Selvom det er almindeligt at antage, at vinteren ikke er tid til at samle svampe, men på dette tidspunkt af året er der svampe i skoven, der ikke er bange for koldt vejr. Overvej samlingen og nyttige egenskaber, samt brug af medicin i vintermedicin og madlavning.
Beskrivelse af vinterbagning
Flammulin eller vinterkrans - Det er en lille spiselig svampe fra familien Ryadovkov, som er udadtil lig med svampe. Flammulin - hætte svampe. Hatten i diameter overstiger ikke 10 cm, flad eller lidt konveks, malet i brun eller mørk orange farve. Benet er buet, rørformet, når en længde på 7 cm, er malet i brun. Benets skygge er altid mørkere end hætten og er tæt fastgjort til den.
Kødet er tyndt, har en behagelig lugt og smag. Malet i gullig farve. Sporer er hvide, umærkelige. Resterne af gardinerne på frugtkroppen er fraværende.
Find ud af, hvad spiselige svampe ligner, hvor nyttige de er, hvilken slags svampe er som svampe, men det er farligt at spise dem.
Steder med vækst
Der er svampe i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. De er parasitter eller saprotrofer (de fodrer med døde eller forfaldne træer), derfor vokser de udelukkende på træer. Vinter svampe kan kun findes på gamle eller syge planter, så de ikke forekommer i unge skove eller velplejede parker.
Sæsonen for at indsamle vinter svampe
Flammulin bærer kun frugt i grupper, hvilket gør det relateret til ægte honningsvampe. Selve navnet - vinterkrans siger, at svampe ikke modner i de varme måneder af året. Aktivt samle dem i det tidlige forår og det sene efterår. Vinter svampe er ikke bange for frost, så samlingen kan udføres selv om vinteren, hvis vejrforhold tillader det.
Det er vigtigt! Under frost fryser frugtlegemer, derfor stopper de med at vokse. Når temperaturen bliver positiv - fortsætter væksten.
Hvordan man vælger svampe
Hvis samlingen udføres om vinteren, så skal du forsigtigt berøre svampens hætte, da den begynder at smuldre fra den mindste indvirkning. Skær soppene sammen med benet ved hjælp af en byggekniv. Den mørke del af benet af unge frugtkroppe er trimmet, mens den modne har hele benet.
Find ud af, hvor eng buske vokser, hvordan man kan vokse svampe derhjemme.Til svampe ikke kvalt, skal du tage nogle kurve. Må ikke opbevares i en spand eller pose. Det anbefales ikke at sortere eller rense svampene, før de er helt optøet.
Hvordan skelne en falsk svamp fra nutiden
Du kan kun forveksle flammulin med sommer svampe (spiselige) og en collie spindel (svag). 
Nogle champignonplukkere hævder, at unge colligus spindelben svampe har en udsøgt smag. Hvis du forvirrer svampen med sommer svampe, så sker der intet. Kun i brugsprocessen vil du indse, at dette ikke er en vinter "stipendiat". Brug af en collib kan imidlertid påvirke dit helbred (mild forgiftning).
De vigtigste forskelle i vinteroplevelse fra collie:
- Flammulin foretrækker pil og poppel, og kollibien vokser på egetræ og bøg.
- Hætten på den dårligt spisende svampe har en uregelmæssig form, den er farvet i rødbrun farve.
- I en collibi afviger ikke benets farve sig fra hatten.
- En svagt giftig svampe udgør kun en frugtkrop om sommeren og efteråret, den vokser ikke om vinteren.
Ved du det? Mycelium kan bytte på nematode orme ved korrekt at placere myceliumringe. Når væsenet rører ved fælden, stikker det straks, hvorefter processen med fordøjelsen begynder.
Næringsværdi af produktet
Energiværdien af 100 g flammulin er 22 kcal. Det er vigtigt at forstå, at vi taler om produktets rene kalorieindhold. Efter stegning eller marinering ændres energiværdien på en stor måde.
- Proteiner - 2,2 g;
- fedt 0,5 g;
- kulhydrater - 1,2 g
Vitaminsammensætning: B1, B2, C, E, PP.
Find ud af hvordan mushrooms, porcini svampe, boletus, shiitake, boletus svampe, osteagtig svampe, kantantereller, tinder svampe, birk svampe, Reishi, paddestole er nyttige.
Nyttige egenskaber ved produktet
I folkemedicin bruges svampen som antioxidant og antibiotikum. Det gives til patienter med levercancer sammen med aloe, og er også taget i par med hindbær syltetøj til forkølelse. 
Traditionel medicin udskiller antioxidanten ergothionein i svampens sammensætning, som stimulerer det humane immunsystem, forhindrer forekomsten af sæsonbetingede sygdomme. Denne antioxidant anvendes også som en del af vacciner til behandling og forebyggelse af dannelse af tumorer (undersøgelser blev udført i Japan og Kina).
Også i sammensætningen af vinteroplevelsen er der stoffer, som reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet. Dermed forhindrer udviklingen af aterosklerose.
Det er vigtigt! Regelmæssig brug af svampen undertrykker reproduktion af Staphylococcus aureus.
Mange undersøgelser udført i England, Japan og Kina siger, at svampen har helbredende egenskaber, men officielt anvendes dette produkt ikke til medicinske formål.
Svampens skadelige egenskaber
Vinter svampe har ikke skadelige egenskaber, men de kræver en ordentlig varmebehandling. Friske frugter kan ikke spises, da de indeholder en lille mængde toksiner, der kan forårsage problemer med fordøjelseskanalen. Disse toksiner nedbrydes ved opvarmning, så der er ikke noget at frygte.
Der er ingen direkte kontraindikationer, men du bør ikke bruge produktet til akutte eller kroniske gastrointestinale sygdomme, fordi svampene fordøjes i meget lang tid, hvorved maven får en ekstra belastning. Under graviditeten og HB bør også ikke spise produktet, for ikke at have problemer med barnet.
En allergisk reaktion kan forekomme på et hvilket som helst produkt, det samme gælder for vinter agarik. Du skal også være opmærksom på, at produktet kan påvirke absorberbarheden af lægemidler, så det er nødvendigt at konsultere en læge forudgående.
Madlavning Anvendelse
Overvej et par populære opskrifter, der vil hjælpe dig med at lave lækre vinter svampe.
Lær hvordan man fryser, sylt, sylt, lav kaviar af honning agaric.
Hvordan man laver mad derhjemme
Vinter svampe er gode i mange retter. De kan begge serveres straks som en del af forskellige salater, supper eller en uafhængig skål og kan bevares. Overvej nogle interessante og enkle opskrifter. 
Vinter svampe på koreansk.
ingredienser:
- Koreansk gulerod - 100 g;
- kogt honningsvamp - 200 g;
- krabbepinde eller krabbekød - 200 g;
- havkalle - 50-100 g;
- salt til smag.
Det er vigtigt! Før du laver noget parabol, skal flammulin koge i 30-40 minutter.
Kriset stegte svampe.
Du skal bruge:
- kogt honningsvamp - 500 g;
- løg - 300 g;
- breadcrumbs - 1 spsk. l.;
- salt og peber efter smag.
Lær at lave mad mushrooms, kantantereller, boletus, porcini svampe, svampe, mælke svampe, børn, polsk svampe, morels hatte, moreler, russula, poppel rækker.
Opvarm stekepanden ved maksimal varme, og læg derefter svampen og løgene op. Branden mindskes ikke. Det er nødvendigt at stege honning agarics omkring 10 minutter, omrøring kontinuerligt. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt, peber og brødkrummer. Bland grundigt. Skålen er klar. Brødsmuler gør svampene lidt tørre og mindre glatte og forbedrer også smagen af fadet.
Flammulinsuppe.
Ingredienser:
- honning agarics - 500 g;
- kartofler - 200 g;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 1 stk.
- salt og krydderier efter smag.
Vi koger svampen på forhånd, og skyll derefter under rindende vand. Ferskvand bruges til madlavning. Tilsæt straks svampe, hakkede kartofler, hele gulerødder og løg. Kog, kog derefter over lav varme i ca. 20-25 minutter.
Lær hvordan man tjekker svampe til spiselighed.Til sidst tilsættes salt og krydderier. Løg og gulerødder fjernes fra den færdige suppe, da de kun anvendes til fedt. Parret serveres varmt med creme fraiche og finhakket grønne løg.
Sådan behandles og bevares disse svampe
Svampe reagerer godt på forarbejdning og bevaring.
Marineret flamullina.
Alle de opsamlede svampe er for-gennemblødt i koldt vand for at rydde alt snavs. Et par timer er nok, men hvis i første omgang frugtkropperne var alle i mudderet, så kunne det forlænges til en dag.
Efter udblødning læg i en kasserolle, hæld den nødvendige mængde vand og kog i ca. 15 minutter. Dernæst tilsættes 2-3 spsk. l. peberkorn, salt, peber og eddike efter smag. Det hele afhænger af antallet af svampe og dine præferencer. Kog med krydderier i yderligere 20 minutter.
Du behøver ikke at sterilisere krukkerne på forhånd, fordi du vil holde det færdige produkt i køleskabet. Brug børs med aluminiumskruehætter.
Pak det færdige produkt i beholdere, så der ikke er overskydende væske. Derudover behøver du ikke at hælde kogende vand, ellers vil svampene vise sig smagløse. Drej kasketterne umiddelbart efter påfyldning af dåserne for at skabe et vakuum indeni.
Vent til fuldstændig afkøling, og sæt derefter i køleskabet. I denne form opbevares svampe i op til 2 år.
Saltende svampe uden eddike.
Samlede svampe grundigt vaskes, fjern de sorte ben. Derefter koges i ca. 10 minutter uden tilsætning af krydderier og salt. Kog samtidig 2 liter vand i en gryde, og tilsæt derefter 10-15 g citronsyre.
Bankerne skal først steriliseres. Lidding eller plastikhætter vil ikke blive brugt, så kun glasbeholdere skal fremstilles.
Lær hvordan man tørrer, fryser, salt, pickle svampe.
Klar svampe lagt ud i banker i lag. Hvert lag er sprinklet med salt. Efter påfyldning af tanken skal du fylde saltopløsningen med citronsyre. Gentag proceduren med hver krukke, og lad derefter afkøle. Før de placeres i en kælder eller et køleskab, skal krukker dækkes med pergamentpapir og derefter fastgøres med elastik eller tråd.
Ved denne saltning er forbi. Det er muligt at spise svampe om en måned. Den gennemsnitlige holdbarhed er 2-3 år. 
Forsig aldrig forsvindingsbehandling fremulin
Ved du det? Strømmen af svampe er simpelthen fantastisk. Disse organismer blev fundet i midten af den ødelagte reaktor i Tjernobyl, hvor strålingsniveauet ødelægger alt liv og i en højde af 30 km over jorden. Svampe overlever, selv når de slippes ud i svovlsyre, hvilket korroderer metalet.
Vinter svampe kan findes i en hvilken som helst løvskov eller bypark, som giver dig mulighed for at nyde ikke kun velsmagende, men også et nyttigt produkt i den kolde årstid.
Hvad er Frammulin og hvordan man laver det: anmeldelser
Der er nu mange typer af flammulin. Lafa sluttede, da der var en Flammulina velutipus, og endda sin hvide form. Problemet er, at typen af flammulin pålideligt adskiller sig kun ved mikroindikationer. Sandt nok, ifølge biotopen (foretrukket træ) kan arter på en eller anden måde fortyndes. Dette bruger jeg faktisk. Men her vil jeg ikke angive bestemte typer, da alle disse er mine antagelser, og det ville nok ikke være korrekt at tildele rigtige navne til forskellige former.
Så hvad ekspanderer i min skov.
1. Den tidligere (fra september) og lysflammulin vokser på asp, logs og stubbe. Væksten er rigelig under gunstige forhold. Efter stærk frost fornyes det ikke praktisk nok.
2. Senere (siden november, i løbet af vinterens lange tøer) og lysere farvet flammulin vokser det udelukkende i pil. Vi har lidt af hende. Denne champignon udelukkende til skønhed og fotografering.
3. Nogle gange findes flammulin på birken. Af en eller anden grund var alt, hvad jeg stødte på på et birketræ med mørke pletter på hætten.
4. Meget sjældent mødte jeg flammulin voksende på begravet træ, lys, i små bunker.
Af alle de angivne former for flammulin er kun asp i kommerciel betydning i min skov.
Som jeg allerede har sagt, begynder aspenflammulin at vokse seriøst fra anden halvdel af september, og i slutningen af måneden begynder jeg normalt at samle den. Højkvalitets, duftende og virkelig lækkert flammulin sker kun indtil alvorlige frost. Efter en lille natten frost overlever det godt, bliver det kun slimt, især i vådt vejr. Våd og slimet motorhjelm kan endda være zonal, næsten som sommerfarve.
Og i det tørre - er hætten også tør.
Der er små sorte pletter, men det er normalt. Farven er ikke nødvendigvis hvidlig, men der er ingen meget lyse farver. Benene derimod, er aspenflammulin ikke nødvendigvis mørke, men altid fløjlsagtige. Og unge svampe synlige langsgående riller på benet.
Men sådan et flammulin, tilsyneladende ret livligt, men mørkningen fra midten, er faktisk allerede døde. Og der er en meget enkel måde at identificere den på. Lev er en champignon eller bare et godt bevaret lig. Hvis du skærer benet lige under hætten, skal klippet være hvidt. Hvis den er grå (ligner en grå ring), så er svampen allerede livløs.
2. Svagt gæret flammulin.
På en eller anden måde forsøgte jeg at gærre vintersampe. Den nemmeste måde: pr. Liter vand 70 g salt og 20 g sukker (det drejer sig om 2 spiseskefulde salt med et dias og 1 spiseskefuld sukker uden dias). Fyldt med denne pickle svampe, sat under åget (på værelse t-pe). I litteraturen blev det sagt at enhver svamp kan koges sådan, men du skal vente længe: russula - 3 uger, en belastning - en måned ... Flammulin blev spist på den femte dag :) Fordi efter en dag begyndte den krydrede aroma af syltede svampe at spredes rundt i lokalet, så velsmagende, at jeg ikke kunne sove godt ...
Svampe var meget velsmagende!
Og du kan simpelthen hugge tørret flammulin i en blender og tilsæt til enhver skål eller sovs ... Brew te, spis som tørrede chips ... Produktet har den mest værdifulde smag og helbredende effekt ...
I den totalitære sekt har flammulerne standarden for TRP: at tørre mindst 20 liter flammulin og fryse 50 liter, og at spise 50 liter frisk i et år ... Ellers ud af sektoren ...
