Om svampen herlighed Moskva regionen har hørt alt. Men hvilke arter vokser netop i de omkringliggende skove, hvornår og hvordan man samler dem korrekt - få mennesker ved det. I mellemtiden er kampagnen for svampe også en del frisk luft kombineret med en følelse af enhed med naturen, som mange mennesker mangler i hverdagen. Find ud af hvilke gaver skoven er villig til at dele denne region med.
Spiselige og betinget spiselige svampe
Lad os først finde ud af, hvilke spiselige og betingelsesmæssige spiselige arter der ligner. Sidstnævnte er kendetegnet ved, at de nødvendigvis behandles før brug - afhængigt af typen af svampe, kan det koge i flere tilgange eller stegning.
Men lad os begynde med en kort gennemgang af skovenes "fuldt" spiselige gaver, som findes i skovene i Moskva-regionen.
Tjek listen over spiselige og giftige svampe, samt lære at tjekke svampe til spiselighed ved folkemetoder.
Hvid svampe
Andre navne: boletus, belevik, bedstemor, godmodig, bjørnebær, mullein, smede.
Champignonplukkere ved, at hvide svampe kommer i flere sorter. Men i denne region er der kun fyr.
Den hvide svampe tilhører slægten Boletus, så vi råder dig til at finde ud af, hvad der er typerne af hvide svampe og boletus, samt hvilke egenskaber den hvide svampe har.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Stor (6-30 cm i diameter), med fine rynker og tuberkler. Den er brunfarvet, mørkere i midten (rødlige eller lilla toner er mindre almindelige). I unge prøver, halvcirkelformet, bliver over tid lidt konveks eller flad;
- ben - med forlængelsen fra top til bund med en højde på 8 til 17 cm med synlige tuberkler eller maskemønstre
- pulpen - kødfulde og tætte, med en mærkbar lugt af brændt valnød (hvid på klippestedet).
Fra navnet er det klart, at sådanne svampe vokser nær fyrretræer. (mindre ofte - på kastanjer og eg, bøg og fyrretræer). Der er både enkeltvis og i grupper.
Dette er en af de mest lækre slags svampe, der spises i næsten enhver form - stegt og tørret som en ingrediens i supper. Sandt nok bruges kun unge kopier - de gamle kan være ormfulde.
Det er vigtigt! De mest lækre er "hare", der vokser i gran-birkeskove.Den bedste tid til at indsamle: i slutningen af juli-begyndelsen af oktober.
volnushki
Sådan finder du ud af:
- en hat - lyserød, med grå eller gul (mindre ofte hvid) overløb. Diameter - 4-12 cm. Alternativt lys og mørke striber, hvis størrelse kan variere, er slående;
- ben - Tynd (1-2 cm i omkredsen) og lav (op til 6-7 cm), en regelmæssig cylindrisk form. Meget fast, glat til berøring. I ældre prøver bliver ofte hul. Uanset alder kan der være små mørke grober på overfladen;
- pulpen - lyserød, tæt og tør, med en karakteristisk krydret smag.
Den bedste tid til at indsamle er slutningen af juni-oktober. Men i dette interval er der to bølger - i slutningen af juli og i slutningen af august - det første årti af september.
I sin råform er det meget æder, men med en mærkbar bitterhed, som forsvinder under madlavning. Den bruges til fremstilling af pickles og marinader, frisklavede bølger serveres i anden kurser (selv om de kræver forudgående blødning og blanchering).
Vi foreslår at læse mere om sådanne spiselige svampe som volnushki.
Real bum
Det er det bedste af betingelsesmæssigt spiselige svampe.
Andre navne: hvid gruzd, rå gruzd, våd gruzd.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Hvid eller lidt gullig, med en diameter på 6-25 cm. I den "unge" er den flad, med en depression i midten med alderen. Våd og klæbrig til berøring med en pistol fyret på indersiden. Der er altid meget vegetabilsk affald fast på overfladen;
- ben - cylindrisk og hul indvendig, hvid eller gullig Højde - 3-10 cm;
- pulpen - Hvid farve, stærk og tæt. Det har en særlig lugt, der ligner en frugtagtig aroma. Den mælkefulde juice er også hvid, men den bliver grågul i luften.
Ved du det? Nogle tilsyneladende fredelige svampe er også rovdyr: de spiser på nematoder, der sidder fast i myceliumringe.Favoritsteder - løvfældende og blandede skove, lind arrays. Fanger sjældent, selvom de vokser rigeligt.
Det bedste tidspunkt at samle er midt i juli-september.
Efter at have fjernet bitterheden ved dagligt blødning med vandskiftet, er disse svampe normalt tilladt til saltning - svampe er saftige og med en appetitlig duft. Efter at have opholdt sig i en beholder med krydderier i en og en halv måned, bliver de anvendelige.
Vi anbefaler, at du finder ud af, hvilke typer mælke svampe der er, hvor nyttige disse svampe er, og lær også hvordan man samler og lager aspen og om det er muligt at bruge sorte mælke svampe.
Bum gul
Andre navne: gul bølge, gul belastning, ridset.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Stor (6-29 cm i diameter), ofte med små skalaer. Farven er gul, men der er tilfælde med en brun eller endda gylden tone. Glat til berøring med bøjede kanter. På unge svampe er den konveks, men så bliver den flad eller konkave;
- ben - stærk med mærkbare hak eller fossa gul Til berøring klæbrig og indvendig i hul. Højde - 5-12 cm;
- pulpen - Hvid, med en subtil behagelig aroma, der minder om frugtagtig. Over den skårne gule.
Det er vigtigt! Uspiselige typer af meldug udsender lilla lilla farve.
Det bedste tidspunkt at samle er andet årti i juli-oktober.
Efter kogning eller blødning er det vant til at lave gær og marinade.
regnfrakker
Dette er en af de mest almindelige svampe. Repræsentanter for en eng sort kommer oftest på tværs af Moskva forstæder.
Andre navne: flitter, ulve tobak, bedstefar tobak.
Du vil nok være interesseret i at vide, hvad en regnbetræk svamp ser ud.
Sådan finder du ud af:
- en hat Hvid eller hvidbrun farve har form af en bold med en diameter på 2-5 cm. I unge regnfrakker er den dækket af små pigge, som derefter vaskes af. Hele farven ændres med alderen - den bliver gullig eller lysebrun. Spidsen er let fladt;
- ben - Tyk og rynket, op til 1,5 cm høj;
- pulpen - hvid, med en septum i form af en membran, hvid og med mærkbar behagelig lugt.
Den bedste tid til at indsamle er begyndelsen af juli-oktober.
Kun unge regnfrakker bliver spist, som efter stegning ligner kød (de er ikke egnede til supper - når de tilsættes, får flydende retter en "gummiagtig" smag).
Læs også om de gavnlige egenskaber og anvendelse i forskellige grønsager: flager, osteagtig, reishi, svinushki, shiitake, chaga (birkesvamp) svampe.
Dubovik
I denne region er der kun en art af dubovik, nemlig speckled.
Andre navne: kornet-fronted boletus, blå mærke, boletus poddubovikovy, rødpede.
Ved du det? Under vækstperioden er det intracellulære (det turgor) tryk af svampen så meget som 7 atmosfærer.
Sådan finder du ud af:
- en hat - fløjlsagtig til berøring, i form af en halvkugle eller pude. Farve - mørk brun, sort-brun, kastanje. Mørkes, når den trykkes. I omkredsen - fra 7 til 23 cm;
- ben - Rød og gul, med et gitter ornament eller prikker. Tykt, har en tøndeformet eller cylindrisk form, springer opad. Højde: 6-16 cm;
- pulpen - Lysegul eller orange, uden særlig smag eller smag. Ændrer farve på skiven, bliver blå eller blålig.
Det bedste tidspunkt at samle er i slutningen af maj og begyndelsen af oktober.
Efter kogning (10-15 minutter) blev dubovik syltet, også ofte anvendt til tørring.
Læs mere om denne slags svamp som dubovik.
Kozlyak
Et andet navn: gitter.
Sådan finder du ud af:
- en hat - unge getter er lidt oppustede, men når de vokser bliver de flade. Farven er rødlig, brun eller brun (rødlig tone betragtes som en sjældenhed). Glat til berøring, ingen tuberkler. Diameter - 3,5-12 cm;
- ben - i form af en cylinder, meget tæt og fast. Farve gentager farve på hætten, men med en mat skygge. Dimensioner - 4-10 cm i højden og 1-2 i omkreds;
- pulpen - brun eller gul (pinking på bruddet), lugtfri
Det er vigtigt! Kozlyak er kendt for sin kraftfulde antibakterielle virkning. Sandt nok, med problemer med fordøjelsen skal dens modtagelse overlades.
Det bedste tidspunkt at samle er midt i august-slutningen af september.
Efter en kort varmebehandling anvendes den til madlavning zazharki, i små mængder tilsættes supper. På grund af lav smag anvendes den ikke til saltning.
Læs også hvilke karakteristika spiselige gedekampe er.
kantareller
Et andet navn: chanterelle real.
Sådan finder du ud af:
- en hat - medium (2-12 cm), orange eller gul. Afviger uregelmæssig form: Konveks eller konkav, strakt eller i form af en tragt;
- ben - Solid og tæt, vokser stærkt sammen med en hætte. Ofte gentager sin farve eller har en lysere skygge. Med en højde på 4-7 cm har en diameter på 1-3 cm. Synligt indsnævret nedad;
- pulpen - kødfulde, hvide i midten og gule på kanterne. Smagen er sur, duften varierer fra lidt frugtagtig til rod. Ved skåret rødt.
Det bedste tidspunkt at samle er det første opkald - begyndelsen af juni, den anden bølge - midten af august-oktober.
Kantarellerne betragtes som en delikatesse og anvendes i enhver form - de dækker næsten alle retter og sidevarme.
Find ud af, hvor kantantereller vokser og hvordan de er gavnlige for menneskekroppen.
gul boletus
I udkanten af Moskva-regionen findes tre typer af olie på en gang - almindelige, lærke og gulbrune. Hver af disse linjer fortjener en separat beskrivelse.
Lad os starte med den mest massive - boletus almindelig.
Andre navne: ole gul, ægte olier, efterår olier.
Ved du det? Seksekromosomer af svampe ligner mennesker i mange henseender.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Har formen af en halvkugle (i ung boletus) eller et fladere udseende, nogle gange med hævede kanter. Farvning - fra brun med en chokoladefarve til gulbrun (som en mulighed - en grå-oliven). Diameter - 3-15 cm;
- ben - cylindrisk og solid, med langsgående fibre og en filmagtig ring af hvid eller brunlig farve. Grundtonen er lidt lettere end hatten. Højde - 3-12 cm, tykkelse - 1-3;
- pulpen - saftigt, lidt brunt i bunden, gullig på toppen og brun under hatten selv.
Det bedste tidspunkt at samle er midt i september til slutningen af oktober.
Efter fjernelse af huden fra hætten og kogning i 10-15 minutter kan der anvendes i enhver form. Selvom tørringen ikke rengøres, før olien tørres, så olien ikke bliver mørkere.
Vi anbefaler, at du finder ud af, hvordan vildsvinene ligner, hvordan man skelner falske vildsvin og hvor nyttige vildsvin er.
Men der er ikke en helt behagelig funktion: det er de kasketter, der oftest er beskadiget af insekter, hvilket gør dem uegnede til mad.
Næste i køen er lærkoliekanberen.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Konvekse eller nedadrettede, glatte og klæbrige. Farveindstillinger: fra citron og gul til brunbrun. Diameter - 3-13 cm;
- ben - Solid og tykk, i form af en cylinder, nogle gange i form af en mace. Fra over granulat og mesh, med en ring af citronfarve. Den grundlæggende tone duplicerer farven på hætten (rødbrun skygge - en sjældenhed). Højde - 4-12, tykkelse - op til 3 cm;
- pulpen - Blød, fibrøs og saftig, lysegul eller brun. I unge bøtter ændres skæringspunktet ikke i farve, mens det i ældre bliver svagt lyserødt og bliver brun.
Det er vigtigt! I frugtperioden sættes højdepunktet for olie i 3 dage efter regn.
Det vokser i grupper, foretrækker sure jordbund. De største massiver findes i løvfældende eller blandede skove, enkelte prøver kommer over i haver.
Det bedste tidspunkt at samle er juli-september.
Efter kogning er sådanne kogte stegte og saltede, tilsat supper. Men den mest elegante - det er syltede "brochurer" med deres usædvanligt sarte smag.
Lukker denne top tre gulbrune olier.
Andre navne: mose, flettet, sandsten.
Sådan finder du ud af:
- en hat - halvcirkelformet (med krøllet kant) eller fladt. Det kan være gul, brun, oliven eller kedelig orange. 6-10 cm i diameter, lejlighedsvis med skalaer i form af fibre;
- ben - Glat og tyk cylindrisk. Farvning - fra appelsin til citron. Diameter - 4-11 cm, omkreds - 1-3;
- pulpen - Gul eller lysorange, med brune ben i bunden. I skåret blå, med en behagelig fyraroma. Smagen må ikke mærkes eller være ganske behagelig. I gammel olie giver det metal.
Kogeprogrammer ligner lerkortet.
Vi råder dig til at læse om teknologien til madlavning af svampe: syltetøj (kantinereller, honningsvampe, mælkesvampe, ryadovki), saltning (honning agarics), tørring (østers champignon), frysning (hvid, østers champignon, kantinereller, honning agarics).
Mokhovikov
Repræsentanter for de grønne og fisserede arter kommer oftest på tværs af kvægene i denne region.
Grøn mos
Sådan finder du ud af:
- en hat - Oliven eller grøntgrå, mindre ofte med brunt snit. Lidt konveks i udseende. Fløjlsagtig til berøring med en omkreds på 3-11 cm;
- ben - cylindrisk, med udvidelse op. Nogle svampe er synlige brune masker. Højde - fra 2,5 til 10 cm med en tykkelse på 1,5-2;
- pulpen - Hvid, med blå på klippestedet.
Ved du det? Den største familie af svampe vokser i nationalparken ofenpass - mycelium indtager 35 hektar.
Fordelt i alle typer af skove.
Det bedste tidspunkt at samle er juli til midten af september.
Grøn Mokhoviki forsøger at spise straks efter opsamling og madlavning - det bliver mørkt under lang opbevaring. Ideel til stegning, kogte retter og marinader.
Find ud af, hvordan man skelner et ægte svinghjul fra en giftig, og om det vil være spiseligt eller ej.
Fissede Mokhoviki kendetegnet ved deres usædvanlige udseende.
Andre navne: græsningsareal, gul eller gul mos flyworm.
Sådan finder du ud af:
- en hat - hævede, i mange kopier med en karakteristisk hul i midten. Tæt dækket med fine rynker, der danner et netmønster. Farve: brun, oliven eller bourgogne, med en mat skygge. Diameter - 2-12 cm;
- ben - Fast, i form af en mace. Små skalaer er mærkbare. I unge svampe er ret solidt, men med tiden bliver det hult. Farven er interessant: toppen er knap gul og bunden er maroon-rød. Højde - 4-11 cm, omkreds - op til 2 cm;
- pulpen - Hvid, sjældent gul, uden lyse lugt og smag. Ved skåret blå.
En sådan flyworm vokser på sur jord, elsker et firma af egetræ og bøg.
Det bedste tidspunkt at samle er juli-september.
Som fødevareingrediens anvendt i tørret eller saltet form.
Eng eng
Andre navne: clove champignon, bedbird.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Glat, med gennemsigtige let ribbet kanter. Formen varierer fra halvkugleformet til konveks og fladt (med et blunt centralt tuberkul). Farven er bleg fløde, i vådt vejr ændres det til gulbrunt eller okkerbrunt, og midten er altid mørkere. Girth - fra 2 til 8 cm;
- ben - cylindrisk, solid og tæt. Nogle gange bliver det sinuøst, med alderen bliver det for stift og fibrøst. Farve gentager cap-farven eller lidt lysere. At berøre fløjlsagtig (mindre ofte - mealy). Højde: 2-10 cm, tykkelse - kun 0,5;
- pulpen - Tynd, hvid eller lysegul. Når den skæres, ændres den ikke. En stærk lugt ligner duften af fedter, smagen er sødlig.
Det er vigtigt! I ægte eng agarics, er der altid en bred og hvid-fløde plade.
Det vokser på åbne græsarealer - kanter, kløfter, enge, ofte langs veje og marker. Rigelig fructification: at se en tæt række af sådanne svampe er ret reel.
Den bedste tid til at indsamle er slutningen af maj - midten af oktober (med en top i august og første halvdel af september).
Kun hætter bruges til mad, som er egnede til enhver form for behandling.
Vi råder dig til at finde ud af, hvad en eng eng er.
Efterår honeycomb
Sådan finder du ud af:
- en hat - Konvekse eller flade, med sjældne lysvægte (som den vokser, forsvinder den). Farven kan enten være lysebrun eller oliven, med en mørkning i midten. Diameter - 3-10 cm (giganter under 15 cm er meget sjældne);
- ben - fast, dækket med flager. Der er svampe med en lille ekspansion ved bunden af benet. Grundtonen er gulbrun, med en mørkere nuance på bunden. Højde - 6-11 cm, tykkelse - op til 2;
- pulpen - Hvid og tæt, alderserfaringen er mere subtil. Behagelig for smagen og aromaen.
I de fugtige skove er der store grupper af efterårsvampe (enkelt svampe er sjældenhed). Arten betragtes som parasitisk - honning agaric træer består af træstammer og stubbe, og i et vådtår selv faldne grene og blade stiklinger.
Ved du det? Det var takket være svampe, at de første antibiotika dukkede op - for eksempel blev penicillin syntetiseret fra en gærsvamp.
Den bedste tid til at indsamle er slutningen af august-november, med en højdepunkt i første halvdel af september (hvis den gennemsnitlige dagtemperatur er +10 ° C ... + 15 ° C, så er det generelt perfekt).
Efter grundig madlavning tilsættes unge svampe eller adskilte hætter salt og marinér, tilsæt supper og zazharki samt tørret.
Lær mere om spiselige og uspiselige arter af honning agaric, samt hvordan man skelner foderskum fra almindelig honning agaric.
brun cap rørhatte
De mest talrige arter forbliver traditionelt boletus.
Andre navne: Blackhead, Berezovik.
Sådan finder du ud af:
- en hat - En brun, grå eller brun (sjældnere næsten sort) blomst, der ligner en oppustet pude. I diameter fra 3 til 12 cm;
- ben - Hvid eller grålig, med mærkbare hvide eller mørke skalaer, lanceret sammen. Nederst fortykket, dimensioner - 1,5-4 cm i tykkelse og 3-13 i højden;
- pulpen - hvid, med ensartet farve Ændrer ikke farve, når den er brudt.
Det bedste tidspunkt at samle er juli-oktober.
Gourmeter sætter pris på denne slags smag. I gastronomi anvendes boletus i enhver form.
Læs mere om sorter af boletus svampe.
Podgruzdok hvid
En anden svampe delikatesse.
Andet navn: tør belastning
Sådan finder du ud af:
- en hat - konvekse eller deprimerede (i form af en tragt). De bølgede kanter tændes på indersiden. Kan være hvid eller grå, med gule eller snavsede pletter. Under alle omstændigheder forbliver skyggen kedelig. I tørsæsonen revner det ofte. Diameter - 5-18 cm;
- ben - stærk og kort, har form af en cylinder. Unge underbelastninger har en solid hvid farve med en blålig kant på toppen. Over tid bliver den grå eller farvet. Den nederste del er lidt tykkere. Højde - 2-5 cm, tykkelse - 2-4;
- pulpen - stærk og hvid Smagen er krydret, med en karakteristisk champignon lugt.
Det er vigtigt! Før nedsænkning i saltvand holdes underlaget koldt i 4-5 timer - det er lettere at rengøre det fra affald.
Det vokser i alle skove og skovkanter. Oftest podgruzdok findes i birk og eg, bøg og asp.
Den bedste tid til at indsamle er i slutningen af juli og begyndelsen af september.
Det spises i saltet og syltede form. Rå podruzdok - dette er for amatøren (smagen er ret intetsigende), såvel som saltet på den tørre måde.
Læs også, hvad der er bemærkelsesværdigt er hvid champignon.
orange-cap rørhatte
Andre navne: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Sådan finder du ud af:
- en hat - halvkugleformet, brun farve (med en orange eller rød skygge). Til berøring er det groft, ofte med små cornified "notches". Afhængigt af den placering, hvor svampen voksede, kan hættens omkreds være fra 5 til 27 cm;
- ben - cylindrisk, gråhvid eller grå. Fibervægt er synlige, mørkere, når de vokser. Ved bunden er en lille fortykning. Højde - 3,5-19 cm, tykkelse - 2-5;
- pulpen - tæt og kødet I unge aspampe er den mere modstandsdygtig (mens den gamle bløder og bliver løs). Klippet ændrer farven fra hvid til blålig og derefter sort. Duften er næppe synlig.
Ved du det? Plasmodium (det er en slug) er den eneste svamp der kan ... gå: den kan bevæge sig med en hastighed på 1 cm / time, og denne færdighed strækker sig også til lodrette planer.
Det bedste tidspunkt at samle er juni til midten af oktober (top opstår i slutningen af august-det første årti af september).
Velegnet til mad i enhver form. Men der er en nuance: mange mennesker kan ikke lide det efter kogning, stegning eller langsigtet tørring svampen mørkere.
Vi anbefaler at finde ud af, hvilke typer af asp arter er, hvordan man identificerer en falsk asp, og også læse om denne type asp som redheads.
Polsk svampe
Andre navne: kastanjemokhovik, pansky eller brun svampe.
Sådan finder du ud af:
- en hat - halvcirkelformet, konveks eller flad. Den mest almindelige farveindstilling er mørk brun eller brun (med chokolade). Kastanje skygge mere sjældne. Unge kopier afviger mattonen, som derefter ændrer sig til strålende. Diameter - 4-15 cm;
- ben - fibrøs, cylindrisk. Lysebrun eller gul med rødlige fibre ovenpå, lyser i bunden. Ved bunden kan den enten snævre eller let udvide. Højde - 4-13 cm, tykkelse - op til 4 cm;
- pulpen - tæt og kødet Bemærkelsesværdigt er farveændringen i et skive: Hvis i stænglen hvid eller gullig farve erstattes med blå og derefter bliver brun, så når hætten går i stykker, erstattes den blå farve med lyn. Subtile smag og behagelig lugt er iboende.
Lær mere om denne type mokhovikov som den polske champignon.
Elsker sandjord, kommer over i nåletræ og løvskove. De bedste naboer er gran, fyr, kastanje, bøg, eg. Polske svampe vokser alene eller i sjældne rækker.
Den bedste tid til at indsamle er slutningen af juni og begyndelsen af november.
Det er vigtigt! Til skovarter, der er egnet til højfrysning uden forudgående varmebehandling.Som et fødevareprodukt er taget til betning og saltning, tørring og kogning. Mange går videre og indefryser sådanne reserver for fremtiden. Smagen er næsten ikke tabt.
Morel til stede
Sådan finder du ud af:
- en hat - afrundet sfærisk, ujævn, med grove celler af uregelmæssig form. Brun eller grålig, mindre ofte - gulbrun (mørkere med alder eller under tørring). Diameter - 3-8 cm;
- ben - hul, cylindrisk Den har en hvid, gul eller brunlig farve, ofte med langsgående riller i bunden. Der er også en lille udvidelse. Dimensioner: 3-9 cm i højden og 1-3 i tykkelse;
- pulpen - voksagtig og skrøbelig, hvid. Det har en delikat smag og en behagelig lugt.
Det bedste tidspunkt at samle er midt i maj-juni. I et varmt år kommer nogle moreler på vej frem til slutningen af september og begyndelsen af oktober.
Efter forkogning i saltet vand (op til 15 minutter) bruges til tilberedning af første og andet kurser samt fyldninger. Hvis tørring er planlagt, må du ikke koge. Ikke dårligt opbevaret i fryseren - smagen forbliver den samme.
Vi anbefaler dig at læse mere detaljeret, hvad morel ser ud og hvordan den adskiller sig fra linjen.
Morel cap
Et andet medlem af morel familien.
Andre navne: Cap, tjekkisk Verpa, morel delikat.
Ved du det? De første nævner af moreller findes i skrifterne fra den græske lærde Theophrastus, der boede i det 4. århundrede. BC
Sådan finder du ud af:
- en hat Cap-formet (kan være klokkeformet, konisk eller i form af en fingerpind). Den nederste kant er presset til benet eller bøjet til siden, hvilket er typisk for gamle svampe. Farvepaletten er meget forskelligt: her og brun og gul og gul-okker. Overfladen er dækket af sinuøse små folder - det er som om gravet op i gamle moreler. Størrelser er små - op til 4 cm i diameter;
- ben - Glat, cylindrisk, lejlighedsvis med små riller. Farven er hvidgul eller okker. Det kan være buet eller let fladt på siderne. Fra under mærkbar ekspansion. Højde - 6-15 cm, tykkelse - 1,5-3;
- pulpen - voksagtig og skrøbelig, med en lys farve (selv om der stadig er en blackout nær hætten). Har ingen særlig smag, duften - med indlysende fugtighedsmærker.
Den bedste tid til at samle er april-midten af maj (toppen er det første årti i maj).
Kulinarisk brug - det samme som i tilfældet med denne morel.
Vi anbefaler at lære mere om sådanne typer svampe som morel hat.
safran mælk cap
Den nemmeste måde er at finde den rigtige ingefær.
Andre navne: fyrretræ, deli rødt, bor eller efterår rødt.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Konvekse eller flade (eller endda nedtrykt), med kanterne indpakket indvendigt. Hovedfarven er rødlig eller orange, med variationer fra mørkegrå til rødbrun. De karakteristiske ringe er synlige, oftere - en hvidlig blomst. Glat til berøring, lidt klæbrig. I omkreds når 4-15 cm;
- ben - flad og cylindrisk, i farvetone eller lidt lettere end hætten. På overfladen synlig lille fossa. Inde i den hule, ved bunden indsnævres. Højde - 3-7 cm, tykkelse -1,5-2;
- pulpen - tæt, gul-orange Når den går i stykker, bliver den grøn, men samtidig kan vi næppe fange en behagelig frugtagtig lugt.
Det er vigtigt! I strukturen af svampe er 4% aminosyrer (herunder essentielle) - et fremragende produkt til mennesker, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde.
Det vokser i nåletræer nær gran og fyrretræer. Ofte kommer på tværs af nogle svampe, gemt i mosen.
Det bedste tidspunkt at samle er juli og det første årti af september.
Ideel til marinering og pickling, en god ingrediens til sauce. Sandt, for tørring er ikke egnet.
Ryzhiki er blandt de mest almindelige svampe i tempererede breddegrader, så vi råder dig til at finde ud af, hvilke typer svampe der er.
Champignon almindelig
"Wild" -relativ for købte svampe.
Andre navne: peperitsa, champignon ægte.
Sådan finder du ud af:
- en hat - Hvid eller brunlig, kan dækkes med skalaer. Formen ændres: fra en halvkugle i begyndelsen af modningen til fladt med et konvekst center. Kanten er ofte bøjet indad. Diameter - 7-16 cm;
- ben - Flade og lige, med udvidelse på bunden. Farven er den samme som hætten. Nær midten er der en ring. Med en højde på 5-9 cm har en tykkelse på 1-2 cm;
- pulpen - tæt og tykt, hvidt, rødt på en pause. Hun har en behagelig lugt.
Lær mere om mushrooms: fordelene og skader på kroppen, metoder til dyrkning, voksende derhjemme.
Bedste tid til at samle - i slutningen af maj og begyndelsen af oktober.
Alle kender til mushrooms gastronomiske evner. Denne delikatesse anvendes i enhver form (med undtagelse af syltede og saltede).
Uspiselige, giftige svampe
Ud over en række spiselige arter findes giftige eller simpelt uspiselige svampe, som bør undgås, på disse steder. Og for at beskytte dig selv, skal du vide præcis, hvordan de ser ud.
Bleg grebe
Den farligste af alle giftige svampe.
Andet navn: amanita grøn.
Ved du det? I årene 1845-1849. Irske landmænd har bogstaveligt talt banket en lille parasit-svamp, kaldet kartoffelrot. Sult har erhvervet sådanne proportioner, at mange på jagt efter et bedre liv forlod for Amerika.
Særlige tegn:
- en hat - halvkugleformet eller flad form Farve: grønlig, oliven eller grå. Kanten er altid glat, med en mærkbar fibrøs overflade. Diameter - fra 5 til 15 cm. Vær opmærksom - nogle gange tykke filmy fragmenter er synlige på huden;
- ben - cylindrisk, med mærkbar fortykning ved bunden. Kan være hvid, grønlig eller gul tinget. Moire mønstre ses ofte. Højde - 8-17 cm, tykkelse - 1-3;
- pulpen - hvid og kødfulde, ændrer ikke farve ved brud. I unge toadstools er behagelig lugt og smag svagt udtrykt, mens de gamle bærer knuste insekter eller sådan noget.
Vækstperiode - juli-oktober.
Snedkerne på toadstools er, at de let forveksles med mushrooms, rækker af zelenuskas eller russula. Men selv imod denne baggrund skiller den såkaldte albino-linje sig ud - en helt hvid paddestole, der kan forvirre selv en erfaren svampplukker.
For at beskytte dig selv og din familie mod forgiftning med en bleget toadstool, anbefaler vi dig omhyggeligt at undersøge udseendet.
Bog falsk
Et andet navn: papillærkirtlen.
Særlige tegn:
- en hat - mørkbrun, med en kold violet snit (i ung "snag" er den lettere). Cirkler af flager er mærkbare på overfladen. Formen er normalt flad, med kanter lidt buede indad. I midten kan der være et tuberkel. Diameter - 3-9 cm. Når der trykkes udefra, vises en brun plet, der øjeblikkeligt skifter farve til okker;
- ben - cylindrisk, hul, med en lille udvidelse til bunden. Højde - 4-11 cm, tykkelse - op til 3;
- pulpen - rødlig, med mærkbar lugt, som en moden kokosnød eller kamfer. Det bliver mørkt, når det brydes.
Det er vigtigt! Det er bedre ikke at tage giftige svampe i dine hænder - Sporer i håndfladen kan forårsage alvorlig frustration.
Den vokser næsten overalt.
Vækstperiode - fra midten af august til begyndelsen af november.
Amanita rød
Alle har hørt om denne svamp, men takket være det fængende udseende er det ikke forvekslet med noget.
Særlige tegn:
- en hat - i unge prøver halvkugleformet, men med vækst åbner den og bliver flad. Den lyse røde overflade er prikket med hvide vratflager. Girth - fra 7 til 20 cm;
- ben - cylindrisk, med fortykning nær bunden. Har en hvid eller gullig farve. I den gamle fly-agariske hule inderside. Dimensioner - 8-20 cm i højden, 1-3 cm i tykkelse;
- pulpen - tæt, hvid eller lysegul (sjældnere orange), med en subtil lyse lugt.
Vækstperiode - midten af juli-oktober.
Bekendtgør dig med varianterne af amanitas, nemlig panther-svampen, og find ud af, hvilke nyttige egenskaber svampen har.
Svampe er murstenrød
De forveksles ofte med efteråret honning agarik. Men ved nærmere undersøgelse bliver forskellene mellem dem tydelige.
Særlige tegn:
- en hat - kødfulde, halvkugleformede eller halvformede form Farve: fra mursten til gulbrun (med skygger i midten). Langs kanterne hænger der normalt hvide flager. Diameter - 4-12 cm;
- ben - Tæt og jævnt. I begyndelsen af væksten bliver fast i gamle, hule. En indsnævring ses undertiden i bunden (men det er ikke altid). I samme område er der en brunbrun farve, som erstattes af lys gul på toppen. Der kan være filmrest. 6-10 cm i højden, op til 1,5 i tykkelse;
- pulpen - hvid og gul og ret tæt, med en bitter aroma. Der er ingen særlig lugt.
Ved du det? En kam urchin, der ligner en lille shaggy hund fra en afstand, er mere som fisk og skaldyr end svamp i sin struktur.
Det forekommer hovedsageligt på stubbe og nær faldne træer.
Vækstperiode - august-første halvdel af september.
Satanisk svampe
Et andet navn: syg.
Særlige tegn:
- en hat i form af en rund pude med alder bliver fladere. Kan være hvid, gråagtig, oliven eller snavset grå. Gul, okker eller lyserøde nuancer er ret sjældne. Touchen er glat og meget stor - 8-30 cm i omkredsen;
- ben - Det ligner et tæppe, men i første omgang er det ujævnt eller sfærisk. Tæt, med mærkbart mesh mønster og afrundede celler. Farven ændres: Den gulbrune base bliver til den orange-røde midten, som er kronet med en gullig rød top. Højde - 5-15 cm, tykkelse - 3-10;
- pulpen - gullig eller hvid, med et snit det bliver rødt eller lidt blåt, de gamle prøver har en stærk lugt.
Vækstperiode - midten af juni til slutningen af september.
Find ud af hvilke funktioner den sataniske champignon har.
Svampe steder nær Moskva
Lovers af "stille jagt" med oplevelsen vil nævne dusinvis af champignon steder (godt, Moskva-regionen i denne henseende betragtes som den rigeste region).
For ikke at bore dig med en enorm liste over sådanne steder, bemærker vi de mest betydningsfulde af dem. Når der er gået, vil selv begynderen samle den fulde kurv.
Det er vigtigt! De første sådanne ekspeditioner udføres bedst i selskab med en erfaren guide, som ikke kun vil indikere de nødvendige stier, men også give de nødvendige færdigheder til trekking.
Ideel til en sådan tur er sådanne ting:
- Art. sort (Ryazan retning). Det står lige midt i en fyrreskov og har et ry blandt champignonplukkere næsten et kult sted. Det er berømt for overflod af kantantereller og boletus;
- Art. Lukhovitsy samme linje. I nærheden - to skovklædte områder. Den sydlige er rig på aspen svampe og boletus, og norden er overrasket af en masse hvide svampe;
- Art. Firsanovka (Leningrad retning). Høstning kan begynde så tidligt som 1,5 km nord for den (mod landsbyerne Klushino og Nazarievo) eller 3 km mod vest: krydser Goretovka-floden mod Ruzino, kan du finde store arrays af rød champignon og honning agaric. Hvide og brune hætter her også, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Området i denne landsby er rig på alt, men især mushroom. Du kan komme derfra fra stationen Nakhabino (10 minutter med bus nummer 23);
- Art. Sushkinskaya og Petelino af den hviderussiske linje. På 2 kilometer fra dem strakte en stor skov med masser af svampe. Det mest mættede sted er vejen, der går gennem skoven til Petelinsky fjerkræ gården, på siderne af den er en rigtig Klondike for elskere af honning agarics;
Det er interessant at læse om spiselige og giftige svampe, der vokser på træer.
- skov ved s. Pokrovka (2 km øst for stationen. Bashkino Kiev retning) - store mængder syroezhek, honning og svampe. Selvom du går vest fra stationen, kan du komme ind i et andet array med samme mangfoldighed;
- array ved st. Sharapova jagt (Kursk linje). At gå mod øst, til bebyggelserne Pleshkino og Voskresenka, kan man sætte pris på hele vældigheden af svampeforstæderne - på vejen er der størstedelen af arterne der vokser i regionen;
- det samme billede i nærheden af kunst. Kazan på Gorky retning. Der er nok kun at flytte væk til hver side af lærredet og forsøge ikke at miste fokus på det;
- på Paveletskaya linje toppen betragtes som en matrix på stationen. Hvide søjler - En kilometer mod vest begynder løvskov, rig på alle arter der vokser under sådanne forhold. Hvis du går i retning af Shibantsevo (dette er en anden 5 km) og krydser Kashirskoye Highway, så kan du samle en masse hvide svampe;
- nabolag landsbyer Konyashino og Minino (4-5 km mod nord fra stationen i Gzhel af Kazan-linjen).
Ved du det? I New Zealand skove vokser svampe, den ydre del er helt malet i himmelblå farve.
Generelt er der hvor man skal hen.Og det er ikke en komplet liste over frugtbare steder - det er muligt at indsamle skovens gaver i næsten alle arrays, hvoraf der er et stort antal nær Moskva.
Svampe plukning regler
Udover at kende de vigtigste steder, skal du også vide, hvordan man korrekt vælger svampe. Det hele starter med "rekvisitter" - behagelige tøj og sko, samt køb af en lav og bred kurvkurv (plastik er ikke egnet).
Sørg for at alt er til stede, husk de enkle regler, som du skal holde fast ved, når du går på vandretur:
- til at samle er det bedre at gå til fjerne steder langt fra storbyen og de farlige industrier - renere luften, desto bedre er høsten (af disse årsager er svampe ikke høstet i nærheden af veje);
- indsamle kun kendte arter. Hvis der er den mindste mistanke - bør du ikke tage en sådan svampe;
- Det er bedre at afholde sig fra at høste prøver, der vokser nær giftige arter (selvom de er klart spiselige - farlige konflikter kan spredes til dem);
Vi råder dig til at finde ud af, hvilke svampe der vokser i maj om efteråret i Leningrad-regionen og Ukraine.
- Kontroller omhyggeligt prøverne til fordel for fraværet af ormhuller, revner og andre skader.
- sørg for at rydde opsamlingen af affald;
- Træk ikke ud svampene og skær dem af (eller i ekstreme tilfælde skru dem af for at undgå at beskadige myceliet). Hvis du ignorerer denne regel, vil myceliet dø;
- Det bedste valg er unge prøver (og ikke "lille" eller gamle svampe);
- Gå kun til skoven i dagslys timer, og jo før jo bedre. Før vandreturen skal du sørge for at oplade telefonen og fortælle dine kære, hvor du skal hen
- prøv ikke at bevæge sig væk fra sporene og glades (dette gælder især for begyndere);
- Hvis du er med et barn, skal du sørge for, at han ikke smage de rå champignon og bær.
Det er vigtigt! Til opsamling må du ikke bruge plastikposer.
For al sin enkelhed vil disse regler virkelig hjælpe med til at undgå de problemer, der kan opstå i skoven. Selvfølgelig er situationer forskellige - på et ukendt sted er det let og gå på vild. I dette tilfælde er hovedårsagen - uden panik: opkaldsledere eller venner og fortælle den omtrentlige placering, lyt til lyden (fjern afbarkning af hunde eller bilens rommel indikerer at civilisationen er et eller andet sted tæt og du kan gå et andet sted).
Som du kan se, er det en alvorlig og krævende forberedelse at plukke svampe. Vi håber, at disse oplysninger vil være nyttige for vores læsere, og sådan en tur vil give dem ikke kun en fuld baskurv af svampe, men også en opladning af munterhed og optimisme. Optag gebyrer og hyggelige opdagelser på vej!
