Cockerel svampe (kyllinger): billede og beskrivelse

Blandt det store udvalg af svampe på vores planet er der en spiselig art, som kun er kendt for erfarne champignonplukkere. Mød - det er cockerels. De fik et så originalt navn på grund af at de smag som fjerkrækød. Derefter vil vi fortælle dig hvordan cockerels ser ud, hvor de vokser, hvordan man samler dem og hvordan man bedst kan forberede sig til vinteren.

Andet navn

Det videnskabelige navn på cockerels er en ringformet cap. Det er den eneste repræsentant for de europæiske svampesorter af slægten Rozites, som undertiden er inkluderet i slægten Web. På latin hedder navnet Rozites caperatus.

Der er også et synonym - kyllingens svampe og en række populære kælenavne, som beboere i forskellige regioner gav det:

• hvid kriger
• kedelige rosites,
• tyrkere,
• cap,
• Grønirisk,
• sandkasse grå,
• podzelonka.

Det kaldes ofte "grå rækken", men det er faktisk en helt anden art. Grå (Tricholoma portentosum) tilhører familien Ryadovkov og har en mørkegrå eller brunlig farvefarve; desuden har benet ingen ring.

Ved du det? I den sveitsiske nationalpark i Byen Ofenpass vokser svampekampe med et område af flere fodboldbaner - 800 m langt og 500 m bredt. Dybest set er alt dette rum optaget af dets mycelium, skjult under jorden og bestående af et omfattende netværk af tykke hyphae (filamenter).

spiselighed

Cockerels er spiselige i øvrigt nærende og velsmagende svampe. I Vesteuropa betragtes delikatesser.

Biologisk beskrivelse

Så du har en klar ide om denne gave fra skoven, her er en beskrivelse af de biologiske egenskaber hos mænds frugtkrop.

Bekendtgør dig med spiselige typer svampe.

hoved

Hatten ser sådan ud:

1. I den indledende udvikling er den halvkugleformet, som et kyllingæg, med kanterne ned og nedad.
2. Vokser op bliver den konveks, flad, med hævede kanter, en lille pukkel vises øverst. Hvis sæsonen er varm, springer kanterne på hætten.
3. I en moden cockerel bliver huden rynket og fibrøs, dækket af en blomst i form af hvidt pulver.
4. Når den vokser, kan farven på hætten variere fra sølvfarvet hvid til gul-pink-brun.
5. Diameteren af ​​hovedernes hoveder er fra 5 til 12 centimeter.

kød

Det indre lag af frugtlegemet ser sådan ud:

1. Tæt konsistens, vandig, har fibre.
2. Farven er gullig eller hvidlig.
3. Ved skåret farve ændres ikke.
4. Duften er behagelig, svampe.
5. Smagen er som kylling.
6. Kan blive påvirket af orme.

plader

Når du svinder svampen og ser under hatten, kan du se en masse tynde plader af sporeapparatet fastgjort til benet. Pladens farve ændres med tiden:

1. Hvid eller gullig - i en ung svamp.
2. Efter afsløring af hætten bliver pladerne gule.
3. Under spore modningen ændres farven på pladerne fra gul til rusten.
4. Det er den okker-rustede skygge af de spiselige svampeplader, der adskiller den fra giftige associerede, hvis plader forbliver konsekvent hvide.

Spore pulver

Sporerne er ovoide eller ellipsoide. Pulver fra de modne svampesporer forlader en okkerfarve på hænderne.

ben

Denne svampebed er godt synlig del.

1. Den har en cylindrisk form; fortykket ved bunden, det ligner benet på en Amanita.
2. Der er en cortina (membran), som, når den er brudt, danner en ring, der passer godt til benet.
3. Overfladen er silkeagtig i bunden og med tynde skalaer i den øvre del.
4. Farven på toppen af ​​benene over frill er lysegul, den nederste del af den mere intense farve.

Ved du det? Under aktiv vækst, svampe på grund af turgor (intracellulært) tryk, som de når ind denne periode 7 atmosfærer, der er i stand til at penetrere ikke kun betonbelægning, men også jern eller marmor. Det samme trykniveau injiceres i dæk på en ti-tons dumper.

Hvor skal man vokse og når man kan samle

Ring cap - en udbredt svampe. Det kan findes på de europæiske og asiatiske kontinenter, såvel som i Canada, USA og Japan. Disse svampe er meget glad for de svage klimatiske forhold i Lappland, såvel som den russiske tundra, hvor de bor i elfinbirketræer og ved myrerne (hvorfra et andet navn er værgerne). Hvideruslands sumpere er også til deres smag.

Det vil være interessant at vide, hvilke svampe vokser i Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad og Bashkiria.

Ofte ligger de i bjergområderne, hvor de blev fundet i en højde på op til 2 tusind meter. Deres yndlingsjord er sur, fugtig, podzolic, hvor nåletræer og blandeskove vokser. Også på disse grunde findes ofte lingonbær og blåbær, så hvis du snuble over en tykning af sådanne buske, betyder det at roosters er et sted i nærheden. De vokser omfattende plantager, flere kompakte grupper. Tidspunktet for deres samling - fra de første dage i juli til den første frost. Det er bedst at samle roosters ledsaget af en erfaren champignonplukker, som vil kunne skelne disse svampe fra giftige modstykker, der ligner dem meget. Om forskellen mellem spiselig cockerel og giftig svamp - læs nedenfor.

Hvilke svampe kan forveksles

Ringet cap kan forveksles med uspiselige svampe af slægten Spiderweb. Den spiselige har dog en meget vigtig forskel - der er altid en fuldverdig ring på deres ben, som de giftige ikke har. De kan ses på benet kun små rester af sengetæppet. Nogle gange er haner forvirret med en paddestole eller en svampe.

Find ud af hvilke medicinske egenskaber en fly agaric har.

For at du kan skelne dem fra dødelige analoger, her er et par vigtige tegn:

Amanita

Sådan bruges i madlavning

Mænd i den gastronomiske plan er universelle, de kan spises i enhver art.

smag kvaliteter

Disse svampe har en unik, delikat, specifik smag, der er ejendommelig for dem. Takket være deres lækre smag minder retterne fra hanken om ømt kylling. Med deres ernæringsmæssige egenskaber er de ikke ringere end for mushroom.

Læs også om, hvordan man kan dyrke svampe i hjemmet, og hvad er brugen af ​​svampebrug.

Hvad passer til

Cockerels universalitet manifesteres i, at de kan forberedes på forskellige måder:

1. Mariner til vinteren.
2. At tørre.
3. Fry.
4. Kog i nogen tid.
5. Pickle.
6. Kog i suppen.
7. Anvend som ingrediens i solyanka.

De er harmonisk kombineret med enhver grøntsag, kød, krydderier. Det bedste at smag er de unge svampes hætter. Hvis svampen er gammel, med et hærdet ben, er det bedre at afvise det, selvom det ikke er ormt.

Hvor meget at lave mad

Nogle gourmeter kan lide at koge cockerels før stegning eller stewing dem. Andre skovelskere foretrækker at stege dem friske. Begge muligheder er acceptable, hvis svampe er vokset i et miljøvenligt område. Hvis du vælger den første mulighed, skal du gøre det i 3 trin, hver gang hælde vand og hælde en ny. Og kog dem ikke i lang tid - 5 minutter er nok hver gang. En af grundene til, at det er tilrådeligt at koge svampe flere gange, er sand fast mellem pladerne.

Det er vigtigt! Det er bedre ikke at samle svampe i nærheden af ​​veje og arbejdsplanter. På trods af appetitret udseende er tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer i dem garanteret.

Sådan syltetøj

Vi tilbyder dig et valg af to opskrifter til saltning cockerels:

1. Den kolde måde - vil give dig mulighed for at prøve skålen ikke tidligere end 40 dage.
2. Den hotteste måde er at spise lige efter at picklerne køler ned.

Begge metoder vil give dig en tæt og crunchy svampe, som vil være en fremragende snack eller ingrediens til forskellige retter.

Koldt Saltede Svampe

Liste over krævede ingredienser og redskaber:

• 10 kg mænd,
• 1 kg salt
• 1 taske med søde ærter,
• 20 g clove blossoms,
• flere paraplyer af dild med frø,
• koldt vand - efter behov
• eg tønde med en cirkel under oket,
• undertrykkelse,
• enebærgrene.

Det er vigtigt! Hvis du finder i en krukke champignon, selv en lille smule skimmel, kan disse svampe i hvert fald ikke blive spist. Det er bedre at smide dem væk.

Trin-for-trin opskrift:

1. Først og fremmest er egens tønde dampet op med enebær for at ødelægge uønskede mikroorganismer.
2. Det er nødvendigt at vaske svampene og hæld i lag i en tønde, præ-salt hvert lag. For at gøre dette skal du tage 2/3 af det samlede salt.
3. Hæld svampe med koldt vand.
4. Dæk indholdet af tønde med en træcirkel.
5. Sæt på undertrykkelsens cirkel.
6. Skum vises i løbet af ugen, der skal fjernes.
7. Efter en ugentlig saltning skal vandet være helt drænet, sæt svampene i en ekstra beholder og skyll tønderen.
8. På bunden af ​​tønde lå dild.
9. Sæt champignon i lag igen og dækk med det resterende salt. Krydderier og urter skal opgraderes.
10. Hæld med rent koldt vand, dække med en cirkel og læg undertrykkelsen.
11. Saltning skal opbevares i et køligt spisekammer eller en kælder.

Salty cockerels hot (fast) måde

Ingredienser og redskaber:

• 10 kg svampe,
• 150 gram salt
• 3 liter vand
• 4-6 stykker af alspice ærter,
• 3-5 krydderiblomer,
• 7-10 sorte peberkorn,
• løvblad (1 stk. pr. krukke)
• 3-5 fed hvidløg (portion pr. 1 krukke)
• 5 ringe af løg (1 portion),
• dåser (1 l, 0,5 l),
• metal covers.

Det er vigtigt! Det anbefales ikke at koge laurbærblade i marinade, ellers vil det i stedet for smag tilføje bitterhed til hele picklen.

Opskrift blank:

1. Skyl svampene grundigt fra sand under rindende vand.
2. Sæt i en kasserolle og kog 3 gange i 5 minutter, udskift vandet med en ny.
3. Kast i en kolander og lad vandet afløb.
4. Kog 3 liter vand, hæld salt og krydderier i det, bland derefter og hæld svampe.
5. Kog hane i marinade i 5 minutter.
6. I de steriliserede krukker sættes hvidløg, løg og laurbærblade på bunden.
7. Spred de færdige cockerels over dåserne og tilføj marinade.
8. Rul op løglågene.
9. Lad afkøles og rengør derefter på et koldt sted.

Lær hvordan man synger svampe til vinteren i banker.

Mushroom blanks til vinteren har altid været betragtet som en delikatesse. Det er kun vigtigt at huske, at selvstændigt at indsamle og høste ukendte svampe er farligt, ikke kun for helbredet, men også for livet. For at forhindre en fatalt fejl, når du samler cockerels, skal du tage en krydret champignonpuder med dig på en vandretur.

Se videoen: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation Vocabulary Words Svenska Ord #1 (November 2024).