Spicy og duftende, og stadig krydret og brændende til smagen - det er de første foreninger, som sennep forårsager. Men i virkeligheden, hvis du går dybere, er det ikke kun den mest almindelige krydderier i verden, men også en fremragende jord desinfektionsmiddelgødning, en effektiv medicin og kosmetik. Hvad er sennep, hvad er forholdet mellem fordele og skade på menneskers sundhed, hvor meget og til hvem det kan bruges - vi vil fortælle alt om dette senere i artiklen.
Kemisk sammensætning
Mange ejere sår sennepsfrø på deres jord. Fra dem vokse tætte halvmåne stængler, der blomstrer i maj gule blomsterstande. Men for medicinske, kulinariske og kosmetiske formål er der kun korn, og stængerne bruges til at forbedre jordens sammensætning i haven.
Ved du det? Sennep spredte sig til Europa fra Asien og var meget populær tilbage i 1300'erne. Dette fremgår af skriftlige fakturaer til 320 l sennepskrydderier, der er spist på en af de hellige bourgogne-partier.
I alle dele af den årlige plante, som repræsenterer Kålfamilien, findes vitaminer, mineraler, kostfiber og syrer, der er nødvendige for den fulde udvikling af manden. 
100 gram knuste sennepsfrø indeholder:
- kulhydrater - 5 g;
- proteiner - 4,4 g;
- fedtstoffer - 4 g;
- umættede fedtstoffer - 0,2 g;
- kostfiber - 3,3 g;
- flerumættede fedtsyrer - 1 g;
- monoumættede fedtsyrer - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- calcium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- jern - 1,5 mg;
- sukker - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- Calciferol - 0,1 mg;
- cyanocobalamin - 0,5 mg;
- ascorbinsyre - 1,5 mg;
- pyridoxin - 0,1 mg.
Desuden indeholder plantefibre af alle plantedele glucosinolater, der er karakteristiske for kålfamilien, især: sinigrin, sinalbin, myrosin og dets enzym. Ved kontakt med vand udgør disse komponenter sennepsolier, herunder allylisothiocyanat, som giver en specifik skarpt brændende smag.
Ved du det? Statusen for "senneps hovedstaden i universet" var fast forankret i den franske by Dijon. Det skete i det fjerne XIII århundrede, da produktionsområdet af landsbyen skiftede til den populære krydderier. I 1937 blev det franske produkt tildelt et ægthedscertifikat. Og i dag kan den bedste og dyreste sennep i verden kun købes i Dijon butikker.
Opvarmede fuldkorn af sennep mister deres kausticitet, og omvendt udsender en behagelig nøddige smag, men beholder bitterhed, når de tygges. Denne kendsgerning forklares af virkningen af temperatur på tyrosinase enzymet. Som et resultat af komplekse fysisk-kemiske reaktioner frigives kaustiske svovlholdige stoffer på molekylært niveau. Koge bruger disse funktioner af sennep, justerer niveauet af spiciness af krydderier. 
På trods af det faktum, at sennep indeholder fedtstoffer, flerumættede og monoumættede fedtsyrer, tillader produktets kalorieindhold det at blive tilsat til hovedmaden i tilstrækkelige mængder. Der er kun 66 kilokalorier pr. 100 gram krydderier.
Nogle planter, kaldet sennep (sort og sarepta), refererer botanisk ikke til sennep, men til kål.
Den nyttige sennep
Selv primitive mennesker vidste om plantens gavnlige egenskaber; samtidige forsømmer heller ikke dem. Tværtimod er sennep med succes anvendt i både folkemusik og officiel medicin.
På grund af interaktionen mellem nyttige komponenter har planten en tonic, opvarmning, antiseptisk, omsluttende og ekspektorativ virkning.
Det er vigtigt! Hvis du koger sennepspastaen ved stuetemperatur eller ved en højere temperatur, bliver den skarp. Og de jordkorn, der er udfyldt med kogt vand, vil give blødere og lidt sødlig smag.
I tilfælde af katarralsygdomme og hoste bruger mange de såkaldte gammeldags sennepplaster, sættet sennepspulver i sokkerne til opvarmning af dem, komprimerer og sliber dem.
Derudover krydderier gavnlig virkning på fordøjelseskanaler, lever og galdeblære. Det normaliserer også de metaboliske processer i kroppen og bidrager til øget appetit, men med rigeligt forbrug kan give en let afførende effekt. 
Ved hjælp af senneps evne til at øge blodcirkulationen anbefaler herbalister det til behandling af radiculitis, muskelkramper, neuritis, hudsygdomme, reumatisme og endog infertilitet. Desuden er det en fremragende profylaktisk mod hypertension og aterosklerose.
Ernæringseksperter hævder, at regelmæssigt forbrug af produktet hjælper slippe af med ekstra pund og fremmer seksuel aktivitet. Og forskere har bevist, at folk, der hele tiden spiser sennepsmad krydderier, har et godt syn.
For damer, der vil have et storslået hårhår, vil en hårmaske med sennep hjælpe. Som følge af komponenternes opvarmningseffekt stimuleres blodcirkulationen, som følge heraf hårsække vækker og hår vokser.
Ved du det? I dag ære mange nationer sennep. Eksempelvis i Danmark betragtes anlægget som pålidelig beskyttelse mod dæmoner og onde ånder. Til dette formål er sennepsfrø spredt i hjemmet og ikke høstet i 3 dage for at tiltrække lykke. Men i USA fejrer de endda Mustard Day. Denne begivenhed finder sted hver første lørdag i august.
ansøgning
Mange husmødre har sennep - Det er en krydret krydderier til forskellige retter og et effektivt lægemiddel og en uundværlig komponent i kosmetologilaboratoriet. Lad os se nærmere på hvordan man laver hjemmelavet sennepspasta, hvad skal man lave med sennepspulver og smør.
Det er krydderierne, der gør køkkenerne i forskellige lande unikke. Krydderier som basilikum, barbær, krydderier, ingefær, kardemomme, chili, dill, vandkern, laurbær, marjoram, citronmelisse, muskatnødder, mynte, nasturtium, persille, rosmarin, timian, fennikel, peberrod er faldet i verdens kulinariske arv. salte, saffron, dragon, lavendel, salvie.
I madlavning
De re coquinaria Selv i den gamle kokbog "De re coquinaria", der var dateret til 5. århundrede, blev der nævnt madlavning af krydret pasta, der bestod af knuste korn af sort peber, spidskommen, dild, sennep samt korianderfrø, der blev bagt i brand, jordskåret tørgrønt selleri, timian, kærlighed, marjoram, forårsløg. Alt dette var fyldt med honning, eddike og vegetabilsk olie. Den resulterende pasta blev krydret kun med ristet kød på en spyd.
I dag er sennep en traditionel aromatiseret krydderier til koldt og kødretter. Det er også en integreret komponent til fremstilling af saucer og mayonnaise. Og hele og knust korn af planten tilsættes som konserveringsmiddel i alle marinader. 
Men det er ikke alt. Koger smeder ofte kød med sennep inden bagning. Og det kan være en fugl, og fisk, og svinekød og kalvekød. Den øvre overflade af produktet under dette låg bevarer sin saftighed, holder sig ikke og blødgøres med en behagelig krydret aroma. Og på toppen dannes en tynd skarp form.
Det er vigtigt! Sennep spilder aldrig og vokser ikke mugne. Men det kan tørre, mørke og tabe smag.
I kulinariske opskrifter fra Belgien og Nederlandene er sennepssuppe lavet af fløde, hvidløg, finhakket saltet svin og persille populært. Selvfølgelig er denne ingrediens hovedbestanddel sennep. 
I asiatisk køkken er der ingen kød eller grøntsagskål uden kornet af denne afgrøde. Svarte sorter af planter anvendes til salater, friterede frø i en varm pande. Og hvide sorter fyldt med bacon og rå fisk. 
For at undgå virkningen af skadelige kemiske konserveringsmidler foretrækker mange husmødre at forberede deres egen sennepspasta. Desuden er det ikke svært at være hjemme. Til den klassiske version har du brug for 7 teskefuld sennepspulver (den kan købes i butikken eller fås fra kornkorn på en kaffekværn), som skal kombineres med 1,5 tsk. sukker og en knivspids salt.
Det er vigtigt! For at få hjemmelavet sennep en rig, lys gul farve anbefales det at tilføje gurkemeje eller et farvestof.
Blandingen hældes i en liter krukke og rystes grundigt. Derefter i små portioner tilsættes varmt vand (40 ° C) til beholderen. Derefter dækkes den resulterende masse tæt med et låg og lad det brygge i ca. 5 timer. Derefter omrøres den resulterende konsistens af en teskefuld vegetabilsk olie. 
Sennep kan komme til gartnerens hjælp: Ved hjælp af denne krydderier og eddike kæmper de med Colorado-kartoffelbaglen.
I medicin
Til medicinske formål anvendes frøene af hvid og sort sennep oftest. De laver pulver til sennep gips, samt sennep patches. Sådanne værktøjer praktiseres i officiel medicin for forkølelse, hoste, bronkitis, neuralgi og radikulitis.
Folk healere rådgive at spise flere sennepsfrø på en tom mave hver dag. De vil forbedre arbejdet i fordøjelseskanalen, lindre forstoppelse. Derudover betragter mange herbalists krydderierne som et glimrende antiinflammatorisk middel. Først og fremmest anbefales det til patienter med astma og arthritis.
I medicin er der en opfattelse, at sennep fremmer resorptionen af tumorer. Det er nok at pund frøene og fortynd dem med varmt vand og honning. Det anbefales at tage en sådan drink tre gange om dagen, og sennepskompresser skal påføres parallelt med det ømme sted.
Nogle herbalists siger, at det daglige indtag af pulveriseret sennep fortyndet med vand, fuld af tomt mave, bidrager til udviklingen af intelligens samt eliminering af toksiner fra kroppen. Det er derfor, at i tilfælde af forgiftning med pesticider anbefales det at tage "lidt skarp". 
Børnelæger anbefales at bruge specielle kompresser ud over sennepspuds til forkølelse. De er tilberedt af 1 tsk sennepspulver og et glas varmt vand. Påfør ikke mere end 10 minutter.
Ved du det? Det var en historie i historien, at King Darius engang før en duel sendte en pose sesamfrø til Alexander den Store, som symboliserede hans hærs mangfoldighed. Alexander reagerede straks på denne gestus - han sendte en taske sennepsfrø til modstanderen som en gave, hvilket betød styrken og magten hos sine tropper.
Nogle læger anbefaler at systematisk tage for at forbedre det overordnede legeme, forbedre immuniteten og appetitten. sennep olie. Eksisterende vitaminer kan opbevares i mere end seks måneder. Men eksperter anbefaler ikke at misbruge denne terapi, fordi sennepsolie har både gavnlige egenskaber og kontraindikationer. 
I kosmetologi
På grund af sammenhængen mellem nyttige komponenter er kulturen værdsat af kosmetologer over hele verden. Faktum er, at stoffet fremmer hudforyngelse, celleregenerering, forbedrer blodcirkulationen. Ikke underligt, at de gamle indiske skønheder betragtede sennepsdrinken "ungdommens eliksir".
Moderne kosmetologer bruger sennepspulver og olie til at gøre sårheling, antisvampemidler. Derudover har produktet en effektiv effekt på hårvækst, forbedrer deres tilstand, nærende næringsstoffer.
Det er vigtigt! For at forberede sennepens hårmaske skal pulveret fortyndes med varmt vand. I intet tilfælde kan man ikke bruge kogende vand, fordi de varme temperaturer bidrager til dannelsen af giftige olier.
Vigtigt i forberedelsen af kosmetik til pleje af hovedbunden overdriv ikke mængden af sennep. Det er trods alt først og fremmest en kraftig medicin. Derfor, klart følge opskriften og ikke perederzhivayut stof på kroppen og håret. Derudover anbefales det at gøre en test for allergier inden for et lille område af følsom hud før påføring. 
Opskrifter af traditionel medicin og hjemmet kosmetologi
Ved hjælp af sennep kan du forhindre mange sygdomme, samt slippe af med eksisterende.
Overvej de ti mest populære opskrifter og tips fra traditionelle healere:
- For at slippe af med fregner, tag lige dele af honning og sennepspulver, bland dem med en afkogning af hvide liljeblomster og ansøg om problemområder dagligt før sengetid.
- Til forkølelse vil akutte respiratoriske virusinfektioner, bronkitis, sennepbad være meget nyttige. For at gøre dette opløses 200 g pulver i en liter varmt vand og hæld væsken i et bassin med vand ved en temperatur på +35 ... 36 ° C. Dyp dine fødder i den kogte beholder og hold den i ca. 10 minutter.
- Ved feber råder den traditionelle medicin til at forberede en medicin på 2 spsk. l. Cahors, 1 tsk. jordfrø af Sarepta sennep og en knivspids salt. Alle komponenter kombineres, blandes grundigt og indtages før hvert måltid.
- Hvis du lider af urolithiasis, lav dig selv en medicin fra mark sennepsfrø. For at gøre dette skal du have 1 teskefuld modne råvarer og 250 ml kogt vand. Når komponenterne er tilsluttet, sæt blandingen på ilden og lad dem simre på lav varme i ca. 5 minutter. Derefter brygges i 2 timer, stamme og drik tre gange om dagen, 1 spsk. l.
- Hikken vil gå væk, hvis du tager sennepspulver på spidsen af en kniv og fortynd det med en teskefuld eddike. Den resulterende mos skal sættes på tungen og holdes i 3 minutter. Derefter er det tilrådeligt at skylle munden med varmt vand.
- For dem, der lider af forstoppelse, kommer en opskrift fra en tredjedel af en teskefuld hvidt sennepspulver og et glas mælk til nytte. Hvis du drikker dette stof før sengetid, forsvinder problemet.
- Damer, der ønsker øjeblikkelig foryngelse, kan du bruge den gamle maske. Det er tilberedt fra 1 el. l. sennepspulver og varm kamille eller grøn te. Når du får en cremet konsistens, er det ønskeligt at tilføje lidt honning og olivenolie. Det færdige produkt skal påføres i 10 minutter til renset ansigt og derefter skylles med varmt vand.
- For træt hud er perfekt afhjælpning af 1 tsk. sennepolie og 2 spsk. l. dampet med kogende havregryn. Du skal kombinere ingredienserne, når de køler ned. Derefter påføres alt på et rent ansigt og hals. Efter 15 minutter kan du skylle med varmt vand.
- For at styrke håret skal du varme op lidt sennepolie i et vandbad og gnide det i hovedbunden. Derefter dækker hovedet med en plastikkappe og et håndklæde. Efter 20 minutter skylles der med almindelig shampoo.
- For at "vågne op" sovende follikler og stoppe hårtab, prøv at lave en maske af 2 el. l. sennepspulver, 1 æggeblomme, 2 el. l. burdock eller ricinusolie og 2 tsk. sukker. Kombiner alle komponenterne og applicer i hovedbunden i en halv time. Skyl derefter med varmt vand.
Det er vigtigt! For at sennep skal bibeholde sin skarphed længere, opbevar den i køleskab i en mørk, lukket flaske.
Kontraindikationer og skade
Men uanset hvor nyttigt sennep er, har alt sin egen foranstaltning. Hvis du spiser krydderi i ukontrollerede mængder, så er der stor sandsynlighed for at brænde maveslimhinden, provokerende åndenød og endda besvimelse.
Læger advarer om produktet kategorisk kontraindiceret patienter med hypertension, sygdomme i hjerte-kar-systemet, lungetuberkulose og inflammatoriske processer i nyrerne. Undgå også krydderier og personer med åbne mavesår i fordøjelseskanalen.
Hvis du planlægger at blive behandlet med sennepolie eller pulver, skal du kontakte din læge. Forsøg ikke at eksperimentere med dit helbred, ikke engagere dig i selvdiagnose og selvbehandling. 
De, der elsker krydrede fødevarer, bør huske på, at overdreven forbrug af sennep meget irriterer slimhinderne og dermed forårsager uoprettelig skade på kroppen. Derudover er produktet et stærkt allergen, så før du bruger det, er det vigtigt at sikre, at du ikke er i fare.
Ved du det? En stor beundrer af sennep er den amerikanske by Mount Choreb, hvor i dag Mustard College og Mustard Museum opererer, hvor mere end 5.000 udstillinger er blevet indsamlet fra hele verden.
Nu, ved at kende de sundhedsmæssige fordele ved sennep, krop og hår, vil du kunne tilpasse din daglige kost. Lad dette krydderi kun give dig gavn og glæde!
