Blandt de mange kulinariske måder at forarbejde mad inden madlavning er det mest kontroversielle emne forbehandling af mushroom. Hver værtinde mindst en gang, men undrede: skal de vaskes og hvordan man forbereder dem til opbevaring eller tilberedning af forskellige retter. Svar på aktuelle spørgsmål om korrekt behandling af svampe findes i materialet præsenteret.
Forbehandling af champignoner
Mushroom er et svampemuskel dyrket i industriel skala med stor økonomisk betydning. Disse svampe er de mest almindelige og let tilgængelige i vores land.
En nødvendig og uerstattelig scene efter køb af mushroom er deres indledende behandling, som desværre ikke afspejler alle. Vask og rensning af svampe er et vigtigt stadium forud for deres efterfølgende varmebehandling, hvor smag og kvalitet af den fremtidige skål afhænger.
Skal jeg opsuge
Mushroom indeholder meget fugt, men derudover er de stadig tilbøjelige til at blive akkumuleret. Sådan kvalitet tyder på, at det ikke er nødvendigt at vaske og suge denne slags svampe i lang tid. Overdreven fugt i svampens krop spilder al sin smag og reducerer holdbarheden.
Ved du det? Behandling med et papirhåndklæde og 15 minutters ekstra tørring på et tørt håndklæde hjælper med at slippe af med overskydende fugt efter "vandprocedurerne".
Men det er værd at overveje, at unge svampe er meget tætte i struktur og mindre tilbøjelige til fugtophobning, så små og unge svampe kan ikke være bange for at vaske dem grundigt - dette vil ikke forkæle deres smag og holdbarheden vil ikke blive reduceret.
Svampe dyrket kommercielt og købt i butikker er ikke giftige, men som enhver anden svampe er "tung" mad til menneskekroppen. I nogle tilfælde af ukontrolleret brug kan de forårsage forstyrrelser i fordøjelsessystemet eller forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.
Du vil nok være interesseret i at lære mere om teknologien for svampekultur i hjemmet.
Separat kan skovsvampe indsamlet af egne hænder udgøre en fare - i en ung alder kan de let forveksles med en bleget toadstool. Det er også værd at nævne svampe i en dåseform - risikoen for botulismeforgiftning er dog usandsynlig. 
Skal jeg rengøre?
Svar på spørgsmålet om, hvorvidt det er nødvendigt at rengøre svampene overhovedet, det endelige svar er ja.
Ved du det? På grund af det høje proteinindhold i mushrooms kemiske sammensætning kaldes "andet kød" og er et uundværligt produkt i retning af rå mad.
Svamprensning kan være at udføre sådanne handlinger:
- vask under rindende vand for at slippe af med snavs;
- våd rag behandling;
- trimning af det øverste lag af huden på hætten
- opdatere skive på benet;
- trimning "krave"
- fjernelse af mørkebrune plader under hætten
- skære mørkede og beslaglagte steder.
Funktioner og ordentlig rengøring af svampe
Afhængigt af hvordan svampene blev høstet, kan rengøringsmetoderne variere.
Sådan rengøres svampe i skoven
Et uundværligt stadium i samlingen af svampe er den oprindelige rengøring af svampe fra græs, blade, nåle, små grene og jorden. Samtidig vil dimensional sortering af svampe være nyttig, hvilket vil forenkle den efterfølgende rengøringsprocedure derhjemme.
Det er vigtigt! Holdbarheden af friskskårne skovmerskarer bør ikke overstige 5 dage, og købt i butikken skal gives til varmebehandling i de første 24 timer efter køb.
Hvis en sådan mulighed er tilgængelig, kan svampe blødgøres i 15 minutter i koldt vand med tilsætning af en stor mængde salt - dette er en glimrende måde at slippe af med uønskede insekter og skadedyr og vil bidrage til fjernelse af akkumuleret sand, støv og snavs fra kappens overflade. 
Sådan rens mushrooms hjemme
I hjemmet er renseprocessen ikke arbejdskrævende, men kendskabet til nogle af funktionerne vil i høj grad forenkle og fremskynde denne proces. Mængder, der sælges i butikkerne, har som regel gennemgået en indledende rengøring og sortering og har ingen specielle egenskaber.
Skov mushrooms indsamlet i egne hænder kan ikke prale af sådan kvalitet og kræver mere opmærksomhed. I nogle tilfælde kan forbehandling kompromittere svampens integritet. Du bør ikke forsømme rengøring, men følgende råd vil bidrage til at forbedre den skrøbelige tilstand.
Det vil være nyttigt for dig at læse om spiselige og giftige svampe, samt lære at tjekke svampe for spiselighed ved folkemetoder.
For at øge tætheden og "saftigheden" af svampe, skal de dyppes i varmt vand i 15-20 minutter og fjernes derefter. Efter sådanne handlinger skal alle overflader rengøres forsigtigt med en fugtig klud, sektionerne skal opdateres.
Video: Sådan rens mushrooms
For at fuldføre disse manipuleringer er den sidste kortsigtede nedsænkning i varmt vand, hvorefter du kan begynde at lave mad. Fugtigheden og densiteten af skrøbelige svampe efter sådanne handlinger stiger betydeligt.
Funktioner af rydning af skov svampe
Skov mushrooms har brug for sådanne obligatoriske handlinger fra en persons side:
- rensning med en madbørste fra små snavs. Hertil kommer, at enhver ikke-stiv børste producerer lette skrubbebevægelser;
- skære det øverste lag af huden fra svampedækslet med en lille kniv. For at gøre dette er hagen fastgjort med en kniv på kanten af kappen og med en omhyggelig bevægelse strækker den opad;
Ved du det? På grund af det høje indhold af lysin og arginin i dets sammensætning bidrager mushignon til forbedring af hjerneaktivitet og anbefales til konstant brug af personer, der arbejder med høj mental arbejdsbyrde.
- trimning "krave". Denne handling er ikke obligatorisk, men hvis svampen er voksen og stor, så er det bedre at trimme kraven. I nogle tilfælde kræves også opskæringen af den indre brune del af svampedækslet;
- Opdatér skære på benet med en kniv. I dette tilfælde virker hovedforarbejdningsreglen: jo længere svampen opbevares, skal mere kroppens del afskæres.
- trimning af mørke pletter og spoils. Denne handling er obligatorisk, da kun den sunde del af svampen spises;
- synke under vandhanen med rindende vand efterfulgt af tørring på et papirhåndklæde.
Det er vigtigt! Det anbefales at skære huden ud af skov champignon caps uden fejl. Dette skyldes svampes evne til at akkumulere radionuklider og tungmetalsalte i de øvre lag af kroppen.
Funktioner af rengøring butik svampe
Shop svampe er allerede færdigbehandlet før salget og kræver ikke stor indsats, minimeres alle handlinger fra værtinden:
- Skyl svampene let. Denne handling kan erstattes af at behandle svampens krop med en fugtig klud;
- Skær det øverste lag af huden, hvis svampen er gammel eller stor;
- fjern alle fejlene på svampens krop;
- Opdatér det mørkede skive.
Vi råder dig til at læse om de fordelagtige egenskaber af svampe: hvide, champignon, reishi, boletus svampe, oste, paddestole, boletus, shiitake og mælkepulver.
Skal du altid vaske svampene, før du laver mad eller opbevarer dem
Efter at have bestået den indledende rengøring og forberedelse kræver forskellige fremstillingsmetoder forskellige former for handlinger fra "kokken". Hver af metoderne har sine egne egenskaber, som skal forstås lidt.
Før tørring
Før du tørrer, skal du svampe med en børste og en fugtig klud. Det er også vigtigt at opdatere sektionerne og fjerne alle ufuldkommenheder på svampens krop.
Det er vigtigt! Det er umuligt at vaske mushrooms før tørring, ellers vil de mørke og bremse tørreprocessen.
Før stegning
Forberedelse af champignoner inden stegning er kun reduceret til rengøring af overfladerne med en børste og en fugtig klud, afbræk alle mangler og opdatering af udskæringerne. Det er ikke nødvendigt at vaske svampene inden stegning, i dette tilfælde erhverver de en smuk skorpe og bliver sprød under madlavningsprocessen. 
Før madlavning
På trods af den efterfølgende varmebehandling i kogende vand bør svampe stadig forskyldes godt under rindende vand, hvorved overskydende støv og snavs fjernes, og opskæringen på benet opfriskes. I dette tilfælde kan alle ufuldkommenheder overlades, de vil ikke være mærkbare i den forberedte form.
Før bagning
Inden bagning er en kortvarig "vandprocedure" for svampe tilladt. For at gøre dette, i en beholder med vand, tilsættes 1-2 spsk. l. mel - det vil fungere som en slags "slibende" og hjælper mekanisk med at rense overfladerne af svampe. Som regel anvendes kun store svampekagehætter til bagning.
Læs mere om pickling, tørring, saltning og frysning af svampe.
Store størrelser af hætter tyder på obligatorisk skæring af hudens øverste lag som en forbehandling, ellers kommer de ud hårdt efter bagning. Før bagning antages også fuldstændig fjernelse af benene og indersiden af kappen med brune plader i svampe.
Video: Sådan rens mushrooms
Før frysning
Kun friske svampe uden fejl eller ufuldkommenheder er velegnede til opbevaring i fryseren. Forberedelse til opbevaring indebærer tør børstning og aftørring med en fugtig klud.
Det er vigtigt! Det anbefales ikke at tine mushinerne helt, før de koges, fordi de i afrimningsprocessen kan mørke og miste deres udseende.
Denne metode indebærer i nogle tilfælde også indledende skæring. Før frysning, skal tilberedte svampe strøes med citronsaft og tæt dækkes med madfilm.
Vi anbefaler at læse om den rigtige teknologi for frysning af mushroom, østers champignon, ceps, honning agaric.
Før rå brug
Forarbejdning af svampe til at spise rå som en af ingredienserne i salater, indebærer grundigt at vaske svampen med dens efterfølgende tørring og afskære alle fejlene. 
Også som en yderligere dekontaminering, inden du bruger rå, kan tilberedte svampe placeres i en opvarmet ovn i nogle få sekunder. Mushroom - den mest overkommelige, populære og sikre svampe.
Korrekt forbehandling vil medvirke til at bevare al deres smag og holdbarhed. Afhængigt af høstmetoden kan præparatet af svampe afvige lidt, men uanset sådanne forhold påvirker friskheden og størrelsen af mushrooms også behandlingen. Under alle omstændigheder er selve processen ikke kompliceret og langvarig.
Anmeldelser fra netværket
