Hjemmelavet konserves er ikke kun en billet til vinteren, men en hel tradition. Opskrift "twist", som regel overgået fra generation til generation. På trods af udseendet af et bredt udvalg af pickles på hylderne af butikker, er enhver selvrespektiv værtinde engageret i at forberede marinaden til disse appetitvækkere.
Konserves tomater er meget populære i vores tid, så de pickles elskere hvert år forsøger at finde en ny velsmagende opskrift. Desværre fører instruktioner fra internettet ikke altid til et godt resultat.
Tomater kan vise sig ikke bare uspiselige, men også "skyde" før de indtages. Overvej en nøjagtig, trinvis opskrift på tomatpræparater til vinteren, så de konverterede grøntsager helt sikkert vil glæde dig!
Køkkenudstyr og redskaber
Blanks til vinteren kræver ikke specielle enheder, der er nok beholdere, låg og en sømmer. Til konservesprodukter anvendes forskellige beholdere, hovedsageligt glas.
Det er billigt, harmløst, miljøvenligt, holdbart og overkommeligt. Volumen dåser kan være nogen. For tomater anbefales det at vælge beholdere afhængigt af deres størrelse. Så hvis tomaterne er små, for eksempel kirsebær, så kan de bevares i 0,5 liter beholdere.
Lær hvordan man laver tomatsyltetøj.Denne løsning er meget optimal, fordi en sådan mængde vil være lige nok til en god familie middag, og banken med de åbnede tomater vil ikke blive opbevaret i lang tid i køleskabet.
For større grøntsager vælges et volumen på 1-1,5 liter. I dette tilfælde vil tomater til vinteren i 1 liter krukker være den mest optimale løsning. Det er selvfølgelig tilladt at bevare selv i 10-liters containere, men det er noget urimeligt, da den åbne bank hurtigt vil forringes. 
Vær opmærksom på forberedelsen af marinerende krukker. Det er vigtigt at vaske det grundigt inden brug.
Ved du det? Til opfindelsen af metoden til konserves til Napoleons hær i slutningen af det 18. århundrede blev den parisiske kokk Nicolas François Upper tildelt titlen "Menneskernes gavn" og 12 tusinde francs.
Marinerede tomater er et specielt produkt, der har en stor mængde syre og kræver sterilisering. Derfor er ikke alle dæk egnet til bevaring.
Umiddelbart er det nødvendigt at udelukke tin ubearbejdede produkter, fordi de er modtagelige for oxidation (det kan forårsage mange reaktioner, der gør "twist" til et skadeligt stof) såvel som polyethylen - kan smelte ved høje temperaturer.
Lad os stoppe med to typer: glas og tin lakeret dækker. Den første mulighed har sin ulempe, hvilket er glasets skrøbelighed, men med forsigtigt brug af låget forbliver det egnet til næste marinade.
Den anden type er universel, men engangsbrug og kræver en lukningsnøgle. Under alle omstændigheder er det op til dig, kære elskerinde at afgøre. 
Skæbens skæbne afhænger i vid udstrækning af sømmerens valg.. Før du marinerer tomater til vinteren i banker, skal du sørge for at beslutte dig for denne enhed. Ifølge fremgangsmåden til fodring af krympeelementet er stingnøglerne opdelt i automatisk, halvautomatisk og manuel.
Selvfølgelig betragtes den første type som den nemmeste og mest bekvemme at bruge, men mange kvinder foretrækker stadig den halvautomatiske metode. Det påvirker ikke smagen af tomater på nogen måde, men det vigtigste er, at enheden er brugbar og af høj kvalitet, det ruller tæt på låget.
Det er vigtigt! Hermetiske snacks er kontraindiceret til personer med nyre-, lever- og hjerte-kar-sygdomme på grund af deres høje surhedsgrad og høje saltindhold.
Påkrævede ingredienser
For en lækker opskrift på tomater høstet til vinteren, "Lick fingrene!" Du skal bruge følgende ingredienser:
- Tomater.
- Løg.
- Sort allspice (ærter).
- Bay leaf.
- Solsikkefineret olie.
- Sukker.
- Saltsten
- Bordseddike (9%).
Egenskaber ved produktvalg
Til denne opskrift anbefales det at vælge små tomater, modne, men ikke for bløde, altid med glat og intakt hud. Tomater, der begynder at rådne og forringes - i intet tilfælde kan ikke tage!
Ideel såkaldt "creme". Deres fordel er, at de har en sødlig smag, tynd og elastisk hud, tørt kød og en lille mængde frø. Den aflange form af disse tomater giver dem et særligt æstetisk udseende.
Afhængig af sorten kan frugterne være røde, gule, orange og pink. Tomater i forskellige farver vil se lyse ud i en krukke, og alle vil helt sikkert gerne prøve en sådan skønhed.
Ved du det? På trods af tilsætning af sukker og andre ingrediensertilKonserves tomater betragtes som et diætprodukt, deres kalorieindhold er ca. 15 kcal / 100 gram grøntsager.
Der er ingen særlige krav til løg: korrekt form, mellemstørrelse. Normalt vælge de sædvanlige løg, du kan tage den "Røde Baron", den burgunderblå farve, der vil gå godt med tomater. Det vigtigste er at holde produktet frisk.Tilladt at bruge og ikke raffineret solsikkeolie, men så vil smagen være ret stærk. I dette tilfælde foretrækker nogen som du foretrækker.
Forkæl dig selv med opskrifterne til squash, sorrel, hvidløg, vandmelon, courgette, peber, rødkål, grønne bønner, aubergine, persille, peberrod, pastinat, selleri, Rabarber, Blomkål, Tomat, Abrikoser, Pærer, Æbler, Kirsebær, Blåbær, Til Vintersæsonen. .
"Lige dine fingre!": En trin-for-trin opskrift
Overvej en komplet instruktion om opskriften på tomater til vinteren "Lick fingrene!", Som omfatter flere processer.
For det første må du ikke glemme flere gange for at vaske alle ingredienserne i pickles i koldt rindende vand. Pas på, for hvis sand eller noget andet kommer i dåsen, vil bevarelsen blive ødelagt, og alt dit arbejde vil være forgæves.
Skiver tomat
Først skal du afskære tomatstammen og derefter skære dem halvt langs vegetabilsken. 
Skære løg i ringe
Til meget velsmagende konservetomater til vinteren har du brug for flere løg, men ikke hvidløg, som i mange andre opskrifter. Den skæres i almindelige tynde ringe. Tre skiver løg spredt til bunden af krukken, forlader en anden op for skønhed og bedre blødgør tomat. 
Bookmark tomato
På toppen af løg hæld 1 tsk olie (pr 1 liter snack), og læg derefter tomaterne. Tomater bør stables stabilt i en krukke skæres op, men ikke skubbe dem der gennem kraft.
Hvis du beskader huden på en tomat, mister picklen sin smag, saltlederen bliver overskyet, snackets æstetiske udseende vil efterlade meget at ønske, og banken om en uge eller to risikerer at blive "opblusset".
Dette er det første tegn på botulismeprodukter - en farlig sygdom, hvilket betyder, at sådanne tomater under ingen omstændigheder må spises.
Ud over løgringen skal du sætte et løvblad og peberkorn på tomaterne i hver krukke med snacks. 
Saltopløsning
Tomater "Fingers slik" skal hældes pickle. På 4 liter tomater vil være nok 2 liter væske. At forberede saltlage til at udføre følgende trin:
- Hæld 2 liter vand i panden.
- Tilsæt 200 gram sukker, 80 ml eddike og 100 gram salt.
- Rør ingredienserne til helt opløst.
- Kog i 10 minutter.
Før hældning af pickles anbefales det at smag gærden. Det er muligt, at du skal tilføje lidt mere sukker / salt / eddike. Det afhænger af, hvor koncentreret den saltlage du vil få som følge heraf.
Hvis alting er fint, kan du fylde tomaterne med hot pickle og ikke fylde nogle centimeter op til toppen af krukken. 
sterilisation
Nu fortsætter vi til steriliseringen af dåse tomater. Dette er en meget vigtig proces, som under ingen omstændigheder må gå glip af. På grund af behandling af høj temperatur vil dåser med snacks blive opbevaret i lang tid.
Så vi tager en stor gryde med en tyk bund, hæld koldt vand der (vandstanden skal nå 5 centimeter) og sæt den i brand. Hvis bundens bund er tynd, så er det bedre at sætte noget ind, så banken ikke brister.
Vi sætter krukkerne fyldt med pickles i panden, dækker dem med låg, som vi vil rulle op i fremtiden. Tilsæt vand til panden, så den næsten lukker krukken. Dæk panden med et låg.
Vi venter til vandet koger og markerer 10-15 minutter. Derefter kan pickles nås og rulles op.
Hvis krukkerne er større end 1,5 liter, så vil 15 minutter være små, det er bedre at forlænge steriliseringen til 20 minutter. Vær meget forsigtig med ikke at brænde dig selv; det er bedre at bruge specielle tang eller andre enheder til at fjerne dåserne. 
Rul op
Sømningsprocessen kræver visse færdigheder med maskinen. Her er det tilrådeligt ikke at eksperimentere på det færdige produkt, men at træne på forhånd på tomme dåser, hvis du ikke er sikker på dine færdigheder.
Når du har gennemført trinene, skal du kontrollere, om saltlake lækker. For at gøre dette skal du dreje krukken på et håndklæde og godt inspicere. Låget af låget skal være lige og stramt til krukkehalsen.
Hot krukker, det er ønskeligt at dække toppen. Denne handling redder dem fra temperaturfald og glasskader. 
Korrekt opbevaring
Holde en snack er valgfri i køleskabet. Det skal være et afsides køligt og mørkt sted, hvor børn eller kæledyr ikke kan komme og ikke bryde glasset.
Det er vigtigt! Marinerede grøntsager bør opbevares ved en temperatur på 0 ... + 20 ° C i højst 2 år.
Ideelt set bør bevarelse have lov til at stå i ca. en måned før brug. I løbet af denne periode giver tomaterne "juice" op til syren og absorberer de øvrige ingrediensers smag. Hvis du virkelig ønsker at anvende grøntsager til bordet, så vent mindst en uge og nyd dit mesterværk med glæde.
Strengt følge denne opskrift på dåse tomater, og dine pickles vil overvinde selv de mest vildfarne gæster. Bon appetit!
