Modne tomater, hvis de er friske, lige plukket fra busken, drysset med en knivspids salt - måske den bedste mad, som sommeren giver os. Men en tomat er en sæsonbestemt grøntsag, og tomater solgt i et supermarked adskiller sig i konsistens fra våd pap. Hvis du vil have mulighed for at nyde duften og smagen af sommertomater om vinteren, skal du lave tomater i din egen saft til vinteren efter vores opskrift.
Om fordelene ved billet
Din egen høst af tomater til vinteren vil yde stor fordel for dig og din familie:
- For det første beholder tomater i deres saft nyttige mineralsalte, sporstoffer og de fleste vitaminer.
- For det andet øges indholdet af den naturlige antioxidant lycopen, som forhindrer udviklingen af sygdomme og forsinker aldring, under varmebehandlingen i frugterne af tomater.
- For det tredje er det rentabelt. Vintertomater fra butikshyllen kan ikke sammenlignes med frugterne taget fra deres egne senge eller gode tomater, købt på markedet. I dette tilfælde vil dåsevarer komme ud billigere, og du kan nemt og nemt lave en række tomatsauer og dressinger.
Inden du begynder konservering af tomater i deres egen saft, skal du læse hele opskriften omhyggeligt, forberede den nødvendige opgørelse og den rigtige mængde ingredienser.
Køkkenudstyr og redskaber
Til konservering af tomater i din egen saft skal du:
- glasbeholdere, bedste kapacitet fra 700 ml til højst 2 liter;
- tin dækker til konservering med gummitætninger;
- dække med huller og tud for at dræne væsken fra dåserne;
- gryder: to store - til sterilisering krukker og kogende saft og en lille - til sterilisering låg;
- rist i en stor gryde - at installere dåser
- manuel skruesaftekstraktor;
- løft tænger;
- kniv.
Tomater høstes på forskellige måder: syltede, saltede (selv grønne), syltede, syltetøj og frosne.
Påkrævede ingredienser
Før man påbegynder bevarelse, lagre med alle de nødvendige ingredienser:
- tomater;
- salt;
- sukker.
Egenskaber ved produktvalg
For bevarelse at komme ud lækker, skal produkterne for det være omhyggeligt udvalgt. Tomater skal tages på toppen af modenhed, tæt, mellemstor, om muligt den samme størrelse, uden revner, pletter og vækst. Frugter kan ikke vælges så omhyggeligt til at lave juice - de kan være større og med nogle defekter. Salt er bedre at tage et stort, ikke-iodiseret, sukkerraffineret sand, og det skal være tørt.
Trin-for-trin opskrift med fotos
Sådan lukker du tomaterne i deres egen juice - simpelthen og trin for trin.
Det er vigtigt! Kom godt i gang, omhyggeligt inspicere de tilberedte retter og materialer. Glaset skal være fri for nicks og revner, lågene skal have glatte kanter og passer godt til halsen, gummitætningerne skal være velegnede til dem, og metalværktøjerne må ikke afkortes.
Tomatforberedelse
Udvalgte tomater vaskes omhyggeligt og skærer stilken.
Ved du det? Europæiske lande har længe forhindret dyrkning af tomater, fordi de ikke er nævnt i Bibelen.
looping
Samtidig med tilberedningen af tomater forberede tomatsaft til hælde. For at gøre dette skal du skære tomaterne i stykker og passere gennem en juicer.
Lær at købe blåbær, kirsebær, stikkelsbær, aroni, havtorn, viburnum, melon, æbler, tranebær, solbær, solbær, abrikoser, jordbær, grønne løg og hvidløg, spinat, courgette, aspargesbønner, arugula, peber, koriander, pastinak.
Kogende saft
Efter klemning af saften skal du sætte gryden med hælde på ilden og tilsæt sukker og salt til det - 1 spiseskefuld salt og 1 tsk sukker pr. Liter juice (selv om det er muligt at lukke tomaterne uden salt og sukker). Når saften koger, holdes den på ilden i ca. 10 minutter, skummet fjernes ikke.
Sterilisering af dåser
Vask skåle og låg grundigt med sodavand eller sæbevand og skyll med rent vand. Dækserne er godt udslettet og tørret.
Til sterilisering lægges en rist på bunden af panden, der er installeret krukker, vand hældes næsten under nakken, og vandet koges. Kog 10 minutter. På samme måde steriliseres lågene i en lille gryde sammen med sæler.
Sætte tomater i krukker
Tilberedte tomater placeres løst i steriliserede krukker, en ad gangen fjerne dem fra varmt vand med pincet.
Derefter hældes tomaterne med kogende vand i et volumen, der svarer til halvdelen af dåsernes volumen, således at dåsen er fyldt til toppen med vand, og dåserne er dækket af steriliserede låg. Efter 10 minutter fjernes lågene og vandet drænes. 
Det er vigtigt! Varmebeholdere kan kun lægges på en bordplade eller på et håndklæde. Hot glasvarer placeret på metal eller stenoverflade kan briste..
Hælde saft
Kogte dåser med tomater hældes med kogt juice til toppen, hvilket sikrer, at der ikke er luftbobler tilbage i beholderen. 
Rul op
Når dåserne er fyldt, dækkes de med steriliserede låg og rulles op med en maskine.
Lukkede dåser placeres med nakken nede og de ser for at se, om der er nogen bobler, der trickler fra låget, hvilket indikerer at det ikke er stramt. Når bevarelsen er cool, skal du forsøge med fingerspidserne for at fjerne låget fra dåsen. Hvis du hoppede - rullede hun hårdt op. Hvis låget "klapper", når man trykker på midten med en finger, er dette også et ægteskab - enten retterne ikke var varme nok under sømning, eller låget lader luft gennem.
Opbevaringsforhold
Gem dåse tomater på et køligt mørkt sted. Etiketter med konserveringsdato limes til den færdige konservering, og dækslerne tørres af med en ren, tør klud. Hvis der opbevares dåse i kælderen eller kælderen, kan der påføres et par dråber motorolie på kluden - så dannes der en tyndt vandafvisende film på metalet, der beskytter mod rust.
Ved du det? Tomat Sauce - den mest almindelige fyldstof til dåse. De hældes fisk, kød, bønner, fyldte grøntsager og mange andre typer produkter.
Lukket dåsefoder opbevares hele året. Når låget er fjernet, skal tomaterne køles og forbruges inden for to uger.
Tomater i deres egen saft - en simpel opskrift, der giver dig mulighed for at nyde de mest lækre tomater, tomatpuré og hjemmelavede saucer om vinteren.
