en stump eller skarp kant. Farven på tvisten er fra hvid til gul.
Ved du det? For at bestemme hvilken type russula tilhører - til en lamellær eller rørformet, skal du se under hætten. Dens nederste lag består af mange plader.
Russules vokser i juli, deres masseudseende registreres i august og det tidlige efterår. Dybest set er alle spiselige, kun en lille del af dem er uegnede til mad på grund af svag toksicitet eller ubehagelig smag. Velegnet til brug i frisk og syltet form. De er inkluderet i den tredje kategori af spiselige svampe, som omfatter svampe af gennemsnitlig smag. Nogle er kategoriseret nedenfor, fordi de ikke repræsenterer næringsværdi.
Mange kan være interesserede i spørgsmålet, under hvilket træ vokser russula. Faktum er, at disse svampe er mycorrhiza-dannende planter med trærødder. De kan ofte findes under løvfældende arter: eg, birk, alder, såvel som under gran og fyrretræer. Russules indeholder en række nyttige stoffer, især vitaminer - i 1 kg svampe er der 264 mg vitamin B og 6 mg vitamin PP.
Ved du det? Det bedste til at spise anses russula, som i farven på kapperne er mere grøn, blå, gul og mindre rød.
Typer af syroezhek (med fotos)
I naturen i Eurasien, Australien, Østasien og Amerika, som regel i nåletræ og løvskove, er der ca. 275 typer russuler. Vi giver en kort beskrivelse af de mest almindelige.
Ved du det? Da forskellene mellem siruparter er ubetydelige, kan det være nødvendigt at foretage kemisk analyse eller mikroskopiske beviser for nøjagtigt at bestemme typen af svampe.
Spiselige Russula
Podgodzdok hvid (tør håndvask). Vises fra juli til oktober i nåle- og blandeskove. Anerkendelig ved den hvide hue, undertiden med gule pletter og lidt gennemsigtige kanter. Hattens form varierer fra konvekse til tragt. Ben kort, indsnævret, hvid eller lidt brun. I madlavning forbereder tørre supper supper, stegte retter, syltede. Hans smag er skarp.
Gul russula. Det vokser i vådbirk og birk-fyrreskove. Udseendetiden er juli til oktober. I begyndelsen er der en halvkugleformet gul hat. Over tid ændres det til en flad og tragt. Opnår en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk egenskab er en skrælningshud på kanten af hætten. Benene er hvide. Pladerne er hvide, med tiden bliver lysegul og grå. Gul russula er rangeret som den tredje kategori af spiselige svampe. Det har en sød, ikke-kaustisk smag. Det forbruges frisk og saltet.
Russula blå. Champignon, fundet i nåletræer. Hat med en diameter på 3-10 cm er malet blå. Farven er ujævn: den kan være sortlilla i midten, lettere mod kanten. Benet er hvidt, 3-5 cm højt.
Russula grøn. Indbyggeren af nåletræ og løvskove. Den kan genkendes af en gulgrøn, flad konveks bonnet op til 10 cm i størrelse. På trods af dets temmelig usammenhængende og uspiselige udseende har champignon en behagelig smag. Det er saltet, stegt og kogt.
Ved du det? Hvis du spekulerer på, hvilken giftig svamp du nemt kan forvirre en grøn og grønlig Russula, så er dette en bleg paddestol. Men syroezhek ingen ring på benet og fortykkelse ved bunden.
Mad Russula. Hatten af denne russula har en smuk og attraktiv farve - rød med grå pletter. Hendes ben er glat, hvidt. Leveres i juli - september. Det vokser hovedsageligt i løvfældende og nåletræer.
Fried Russula. Vises i sensommeren - tidlige efterårsgrupper i løvfældende skove. Den har en presset på mørkegrøn og brun tættere på midten. Benet er hvidt med brune pletter i bunden.
Marsh Russula. Det hedder det faktum, at det ofte findes i sumpområder, fyrreskove. Hvor russula marsh vokser, er det normalt fugtigt og vådt. Den vokser fra juni til september. I en ung alder er der en bølgende hat, i fremtiden bliver den dunklet. Den er malet rødt, tættere på midten - brun. Benet er hvidt, kommer med en lyserød skygge. Svampen er lækker, egnet til kogning, stegning, betning og saltning.
Grøn Russula. Det vokser hele sommeren indtil oktober. Den befinder sig i løv- og blandeskove, oftest under birketræer. Den har en stor hætte - op til 15 cm i diameter. I unge svampe syroezhek er det halvkugleformet, med tiden går i konvekse eller nedadgående. Malet i grågrøn eller blågrøn. Ved madlavning anvendes den til stegning, kogning og saltning efter blanchering.
Grøn og rød russula. Begynder at vokse midt om sommeren. Det ses af en stor konveks udstødt hætte op til 20 cm med lyse farver: rød, gul, lilla. Foden har en højde på 3-12 cm og en diameter på 4 cm, hvid, nogle gange med en lyserød glans.
Blå-gul Russula. Svampe af denne art kan indsamles fra juli til oktober. Hattene af denne art i en modnet form er runde og grønne eller lilla. Benet er tykt, hovedsagelig hvidt, men kan være rødligt og lilla. Svampe smager godt. Tilhører den tredje kategori.
Nu ved du, hvad spiselige russer ser ud. Der er også en kategori konditorisk spiselige svampe, som kan have en ubehagelig smag, være uegnet til madlavning, men egnet til betning. Tilstandsmæssigt spiselige omfatter: russulebrun, jomfru, okker, gylden gul, smuk, sortet podgruzkakh, podgruzdok hvid, sort podgruzdok, walui, grå rusule og andre.
Og så vil vi blive bekendt med uspiselige repræsentanter for familien.
Uspiselige russer
Umiddelbart er det nødvendigt at reservere, at der ikke er nogen giftig syroezek i ordets direkte betydning. Den uspiselige kategori omfatter svampe, der har en skarp, skarp smag, blandt dem kan være svagt giftige eller giftige, hvilket forårsager irritation af mundslimhinden, milde gastrointestinale sygdomme, når de indtages. Mange af dem har ofte eksterne tegn, som ligner spiselige brødre, fordi de kaldes falsk russula. Uspiselige ikke-giftige svampe omfatter: russula birk, rød, pink, Kele, skrøbelig, kaustisk, bilious og andre.
Birch Russula. Hatterne i denne russula har en række lyse farver og nuancer: rød, lyserød, lilla, grå. Former mycosis med birkrødder. Opstår fra juni til november.
Russula rød. Det vokser i fyrreskove i sensommeren - i begyndelsen af september. Hætten på denne svampe er lille - op til 6 cm, flad-konveks, mørk rød farve. Denne russula lugter godt og har en skarp smag.
Pink Russula. Foruden de tidligere arter findes den i fyrreskove i august-september. Hætten på hende i begyndelsen af udviklingen har en konveks form, så bliver den nedadgående. Malede i pink. Russula bitter smag.
Kele Russula. Den har en lille hætte 3-8 cm i diameter. På forskellige udviklingsstadier ændrer den form: den går fra halvcirkelformet til konkave udstødning med ribberede kanter. Farven på hendes mørke nuancer - rød, lilla, burgunder. Ben lilla rød. Smagen af denne russula er skarp, duften er behagelig.
Russula sprød. Voksner normalt i grupper i alle typer af skove. Hatten er 3-5 cm, fladstrålende med rød hud. På kanterne af huden er lyserødt, brunt til midten, lilla med en oliventryk. Kødet er skørt, krydret til smagen.
De spiselige toksiske svampe er Mayrussulaen og Ruslebrænden.
Mayras Russula. Russula har en række karakteristiske træk, en kort beskrivelse vil hjælpe dig med at genkende det, når du mødes og forbi. Først og fremmest er det en rig rød hat. Ved første halvkugleform, så flad, lidt deprimeret. Benet er hvidt, kan være brun eller gul i bunden. Det vokser i bøgeskove. Ved anvendelse fremkalder mild forgiftning.
Russula brænder. Det befinder sig i våde fyrreskove. Det er kendetegnet ved en rød eller rød-pink cap med en diameter på 10 cm, flad-konveks og senere nedadgående form. Det har en brændende ubehagelig smag og ubehagelig lugt.
Hvordan skelne spiselige fra uspiselige russer
Bestem, om svampen Russula før du - spiselig eller ej, kan være af flere grunde. Så for uspiseligt, tæt kød, pink farve på enden af et ben, ingen skade på orme, ru plader, en film eller et nederdel på et ben er karakteristiske. Alle ikke-spiselige typer syrozhek, som regel (men ikke altid), har en skarp farve og en ubehagelig lugt. Ved revner og kogning af kødet ændres farve.
Det er vigtigt! Disse egenskaber er til stede i nogle spiselige typer af russula.
Du skal være meget forsigtig med ikke at forveksle spiselig grøn og grønlig russula med en giftig toadstool, som er lidt ens. Her er forskellene i struktur og farve på ben og hætter, som du måske finder nyttige.
Leg. I russula er den lige, kan indsnævres nedad, hvid. I paddestolen er den tykkere ved bunden i form af en knol, har en ring og lysegrøn eller lysegul pletter og åreknuder.
hoved. Bleg grebe har en film under hætten.
Det er vigtigt! Gamle blegede toadstools må ikke have de karakteristiske træk ved giftige svampe - ringe på benet.
Førstehjælp til svampeforgiftning
Selvom russulae ikke udgør en stærk fare for menneskers sundhed, som vi allerede har skrevet, er det ikke desto mindre, selv med en mild grad af forgiftning, at spise en giftig svamp kræver akut bistand. I tilfælde af russula kræves der en mundskylning, der muligvis forårsager opkastning og maveskylling. I tilfælde af alvorlig forgiftning ved giftige svampe kan der opstå skader på mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, CNS, lever og nyrer. Det er vigtigt at hjælpe med de første symptomer på forgiftning. Da for eksempel behandlingen af læsioner forårsaget af en paddestang, der udføres på den anden dag, allerede vil være forgæves.
Forskellige giftige svampe forårsager specielle effekter, når de tages internt, men de vil have diarré, opkastning og mavesmerter. De første tegn på forgiftning kan forekomme på forskellige tidspunkter afhængigt af svampen, der spises. Så for eksempel vil forgiftning med bleget toadstool manifestere sig inden for 8-18 timer, med linjer - efter 6-10 timer med fly-agarik - efter 30 minutter eller 2-6 timer med falske svampe - efter 1-6 timer. For at fjerne giftet fra kroppen kan du bruge opkastning. Hendes årsag, drikker et glas varmt vand med 1 spsk salt eller 1 tsk sennep. Du kan også fremkalde opkast ved at drikke en stor mængde køligt vand og derefter trykke to fingre på rodens rod.
Sørg for at vaske maven. Efter proceduren skal en person anvende aktivt kul (1-2 tabletter pr. 1 kg vægt). Som du kan se, er sorter af russula mange. Desværre er det ikke altid let at skelne mellem spiselige og uspiselige russiner. Nogle gange vil selv sådanne egenskaber som farve, lugt og smag ikke være i stand til at hjælpe. Husk: I den mindste tvivl om en svampe er god eller giftig foran dig, er det bedre at slippe af med det.
