GRøNNE BøNNER: KALORIEINDHOLD, SUNDHEDSMæSSIGE FORDELE OG SKADE

Hele siden alderen er forskellige bælgfrugter kommet ind i den menneskelige kost. Haricot betragtes som en af de ældste kulturer, og i dag også den mest almindelige i verden. På samme tid blev pods (asparges, fransk, grøn hånd) bønner brugt til madlavning kun i det 16. århundrede. Umodne grønne bønner er blødere og blødere end normalt, de har ikke kun gode kulinariske egenskaber, men også en række nyttige egenskaber.

Kalorie og kemisk sammensætning

En af de største konkurrencefordele ved grønne bønner er dens lavt kalorieindhold og lavt indhold af mættet fedt. Med alle de forskellige næringsstoffer i asparges kalorier meget små - kun 24-31 kcal / 100 g

Men diætkvaliteten af produktet er ikke alle de gode egenskaber ved grønne bønner. Det høje indhold af sporstoffer og mineraler, vitaminer og flavonoider gør produktet obligatorisk at bruge til enhver tid på året. Vitaminer af gruppe B, C, E, A, fiber og mineraler - alt dette er en del af asparges og har en positiv effekt på dit helbred og udseende.

Det er vigtigt! Det er i de grønne bønner indeholder let fordøjeligt vegetabilsk protein, hvilket gør produktet uundværligt til vegetarer af nogen art. Når kroppen er mættet med proteiner og aminosyrer, vil din diæt forblive afbalanceret trods det begrænsede forbrug af kød og mejeriprodukter.

Sammensætningen af asparges, selvfølgelig, taler om dens fordele:

Det er i franske bønner, at der er en ret sjælden naphthoquinon eller vitamin K, som normaliserer blodkoagulation, hjælper med at absorbere calcium, men beskytter også blodkar fra forkalkning.
Asparges er rig på fiber - 9 mg / 100 g. Det er dette stof, der hjælper med at fjerne toksiner og sænke kolesterolniveauet i kroppen. Et lavt glykæmisk indeks (15 enheder) gør produktet ikke kun nyttigt, men også tilgængeligt for mennesker med diabetes af enhver art.

Høje niveauer af fiber kan også prale: hvidløg, tomater, squash, broccoli, jordskok, bønner, citron, spinat, selleri, brusselspirer.

Tilstedeværelsen af vitamin A og antioxidanter i grønne bønner gør det muligt at tilføje en binding af frie radikaler til listen over dets fordelagtige egenskaber, det vil sige at forsinke aldringsprocessen.
Høje niveauer af folinsyre gør asparges et vigtigt menupunkt til gravide kvinder. Det er dette fødevareelement, der er ansvarligt i vores krop for DNA-syntese og forhindrer forekomsten af en række medfødte sygdomme hos fosteret.
Caroten- og carotenoidgruppe har en gavnlig virkning på øjnene. Det er nødvendigt at fremhæve zeaxanthin, som også er tilgængeligt i grønne bønner. Dette element absorberes af nethinden og beskytter det mod udsættelse for ultraviolette stråler. Det er manglen på dette stof, der ofte forårsager alder pletter på hornhinden.
Tilstedeværelsen af en bred vifte af vitaminer, især B6, B1 og C, samt makronæringsstoffer (jern, kalium, calcium, magnesium, mangan) forbedrer immuniteten, har en positiv effekt på de vaskulære og reproduktive systemer.

Det er værd at vide, at asparges kan findes grøn og gul, afhængigt af frugtstadiet. Naturligvis vil sammensætningen af grønne bønner i begge tilfælde være den samme, bortset fra den større olierighed af den gule sort.

Hvad er godt for kroppen?

Grønne bønner hedder grøntsager af evig ungdom. Denne erklæring forekommer især på grund af vitamin A. Bindingen af frie radikaler forhindrer kroppens ældning, forbedrer kroppens modstand mod forskellige vira og infektioner.

Tilføj her tilstedeværelsen af mangan, der er ansvarlig for hudens elasticitet, såvel som lavt kalorieindhold til en slank krop - det er det, vi får en grøntsag, der tager os af vores skønhed. Ud over de æstetiske fordele ved grønne bønner, det også besidder også ganske medicinske egenskaber:

Effekt på fordøjelseskanalen. Ethvert produkt med højt fiberindhold er en slags skrubemiddel til tarmene, der rent faktisk renser det og forbedrer motiliteten. Proteinmætning giver dig mulighed for at afbalancere kosten, især for vegetarer (ikke forbruge kødprodukter) og personer med øget fysisk aktivitet (har øget proteinindtagelse for muskelvækst). Det er værd at huske på, at vores krop næsten ikke producerer proteinet selv, og dets forbrug er afgørende for absolut alle.
Kredsløbssystemet K-vitamin normaliserer blodkoagulation, gør det muligt at absorbere calcium. Tilstedeværelsen af kalium hjælper med at normalisere blodtryk og puls, og jernmættede celler med ilt. Asparges er stærkt indikeret for anæmi, da molybdæn i bønnesammensætningen forbedrer blodsammensætningen og stimulerer dannelsen af røde blodlegemer.
Hormonale system. Grønne bønner anbefales kraftigt til regelmæssig brug for personer med diabetes, såvel som insulinresistens. Sænker metabolismen af kulhydrater, forhindrer pludselige spring i sukker niveauer. Denne effekt opnås på grund af fiber og arginin (insulinanalog).

Ved du det?Nyttige egenskaber ved grønne bønner blev evalueret i antikken. Cleopatra anvendte selv asparges som hovedbestanddel i forskellige ansigts- og kropsmasker. Tilpasning af huden, styrkelse af blodårer, celleregenerering - dette er effekten på bønnemasker.

Før og under graviditeten. Asparges er rig på folinsyre, hvilket er uundværligt for gravide kvinder. Det er denne syre, der er involveret i celledeling, DNA-syntese og forebyggelse af forekomsten af neurale rørdefekter hos et barn.
Genitourinary system. Da asparges har en vanddrivende effekt, fjerner det sten, renser nyrerne og regulerer saltbalancen, endda forbedrer seksuel funktion.
Muskelramme. På grund af den øgede aktivitet af enzymer er kobber godt ikke kun for skibe, men også for led. Især anbefales grønne bønner at blive brugt til betændelse i leddene (bursitis).
Det vaskulære system. Kobber i asparges forbedrer vaskulær elasticitet og reducerer risikoen for inflammatoriske sygdomme.
Nervesystemet Ved at slappe af muskulatur og nervesystemer, kan magnesium lindre symptomerne på sygdomme som astma eller migræne.
Immunitet. Tilstedeværelsen af antioxidanter, vitaminer binder frie radikaler og styrker immunsystemet.
Vision. Carotenoidgruppen beskytter dine øjne mod de skadelige virkninger af UV-stråler, er en profylakse af GMR (aldersrelateret makuladegeneration).

Med andre ord er fordelene ved asparges på kroppen vanskelige at overdrive.

Brug i madlavning: hvad man skal lave mad

Først og fremmest, lad os tale om, hvordan man vælger denne meget snævre bønne. Perfekt asparges har en glat farve, ret elastisk, ikke våd. Hvis det er rynket, tørt, farvet, vådt - bedre at afstå fra at købe.

Holdbarheden af produktet er ikke mere end en uge. Friske bælg kan dog vaskes, tørres, pakkes og anbringes i en fryser. Holdbarheden vil således stige til seks måneder, og du vil altid have friske vitaminer til rådighed.

Egenskaber ved fremstilling af grønne bønner er hurtighed og enkelhed. Disse søde bønner tåler ikke langvarig varmebehandling - det giver ikke mening at blanchere dem i mere end 4-5 minutter. Derudover er der ikke brug for tricks, undtagen standardvask og valgfri skæring.

Ved du det? For at bønnerne ikke mister deres grønne eller gule farve ved madlavning, er det nødvendigt at stege grøntsagerne i et par minutter og derefter hurtigt overføre dem til en skål med is eller isvand. Således bliver grøntsagerne kogte, men ulemperne ved varmebehandling kan undgås.

Det er værd at huske, at jo mørkere bælgene er, desto hårdere tekstur, jo længere du har brug for at forberede skålen. Unge bælg kan tilberedes på få minutter, mens gul tager mere tid.

Hvis du sjældent bruger bønner, ved ikke, hvordan man laver grønne bønner, vil du nyde variationen og mangfoldigheden af opskrifter med den. Asparges kan være en sideskål, der erstatter den sædvanlige grød, pasta og kartofler.

Du kan også lave et interessant hovedretter fra asparges, bruge det som ingrediens i salat eller suppe. Vær opmærksom: Hvis de grønne bønner fordøjes, vil det ikke kun miste sine gavnlige egenskaber, men også blive smagløse og gråagtige.

Det er vigtigt! Asparges kan ikke spises rå! Det indeholder fezin-toksinet, som er skadeligt for mennesker. Enhver varmebehandling neutraliserer dette stof, så ignorér ikke denne regel.

Vi tilbyder dig en af opskrifterne - stegte grønne bønner med tomater. Ingredienser (4 portioner):

grønne bønner 400-500 g;
tomater - 2 stk.
løg - 1 stk.
olivenolie;
urter, greens.

Forvarm gryden med olivenolie over lav varme. Skær fint løg og steg i 2-3 minutter, omrør konstant. Tomater lægges i en beholder og hæld kogende vand. Efter 1-2 minutter nå og skræl, hak, kast i panden til løg.

Knead indholdet af gryden, steg i endnu 3-4 minutter. Tilsæt bønner, salt, peber og kog. Efter kogning skal ilden minimeres og dækkes med låg. Rør lejlighedsvis. Forberedelsestid - 20 minutter. Drys med krydderurter og serverer varmt.

For vellykket dyrkning af bønner er det nødvendigt at vælge sort og sort af denne grøntsag.

Opskrifter af traditionel medicin

Asparges er meget nyttig, så den konstante brug giver dig mulighed for at forbedre kroppens tilstand kvalitativt. Der er imidlertid opskrifter til traditionel medicin for at opnå hurtigere resultater. til behandling af visse sygdomme:

Med diabetes Aspargesjuice er yderst nyttig. Lav frisk juice fra asparges, gulerod, salat og brusselspirer. Denne cocktail stimulerer insulinproduktionen og normaliserer blodsukker.
Med bursitis. Hvis du har en fælles betændelse, er det værd at aktivt trække på brugen af grønne bønner, inkludere det i din daglige kost. Kobber og antioxidanter reducerer inflammation aktivt og fremskynder processen med fælles reparation.
Til bugspytkirtlen. Lav afkogning af skålen: hæld koge med kogende vand og kog i 10 minutter. Drik 2-3 gange om dagen i 30 minutter. før måltider.
Nat ansigtsmaske. Bønner rengør, kog og grind. I moset tilføj honning, vegetabilsk olie og havtornsjuice. Cool og påfør på rent ansigt i 20-25 minutter. At gøre inden sengetid skylles med varmt vand.

Blanks for vinteren

Hvis de grønne bønner kom til din smag, er det fornuftigt at gøre dets frysning til vinteren. Asparges er let at fryse. Der er to hovedopskrifter til frysning af produktet - til unge grønne bønner eller til den der allerede har formået at tørre.

Du kan fryse unge asparges uden varmebehandling og hurtigt nok. For at gøre dette skal du vaske bælgplanterne, beskære stiklinger, skære og lad bønnerne tørre efter vask. Dernæst pakk asparges i batches og læg i fryseren. Udført!

Lær mere om opskrifterne til høst af aspargesbønner.

Hvis din asparges allerede har tørret, vil opskriften være lidt vanskeligere. Ligesom i den tidligere version, min asparges, beskære stiklinger og skære. På dette tidspunkt bringes vandet i panden, kast vores bønner der, sluk for ilden og lad den stå i 2-3 minutter. Vi samler en anden vandtank, smider isbiter og blancherede bønner (gennemblødt i kogende vand) der. Efter 10 minutter, få pods, tør, pakket i pakker og sæt i fryseren.

I begge tilfælde beholder vi alle næringsstoffer, vitaminer, samt bønnernes smag og farve. Klarfrosne grøntsager kan ligge i køleskabet i op til seks måneder. Når genfrosne bønner ikke kun bliver mørke, men også taber vitaminer og sporstoffer, bliver det næsten ubrugeligt.

Læs også om, hvordan man forbereder tomater, sorrel, peberrod, pastinak, peber, spinat, courgette, arugula, dill, selleri, aubergine, persille, mynte, grønne ærter, tyttebær.

Kontraindikationer og skade

Det faktum, at der er en masse cellulose i en strengbønne, er ikke kun en nyttig egenskab, men har også visse ulemper. Konstant overbrug af grønne bønner kan forårsage tunghed i maven, oppustethed.

Vær opmærksom: Normalt fiberindtag hjælper kroppen med at fjerne overskydende og absorbere nyttige ting, mens dets overskud forhindrer assimilering af vitaminer og mikroelementer, kan forårsage hypovitaminose.

Det er heller ikke nødvendigt at læne på fiber med høj fiber til personer med inflammatoriske sygdomme i tyktarmen. Læger anbefaler overhovedet at begrænse brugen af rågrøntsager og frugter, for ikke at provokere eksacerbation.

Sammenfattende kan vi sige, at asparges er utroligt god til sundhed og skønhed. Der er mange opskrifter og traditionel medicin, det er bekvemt at opbevare, fryse om vinteren og bevare grønne bønner. Lav en variation i din kost, mæt kroppen med næringsstoffer hele året.