Dagligt forbrug af komælk sikrer stærk immunitet, sund søvn, smuk hud, korrekt udvikling af muskelvæv og fravær af patologier i arbejdet i organerne i det kardiovaskulære system. Desuden anbefales produktet af læger som profylaktisk mod kræft. Derfor skal du kunne navigere godt i de særlige træk ved denne drink. Hvad de mener, hvordan de adskiller sig, og for hvem de er beregnet til - lad os forstå sammen.
Naturlig mælk
For mange er dette produkt forbundet med sommerferie på landet. Og med god grund. Fordi det er umuligt at finde sådanne råvarer i støjende megacities og små byer. Og de lyse påskrifter "Natural" findes på pakkerne er bare et marketingspil.
Ved du det? Kød mælk dukkede op i den menneskelige kost mere end 10 tusinde år siden, da dyrene blev tæmmet. Det har været videnskabeligt bevist, at i første omgang kun børn brugte dette produkt, da deres organismer producerede lactose. Dette særlige enzym bidrog til nedbrydning af drikken. Over tid, som et resultat af en genetisk mutation, forekom en sådan funktion også i den voksne befolkning i Nordeuropa. I dag, netop på grund af mangel på lactose, afviser indbyggerne i Afrika, Australien, Vietnam, Cambodja, Kina og Japan kategorisk dette produkt.
Men selv den hjemmelavede mælk, der lige er modtaget fra en ko, adskiller sig i sin sammensætning afhængigt af sæsonen, kvaliteten af fødevaren, dyrets sundhed og stemning. Det er derfor, mange bønder udøver musikterapi i laden. Til dette formål omfatter hornet rolige sammensætninger af klassikerne. 
Frisk naturprodukt er kendetegnet ved højt fedtindhold og densitet, modtagelighed for mælkesyrebakterier samt en kort holdbarhed.
Det sker
- parret - er et frisk råmateriale, der ikke har været varmebehandlet og stadig holder dyrets temperatur;
- hele - dets sammensætning var ikke underlagt kunstig tilpasning og regulering.
Det naturlige produkt bevarer altid sin primære struktur og fedtindhold. Det er rig på vitaminer A, gruppe B, D, E, K, samt calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, zink.
Hovedkomponenten af mælk er calcium. Hvis du ikke spiser mælk, kan brugen af spinat, broccoli, sesamfrø, vandkress, persille, dild, basilikum, hvidkål og savokål hjælpe med at holde denne komponent i kroppen på det rigtige niveau.Men dets karakteristiske træk er evnen til at miste halvdelen af de vitale mineraler for en person inden for en halv time efter mælkeydelsen. Produktet anses for at være lavt kalorieindhold, derfor vist i kostvaner. Det er også nødvendigt for den fulde vækst af stadig skrøbelige organismer, dannelsen af tænder og knogler.
Ved du det? Frisk mælk under tordenvejr altid sur meget hurtigere. Vores forfædre tilskrev dette til mystik og biokemister - med indflydelse af lange bølger af elektromagnetiske impulser. Ingen kan forklare præcis, hvordan denne mekanisme fungerer. Men det er eksperimentelt fastslået, at kun råmaterialer, der har passeret ultrapasteurisering, ikke er bange for tordenvejr. Og fordi det ikke længere har mikroflora, der kan starte processen med at syrne.
Mange medicinske luminarier siger, at mælk forbedrer en persons humør, fordi det indeholder komponenter, der er ansvarlige for produktionen af hormonet af lykke.
Produktet anbefales til:
- vision forbedring;
- hjerte arbejde;
- rengøringsfartøjer;
- hurtig sukkerabsorption;
- reducere risikoen for rickets og osteoporose.
Vi råder dig til at læse om, hvordan man melker en ko for at få højt mælkeudbytte.Derfor er hele eller frisk mælk ikke billig. Men i sin råform er det forbudt at sælge. Dette er forbundet med en høj risiko for at indgå farlige sygdomme: leukæmi, brucellose. Undgå derfor at handle på spontane markeder med bedstemødre.
Mælkeforarbejdningsmetoder
Varmebehandling af råvarer giver mulighed for at udvide anvendelighed og desinficere mod infektion. For eksempel kan fra en syg ko, såvel som fra en smittet ejer, foder, vand eller snavsede retter, streptokokker, stafylokokker, E. coli, tuberkulose og pest komme ind i mælken.
Der er flere måder at håndtere det på. Lad os overveje deres specifikationer mere detaljeret, da valget af teknologi radikalt vises på produktets sammensætning.
Det er vigtigt! For at bevare produktets friskhed længere, skal du opbevare den i sterile, rene retter. Hvis der ikke er tid til at sterilisere krukken, skal du i det mindste spilde det med kogende vand. Det samme gælder for omslaget. Det er bedst at opbevare produktet i en ler, lervarer, glas, porcelænbeholder med en smal nakke.
sterilisation
Teknologien giver mulighed for varmebehandling af råmaterialer ved en temperatur på 115-120 grader Celsius. Det giver dig mulighed for at fjerne alle mikroorganismer, svampesporer, såvel som inaktiverende enzymer.
I hjemmet udføres steriliseringsprocessen i beholdere med vand. Beholderen med råmaterialer er nedsænket i den og kogt i en halv time. Jo højere temperaturen er, desto mere ændrer farve og smag af produktet.
Opdag fordelene ved mælk med propolis.
I industrielle målestok anvendes engangs-behandling oftest med en engangsopvarmning på op til 130 grader og efterfølgende aftapning. Nogle producenter foretrækker brug af ultrahøj temperaturer (inden for 140 grader) med en to timers eksponering.
Klar drik kan opbevares i køleskabet højst 34 timer fra emballagens øjeblikkelse. Fordelene ved denne type behandling er fuldstændig desinfektion og øger modstanden af drikken til mælkesyrebakterier. 
Plante til sterilisering af mælk Steriliserede råvarer, selv uden køling, kan opbevares i lang tid og tolerere transport.
Det er vigtigt! Det er uønsket at koge mejeriprodukter og koge mælk i en emalje skål. I det brænder produktet hurtigt. Et kategorisk forbud pålagt anvendelse af galvaniserede beholdere af kobber og tin..
pasteurisering
Vi taler om varmebehandling ved temperaturer under 100 grader Celsius. Det udføres med det formål at inaktivere enzymer og desinfektion. Det færdige produkt har specifikke smagsegenskaber og lugt.
Pasteurisering ødelægger mange typer mikroorganismer, og også under betingelser med efterfølgende køling og antiseptisk emballering elimineres reinfektion. Et sådant produkt i køleskabet forringes ikke i 5 dage.
Video: Melkepasteurisering Blandt de mest resistente patogene organismer kalder eksperter tuberkulosepatogener. For deres ødelæggelse bliver nødt til at opvarme råmaterialet til 80-90 grader.
Der er også forskelle i et gunstigt miljø til destruktion af enzymer. F.eks. Blokeres phosphatase ved 73 ° C, nativ lipase ved 75 ° C og bakteriel lipase ved 90 ° C.
I branchen er disse typer pasteurisering populære:
- lav temperatur - kræver kun 76 ° C;
- høj temperatur - produceret ved et temperaturområde på 77-100 ° C.
Det er vigtigt! Produktets naturlighed er let at kontrollere for gæring. Hvis råmaterialet fortyndes med kemiske pulvere, er det fuldstændig ufølsomt for fermenteret mælkemikroflora. Fra det vil yoghurt ikke fungere. For at kontrollere, tilsæt 1 spiseskefuld fløde til et glas mælk. Det sure produkt vil bevidne sin naturlighed.
ultra-pasteurisering
Eksperter kalder denne type UHT-behandling. Den produceres ved en temperatur på 145 grader Celsius og kræver sterilitet. Processen udføres i et lukket system og giver et par timer med eksponering.
Der er forskellige metoder til ultrapasteurisering. Den første er at kontakte råmaterialet med en opvarmet overflade op til 135-145 grader. Den anden er fremstillet ved direkte blanding af steril damp og forarbejdet mælk. Dette sker i lignende termiske forhold.
Ved du det? På det globale marked er ledelsen af mælkeproduktion overdraget til USA..
varme
Giver opvarmning af råmaterialet til en temperatur på 85 ° C efterfulgt af eksponering i 30 minutter. Anden teknologi udføres under opvarmning til en temperatur på 105 ° C og en 15 minutters eksponering. 
Det bagt produkt har en rig cremefarve og en ejendommelig nøgentykke. Behandlingsprocessen ødelægger ikke alkalisk fosfatase, og ødelægger heller ikke de tuberkulose forårsagende midler.
Kødmælk kan også erstattes af et produkt af vegetabilsk oprindelse. Det er lavet af mandler, valnødder, havre, græskar frø, cashewnødder.
termisering
Det består i opvarmning af råmaterialet til 60-68 ° C og halv times eksponering. Samtidig ødelægges nogle patologiske mikroorganismer, men mælkens næringsværdi lider ikke.
Ved du det? Vores forfædre, for at forhindre mælk i at syrne, kastede frøer på ham. Ud fra et videnskabeligt synspunkt skyldes dette udviklingen af specifik slim, som har antimikrobielle og antifungale egenskaber..Video: mælk efter varmebehandling
Mælk normalisering
Ofte på etiketterne for mejeriprodukter kan du se påskriften: "Normaliseret mælk." Den er fremstillet af hele råmaterialer og giver ikke noget kemisk indgreb. Hvad er funktionerne i en sådan sort, hvordan det er gjort, og hvor nyttigt det er - overvej yderligere.
Normaliseret mælk
Dette produkt er kendetegnet ved teknologiske manipulationer, som gør det muligt at rette råmaterialernes komponenter. De kan vedrøre tørstoffer og fedtindhold. Moderne teknologier er også rettet mod at øge holdbarheden af det færdige produkt.
Hvert trin i normalisering indebærer brugen af en bestemt type maskiner. Denne proces er som følger: For det første adskilles cremen fra hele råmaterialet og affedtes, så fjernes nogle af cremen, og resten blandes i et specielt apparat med præcis kontrol af det ønskede fedtindhold, og derefter blander normalisereren alt kvalitativt for at forhindre, at cremen falder.
Video: Hvordan mælk er normaliseret Fordelen ved denne sort er evnen til at vælge den ønskede indikator for fedt. Men mange eksperter mener, at de mest nyttige egenskaber ved produktet, som bestod et minimum af behandlinger.
Rekonstitueret mælk
Det er et produkt, hvis hovedkomponenter er vand og tørre pulverstoffer. Det skal bemærkes, at den rekonstituerede mælk sædvanligvis reguleres som en mælkedrik.
Vi anbefaler at kende de gode egenskaber af kokosmælk.Det er umuligt at kategorisere sin skade, da tørpulveret har samme sammensætning som flydende mælk. Imidlertid er dens næringsværdi meget reduceret sammenlignet med naturlige råvarer.
Blandet mælk
Det er en konsistens af naturlige pasteuriserede råvarer og tørt mælkepulver. Dette er gjort for at justere visse komponenter i produktet. Med sine nyttige egenskaber, der er ringere end naturlig mælk.
Rekombinant mælk
Fremstillet af præfabrikerede materialer med forskellige komponenter. F.eks. Er ingredienserne mælkefedt, vand, tørstof, fløde, kondenseret mælk. Ved hjælp af computerteknologi bestemmes de indikatorer, der svarer til GOST.
Når du ser i butiksemballagen mærket "Normaliseret" og "Rekombinant", er det bedre at foretrække den første mulighed. Dette skyldes det faktum, at mange samvittighedsløse producenter forbereder produktet ved hjælp af billige og ikke altid sikre for erstatningsstoffer til ingredienser af høj kvalitet.
Det er vigtigt! For at genkende tørstof i butiksmælken er det nok at prøve det. Munden af surrogatet vil straks mærkes i munden. Overvej at chancerne for at erhverve et naturprodukt stiger fra maj til september.
Hvad er laktosfri mælk
Lactose er en af de vigtigste klasse kulhydrater. Interrelateret med carboxyl- og hydroxylgrupper danner de biologisk aktive forbindelser.
Laktosefrit produkt er uden disse komponenter, og resten af egenskaberne har mange ligheder med det naturlige. Egenskaben af dette produkt er god fordøjelighed, som er forbundet med adskillelsen i dets sammensætning af glucose og galactose.
Drikken beholder sine fordele og smag. Blandt dens næringsstoffer hersker:
- proteiner (er et byggemateriale til muskler, påvirker metaboliske processer);
- calcium (nødvendigt til normal udvikling af tænder, knoglevæv, hår, negle, påvirker blodkoagulation);
- fosfor (kontrollerer knogles styrke);
- kalium (ansvarlig for justering af vand-saltbalancen i menneskekroppen, normaliserer hjerterytmer);
- Vitaminer D, B12, A, B2, B3 (de understøtter organernes korrekte funktionalitet).
Video: egenskaber af laktosfri mælk
Laktosfri mælk er indiceret for mennesker diagnosticeret med laktosemangel.
Det er vigtigt! Hvis du lægger mælken i et glas med vand, opløses helkvalitetsproduktet helt og forsigtigt til bunden, og fortyndet med vand spredes på overfladen.
Hvilken mælk er bedre til at drikke?
Den mest værdifulde betragtes som naturlig frisk eller fuldmælk. Men hvis det ikke er muligt at få det direkte fra under koen, bliver du nødt til at søge efter en kvalitetsbutik.
Desuden er brugen af et råprodukt kun tilladt, når du kan tale trygt om koens sundhed, hygiejne, renlighed og mælkeydelse. Og i alle andre tilfælde kræver hjemmelavet mælk kogning. Trods alt overstiger risikoen for infektion flere gange sin fordel.
Industrielle variationer giver et tab af næringsværdi og den primære smag af mælk, men de garanterer dens dekontaminering. Det skal bemærkes, at jo højere temperaturen under varmebehandling, desto mindre vitaminer og mineraler forbliver i sammensætningen. 
For ikke at blive ejer af et helt ubrugeligt produkt, giv præference til det steriliserede, pasteuriserede såvel som normaliserede produkt. Blandede og rekombinerede typer er mindre nyttige.
Det er vigtigt! For at skelne ægte mælk fra mælkedrik skal du tilføje en dråbe jod til produktglasset. Den oprindelige version bliver gul, og surrogatet bliver blå eller erhverver andre nuancer, der ikke er typiske for jod.
Ernæringseksperter anbefaler forsigtighed ved behandling af mælk til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, såvel som for dem, der har tegn på individuel intolerance over for mejeriprodukter og laktasemangel.
Reducer forbruget af mælk er og mennesker, der har nået det femtende årsdagen. Dette skyldes den ikke-optimale fedtsyresammensætning af produktet, hvilket kan føre til den hurtige udvikling af aterosklerose.
Video: hvordan man vælger højkvalitetsmælk
Drik ikke for meget mælk. Den optimale mængde drikke afhænger af personens alder.
For eksempel:
- i aldersgruppen 25-35 år anbefaler lægerne at drikke omkring 3 briller dagligt;
- i en alder af 35-45 er der kun 2 glas om dagen behov
- og i perioden fra 45 til 50 år blev det anbefalet at begrænse 100 g mælk om dagen.
Tilbagemelding fra netværksbrugere
