Konservesperioden er en af de mest besværlige i husmødre. Der er så meget at gøre for at sikre, at din familie er forsynet med maksimale pickles til vinteren, og hylderne i opbevaringsrummet er pakket til kapacitet med alle mulige godbidder. I denne artikel vil vi se på to enkle opskrifter til madlavning af dåse grønne ærter til vinteren, som vil glæde dig med deres lethed og hurtighed i udførelsen, og resultaterne vil ikke forlade nogen ligeglade. Så forstår vi.
Sådan bevare ærter til vinteren: en klassisk opskrift
Og først vil vi se på den klassiske opskrift på dåseærterfrugt.
Det er vigtigt! Til forberedelse af denne opskrift skal du bruge mælke modnerærter. Det er denne tekstur af frugten, der giver mulighed for en saftig og blød tekstur i betning. Hvis du bruger mere modne ærter, kan saltning blive tør og hård.
Påkrævede ingredienser
- 600 gram grønne ærter;
- 1 spsk. salt ske;
- 1 spsk. sukkerske
- 100 ml 9% eddikesyre;
- 1 liter vand pr. Marinade.
Også om vinteren kan du forberede grønne tomater, dild, mælkepulver, boletus, spinat og grønne løg.
Madlavningsproces
- Alle ærter bør rengøres og omhyggeligt kontrolleres for mekanisk skade.
- Sørg for at skylle ærterne under koldt vand. Send derefter de rene ærter til panden og hæld dem derefter med koldt vand, som helt skal dække ærterne. Slå i brand og vent til kogning. Under kogeprocessen vil der blive dannet et skum, som nødvendigvis fjernes med en spiseskefuld. For resten fjernes det resterende affald, som du måske har savnet under de foregående forberedelsesfaser, sammen med skummet.
- Umiddelbart efter kogning reduceres varmen, så ærterne simmeres over lav varme og ikke spildes ud af gryden. Kog frugt på denne måde i 10-15 minutter (hvis du vælger unge ærter, så vil 10 minutters kogning være tilstrækkeligt, og hvis du bruger ældre, skal du i dette tilfælde bruge en 15 minutters kog).
- Mens ærter koger, bør du gøre marinade. Tilsæt en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld salt til en liter vand. Vi bringer marinade til kogning og vente til sukkeret og salt opløses og omrøres lejlighedsvis. Glem ikke at gå tilbage til panden med ærter og fjern skummet.
- Når ærternes kogetid er udløbet, skal du fjerne panden fra varmen og dræne vandet i en kolbe.
- I de forsteriliserede krukker spredes de varme ærter ud. Det er vigtigt ikke at fylde krukkerne under dækslet. Det er bedst at forlade et hul på flere centimeter (du kan fokusere på tykkelsen af din finger).
- I den kogende marinade tilsættes 100 ml 9% eddike. Lad marinadeen koges igen, og sæt den derefter ud fra komfuret.
- Kogt marinade hæld alle ærter i krukker. Skru hætterne og send krukkerne til sterilisering.
- I bunden af panden, som vil blive steriliseret, skal du lægge et køkkenrulle eller en klud for at forhindre, at dåserne eksploderer, når de koges. Fyld med varmt vand (det er vigtigt, at temperaturforskellen ikke går i stykker). Vandstanden bestemmes af hængerbeholderne. Samtidig bør du ikke lukke lågene for tæt, så den overskydende luft har et sted at gå. Bring vandet i kog, og steriliser derefter i 15 minutter.
- Efter denne tid skal du fjerne krukkerne og stramme lågene tæt. Brug tøj eller håndklæder for at undgå at blive brændt.
- Kontroller tætheden af dåsen, drej den på hovedet. Hvis vand ikke strømmer ud under låget, betyder det at du gjorde alt korrekt.
- Klar dåser renses under et håndklæde eller et varmt tæppe. Vent, indtil de køler helt. Når dette sker, kan saltning opbevares ved stuetemperatur.
Video: hvordan man bevare grønne ærter til vinteren
Ved du det? Ær - en plante, der ofte bruges i ceremoniel praksis. Vores forfædre mente, at ærter, toppe og bælgkorn bidrar til frugtbarhed af husdyr, afgrøder på marken og generel velstand i økonomien.
Canning ærter hjemme uden sterilisering
Den anden opskrift er tilberedning af dåse ærter derhjemme uden yderligere sterilisering. Denne opskrift er noget enklere, da den mangler den sidste genstand relateret til den ekstra kogning af allerede rullede dåser.
Men for al den tilsyneladende enkelhed ved første øjekast vil en sådan saltning også kræve tid og omhyggelig overholdelse af instruktionerne fra dig, for uden yderligere sterilisering kan bankerne let eksplodere, hvis den foreskrevne teknologi ikke blev taget i betragtning.
Forkæl dig selv med opskrifterne til squash, sorrel, hvidløg, vandmelon, courgette, peber, rødkål, grønne bønner, aubergine, persille, peberrod, pastinat, selleri, Rabarber, Blomkål, Tomat, Abrikoser, Pærer, Æbler, Kirsebær, Blåbær, Til Vintersæsonen. .
Produktliste
- 600 gram grønne ærter;
- 1 liter vand til marinade
- 50 g salt;
- 50 gram sukker;
- 1 tsk citronsyre.
Det er vigtigt! Under fremstillingen af denne opskrift efter hældning af ærter i kogende marinade, er yderligere omrøring ikke tilladt. Fra det øjeblik kan du kun ryste potten med vand. På samme tid bør marinade helt dække alle ærter.
Trin-for-trin opskrift
- Alle ærter bør rengøres og omhyggeligt kontrolleres for mekanisk skade.
- Sørg for at skylle ærterne under koldt vand.
- Nu skal du lave forberedelsen af marinade. På 1 liter vand (du kan bruge kogende vand straks for at fremskynde processen) skal du bruge 50 g (3 spsk. L.) af sukker og salt. Sæt kogepanden med saltlage på ilden, bring den koge og opløs opløsningen helt og rigt op med sukker og salt.
- I den kogende marinade tilsættes skrællede og vaskede ærter. Nu kan det ikke blandes.
- Lad ærterne i låget, indtil det koger. Når marinade med frugten er kogt, skal du ryste panden let for at sikre et ensartet ærtelag. Derefter reduceres varmen og efterlader ærternes frugt til at simre i ca. 15-20 minutter afhængigt af graden af modenhed af de grøntsager, du vælger. Under kogning skal potten konstant rystes, så ærterne ikke holder sammen. De brudte korn skal fjernes.
- Ernæringen af ærter bør kontrolleres ved testning. Tag en ærte med en ske fra den kogende sammensætning, afkøl den og prøv. Ærter skal være bløde, men ikke kravle ind i moset.
- Ved slutningen af den tildelte tilberedningstid tilsættes 1 teskefuld citronsyre uden glide til marinade. Rør kun ved at ryste potten.
- I de forsteriliserede krukker skal du sende ærterne sammen med marinade. Det er vigtigt at observere intervallet til låget (ca. 1,5-2 centimeter). Det er praktisk at vælge ærter med en lille sil. Samtidig skal marinade forblive på ilden for at koge på tidspunktet for hældningen. Når krukkerne er fyldt med ærter, er de fyldt med kogende saltvand (ikke nå kanten af dåsen på 1,5-2 centimeter, men dækker hele ærten).
- Nu ruller bankerne op med sterile hætter (det vil sige kogt i vand i 10-15 minutter).
- Kontroller tætheden af dåsen, drej den på hovedet. Hvis vand ikke strømmer ud under låget, betyder det at du gjorde alt korrekt.
- Klar dåser renses under et håndklæde eller et varmt tæppe. Vent, indtil de køler helt. Når dette sker, bør saltningen opbevares enten i kælderen eller i køleskabet, da den yderligere saltning af hele saltningen i denne opskrift ikke udføres.
Video: Sådan opretholdes ærter uden sterilisering
Ved du det? Oprindelsen af ærtelegenden er forbundet med Adam og Jomfru Maria. Da Gud straffet folk for deres synder med sult, græd Guds moder, og tårerne blev til ærter. Ifølge en anden legende, da Adam, udvist fra paradiset, pløjede jorden for første gang, græd han, og hvor hans tårer faldt voksede ærter.
Grønne ærter, der er hermetisk hjemme med egne hænder, vil være en fremragende livredder, mens du laver salater, supper eller simpelthen som en vidunderlig sidefad til forskellige retter.
Så i en situation hvor gæsterne allerede er på tærsklen, vil du ikke stå op, fordi du ikke har sådan en ingrediens, som er inkluderet i mange af dine yndlingssalater og retter. Takket være sådanne enkle og nemme at lave opskrifter kan du lave en reserve til grønne dåseærter til vinteren. Og nu er det hele din: Prøv, kokken og nyd de vidunderlige frugter i dit arbejde!
Anmeldelser fra internettet
Denne marinade varer ca. 5 halv liter krukker.
Til marinade har du brug for:
-1 liter vand
-150 gram 8% eddike;
-30 gram salt (eller simpelthen 1 spsk salt uden dias).
Varm vandet, hæld derefter salt, hæld i eddike, kog.
Forbered ærterne, for vi fjerner ærterne fra bælgene, skyll under rindende vand. Hæld det derefter i kogende vand, kog det i ca. 5 minutter, fjern det fra vandet, afløb det på drushlak og spænd det. Dæk ærter i rene halvliter krukker, hæld kogende marinade, så ærterne er alle dækket med marinade, dæksel med låg og steriliser ved en temperatur på 100 grader i ca. 40-50 minutter. Efter sterilisering ruller vi dækslerne op, og det er det!
