I legume familien er der et så interessant produkt som kikærter eller fåreærter, som det kaldes af folket. Disse bønner er kendt i kultur i mere end 7 tusind år - kikært og mel fra det bruges af gamle mennesker i madlavning og til medicinske formål. Lad os i dag tale mere om kikært mel og dets gavnlige egenskaber.
Sammensætning og næringsværdi af kikærmel
Sammensætningen af grammel:
- vitaminer: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- sporstoffer: silicium, mangan, molybdæn, kobber, selen, zink, jern;
- makronæringsstoffer: fosfor, kalium, magnesium, calcium;
- aminosyrer: methionin, lysin, tryptophan;
- purinstoffer;
- fiber;
- enumættede og flerumættede syrer.
Find ud af, hvilke sunde bønner der er til, og hvordan man dyrker dem i åbent område.
Ernæringsværdi:
- proteiner - 20 g;
- fedt - 5 g;
- kulhydrater - 60 g;
- kalorindhold - 330-360 kcal / 100 g af produktet.
Hvordan man får kikærmel
Mel fremstilles ved slibning af kikærter. I Indien gøres dette i særlige møller. 
Produktet har mange navne: Graham, garbanzo, men mest af alt brugt - Besa.
Vi råder dig til at finde ud af, hvordan andre repræsentanter for bælgfrugter er nyttige: aspargesbønner, sorte, røde og hvide bønner.
Mel kan variere i slibekvaliteten afhængigt af destinationen - i bagning, desserter eller til tilberedning af snacks. Både ærterne selv og melet fra den har en behagelig nødig smag og har ikke den stærke stivelse, som andre bælgplanter har.
Nyttige egenskaber af kikært mel
Kikærmel indeholder ikke gluten, som er til stede i korn, såsom byg, hvede eller rug. Derfor er produktet værdifuldt for personer med intolerance over for dette stof (cøliaki). Besan kan erstatte det sædvanlige mel i bagning uden negative konsekvenser.
Dette produkt er også værdifuldt for patienter med diabetes. På grund af dets lave glykæmiske indeks (35 enheder) forårsager det ikke blodsukkerforstyrrelser. GI er en indikator for mængden af kulhydrater i et produkt, som kan øge niveauet af glukose i blodet under absorption og nedbrydning af sukkerarter.
Besan indeholder komplekse kulhydrater, der hovedsagelig er i form af fiber.
I løbet af fordøjelsen nedsætter det sukkerabsorptionen af kroppen, men det giver også den nødvendige energi og en følelse af mætning. Sådan kvalitet gør det muligt at bruge produkter fra kikært mel og til vægtkorrektion. 
Tilstedeværelsen af fiber i kroppen tjener som en renere: kostfiber er ikke fuldstændig fordøjet, og når den tages ud af kroppen, "fejes" naturligvis andre rester af ufordøjet mad, forfaldne produkter af stoffer, slagger og toksiner.
Fiberegenskaberne anvendes til behandling af mave-tarmorganer: det omhyggeligt omslutter slimhinden og derved fjerner betændelse eller irritation.
Fødevarer, der er rige på fibre, omfatter pære, pistacien, hindbær, artiskok, hvidkål, hørfrø, avocado.
En vigtig rolle er spillet af aminosyrer i produktets sammensætning. Methionin tager en aktiv rolle i stofskiftet af fedtstoffer, hjælper med at absorbere vitaminer. Stoffet regulerer transmissionen af nerveimpulser, forbedrer hjernens funktion (hukommelse, koncentration, reaktionshastighed).
Tryptofan - en essentiel aminosyre, der sikrer normal funktion af centralnervesystemet: stoffet er ansvarlig for normal søvn, fravær af angst og depression, forbedrer appetitten. Tryptophan er involveret i syntesen af "hormonet af lykke" serotonin, såvel som vitamin B3, som beskytter leveren. Lysin er nødvendig for celleregenerering, normal hormonproduktion.
Denne aminosyre er byggematerialet af binde- og muskelvævsceller. Takket være hende producerer kroppen en tilstrækkelig mængde kollagen, som sikrer elasticiteten af blodkar og ungdommelig hud. 
Kalk, magnesium, fosfor er nødvendig af barnets krop for styrke af knogler, muskler, tænder, til normal vækst og udvikling af hele organismen. Vitaminer E, gruppe B, jern tager en aktiv rolle i bloddannelsesprocesser, forhindrer anæmi, understøtter kroppens beskyttende egenskaber. Selen, kalium, magnesium hjælper med at styrke væggene i blodkarrene, regulerer hjerterytmen og forhindrer dannelsen af kolesterolplaques.
Ved du det? Star Wars fiktive karakter Nout Gunray bærer navnet på en af de foretrukne kulturer af hans skaber George Lucas. Direktøren er forpligtet til vegetarisme.
Disse egenskaber er gavnlige for både den voksende krop og de ældre, da de reducerer risikoen for sygdomme i muskuloskeletalsystemet, hjertesygdomme, Alzheimers og Parkinsons sygdomme.
E-vitamin, folinsyre, zink, jern, selen - disse stoffer er nødvendige for det normale reproduktionssystem for mænd og kvinder. De hjælper med at regulere produktionen af kønshormoner, øge chancerne for ægløsning hos kvinder, forbedre kvaliteten af sæd hos mænd og reducere risikoen for urogenitale sygdomme.
Anvendes i traditionel medicin
Retter fra Besan vil være nyttige til forebyggelse af sådanne hjerte-kar-sygdomme:
- slagtilfælde;
- myokardieinfarkt;
- arytmi;
- anæmi;
- hypertension;
- iskæmi;
- åreforkalkning.
Det anbefales at spise kikærmel til ældre for at opretholde muskuloskeletalsystemet for at forhindre følgende sygdomme i hjernen og CNS:
- osteoporose;
- radikuoit;
- gigt.
- depression.
Produktet er nyttigt til kraftig fysisk anstrengelse, hjælper med at genoprette styrke, vævregenerering i tilfælde af skader - blå mærker, forstuvninger, hudsygdomme.Supper og gryder er nyttige til behandling af åndedrætsorganer, urolithiasis, leversygdomme og gastrointestinale organer. En rig vitamin- og mineralsammensætning hjælper med at genoprette synsstyrken, øge styrken hos mænd, bevare helbred i overgangsalder hos kvinder.
Feeding mødre retter fra dette produkt vil hjælpe med at genoprette styrke, give den nødvendige energi, roe nervesystemet.
Det er vigtigt! Kvinder efter menstruation, der spiser retter fra Besan, hjælper med at fylde manglen på jern.
Kikær Chowder Opskrift. Kog et glas knuste ærter i en halv time i 2 liter vand. I den færdige skål tilføj hakkede mandler, revet selleri rod og radiseolie. Suppen forbruges i løbet af dagen, skålen hjælper med urolithiasis.
infusion. En spisesked knust kikærter hældes med et glas kogende vand, i en halv time insisterer, drik den filtrerede infusion af 50 ml tre gange om dagen før måltider.
Varm kage Besan kan tjene som opvarmningskompressor til radikulitis. Det er nødvendigt at ælte melet med varmt vand, afkølet lidt, for ikke at være varmt. Sæt på et ømt punkt, dække med et bandage.
Anvendelse i kosmetologi
Den rige sammensætning og en bred vifte af nyttige egenskaber giver dig mulighed for at anvende kikærmel i kosmetologi. Produktet renser porerne i huden, normaliserer produktionen af subkutant fedt, nærer huden, lindrer betændelse og afskalning. Besanmidlerne befugter og strammer, hjælper med at bløde alderspletter og giver en sund farve til ansigtet. 
Med regelmæssig brug på håret og hovedbunden mel hjælper med at styrke, helbrede, give et silkeagtigt og skinnende hår.
Body scrub
Hæld mælk 3 spiseskefulde Besan, 2 - majsmel og havregryn. Juster mængden af mælk selv: Blandingen skal være tyk for at lette påføringen. Skrubbe appliceres på fugtet hud, gnides med massagerende bevægelser i ca. 5-7 minutter. Derefter vaske det af med varmt vand og påfør et fugtighedscreme på kroppen på et let grundlag.
Hårmask
En spiseskefuld mel, 50 g kogeost, en teskefuld citronsaft, æggehvide blandes i en homogen blanding. Masken påføres på vådt hår og spredes over hele længden i en halv time. Hvis håret er langt, øges mængden af ingredienser. Vask masken uden brug af shampoo.
Whitening mask
1 tsk hjemmeskummet mælk (ikke kogt) blandes med 2 teskefulde Besant og en halv sked citronsaft.
Den resulterende blanding påføres ansigtet, med undtagelse af området omkring øjnene, i 20 minutter, skylles derefter med varmt vand og påføres en fugtighedscreme.
Nødmel kan bruges til alle hudtyper, det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser til hver type. 
Besan hudplejeprodukter fremstilles med mejeriprodukter, urteafkalkninger, frugtsaft og pulp, vegetabilske og æteriske olier.
Skyl af let, fordi de ikke har en høj klæbeevne.
Kogeprogram
Kikært mel kan bruges uafhængigt og blandet med mel af korn. Produktet bruges til fremstilling af mange retter:
- kager er søde og ikke søde;
- korn;
- supper;
- burgere;
- sovs og saucer;
- brød til kød og fisk
- desserter.
I østlige lande er Besan en af hovedbestanddelene i forskellige flade kager, halva, nougat. Vegetarere bage pandekager og brød, omeletter og boller fra det, tilsættes til korn som en kilde til protein.
Produktet går godt med krydderier, grøntsager og frugter, nødder, honning, kakao og mange andre produkter.
Glutenfri pandekager:
- kikært mel - 150 g;
- grøn chili -1 stk.
- koriander - 1 bundt;
- Ginger jorden - 1 spsk. l.;
- vand - 200 ml;
- salt - til smag;
- vegetabilsk olie til stegning
- malet chili - tredje tsk.
Bland mel, salt, malet peber i en skål, tilsæt vand og bland i en homogen blanding uden klumper. Cilantro og peber fint chop, tilføj til massen sammen med ingefær, afsat i en halv time.Det vil være nyttigt for dig at læse om dyrkning af koriander fra frø, hvordan man dyrker det på en vindueskarm, hvor nyttig honning er fra koriander og hvordan man forbereder den til vinteren.
Mel under indflydelse af fugt skal svulme lidt.
Varm gryden med en lille del olie, mængden skal justeres, så pandekagerne ikke er for fede. Steg på den ene side og på den anden side indtil gyldenbrun. Serveres med sovs eller friske urter.
Kikærter fersken tærte:
- ferskner - 400 g;
- smør - 75 g;
- Besan - 100 g;
- æg - 4 stk.
- sukker - 70 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- fedtfattig cottage cheese - 250 g;
- naturlig yoghurt - 100 g;
- vanilje og kanel efter smag.
Smør blødt smør med sukker, tilsæt æg en efter en, tilsæt kanel og vanille. Tilsæt gradvis mel, æltning af homogen dej.
Vasket frugt skæres i halvt og ligger på bunden af formen, smurt med smør. Hæld ferskner dejen og sæt i ovnen, forvarmet til 160 ° C, i 45-50 minutter.
Mens kagen er bagt, slå cottage cheese med yoghurt og pulveriseret sukker. Køl den færdige kage og dækk med ostemasse.
Kikerspinatkage:
- kikært mel - 30 g;
- kikærter - 60 g;
- spinat (frosset) - 100 g;
- vand - 50 ml;
- salt, peber - efter smag.
Kog kikærter, afrim spinat og klem vand. Bland mel med vand, så der ikke er klumper, tilsæt andre ingredienser til massen. Sæt den i pergamentform og bages i 40 minutter ved 200 ° C.Ved du det? I Egypten fandt forskerne i løbet af udgravningen af strukturer, der tilhørte Akhenat-regeringen, fresker, der skildrede en farao med en kikærbrænde i hånden. Af den overlevende papyrus modtog information, som de gamle egyptere troede på produktets evne til positivt at påvirke den mandlige kraft.
Kontraindikationer
Da kikærter er et allergifremkaldende produkt, skal folk, der er tilbøjelige til allergi, også være forsigtige med mel fra det. Kendskab til produktstart med små portioner.
Et stort antal puriner i sammensætningen af Besan gør det skadeligt for patienter med gigt, et sår, akutte former for gastrointestinale sygdomme, tromboflebitis og nyresygdom. Disse sygdomme er forbundet med et højt indhold af urinsyre i kroppen, og puriner er stoffer, der, når de destrueres i celler, danner denne urinsyre. 
Derudover er proteiner i bælgfrugter ikke fuldstændig fordøjet og kan forårsage flatulens og oppustethed, hvilket er yderst uønsket ved akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.
Det er vigtigt! Overdreven forbrug af bælgfrugter kan forårsage fordøjelsesbesvær i maven og tarmene, selv i en sund person, så når du bruger det, skal du følge foranstaltningen.
Kikærternes ernærings- og smagskvaliteter er blevet populære over hele verden. Høsten af denne nyttige afgrøde vokser hvert år. Jordmalet fortjener forskelligartede nationer og kulturer, og verdenskøkken er genopfyldt med nye opskrifter baseret på et vidunderligt produkt.
