Tørret hvidløg: fordele og skade, opskrifter

Hvidløg er kendt for mange som duftende og salte krydderier, der giver skålen en særlig smag og lugt. Han er berømt for sine medicinske egenskaber og anvendes meget aktivt i traditionel medicin. Pythagoras kaldte ham "krydderens konge", og slaverne hang ham i huset som en vagt mod onde ånder og onde ånder. Mange legender går om denne fantastiske plante og dens magiske og helbredende egenskaber.

Fordele og skader af tørret hvidløg

Den er rig på vitaminer, mineraler og syrer, har unikke helbredende egenskaber. Den består af: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kobber, jern, en gruppe af vitaminer B, samt andre mineraler og nyttige syrer. Den vegetabilske egenart er dens aroma, der opstår som følge af naturlig ether allicin, som har antioxidant og antiseptiske egenskaber. Nyttige egenskaber af tørret hvidløg omfatter:

• fremmer fordøjelsen. Når du tilføjer denne duftende grøntsag til retter med højt indhold af fedt og kød, øger det processen med at fordøje sådan "tung" mad. Ved at virke på leveren stimulerer det produktionen af ​​enzymer til at behandle fødevarer;
• sænker kolesterol, som er deponeret på væggene i blodkarrene og kan forårsage højt blodtryk
• forhindrer blodpropper
• har en gavnlig effekt på den menneskelige krop, der lider af aterosklerose. Under virkningen af ​​dets mikroelementkompleks opløses intravaskulære blodpropper;
• hæmmer dannelsen af ​​kræftceller. Som et resultat af forskningen udført af israelske videnskabsmænd, blev det konstateret, at allicin, som er en del af hvidløg, hæmmer væksten af ​​kræftceller, neutraliserer frie radikaler;
• har antivirale og antimikrobielle egenskaber. Phytoncides indeholdt i et tilstrækkeligt stort antal har negativ indvirkning på stafylokokker, bakterier, salmonella, intestinale og endda difteri-pinde. Det blev brugt under krige som et antiseptisk middel til behandling af sår;
• i den kvindelige krop er hvidløg i stand til at øge østrogen niveauer;
• Ved langvarig og regelmæssig brug af denne duftende grøntsag af mænd vil de stoppe med at bekymre sig om problemer med styrke, deres reproduktive sundhed forbedres, og det kan også forhindre betændelse i prostata.

• overdreven forbrug af ethvert fødevareprodukt kan forårsage problemer og negativ indvirkning på menneskers sundhed. Efter at have undersøgt de gavnlige egenskaber ved mirakelgrønsagen, er det værd at sige, at du ikke bør involvere sig i den overdrevne brug i mad, det bør ikke overstige 2-3 tænder om dagen;
• der er kontraindikationer, hvor brugen heraf skal være strengt begrænset eller helt opgivet: i sådanne sygdomme i mave-tarmkanalen som: gastritis, mavesår, duodenalsår, pancreatitis; leverproblemer, nemlig: hepatitis, nephrose, nefritis;
• amning. Da modermælk smager den mad, som mor spiste før amning, og hvidløg har en meget speciel smag og aroma, kan babyen måske ikke lide mælken, og han vil nægte at fodre.

Ved du det? Manuskripterne i Det antikke Egypten indeholdt mere end 20 recepter til behandling af sygdomme med hvidløg.

Hvilken hvidløg er bedre at vælge

Næsten alle sorter af grøntsager er egnede til tørring af dem, men nogle kan miste smag i processen med at miste fugt. Alligevel bør du vælge sådanne sorter som:

• Sølvfarvet hvidt;
• Creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky hvid;
• Ukrainsk hvid;
• Sydlige lilla;
• Bronnitsky;
• Kalinin;
• Rostov.

Find ud af, hvilke nyttige egenskaber der har hvidløgs pilene, samt hvordan du kan forberede grøn hvidløg.

Sådan tilberedes hvidløg til tørring

Hvis tilberedningen af ​​hvidløg til tørring sker i produktionen, vil hele processen bestå af sådanne fasersom: vaske produktet, dets fortørring, skæring og derefter tørretrinnet. Råvarer placeres i specialudstyr, hvor de rengøres og vaskes. Derefter kommer det ind i for-tørringstrinnet, for hvilket de rensede og vaskede tænder placeres i en centrifuge, som efter afvaskning fjerner alt overskydende fugt efter vask.

Det er vigtigt! Vask hvidløg inden tørring derhjemme er umuligt, fordi det kan mugne.

Endvidere skæres det i et specielt apparat og er allerede klar til tørring i et tørrekammer ved hjælp af en tilbagestrømningsovn. Hjemme skal hvidløg også præformeres. slippe af med overskydende vand. Til dette formål, i husstanden, inden du graver, bliver den ikke vandet i flere dage, og den overvåges, så der ikke er regn nogen dag før. Og hvis du har købt hvidløg på markedet og ikke er sikker på betingelserne under hvilke den blev gravet, skal du lægge den på en flad overflade til tørring på gaden eller på en balkon.

Du kan bare lægge papiret ud og lade det ligge i udfoldet tilstand i et par dage. Det skal bemærkes, at for at spare mere nyttige egenskaber, mineraler og vitaminer, er det nødvendigt at undgå tørring i direkte sollys.

Læs også om metoderne til tørring af tomater, gulerødder, peberfrugter, courgetter, squash, løg, pastinakker, selleri, broccoli, svampe, græskarfrø, nødder.

Sådan tørrer du hvidløgsklyven til vinteren

Der er mange måder at tørre hvidløg til vinteren. Nogle mennesker foretrækker at gøre dette uden at ødelægge hovedet, mange mennesker kan lide at danne bundter, der minder om fletninger af løg med tørrede toppe og hænge dem i huset. I mange år blev sådanne hvidløgsfletninger anset for at betragtes som en husstands talisman fra onde ånder og onde ånder. Men den mest populære moderne metode er tørring af hvidløgskage.

Den naturlige måde

Før tørringsprocessen påbegyndes er det nødvendigt at skrælle hvidløgsklyven fra skinken. For at gøre dette kan du bruge flere madlavningstips:

• læg pres på hvidløgshovedet med knivens flade side, hvilket vil medføre, at hovedet falder ned og vægterne selv begynder at bevæge sig let væk;
• Du kan også sætte hvidløgshovedet i en metalskål, forbehandle det med en kniv på den ovenfor beskrevne måde, dække med en anden skål og ryste. Efter at have åbnet en skål, ligger skinken adskilt fra perfekt rengjorte nelliker.

Når hvidløgene er skrællet, skal det kontrolleres for mørke pletter eller skade. Derefter skæres hver fed i halvt og spredes på en flad overflade i opskæringer. Det bør tørres i et tørt rum med god ventilation eller frisk luft i skyggen for at undgå direkte sollys. Tørringsprocessen skal styres ved at dreje råmaterialet om nogle få dage. Resultatet af tørring på denne måde kan forventes om en uge eller to.

Vi råder dig til at læse om tørring og høst af grønne: persille, dill, arugula, sorrel, koriander, spinat, grønne løg, løgbatun, timian, mynte, hindbær blade, kirsebærblad.

I ovnen

Tørret hvidløg i ovnen er ikke meget forskellig fra en lignende naturlig proces, men selvfølgelig varer det ikke to uger. I ovnen vil denne proces blive meget hurtigere og tage fra 3 til 6 timer. Til forberedelse er det bedre at skære det i tynde skiver eller skiver, hvilket vil betydeligt fremskynde processen med at fjerne fugt fra produktet. Det er vigtigt at vide, at den tørrede grøntsag vil bevare alle næringsstoffer og mineraler, og efter at have ændret sin sædvanlige tilstand. Dernæst skal du dække bagepladen med pergamentpapir og placere hvidløgsskiver på det i et lag. Temperaturen i ovnen skal være lav, ca. +50 ° C, som gradvist fjerner fugt og holder hele produktets rigdom. Når du lægger et bageplade i ovnen, skal du registrere tiden og efter 3 timer for at kontrollere hvidløgens status.

Skiverne skal blandes med jævne mellemrum, så de kan afkøle lidt, og derefter sendes til ovnen og til sidst teste for styrke. Hvis hvidløgssnitten bliver sprød og går i stykker, er tørringsprocessen forbi, hvis den er fleksibel og blød, bør tørringen fortsættes. For at skabe frisk luft kan ovndøren åbnes fra tid til anden. Hvis der er en konvektionsfunktion i ovnen, vil dette betydeligt forbedre luftudvekslingsprocessen.

Det er vigtigt! Skiveskårne hvidløg skal konstant overvåges, så de ikke brænder ud og ikke bliver for brune, ellers vil smagen af ​​det tørrede produkt blive bittert.

I den elektriske tørretumbler

En række husholdningsapparater glæder moderne husmødre og gør det nemmere og mere behageligt indenlandske arbejde. En af de processer, som mange husmødre anerkendte, var tørring af grøntsager i en elektrisk tørretumbler. Lad os se på tørring af hvidløg i denne maskine. For at udstille hvidløg til dehydrering er det nødvendigt at fjerne det fra skalaer og huske og placere det i en tier på tørrerens rist. Tilslutning af el, du skal indstille temperaturen + 50 ... +60 ° C og start processen. Det vil også tage fra 3 til 6 timer, afhængigt af tykkelsen af ​​skiverne og enhedens effekt.

Lær hvordan du tørrer timian, mynte, hindbær blade, kirsebær blade til te for at bevare helbredende egenskaber.

Sådan laver du hvidløgspulver derhjemme

Efter at lære at tørre hvidløg til krydderi, kan du begynde at gøre det til et duftende krydderi. Når grøntsagen er godt tørret, har den en behagelig gylden farve og dens skiver går godt i stykker, når du trykker på den, så kan du begynde slibeprocessen. For at gøre dette skal du bruge enten en skål med køkkenblender eller en kaffekværn.

Efter at de tørrede skiver er anbragt i apparatet, skal de knuses til et pulver. Derefter er det nødvendigt, bevæbnet med en sigte at sive den resulterende løs masse og om nødvendigt forny de resterende store korn og partikler for at opnå et homogent fint pulver. Hvis du ønsker at tilføje større partikler af krydderier til mad for bedre at føle hvidløgene i fadet, kan du undgå sigtningsprocessen.

Hvordan og hvor man skal opbevare derhjemme

Klar hvidløgspulver opbevares i papir, hvis du planlægger at bruge krydderier i den nærmeste fremtid, eller i en tætmonteret mørk glasbeholder, hvis du vil lagre på krydderi i lang tid. Hvis krydderbeholderen er dårligt lukket, forsvinder krydretes lyse og indbydende smag over tid.

Tørrede skiver kan opbevares i en hermetisk lukket beholder i et mørkt og tørt rum uden høj luftfugtighed og pludselige temperaturændringer i flere måneder.

Ved du det? For at tørre krydderier ikke skal forringes hurtigt og ikke indsamle overskydende fugt, er det bedre at samle produktet fra dåsen, hvor den opbevares, med en tør, ren ske.

Hvordan kan tør hvidløg anvendes

Denne tørrede grøntsag findes ofte som krydderier til retter fra kød og grøntsager. Det tilsættes salater og supper i mange orientalske og asiatiske opskrifter. At give aroma og piquancy, kan gøre selv den mest velkendte mad til et uforglemmeligt mesterværk.

Lær mere om brugen af ​​krydderier i madlavning: peber (sort, chili, cayenne), gurkemeje, muskatnød, cassia, barbær, dill, persille, rosmarin, basilikum, marjoram, mynte, citronmelisse, timian, fennikel, peberrod, chabra, tarragon, lavendel, nasturtium, salvie, chervil.

Ved at tilføje tør hvidløg til mad, kan du forbedre dit helbred ved at øge en persons immunitet. Regelmæssigt forbrug er forebyggelse af mange inflammatoriske og smitsomme sygdomme. I betragtning af den fordel, der beskrives i denne artikel, bør du ikke glemme nøjagtigheden i brugen af ​​hvidløgsprodukter og kontraindikationer til brugen.

Høstet tørret hvidløg er en måde at bevare produktets gavnlige egenskaber på. Aromaen og smagen af ​​denne grøntsag kan gøre enhver ret mere interessant og appetitvækkende. Traditionel medicin bruger aktivt hvidløg i sin naturlige og tørrede form til behandling af mange sygdomme og forbedring af menneskers sundhed.