Sommeren kommer og der er et ønske om at spise agurker - og ikke kun frisk, men saltet. Der er mange opskrifter til at gøre denne forfriskende snack. Nedenfor er en af dem: enkelt og hurtigt.
Nødvendigt udstyr og redskaber
Til denne opskrift med succes at lave saltede agurker, er moderne teknologi ikke nødvendig, hurtig madlavning er forsynet med specielle teknikker og almindelige redskaber. Af alle køkkenmaskiner kan man ikke kun lave et køleskab, som er nødvendigt til opbevaring.
Nødvendige retter:
- 3-liters glaskrukke, hvor agurker, capron låg og gasbind multi-lags serviet vil blive foldet for at dække krukken;
- 2-liters krukke eller enhver anden saltopløsning og en ske til blanding af salt
- kniv og bord til opskæring af grøntsager og urter.
ingredienser
For skarpe saltede agurker i vores opskrift skal du tage følgende produkter:
- til saltlage: 2 liter varmt vand og 2 spiseskefulde med en bunke salt;
- peberrod (hele planten med blade og rødder, som vil gøre smagen mere mættet);
- 1 hvidløg
- 1 pod rød rød peber (kan tørres);
- 1 kvist dill med blomsterstand
- 1 flok blade af sort currant og kirsebær;
- Et kvist af schiritsa med blade: det vil give agurker en unik hårdhed og crunch.
Ved du det? Schiritsa, eller amarant, er ikke bare en ukrudt. Det viser sig, at dette er en værdifuld kulinarisk plante, der ikke kun kan anvendes til betning af agurker. Mel opnås fra sine frø, hvilket er meget mere værdifuldt end hvede med hensyn til næringsstoffer.. For den gamle Aztec og Inca var det en værdifuld kornafgrøde, der blev dyrket med majs, bønner og kartofler.
Egenskaber ved produktvalg
- Hovedproduktet er agurker. Hvis de blev købt på markedet, betyder det, at de blev forkæmpet for nogen tid siden og kunne have været lidt for dem. For at returnere dem friskhed, skal de sive i koldt vand i 2-3 timer. Erfarne husmødre anbefaler at blødgøre ikke kun markedet, men også deres egne, lige plukket agurker, så de ikke viser sig at være tomme indeni.
- På markedet skal du selvfølgelig vælge agurker af samme størrelse, en-til-en. Både store og små agurker sædvanligvis saltes fra deres have, stablet i en krukke på forskellige niveauer.
- Hvidløg passer til både unge og sidste år.
- Vinblade og kirsebær giver agurker en unik smag og aroma. Det er tilrådeligt at tage friske blade, men tørrede vil gøre.
Ved du det? Visse blade har tanniner, der hjælper agurker til ikke at blive bløde. Derudover indeholder de stærke desinfektionsmidler, der endda dræber E. coli. Bladernes bakteriedræbende egenskaber giver langtidsopbevaring af grøntsager.
Trin-for-trin opskrift
Denne opskrift er enkel. Men der er nogle tricks i det, der ikke findes i andre opskrifter.
Saltopløsning
I 2 l varmt vand skal du røre 2 fulde skeer salt. For at saltede agurker skal være moderat salt, er det vigtigt at overvåge, hvor meget salt der skal sættes pr. Liter vand. Det sædvanlige forhold: 1 liter vand 1 spiseskefuld salt. En 3-liters krukke agurker vil indeholde 1,5 liter eller mere. Det er bedre at lave mad med en margen - 2 liter. Vandetemperaturen afhænger af, hvor hurtigt agurker er nødvendige. Hvis agurk er kold, vil agurkerne vare længere, hvis det er varmt, bliver det hurtigere.
Det er vigtigt! Varmt vand bør ikke hældes, som ved høje temperaturer mister grøntsager og urter deres gavnlige egenskaber..
Grønne, hvidløg, peber
- Normalt bliver grøntsagerne knust for at plukke hurtigkogende agurker, så den hurtigt giver sin smag op.
- Peberrodsløv skæres sammen med stilk og rødder i forholdsvis små stykker.
- Kirsebær og vinblad er også jordet.
- Fennikel og shchiritsy ikke skåret, og sætte intakt.
- Hvidløg skal opdeles i separate tænder, skrælles og skæres hver tand i fire dele. Hvis hvidløgene er unge, skal du afskalke de øverste lag af skinken, vaske og uden at splitte i tænder skære hele hovedet i cirkler og derefter hugge.
- Peber pod skåret i ringe, ikke clearing fra frøene. Hvis peberen er tør, kan den knuses med saks. For agurker at være middelskarp, er 3/4 pod nok. For større skarphed kan du sætte hele peberen.
Det er vigtigt! Hvis saltede agurker spises af børn eller nogen med ondt i maven, så er det bedre at afholde sig fra peber.
Sæt agurker i krukken
- I bunden af krukken er der placeret en hel dråbe med en paraply og shiritsu samt en tredjedel af alle grønne og krydderier.
- Spred halvdelen af agurkerne. Hvis grøntsagerne er af forskellig størrelse, så er det nederste lag bedre at lægge ud af dem, der er større. For at gøre saltede agurker hurtigt saltede, kan du bruge små tricks: Skær deres kanter og om ønsket gennembryde agurkerne i midten med en kniv.
- Hæld derefter den tredje del af grønne, hvidløg og peber.
- Top af stakken agurker mindre.
- Spred de resterende krydderier ovenpå.
Hæld saltlage
- Mens krukken var fyldt med grøntsager, måtte salt i mellemtiden opløses i vand. Før du hælder saltlederen, skal du sørge for, at det er den rigtige temperatur: ikke kold og ikke varm, men varm. Måske skal det opvarmes eller afkøles. Det er nødvendigt at fylde væske, så det dækkede alle agurker.
- En hel krukke er tæt lukket med en nylonhætte og rystet det godt.
- Derefter fjernes låget, og på overvældetiden er det dækket med et flerlags gazeserviet.
- Krukken lægges på en plade, så når skummet stiger, spildes det ikke på bordet, men forbliver i pladen.
Til denne opskrift er egnede sorter af agurker som: "Taganay", "Emerald øreringe", "Spring" og "Real Colonel".
Opbevaringsregler
Syltede agurker og gasbindede kopper er efterladt i lokalet, indtil de er saltede. Hvis der blev lavet forberedelser om morgenen, kan du prøve de små små agurker om aftenen. Det skal være meget crunchy og velsmagende saltede agurker. Saltede agurker skal dækkes med et plastiklåg og afkøles for at bremse betningsprocessen og således at grøntsager ikke bliver sure. Det er værd at overveje, at de længere agurker er i saltlage, jo mere salt bliver de. Agurker kogte ifølge denne opskrift er meget velsmagende og virkelig sprød. Dette er en god mulighed for hurtigt at lave saltede agurker hjemme.
