Hjemmelavet perlehøne kommer fra Afrika. Kød af denne fugl var kendt for de antikke grækere og romerne. Men perlehønsen blev mere udbredt i Europa, da portugisiske blev hentet den igen fra det afrikanske kontinent i XV-XVI århundrede. Nu vokser denne fugl af nogle fjerkræbønder fra forskellige lande i verden, og prisen for den er nogle gange tre gange højere end for kylling. Lad os overveje, hvor værdifuldt dette kødprodukt er, og om der er nogen skade fra brugen.
Calorie, næringsværdi, vitaminer og mineraler
den 100 gram rå perlehøns indeholder 110 kcal. Deres næringsværdi er sammensat af:
- proteiner - 20,6 g;
- fedt - 2,5 g;
- vand - 74,44 g;
- kulhydrater - 1,25.
I samme 100 gram af produktet indeholder følgende vitaminer:- A - 0,012 mg;
- B1-0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8.782 mg.
mineraler:
- kalium - 220 mg;
- calcium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- jern - 0,77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- kobber - 0,044 mg;
- selen - 0,0175 mg;
- Zink - 1,2 mg.
Dette fødevareprodukt indeholder 10 essentielle aminosyrer og 8 essentielle. Omega-3 og Omega-6 er til stede blandt fedtsyrerne.
Ved du det? I det russiske imperium begyndte tamperede perlehøns at dyrkes hovedsagelig til dekoration i det XVIII århundrede. Disse kongelige fugle er en ægte udsmykning af gården, og deres fjer bruges i dekorative og anvendte kunst. I 2007 blev fire racer af perlehøns officielt registreret: Volga hvide, Zagorsk hvide bryst, fløde og grå-speckled. Nu kan du også se salget af de sibiriske hvide og blå racer af disse fugle.
Hvad er forskelligt fra kyllingekød
Guineahøns og kyllingelaterede fugle med en noget lignende sammensætning af kød. Men perlehøns kød er mere næringsrige end kyllingens, og mere ligner et spil - dette er det mest nyttige kød af tamfugle. Kyllingekød er mere kalorieindhold (116 kcal) og fed (3,3 g), med næsten en tredjedel mere kolesterol og lidt mere vand.
Koncentrationen af vitaminer, mineraler og aminosyrer er større i perlehøns. Kyllingebryst indeholder 81,8% af aminosyrerne, og for perlehøns i brystmusklerne når deres indhold 95,3%. Desuden er andelen af essentielle aminosyrer i perlehøns højere.
Kyllingekød kan forårsage allergier, og kødkød er hypoallergen. 
Nyttige egenskaber
Guineahornskød har følgende gavnlige egenskaber:
- få kalorier og lidt fedt i nærvær af høj næringsværdi. Dette produkt passer perfekt til forskellige kostvaner, herunder til vægttab;
- de let fordøjelige proteiner i dette hvide kød indeholder alle de essentielle aminosyrer, mange vitaminer og mineraler, hvilket gør det nyttigt til rekreation efter operationer i babymad både til teenagere og spædbørn;
- høj næringsværdi med en lille mængde kolesterol gør dette produkt meget attraktivt i menuen for de ældre;
- Dette fødevareprodukt er også en kilde til selen, hvilket er nødvendigt for mange metaboliske reaktioner i kroppen (herunder iodabsorption), øger forsvar og har antioxidantaktivitet;
- en gruppe af vitaminer B har en god effekt på metabolisme, centralnervesystemet og regenerative reaktioner;
- Dette kødprodukt forårsager ikke allergi og vil være hensigtsmæssigt i ernæringen hos allergikere og børn, der lider af diatese.
Ved du det? Kød og æg af perlehøns er inkluderet af Fødevarekommissionen i De Forenede Nationer på listen over produkter, der er mest gunstige for menneskers ernæring.
Kan jeg spise
Dette kødprodukt er ikke helt kendt på vores bord, og i nogle tilfælde er folk interesserede i konsekvenserne af brugen heraf, især for børn. 
gravid
For kvinder, der forventer et barn, vil dette produkt bringe kun gavn. Tilstedeværelsen af essentielle til dannelsen og væksten af fosteretaminosyrerne (især essentiel), B-vitaminer og mineraler (fosfor, jern, selen og andre), hvis koncentration i perlehønen er højere end i andre typer af fjerkrækød, vil have en positiv effekt på dannelsen af fosteret og helbredet fremtidige mor.
Efterhånden fordobler behovet for gravide kvinder i kirtlen, i folinsyre (vitamin B9), og i zink, iod, vitaminer B6 og B12 - med en tredjedel. Fosfor indeholdt i denne fugles kød er involveret i dannelse af knogler og stofskifte, og uden et sådant sporelement som selen forekommer jodassimilering ikke.
Det er vigtigt! Læger anbefaler ikke gravide kvinder at sidde på en vegetarisk kost, da andre produkter ikke erstatter det helt. Et daglig forbrug på op til 200 g kødprodukter er nok, bedst af alt med grøntsager.
Det er ikke ønskeligt at overvære kvinder, der bærer et barn, og marsvin er mindre kalorieindhold og fedtholdige end kylling. 
Pleje mødre
For at modermælk skal indeholde alle de nødvendige elementer til den sunde udvikling af barnet, skal sygeplejersken være rationelt fodret. Dette er især vigtigt, når lokket stadig mangler, og babyen får alt hvad du behøver fra modermælk. Babyer til vægtøgning og udvikling har brug for aminosyrer, vitaminer og mineraler, der er i dette produkt. Næringsværdien af perlehøns kød er højere end for andet fjerkræ, og dets fedtindhold er lavere end kyllingets kød, hvilket gør brugen nyttig under amning, herunder i de første måneder.
Dette diætprodukt introduceres i menuen på 8-10 dag efter fødslen og første gang tages 2-3 gange om ugen. Du skal starte med små portioner (40-60 gram) og gradvist øge, se barnets reaktion. Normalt er der ingen allergiske reaktioner på perlehøns, men oksekød og kyllingekød kan nogle gange forårsage dem. Det er bedst at introducere kød i form af bouillon og kogt.
Ved kogning bouillon 3 minutter efter kogning anbefales det at ændre vandet. Grillet perlehøns eller grillet fjerkræ er hårdt fordøjet af barnets fordøjelsessystem, det bør ikke indtages ca. 3 måneder efter fødslen. Det er også umuligt at spise råprodukt, kun ved varmebehandling, helst kogt, bagt, stuvet eller dampet. 
Små børn
I kød af løbende fjerkræ (kylling, kalkun, perlehøns) er der meget hvidt kød indeholdende let fordøjelige proteiner, da der er lidt fedt og sener i det. Den indeholder også hele sæt essentielle aminosyrer, hvilket gør disse typer kødprodukter mest egnede til fodring af små børn. Den mest nyttige del til en babys kost er bryst, da indholdet af aminosyrer i det er maksimalt.
Guineahøns bryst er den mest nærende. Guineahøns kød derudover forårsager ikke allergier og passer godt ind i babyens menu. Men vandfuglekød består hovedsagelig af mørkt, mindre fordøjeligt kød, og det er desuden mere stivt og fedtigt.
Kyllingen af kylling og perlehøns indeholder tre gange mere jern end oksekød og også mere fosfor og svovl. Det er bedst at give det i kogt form og uden hud. Om tre år kan du allerede slukke det og ikke fjerne huden.
Første gang du kan indtaste den i lokket, når barnet er 8 måneder gammelt, men ikke tidligere end to måneder efter hans bekendtskab med grøntsags- og frugtmashed kartofler, korn. 
Kogeprogram
På grund af dets fremragende kvaliteter og gavnlige egenskaber har perlehøns kød fundet bred anvendelse i madlavning. Den er stuvet, stegt, røget, tilsat tilberedning af krydderier, grøntsager og frugter.
Hvad er kogt i forskellige lande i verden?
Hvert land har sine egne præferencer i madlavning af perlehøns:
- I Europa er denne kongelige fugl populær i forberedelsen af mange retter. Det er normalt præmarineret i frugtsirup, og derefter stegt på grillen eller konvektionsovnen;
- I Grækenland serveres tomater, oliven og tomatsaus til fuglens gryde;
- Italienerne foretrækker pommes frites, stegt i stykker med tilsætning af grønne, og også gerne spiser en hel kadaver med krydret ost og bage i ovnen;
- Iranerne marinerer denne fugl i en krydret blanding og bages i brand;
- i Aserbajdsjan gør de pilaf af det med varm peber og koriander på feriebordet.
Hvad er kombineret
Guineahøns kød er først og fremmest kostholdigt kød. Derfor giver kombinationen af urter og blandinger det en behagelig smag. Kanel, peber, peberblandinger, rosmarin, koriander og andre er velegnede til dette formål. Noget tørt kød af denne fugl går godt sammen med vegetabilske og animalske fedtstoffer. Du kan starte slagtekroppen med æbler, tørrede frugter, citron.
Dette produkt går godt med tomatsauce eller saft, og når du laver mad på grillen - med bagt grøntsager.
Vi råder dig til at læse om sammensætningen, egenskaberne og anvendelsen af peber (sort, chili, cayenne, jalapeno) samt forberedelse af ketchup, tomatpuré og juice derhjemme.
Du kan servere perlehøns med kartofler, korn (ris, boghvede osv.), Pasta. 
Hvor mange måneder er bedre at skære
Væksthastigheden og vægtforøgelsen afhænger af betingelserne for vedligeholdelse og foder. I gennemsnit gives perlehøns til slagtning om 12-15 måneder, men til salg kan de skære allerede fra tre måneder. Levende vægt af voksne er 1,5-1,7 kg, kejsersnitt (70 dage) vejer 0,87 kg.
Kødet af hankønnehøns er hårdere end hunner, så de overleveres til slagtning senest 5 måneder. Kvinder gives til slagtning efter æglægning. I andet år er denne fugl ikke tilbage. Kødet af en ung fugl er mere øm, og den gamle er mere stiv.
Tips til fjerkræbønder: Alt om opdræt af perlehøns derhjemme; hvordan man kan bringe perlehøns i et hjem inkubator.
Hvordan man vælger når man køber
Ved køb af perlehøns bør kød være opmærksom på næste øjeblikke:
- hvis fuglen er stor nok, så er det nok for gammel og mere end 5 måneder gammel. Det betyder, at kødet bliver hårdere end den unge perlehøns;
- Vælg om muligt en frisk slagtekroppe, da den frosne fødevareværdi falder;
- på overfladen af slagtekroppen bør der ikke være nogen skade og blodpropper
- produktet må ikke lugte som rotte ting og generelt producere uacceptable lugt;
- hvis farven ikke er lyserød eller cremet lyserød - dette bør også være opmærksom;
- Når man trykker med fingrene i mørbensdelen, skal den dannede dent hurtigt forsvinde, ellers angiver det en overtrædelse af produktets opbevaringsforhold, og købet skal opgives.
- En smule blålig farvetone bør ikke være pinligt, dette skyldes en lille mængde subkutant fedt.
Det er vigtigt! Først og fremmest til madlavning bør duhøns kadaver købes af tillidsmodtagere i specialbutikker. Alle produkter på sådanne salgssteder består laboratorietest og har et kvalitetscertifikat, mens du i spontane markeder kan købe produkter af lav kvalitet.
Sådan gemmes der hjemme
Frisk perlehøns kød opbevares i højst tre dage ved temperaturforhold op til +2 ° С. I fryseren ved -18 ° C opbevares fuglekroppen ikke mere end et år, hakket stykker sidste 9 måneder og i færdig form op til 3 måneder. På køleskabets hylde (ikke over + 4 ° C) opbevares kogte kødretter fra denne fugl i op til to dage. 
Kan skade
Guineahøns kød er et meget nyttigt produkt, og der er kun en kontraindikation til det - individuel intolerance.
Som enhver anden fødevare er kødet af denne fugl bedre ikke at spise i store mængder for at undgå besvær med at overspise - ubehag og smerter i maven, ked af det osv.
Madlavningshemmeligheder
Når man laver mad fra slagtekroppe, kan perlehøns bruge tips fra erfarne kokke:
- i roster slukker en sådan fugl i ca. 60 minutter på medium varme;
- steg i en stegepande i 30-40 minutter over medium varme;
- på varmluftsovn med høj varme tager kogeprocessen 50-60 minutter;
- bage i ovnen ved en temperatur på 200 ° C i ca. 60 minutter;
- hvis guinea-fritteren ikke er kogt i helhed, men i dele, ændres tilberedningstiden allerede - brystet bages i ovnen i 20-25 minutter og på en grill eller stegepande i 15-20 minutter. Benene og lårene koges i ovnen i 30-40 minutter, og på konvektionsovnen eller i pan - 30 minutter;
- Det er bedre at bage denne fugl i ærmet, da skålen viser sig at være mere saftig, og ovnen forbliver renere;
- hvis kødet er præmarineret (i sennep, vin osv.), vil det være mere ømt og saftigt;
- For at forbedre smagen, fjerkrækroppe hældes med citronsaft, gnides med salt og peber, og du kan også gnide med hakket hvidløg eller appelsinsaft blandet med olivenolie, krydderier;
- æbler kan sættes inden i fuglen (Antonovka eller Semerenko) og tørrede frugter;
- Før rygning suges karkassen godt i saltvand i flere timer for at gøre kødet mere saftigt. I forbindelse med rygning anbefales det at tilføje enebærkvinde - de vil give skålen en uforglemmelig smag og aroma;
- Før servering er slagtekroppen bedre fordelt i portioner og serverer saucen efter smag;
- at tørre kød af denne fugl mere saftigt, det er for-gennemblødt i varmt vand eller marineret med tilsætning af olivenolie og krydderier.
Opskrifter madlavning guinea meat kød
Grillet perlehøns i ovnen
Rød ris og perlehøns
Guineahøns kød er et fremragende kostprodukt, der indeholder et stort sæt let fordøjelige proteiner, vitaminer og mineraler, som næsten ikke har kontraindikationer og har fremragende smag. Det vil være nyttigt i menuen for småbørn og ældre, gravide og ammende kvinder. Retter fra det vil glæde enhver tabel - både kost og fest.
