Kål betragtes som en af de vigtigste grøntsager i vores fødevaresystem. Retter med det er varierede og vil appellere til selv forkælet gourmeter. Om vinteren fik surkål særlig popularitet. Men på trods af snackenes enkelhed er ikke hver husmor i stand til at lave saftig og sprød kål. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver surkål hjemme, vil opskriften være med et billede, så der bør ikke være nogen spørgsmål i processen.
Få af de gavnlige egenskaber
Ikke underligt at surkål er en hyppig gæst på bordet. Ud over en lækker og sprød snack er det et lagerhus af næringsstoffer og vitaminer. Om dem, lad os læse mere:
- Vitaminer: A, B1, B2, B, C, PP, K (den indeholder også dårligt undersøgt vitamin U, hvilket er meget gavnligt for maven).
- Aminosyrer: tryptophan, tyrosin, lysin.
- Mikro- og makronæringsstoffer: jern, jod, kalium, calcium, magnesium, zink, fluor, selen, kobber og andre nyttige stoffer.
Lær mere om de fordelagtige egenskaber hos spire, blomkål, rødkål og savokål.Brugen af surkål vil hjælpe med at etablere arbejdet i mave-tarmkanalen, hvis du spiser det lidt på tom mave, vil det medvirke til at øge udskillelsen af mavekirtlerne for at forbedre appetitten.
For sygdomme i det kardiovaskulære system, diabetes mellitus og nedsat metabolisme, skal surkål nødvendigvis være i kosten. På grund af syrer (mælkesyre og eddikesyre) ødelægger det patogener i tarmene.Picklen, hvor kål blev gæret, hjælper godt med at lindre følelsen af kvalme under toxæmi hos gravide, mens det taber sig, vil det ikke tillade omdannelsen af kulhydrater til fedt. Glem også fordelene ved saltlage næste morgen efter en fest!
Men på trods af den omfattende liste over nyttige egenskaber bør de syltede grøntsager ikke læne sig mod mennesker med stor surhed i maven. For ofte brug af surkål kan forårsage opblødning i maven. I nærvær af sygdomme i bugspytkirtlen er galdeblære surkål kontraindiceret.
Ved du det? I Japan kan du finde kål, der vokser i blomsterbed. Den japanske bragte en dekorativ sort med lyse farvede blade. Om efteråret, når der er få blomster, bliver sådan kål den fulde elskerinde af senge og haver.
Egenskaber ved produktvalg
Vil du vide, hvordan man gærer kål? Korrekt valgt overskrift har direkte indflydelse på resultatet. Det er tilrådeligt at bruge sene sorter, der modner i det sene efterår.
Hovedet skal være hvidt, endog gulligt. Udvalgte kålhoveder skal være stramme uden skade. Ung surkål er ikke egnet! 
Hvad du skal gære
Det er tid til at lære at lave surkål hjemme i 3 liter krukker, det er en meget simpel opskrift.
køkkenudstyr
Til betning af kål har vi brug for:
- Basin til hakket kål.
- Tre-liters kan.
- Plastdæksel (2 stk.).
- Plast vandflaske (0,5 l) - dette vil være vores vægt.
Ved du det? I Frankrig, voksende kål sorter "Jersey". Dens højde når 4 meter. Stænglerne af grøntsager bruges til at lave møbler
ingredienser
Da opskriften er enkel, kan den endda kaldes klassisk, så ingredienserne vil være den enkleste og mest tilgængelige:
- Kål er taget fra beregningen for at fylde en tre-liters krukke.
- Gulerødder - efter smag.
- Salt - 1 spsk. ske (med et dias).
- Sukker - 1 tsk.
Sådan gærer kål: En trin-for-trin opskrift med fotos
Udfør surkål i dåser selv for begyndere. Nu ser du dette.
Det er vigtigt! For at bevare kålens nyttige egenskaber skal du ikke udsætte det for sollys og på et varmt sted.
Strimling og blanding
Hakkede kål og gulerødder blandes grundigt i bækkenet. For at kålen skal lade saften, skal du grundigt ælte hænderne. For at forstå, at grøntsagerne er klar til gæring, er det nemt - den samlede vægt i bækkenet faldt, som om det hovede og fortykkede. 
Bogmærke i banken
Derefter lagde et lag med grøntsager i en tre-liters krukke. Strøget på toppen med blandet salt og sukker. Derefter drys et andet lag grøntsager med salt og sukker. Fyld krukken halvt, du skal ryste den godt.
Du vil nok være interesseret i at læse de bedste opskrifter til overvintring af vandmeloner, grønne tomater, blomkål, grønne løg, tranebær, tomat, broccoli, rødkål, peber, Rabarber, havtorn, chokeberry, solbær.Efter vi fortsætter lag for lag - grøntsager er strødt med salt og sukker. Når krukken er fyldt, skal du forsigtigt tampe grøntsagerne i krukken. For det første vil det hjælpe dem med at presse ekstra juice.
For det andet vil stedet blive frigivet til banken, og vi vil kunne tilføje det. Nu da den 3-liters krukke er fyldt til toppen med tampet kål og gulerødder, anvendes plastikdæksler.Et låg skal fyldes i halsens hals. Dette vil være en ekstra belastning for kål. Det andet låg vi lukker krukken. Som undertrykkelse kan du bruge en plastflaske fyldt med vand. 
fermentering
Det vigtigste er gjort - grøntsagerne er hugget og tampet i krukken. Det er fortsat at vente på gæringsprocessen. For at gøre dette skal du sætte banken på et varmt sted i tre dage. I denne periode er det vigtigt at gennembore kålmassen i banken. 
Dette skal gøres en gang om dagen. Låget fjernes, og grøntsagsmassen gennembores på en hvilken som helst bekvem måde. Vi skal forsøge at komme til bunden. Dette er gjort, så kålbitterheden kommer ud.
Det er vigtigt! For at afgøre om fermenteringsprocessen er overstået, skal du overveje saltlage. Han skal være rolig, ikke boble. Der bør ikke være en film på toppen.
Hvor skal man opbevare surkål
Hvis du ikke har spist surkål umiddelbart efter madlavning, skal den opbevares på et køligt sted. For eksempel i køleskabet eller kælderen. Det er bedst at holde i den tank, som den var sur på.
Efter at have læst artiklen lærte du, hvor let og simpelthen kogte surkål i en 3 liters dåse. Kålen gæret ifølge denne opskrift vil forblive en udsmykning af dit bord i lang tid.
