Alle fra barndommen ved, at det er bedre at spise friske grøntsager for at få maksimalt af vitaminer og andre gavnlige stoffer. Men hvad hvis klimaet ikke tillader at spise grøntsager fra haven hele året rundt? Her er bare marinerede, konserverede og saltede præparater til vinteren nyttige.
I dag vil vi tale om en af de typer madlavningsprodukter - marinering. Agurker lukket i banker erhverver en sur-salt smag, lugter duftende krydderier og grønne. Sammen med den naturlige smagsforandring kommer en stigning i produktets levedygtighed. Så syltet agurker, både butik og hjemmelavede, kan stå op til to år.
Hvad angår fordelene ved produktet, er det ikke helt korrekt at sammenligne syltede og friske agurker. På den ene side er der ved forarbejdning af produktet med eddike tabt ca. 70% af vitaminerne, som ikke er meget talrige i agurker. Al den samme eddike har en dårlig effekt på tandemaljen og anbefales absolut ikke til personer med mavesår. På den anden side er tilstedeværelsen af eddikesyre, der giver syltede agurker de kvaliteter, de ikke har friske - de forårsager appetit, fremskynder metabolisme, fremmer produktionen af enzymer.
Hvilke agurker er egnede til konservering
For at få fremragende crunchy agurker, bør valget af grøntsager tages ansvarligt. Liggende ned, forkælet, samt meget store, gule og overfylde grøntsager virker ikke. De bærer ingen sundhedsskader, men på grund af vandheden kan det være simpelthen usmageligt.
Det er vigtigt! Bemærk, at eddikesyre ikke fjerner nitrater fra grøntsager. Derfor, hvis du bruger købte produkter til forberedelse, skal du fjerne al kemi fra dem. Før du begynder at lave mad, sug agurkerne i vand i en time, og afskær derefter spidserne. Det er i halen og indeholder den højeste koncentration af alle gødninger og kemi, som planten modtog i vækstprocessen.
Der er 3 grundlæggende regler for plukning af agurker til betning:
- Det ideelle tidspunkt at købe er morgen. Det er ingen hemmelighed, at i de store og på markedet forstås de smukkeste og mest velsmagende produkter først. Hertil kommer, at de har ligget hele dagen i solen i den varme sæson, forringes eventuelle produkter.
- Tag ikke for smukke prøver. Overraskende, smuk som i billedet, er grøntsager og frugter ofte skuffende. For det første siger udseendet intet om smag. For det andet er årsagen til den glatte glatte hud ofte paraffin, ret skadelig for vores fordøjelseskanalen. For det tredje giver beskidte agurker odds helt vasket af en enkelt grund. Enhver mindre skade på produktet kan forårsage gæring i fremtidig bevaring, hvilket vil ødelægge hele krukken. Og når man ofte vasker og ridser og punkteringer opstår.
- Ideel pickling agurk - 10-12 cm lang, mørkegrøn, uden pletter og stribet med mørke bobler. En sådan grøntsag absorberer alligevel eddike, plader jævnt, crunches, uden hulrum og vand inde.
Ofte bruges som en lækker snack agurker. Læs de nyttige saltede og syltede agurker.Forresten er der specielle sorter opdrættet kun til betning. De er ideelle til marinade, men på grund af de tynde skind er deres holdbarhed næsten halvdelen af de faste agurker - højst 1 år.
Sådan syner agurker til vinteren: en trinvis opskrift
Når grøntsagerne er valgt, skal du forberede alt hvad du behøver. Opskriften nedenfor er den klassiske version.
Ved du det? Opdrættere har et særligt udtryk for at beskrive overfladen af en agurk - "skjorte". Der er tre muligheder: slaviske, tyske og asiatiske. Store sjældne bobler tilhører den "slaviske skjorte", sådanne agurker er ideelle til betning. Lær den "tyske skjorte" kan være på de hyppige små bobler. Sådanne grøntsager er bedre egnet til pickles, især - til fremstilling af saltede agurker. Men den glatte hud uden udtalt bobler er et tydeligt tegn på en "asiatisk skjorte", rent salat sorter af grøntsager.
Der er også mange variationer: med peberrod, citron smag, med sød peber og basilikum, i æblejuice, med mynte, og selv med egebark. I de fleste tilfælde er disse muligheder baseret på den traditionelle opskrift, der præsenteres nedenfor.
Marinerede produkter er i stand til at berige kroppen med vitaminer, antioxidanter og andre gavnlige stoffer. Lær at marinere til vinteren: grønne tomater, kantantereller, vilde svampe, gåsbær, kål, vandmeloner, courgetter, paprika, tomater med gulerødder, tomater og løg.
Påkrævede ingredienser
For at forberede syltede agurker derhjemme, skal du forberede alt hvad du behøver:
- agurker;
- greener (dill paraplyer, persille, blade af kirsebær, druer, valnød eller vin)
- laurbærblad;
- hvidløg;
- salt;
- sukker;
- eddike (70%);
- sort peber, duftende;
- rød varm chili peber efter smag.
For at hygge sig selv og din familie med lækre retter, læs hvordan man laver ægplanter, peberrod med rødbeder, syltede, peberadjika, bagt æbler, indisk ris, jordbærskalletrød, gurkede svampe, kål og svin.
Køkkenudstyr og redskaber
Forbered dig også på forhånd:
- krukker med låg, snoede;
- stort volumen pot;
- enheden til at spænde dækslerne.
Ved du det? På trods af den minimale mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og indhold af lavt kalorieindhold har agurk skelnet sig selv i historien ved dets virkning på menneskekroppen. Så på tidspunktet for Columbus spiste søfarende dagligt agurker dagligt til forebyggelse af skørbugt. Den intuitive foranstaltning blev bekræftet i begyndelsen af 1800-tallet, og havrationerne begyndte at inkludere kilder til C-vitamin: citrus, syltede og syltede grøntsager.
Trin-for-trin opskrift med fotos
Når alt, hvad du har brug for, skal du fortsætte med at lave mad:
- Vi vasker de vaskede krukker med kogende vand, hæld vandet ud. I bunden af dåserne sætter vi flere paraplyer af dild, 1-2 blade af kirsebær eller vinrød, 3-4 fed hvidløg, et par peberterter, 2-3 lilla blade, 1-2 ringer af varm rød peber. Mængden er baseret på en 2-liters krukke.
Sæt ingredienser på bunden af krukken - Vi skærer agurkerne og sætter dem tæt i en krukke (ca. 1 kg agurker skal bruges til en 2 liters beholder).
Vi sætter agurker tæt i en krukke - Top sætte greens. Dette tilføjer ikke blot smag til fremtidens høst, men forhindrer også flydende agurker.
Top sætte greens - Fyld beholderen med kogende vand og lad i 10-15 minutter, hvorefter vandet er drænet.
Fyld krukken med kogende vand - Hæld kogende vand over krukken igen og lad det brygge i 5 minutter.
Hæld kogende vand over krukken igen - Dræn vandet i panden. Vi hælder en halv dessert skje med sukker og samme mængde salt i vandet. Tænd ilden og kog den.
Falde i søvn 1/2 dessert ske med sukker - I mellemtiden hældes 25-30 g eddike i en krukke.
Hæld 25-30 g eddike i dåsen - Når picklen koger, hæld den i krukken.
Hæld hulen i krukken - Roll cover. Sørg for at låget er godt lukket, der er ingen forvrængning.
Roll cover - Drej krukken på hovedet, indpakket.
Sæt ingredienser på bunden af krukken
Vi sætter agurker tæt i en krukke
Top sætte greens
Fyld krukken med kogende vand
Hæld kogende vand over krukken igen
Falde i søvn 1/2 dessert ske med sukker
Hæld 25-30 g eddike i dåsen
Hæld hulen i krukken
Roll coverVideo: hvordan man syner agurker til vinteren
Sådan opbevares emnet
Holdbarheden af syltede agurker er op til 2 år. Men hvis der er brugt en speciel tyndskinnet sort til indkøb, bør du ikke holde banker længere end 1 år.
Da det er om vinteren, kan vores krop modtage mindre af sin mængde vitaminer og mineraler, det er nødvendigt at spise flere grøntsager. Læs hvordan man laver mad, salat, agurk og tomatsalat, grønne tomater på georgisk, kaviar af squash, luk fyldepeper, bønner, frys peberrod, syltede svampe, squash og tilbered peber til vinteren.Hvis krukken har et opsvulmet låg, lugter den mudrede pickle eller marinade dårlig - det er bedre at slippe af med præformen. At forgifte med syltede produkter er et simpelt spørgsmål, enhver overtrædelse af procesteknologien (dårligt lukkede dåser, forkælet produkter) kan føre til dette resultat.
Det er bedre at holde krukker på et koldt, mørkt sted - i køleskabet, kælder eller på balkonen om vinteren. 
Hvad kombinerer agurker på bordet
Agurker kan serveres på bordet som en snack eller inkluderet i andre retter.
Det er vigtigt! Forsæt ikke saltede og syltede agurker. Pickle, et kendt middel til tørst og tømmermænd, er kun dannet i pickles. At drikke væsken efter marinering er ikke bare ubrugelig, men også skadelig. Eddike er ikke det mest gavnlige stof til den menneskelige krop, det har en dårlig virkning på mave-tarmkanalen, øger følsomheden af tænderne og fjerner ikke toksiner fra alkohol overhovedet.
Listen over, hvad denne træning kombineres med, er virkelig lang. Oftest er agurker inkluderet i sammensætningen af salater ("Olivier", vinaigrette). Mindre ofte - i supper og grøntsager snacks. Perfekt kombineret med brislinger på sandwich og canapes.
Hvis du vil opdatere dig selv med vitaminer og mange næringsstoffer om vinteren, skal du læse hvordan du laver juice fra druer, sød kirsebærkompot, sort currant syltetøj, mandarin syltetøj, pære, kvede, vilde jordbær, jordbær og rødbærende gelé.
Marinerende agurker derhjemme tillader ikke kun at være sikker på kvaliteten af alle komponenterne i parabolen, men giver dig også mulighed for at gøre alt efter din smag.
Anmeldelser fra internettet om opskrifter til madlavning af agurker til vinteren
Agurker efter behov Hvidløgshoved 0,5-1 stk. Peberrotrod 1 stk. Salt stort 3 spsk. Granulatsukker 3 el. Laurel forlader 2 stk. Currant blade og kirsebær, dild til smag Eddike 3 spsk. Sort peber 7 ærter For at begynde, tag på agurker. Sug dem i en stor skål med koldt vand i mindst 4 timer. Skyl derefter grundigt. Placer de forarbejdede frugter i rene krukker og læg hvidløgsklyven, grønne og krydderier. Fyld hver krukke med agurker med kogende vand, og lad mig brygge i et par minutter, når jeg har dækket et låg. Flyt forsigtigt vandet fra dåserne i en separat beholder, tilsæt salt og granulat og sæt det på ovnen. Når marinade har en temperatur på 100 grader, tilsættes eddike. Mens marinade koger, hæld en anden del kogende vand i krukkerne. Når marinade er klar, fjern vandet fra agurk krukker, og i stedet indtaste marinade. Rull hermetisk. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dette er mig i dag var gæst. Forsøgte pickles. Elskede det. Giv, jeg siger opskriften. Dali ...
