I dag anvendes selleri i stigende grad ikke alene som en ekstra, men også den vigtigste fødevarekultur. Planten kan mætte kroppen med mange værdifulde stoffer, såvel som perfekt tilfredsstille sult. Samtidig er kvaliteten af afgrøden meget afhængig af overholdelse af høstteknikken og valget for denne optimale periode. Artiklen vil diskutere hovedegenskaberne i denne plante samt detaljerede instruktioner til dens forberedelse.
Selleri Typer
Selleri er en fælles urt af paraplyfamilien. Kun 3 sorter af dette selleri er kendt: rod, blad og stalked. Om hver af dem mere detaljeret - på.
root
Rotsorten er almindeligvis forstået som de typer af grøntsager, der er rettet mod dannelsen af store og stærkt nærende knolde. De udvikler sig fra kernens rodsystem, hvis væv er i stand til at akkumulere næringsstoffer. Denne funktion er en fysiologisk nødvendighed, for i næste sæson vil blomstestænger dannes fra knolden, hvormed frøene senere vil modnes. Den overliggende del af anlægget er en lavt forgrenet stamme, ofte uegnet til forbrug. 
Frugterne af rod selleri er i gennemsnit ca. 10 cm i diameter, men i nogle tilfælde kan særligt produktive hybrider producere større knolde. Frugtets kød har en ret tæt og kødagtig struktur, såvel som en lys aroma. Ved sin næringsværdi er rodfrugten ikke underordnet kartoffel, mens den skelnes af en række positive kvaliteter. Selv efter varmebehandling indeholder massen en enorm mængde forskellige nyttige forbindelser og antioxidanter.
Oftest på haven vokser følgende sorter:
- Prag kæmpe;
- Diamant;
- kaskade;
- æble;
- atlet;
- Anita.
Ved du det? Selleri er et naturligt antibiotikum, fordi det indeholder specifikke stoffer, der kan have en antiinflammatorisk effekt uden skade på kroppen.
ark
Bladets sorter af planter er forskellige i en række morfologiske egenskaber. De kan ikke danne et stærkt rhizoom, men de har også en karakteristisk aroma og smag. Dette er en af de tidligste planter, derfor sammen med dill og persille, det er meget udbredt som en krydret dressing til alle slags retter. På samme tid, i modsætning til andre selleri sorter, har bladet en mere delikat og raffineret smag. 
Sådanne prøver er en lille urt med en tynd og forgrenet stamme, der udvikler sig fra en roset. Hovedværdien for grøntsagsavlere er unge blade. De er kendetegnet ved lille størrelse (3-5 cm i diameter), såvel som spidsdissekteret struktur med 3-5 blade. Anlægget er uhøjtideligt, så det kan med succes dyrkes både i haven og på vindueskarmen.
Mest populære sorter:
- livlighed;
- Zahar;
- sejle;
- Samurai.
Lær mere om plantning og pleje af selleri blade.
pedicellate
Selleri selleri er dyrket til høst af store og kødfulde stilke. Ligesom blade sorter, er stilken usædvanlig at danne en stor knol, så de fleste næringsstoffer opbevares i stammen. Denne grøntsag er meget populær, den har en rig smag og næringsværdi. 
Anlægget er et kompleks af mange grene, der udvikler sig fra roset. Stammen har en stribet struktur, omkring 30 cm i højden og 2-4 cm i diameter. Stammenes farve kan varieres: fra alle former for grøn til hvid og endda lidt rødlig. Øverst på stænglerne er talrige pinnat dissekerede blade med 3-5 lober, ikke mere end 5 cm i diameter.
Selleri selleri er opdelt i følgende underarter:
- der har brug for blegning - modnes kun i tilfælde af særlig pleje
- samootbelivayuschiesya - modne selvstændigt
- grøn - brugt i grønt, ikke i stand til at erhverve en karakteristisk hvid farve.
Det er vigtigt! Selleri selleri er kontraindiceret til gravide kvinder. Dens sammensætning indeholder stoffer, der kan forbedre livmoderens tone, som er fyldt med abort.
Ofte i haven kan du finde følgende sorter:
- guld;
- malakit;
- tango;
- Atlanta;
- Mandlige dygtighed.
Tegn på modning kultur
At identificere selleriberedskab til at høste er ret simpelt. Den første ting du bør være opmærksom på er vækstsæsonen. Normalt i beskrivelsen af sorten er det angivet hvor mange dage ca. dets fulde modenhed opstår. Dernæst bør du se på de karakteristiske morfologiske træk ved en moden høst. Leafy arter afskåret efter det, så grønne vil nå den optimale størrelse, og en omfattende stamme med mange blade vil danne sig fra en kraftig stikkontakt. 
Selleri stjæle de trækkes først efter, at stilkene er fuldt dannede, og deres kød erhverver en karakteristisk knæk under brud, samt en delikat smag og aroma. I de fleste arter ændres den lyse grønne skygge af stilken til hvid eller grøn-hvid. 
Rød sorter rent i det sene efterår, fordi knolerne for optimal kvalitet og kvalitet af knolde altid skal modnes godt, og frugtens spids skal vises fra jorden. Det vigtigste bevis for behovet for at høste knolde er tilstanden af toppe: så snart det begynder at blive forvitret, bliver gul og tør langsomt, og afgrøden er klar til at trække sig ud af havbunden. 
høst
Meget afhænger af korrekt høstning. Først og fremmest giver evnen til at vælge den optimale periode til høst sin kvalitet, som hjælper selleriet med at regalere sig i temmelig lang tid. Derudover påvirker det kvaliteten af høsten, fordi kun i dette tilfælde kan du få en grøntsag uden ubehagelig bitterhed.
Vilkår for høstning af grøntsager
Høstbetingelserne afhænger først og fremmest af græsens hastighed, såvel som dens type. Den første høst af blad selleri er høstet efter 60 dage, og den sidste - efter 80 dage. Således høstes grønne fra omkring slutningen af juni til begyndelsen af juli til midten af august. Stalkede arter modner betydeligt længere, for de har brug for mindst 90-100 dage, så stænglerne fjernes bedst fra august til slutningen af oktober. Knolde til modning afhænger af hybriden normalt fra 90 til 160 dage, så de fjernes fra begyndelsen af efteråret til den første frost.
Det er vigtigt! Ca. en måned før høstning over roden med en skarp kniv, skal du fjerne toppe. Dette vil medvirke til at øge afgrødernes udbytte, samt at få en bedre afgrøde.
Høstningsregler
Overholdelse af selleriindsamlingsudstyr er et ret vigtigt krav. I uhensigtsmæssige hænder kan plukning af grønne og frugter føre til en forringelse af høstenes kvalitet. For at undgå dette skal du bruge skarpe haver eller køkkenknive til høsting af greens (blad og stjækket selleri), som skærer den nødvendige mængde grønt direkte under roden og efterlader en lille stub over jorden, 1-2 cm høj. 
Høstning af rodafgrøder er mere besværlig. Det udføres ved at grave eller trække ud frugt. Træk anvendes ved høst af rodgrøntsager til tilberedning af frisk salat for at undgå skade på de nærliggende frugter. Grav en grøntsag under massen høst af frugter. Uanset fremgangsmåden fjernes selleri, så knoldene forbliver intakte uden skade og skift, ellers vil grøntsagen i løbet af få uger begynde at ødelægge.
Yderligere opbevaring af grøntsag
Høstede grøntsager anvendes normalt straks til mad, da de hurtigt forringes ved stuetemperatur. Men hvis høsten er tilfreds med imponerende indikatorer, er det nødvendigt at underkaste det særlige lagerforhold.
Kold opbevaring og frysning
Selleri greens opbevares oftest i køleskabet eller fryseren. Petioles eller blade bliver omhyggeligt rengjort af snavsede, skadede og beskadigede dele og derefter afskåret resterne af rødderne. Derefter pakkes greenerne i plastikposer, strømmes med vand og indhylles tæt. Ved en temperatur på 0 ... + 5 ° С kan grønne opbevares i 30 dage efter høst.
Ved du det? I det antikke Grækenland blev selleri brugt til dekorative formål, det var vant til at dekorere grave såvel som at lave festlige kranser.
Til dette formål er det dog nødvendigt at uddele mindst en gang om ugen omhyggeligt fra de falende dele. For at redde selleri stilke og blade indtil midten af vinteren, kan pakkede pakker flyttes til fryseren, og temperaturen skal være mindst -20 ° C. Du kan fryse og hakket knolde, men i dette tilfælde vil grøntsagen kun være egnet til efterfølgende varmebehandling.
bevaring
For mange er det stadig et mysterium, hvordan man opbevarer selleri udenfor køleskabet. Til dette kan du bruge bevarelse. Udover at bevare grøntsagen til næste sæson kan du oprette en aromatisk billet til madlavning af alle former for varme og kolde retter. Hermetisk plante normalt med betning eller pickling, herunder i kombination med alle slags grøntsager. Souring bruges også i vid udstrækning, og både grønne og rodfrugter, hakket på rist, kan tjene som råvarer. 
Opbevaring af friske selleri rødder
Udvalgte knolde opbevares i et rum, der er karakteriseret ved en ikke-varm temperatur (+ 10 ... + 15 ° C), høj luftfugtighed (70-80%) og fravær af sollys. Til kort opbevaring anvendes der et køleskab. Før dette vaskes grøntsagen grundigt, tørres og pakkes med klæbende film. I køleskabet kan rodfrugten opbevares i op til 10 dage. Til længere opbevaring overføres grøntsagene til kælderen eller til balkonen. Frugter i et lag er anbragt i dybe kasser og dækket af rent flodsand.
Læs også hvordan man redder selleri til vinteren.
For optimal mikroklima kan skuffer være dækket med klæbende film. Men i dette tilfælde skal de være godt ventilerede mindst en gang om ugen (filmen er fjernet i et stykke tid). Om vinteren kan selleri ikke kun diversificere en persons kost, men også berige den med nyttige vitaminer og mineraler. Ved hjælp af de beskrevne anbefalinger vil du være i stand til at høste selleri ikke kun hurtigt, men også med den højeste kvalitet muligt, hvilket er den vigtigste betingelse for den vellykkede opbevaring af grøntsagen.
