Ofte kan vi ikke svare på spørgsmålet om hvilke grøntsager der er rodfrugter, og det kan give anledning til tanken om, at ikke alle rodgrøntsager er grøntsager. Faktisk er rodafgrøder vegetabilske afgrøder, der dyrkes til konsum af de underjordiske spiselige organer af planter. Med rodfrugter rødbeder, gulerødder, rodfrugter, radiser, radiser, rober, pastinækker, selleri, persille, arracaca, rutabaga, pande, peruvian Maca, Scorzonera, havrerod, daikon. I vores artikel betragter vi de mest almindelige og forbrugte grøntsager.
kartofler
Kartofler (tuberiferous nightshade) er en slags flerårige rod-tuberøse grøntsager, der tilhører slægten Nightshade. familie Solanaceae. Det russisk-sproglige ord "kartoffel" har tyske rødder. På tysk lyder det som Kartoffel. Men dette er ikke det primære navn, da det blev dannet på italiensk som tartufo, tartufolo. 
Kartoflen har form af en busk, hvis højde er 1 m, med flere stængler (fra 4 til 8). Knoldsorten bestemmer deres mængde. Rodstængler er kendetegnet ved ribbning, nedsænkning i jorden. Nogle kartofler har laterale processer (stolons). Modificerede fortykkelser vokser til stolonspidser, som er produkter af planten egnet til fodring.
Kartoffelknolde - Det er en nyre, der er vokset. Den består af stivelsesceller inde og korkvæv udenfor. På overfladen af knolden er der aksillære knopper (øjne). Fra dem vokser nye skud. Hver knold har 8 knopper, der hver indeholder nyrer. Den nyre, der spire sig først, hedder den vigtigste, resten - sover. Sovende knopper kan vågne op og danne svage skud. I modsætning hertil producerer hovedknoppen stærke skud. 
Overfladen af knolden er dækket af linser. Disse organer er designet til at cirkulere luft og vand i kartofler.
Rotenes form er anderledes: runde, aflange, ovale. Skallen af kartofler kan være hvid, lyserød, violet. Kødet har oftest en hvid, fløde eller gul farve.
Ved du det? Fra det 18. århundrede blev kartofler ikke længere betragtet som et prydplante. I 1772 viste Agronomist Antoine-Auguste Parmantier at kartofler er spiselige.Rotsystemet er fibrøst, der ligger 20-40 cm under jordens overflade. Peak root udvikling sker under spirende. Når knoldene modnes, dør roden af.
Kartoffelbladene kommer i forskellige former: ulige-pinnate, dissekeret. Variety bestemmer bladernes farve. Det er kendt om eksistensen af lysegrøn, grøn, mørkegrøn løvværk.
Blandt kartoffel sorter er kendt flere blomster i blomster: hvid, lyserød, lilla. Kartoffel pollinerer sig selv, men der er sorter, der bruger krydsbestøvning. 
Det er vigtigt! Frugter af kartofler dannes indtil september. De er repræsenteret af kødfulde mørkegrønne bær med en diameter på 2 cm hver. Deres lugt minder om jordbær, men de er faktisk meget giftige, da de indeholder solanin. Derfor kan i intet tilfælde prøve dem.Der er meget frø på hver busk (ca. 1000 stykker med en vægt på 0,5 g). Men de bruges ikke som avl (til plantning), kun med henblik på udvælgelse.
Valgt kartoffelknolde kan ikke opbevares i solen. De bliver grønne og indeholder solanin, der er farligt for menneskers sundhed. 
I knolde er der meget vand (75%) og tørstof (25%). Med "tørstof" menes kulhydrater (stivelse i gennemsnit 16%, sukker 2%), proteiner (2 g), fedtstoffer (0,2 g), 1% fiber og pektiner, vitaminer og mineraler.
Kartofler er produkter højt i stivelse. I forskellige sorter er der fra 14 til 22% af den specificerede komponent. Det fordøjes let og er også et råmateriale til lægemidler.
Kartoffel forbedrer tarmfunktionen, fordi det fjerner kolesterol på grund af fiber og pektin. Det indeholder også vitaminerne A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Værdien af produktet er, at den indeholder kalium, magnesium, natrium, jern, kobber, zink, iod, mangan. På grund af indholdet af højt kalorieindhold (76 kcal pr. 100 g) er kartoflen ikke egnet til personer med fedme. 
gulerødder
Gulerod er navnet to år gammel hvor der for det første år dannes en roset af blade, en rodafgrøde, og i det andet år - en busk med frø. Distribueret i Europa, Afrika, Australien, New Zealand, Amerika.
Den spiselige del af gulerødder er af forskellig masse (30-200g). Insekter og vind deltager i bestøvning af denne plante.
Rodeafgrøden har tre dele: rod, nakke og hoved. Over hovedet er der blade der danner en roset og knopper i den. Der er ingen rødder eller blade rundt om halsen. Gulerødder er ovoide og koniske. 
Blomster danner en paraply. Gulerødder har blomstrende fjervære blade. Frøene er aflange, ovale. På deres overflade er små pigge. 1000 frø vejer fra 1-2,8 g.
Ved du det? Fra egyptiske kilder er det kendt, at guleroden oprindeligt var lilla farve. Orange sorter opstod først i Holland. I dag er der en gulerod orange, sort, grøn, lilla, hvid.Gulerod karoten hjælper nethinden til at fungere normalt. Derfor skal enhver, der læser meget, beskæftige sig med små genstande, som hele tiden skal være meget opmærksomme, bør spise gulerødder. Derudover forlænger beta-caroten, som en antioxidant, kroppens ungdom. Hvis der allerede er nogle problemer med synet, så kan gulerødder også hjælpe.
Kalorie gulerødder - 32 Kcal pr. 100 g. Proteiner 1,3 g, fedt 0,1 g, kulhydrat 6,9 g. Og også gulerod indeholder 88 g vand, monosaccharider, disaccharider, stivelse, pektin, organiske syrer, aske. Gulerødder består af vitaminerne A, B, PP, C, E og K, mineraler: jod, calcium, magnesium, zink, fosfor, jern, kobber, krom. De har en positiv effekt på hud og slimhinder. Også i gulerod er æteriske olier. De bruges til fremstilling af likør, kosmetik, parfume.selleri
Selleri - en plante fra familie af paraply (Apiaceae). Selleri duftende - de mest populære arter. Planten, der har en fortykket rod, overlever bedst i fugtige områder i nærheden af sump og saltmyrer. Den gennemsnitlige højde er 1 m, bladene er pinnate, der ligger på den striberede grenstængel. Blomster af små størrelser i grønne kombineres til komplekse blomsterblomster med en paraply. Plantelisten data angiver, at der er 17 sorter af selleri. 
Alle selleri segmenter er spiselige, men brug oftere stammen. Petioles har grøn farve, skarp aroma, usædvanlig smag. Produktets kalorieværdi er 12 Kcal pr. 100 g. Proteiner 0,9 g, fedt 0,1 g, kulhydrat 2,1 g. 100 g skrællet knold består af 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg calcium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zink, 0,53 mg jern.
Jern, magnesium og calcium øger hæmoglobinniveauer, styrker immunforsvaret, lindrer hævelse. Selleri forhindrer smitsomme sygdomme, er profylaktisk mod aterosklerose, har beroligende virkning på nervesystemet, hærder hypertension og forbedrer tarmene.
Det er vigtigt! Hvis en nyresten findes hos en person, bør selleri ikke spises, da det kan udløse bevægelsen af sten i hele kroppen. Når tromboflebitis og åreknuder ikke kan spise selleri. Brug ikke denne plante, hvis kvinden er i anden eller tredje trimester af graviditeten.
ingefær
Ginger er en flerårig urt, der tilhører Ginger familie. Der er syv typer af dette produkt.
Ginger blev først dyrket i Sydasien. I dag dyrkes det i Kina, Indien, Indonesien, Australien, Vestafrika, Jamaica, Barbados.
Ginger rhizome appendage. Et fibrøst system dannes fra rødderne. Rødderne har en primær struktur, deres ydre korkvæv; Den centrale cylinder består af en ring af bjælker, der er opdelt i fibre. Stængler oprejst, afrundet, ikke pubescent. Der er internodier med en størrelse på mere end 1 cm. Plantens blade er alternative, enkle, hele, spisse. 
Blomsterne er placeret på knastene, er en del af spike blomsterstanden. Tricuspid boks betragtes som frugt.
Ginger rhizome er den spiselige del af planten. Den har form af runde stykker, der er i samme plan.
Kalorie ingefær - 80 kcal. Proteiner 1,8 g, fedt 0,8 g, kulhydrater 15,8 g. Rhizomet indeholder æterisk olie (1-3%), hvor der er 1,5% gingerol, harpiks, stivelse, sukker, fedt. Ginger indeholder også vitaminer C, B1, B2 og aminosyrer. 
Ginger stimulerer mave-tarmkanalen, behandler flatulens, forbedrer appetitten, hukommelsen, hjælper med at behandle iskias, blå mærker, hoste, koldt, renser kroppen af giftige stoffer. Det er et "varmt krydderi", der forbedrer madfordøjelsen og blodgennemstrømningen.
Ud over ingefær, græskar, calendula, oregano (oregano), kervil, sage enggræs, Kale kål, Lyubka bilove, yucca, dodder og anis har også en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen.
svensker
Rutabaga er en toårig, der tjener som føde til mennesker og foderstoffer; arter af slægten Kål (Brassica) Kålfamilie. Det betragtes som en kombination af kål med rodfrugter. De mest produktive sorter anerkendes som "Krasnoselskaya" og "Svensk". Formen af den ligner rødbeder, men dens farve er lilla og hvid. Kjødet er lidt bittert, det smager som en næb. Distribueret i Sverige, Rusland, Skandinavien, Tyskland, Finland. 
Ved du det? I nogle russiske byer og landsbyer hedder svenske bæk, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, gulsot, jordhus, kalega, kaliva, kaliga, kalika, tysk eller svensk næb. Ved en fejl kaldes rødbeder svulmer, men det er faktisk en helt anden plante.Svenskestængerne er lige, høje, løvfældende. Nedre foldere ligner lyre, ret tynde, er nøgne. Plantegrå farve.
Blomstrende er en børste. Kronblade gyldne farve. Frugten har form af en lang, flerfrøet pod 5-10 cm lang, lidt ujævn, har en pedikelstørrelse på 1-3 cm, konisk tud (1-2 cm), har ingen frø, sjældent med et eller to frø. Frøene er i form af kugler, mørkebrune i farve, med små celler med en diameter på 1,8 mm. 1000 frø vejer ca. 2,50-3,80 g. 
Roten er rund, oval, cylinderformet. Farven på papirmasse og skorpe afhænger af sorten.
Calorie planter er 37,5 Kcal pr. 100 g, kulhydrater - 7,3 g, fedt - 0,16 g, nitrogenholdige stoffer - 1,1 g, protein -1,2 g. Derudover indeholder rutabaga cellulose, stivelse, pektiner, vitaminer B1, B2, P, C, caroten, nikotinsyre, mineralsalte (kalium, svovl, fosfor, jern, calcium). Rutabaga er mere mættet med mineraler end rober.
Dette produkt anbefales at bruge som et diuretikum til at flydende sputum til forstoppelse. Juice roberter behandles med mangel på vitaminer, de kan effektivt helbrede sår. Værktøjet bruges i kosten, gastritis, kolik. Kun akutte tarmsygdomme kan kontraindiceres. 
Ved du det? Johann Wolfgang von Goethe betragtes svensk som hans yndlingsgrøntsager.
Jerusalem artiskok
Jerusalem Artiskok - Urte flerårige af slægten Sunflower af Astrov-familien. Det samme navn er "jordpære", "Jerusalem artiskok", "bulba", "boulevard", "tromme". Navnet har brasilianske rødder, fordi det kommer fra navngivningen af en stamme indianere fra Brasilien - tupinamba. Habitat - Brasilien, Nordamerika, Storbritannien, Frankrig, Ukraine, Rusland, Australien, Japan. Alle kan vælge en passende fra 300 eksisterende sorter.
Planternes rødder er stærke og dybe. Spiselige knolde er placeret på overfladen af underjordiske skud, smag som kålpoker eller robet, malet i hvid, gul, lilla eller rød. Stammen oprejst, ca. 40 cm høj. 
Blade i form af sænket stilke. De nedre er ovoide eller hjerteformede, de øvre er aflange, ovoide. Blomster er en del af kurvene (diameter 2-10 cm). Blomstringstid - fra august til oktober. Frugterne er achenes.
Knolernes kemiske sammensætning ligner kartofler. Kalorindholdet i jordskokker er 61 Kcal pr. 100 g, det indeholder 2,1 g protein, 0,1 g fedt og 12,8 g fedt. Også rodfrugterne omfatter mineralsalte, inulin (opløselige polysaccharider) (16-18%), fructose, sporstoffer, nitrogenholdige stoffer (2-4%). Produktet er rig på vitaminer B1, C, caroten. Andelen af sukker i knolden stiger med tiden, da der er en bevægelse af næringsstoffer fra stammen og blade. 
Jerusalem artiskok bruges til gigt, anæmi, fedme. Broth root reducerer blodtryk, hæmoglobinniveauer. Velegnet til beboere i byer, hvor der er et højt gasindhold, smog, udslip af affald i luften, jord, vand. Jordskokkerne neutraliserer konsekvenserne af en sådan økologisk situation. Fjerner også tungmetaller, radionuklider, giftige stoffer fra kroppen. Denne antitoksiske egenskab af planten skyldtes interaktionen mellem inulin og fiber, som er bestanddele af jordskok i Jerusalem. Denne rodafgrøde har mere "sukker" i sammensætningen end sukkerrør eller sukkerrør.
Kan forårsage flatulens, overdreven gas.
Ved du det? Japan, Holland og USA producerer topinambur kaffe.
radise
Radise - et etårigt eller toårigt rodfrugt af slægten Radish Kålfamilie. Navnet på latinske oprindelse: radix - root. Radish er født i Mellemøsten, men den er også vokset i Europa, USA. Nederlandene rangerer først i radiseforbrug. 
Calorie radise er 14 Kcal pr. 100 g indeholder proteiner - 1,1 g, fedtstoffer - 0,1 g, kulhydrater - 2,0 g og også 94 g vand, kalium, calcium, fosfor, jern, fluor, mineralsalte, riboflavin, thiamin , nikotinsyre, vitaminer B1, B2, B3, C, PP.
Radish rødder er 2-8 cm i diameter, runde, ovale, aflange. Rødgrøden er dækket med lyserød eller rød hud. Årsagen til bitter rod smag er sennep olie. 
Radise danner en lille roset af adskilte blade. Blomster af lyserød farve form blomster i blomsterstand. Planten begynder at blomstre inden for 60 dage efter såning af frø, blomstringen varer en måned.
radise bruges som medicin med hjerte-kar-sygdomme, aterosklerose, fedme. Radish forbedrer tarmene. Silicium, som er i sammensætningen af radise, fjerner kolesterol, forbedrer immunitet og bevægelighed af leddene.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, karve, rocambol, loch, humle, oxalis, calendula og buttercups samt radiser har en gavnlig effekt på den kardiovaskulære robot.Høje niveauer af æterisk olie i denne rod kan påvirke mennesker med gastrit, pankreatitis og betændt galdeblære negativt.
Ved du det? Radish forsøgte at vokse på rumstationen. Han blev valgt af den grund, at han er karakteriseret ved en kort vækstsæson (fra 30 til 45 dage) og næringsrødder og blade. Derfor er dette produkt bekvemt at producere selv under rumforhold.
pastinak
Pasternak er en toårig og flerårig Paraply familier. Det er udbredt på flade og bjerggege, i buske. Planten er undertiden omtalt som pustard, field borshch, bærfelt, tragus, stamme, hvid rod. Navngivningen blev lånt fra tysk, og det primære latinske navn er pastināca (fra pastināre - at grave). Vokser i Europa og Centralasien, Kaukasus, Balkan. 
Ved du det? Det blev fundet, at pastinfrøene allerede eksisterede i den neolithiske æra i det moderne Schweiz. Pasternak var en af de korte fødevarer indtil kartofler blev bragt til Europa.I løbet af det første vækstår vokser en stor hvid rod og en rosette, der omfatter fra 3 til 7 dissekerede blade, hvis højde er 60-70 cm. Den forgrenede pudsel vises i andet år af udvikling, blomster og frø vises på den.
Acceptabel temperatur for anlægget er fra 15 til 18 ° C. Pastinappe blade udskiller flygtige stoffer ved temperaturer over 20 ° C. De kan brænde en persons hud hårdt. 
Kalorie pastin er 47 kcal, 1,4 g protein, 0,5 g fedt, 9,2 g kulhydrater. Parsnip indeholder desuden mange vitaminer: C, B1, B2, B6, PP, samt caroten, æteriske olier, furocoumariner, enzymer, pektin, fibre.
Planten har en skarp sød aroma, som gulerødder og persille. Pasternak bruges til at behandle fedme, galdeblære sygdom, gigt, tuberkulose, lungebetændelse, for at forbedre fordøjelseskanalen. Anlægget justerer metabolismen, fjerner sten og salte. 
Ved du det? Mange mennesker er bekymrede over spørgsmålet: løg er en rodfrugt eller grøntsag. Ved roden er frugten en modificeret rod, løget er en modificeret stamme. Derfor er pæren ikke en rodgrønsag, men refererer til grøntsager.
Som vi har set, er grøntsager fællesbetegnelsen for alle afgrøder, og rodafgrøder er en af plantegrupperne sammen med krydret, løg, natskalme, bælgfrugter og andre. Ovenstående blev givet en detaljeret liste over de mest anvendte rodafgrøder som hver især er meget nærende, nyttige til forbedring af funktionen af forskellige menneskelige organer, fremskyndelse af stofskiftet. De kan bruges som profylaktiske eller lægemidler til mange lidelser.
