Gæst fra Kina: hvordan man holder Peking kål til vinteren hjemme?

Frisk Peking Kål meget mindre lagretend hvide.

Men når du vælger mest egnede sorterog hvis alle opbevaringsregler overholdes, kan friske kål kun spises indtil nytår.

For at holde denne grøntsag endnu længere, vil gæring, tørring og frysning hjælpe.

Du kan finde oplysninger om, hvordan du opbevarer andre typer kål, såsom Savoy, Spire, Kohlrabi, Broccoli eller Blomkål, på vores hjemmeside.

Sort udvalg

Hvilke former for kinesisk kål er bedre egnet til opbevaring? For hurtig spisning kan du vælge de sorter, der er mest tilfredsstille smag præferencer person.

For eksempel modner "orange mandarin" hurtigt og giver høsten inden for seks uger efter plantning. Men sådanne hoveder er små i størrelse og vil ikke blive lagret i lang tid. Til forberedelser til vinteren er det nødvendigt at dyrke store mellem- og sen modningsstoffer:

• sandsigeren;
• Trollkarlen;
• Prinsesse;
• Russisk størrelse.

Præference bør gives indenlandske hybriderfordi de er afledt af det russiske klima.

Vesterlændinge er normalt designet til mildere vejrforhold eller til dyrkning i drivhuse.

Grundlæggende regler

Hvordan gemmer Peking kål til vinteren? Først er kål nødvendig tid til at indsamle. Mangel på tørre og trægte blade vil påvirke varigheden af ​​yderligere opbevaring. Til frisk høst er der præference for sorter, der høstes i september.

Eksterne beskadigede blade er skåret, men ikke alle: jo mere grønne vil blive i hovedetjo længere vil det ligge. For resten er der ikke behov for særlig forberedelse til opbevaring. Du kan lære om, hvordan og i hvilket tidsrum det er nødvendigt at opbevare andre typer kål til opbevaring fra vores artikler.

Hvad er opbevaret Peking kål? Før opbevaring pakkes alle kål omhyggeligt ind cellofan og folde i lager. Hvis plads tillader det, er det bedst at folde hele kålen ind i det for nemheds skyld træ kasse.

Hvor kan man opbevare kinesisk kål? Det er bedst at gemme Peking kål i en kælder eller kælder. Det er temmelig fugtigt og fugtigt, dets mikromiljø tillader sjældent reproduktion af mikroorganismer, og hovederne af cabbies vil forblive de bedste.

Men denne metode kan forhindres af tilstedeværelsen af ​​nogle uønskede naboer: for eksempel, æbler. Denne frugt fremhæver specielt stofhvilket gør ømt kål til at falde, hvilket reducerer holdbarheden.

Optimale vilkår og betingelser

Rummet skal have høj fugtighed, men bør ikke danne på hovedet kondensat.

Den optimale værdi er 95% luftfugtighed. Den mest passende temperatur er fra 0 til +2.

Hvad er reglerne for at holde Pekingkål hjemme for vinteren? I en lejlighed kan kål opbevares i køleskab eller på en kølig glaseret loggia, hvis temperatur ikke ligger under 0 grader under opbevaringsperioden.

Generelt skal opbevaringsbetingelserne være de samme som for kælderen: hvert hoved er pakket ind madfilm, hele kålen scannes periodisk og fjerner de beskadigede blade.

Opbevaringsforhold har stor indflydelse på den tid, hvorpå kålen kan forblive frisk. Enhver sen moden hoved vil ligge mindst en måned.

Hvis afgrøden viste sig at være stor, og du ikke vil have den forringet, vil der i tillæg til frisk opbevaring hjælpe andre måder at høste kinesisk kål til vinteren.

Måder at redde

Hvordan opbevarer kinesisk kål til vinteren?

Frisk i køleskabet

Denne metode er allerede nævnt ovenfor. I industriel skala, før salget af kål, opbevares de i et lagerkøleskab, hvor de sættes i trækasser. den hjem køleskab Kål, efter at du har brugt madfilm, er det bedst at fjerne det i et specielt rum til grøntsager. Hvis der ikke er nogen, eller det passer ikke, skal du købe en stor plastbeholder med låg.

Denne metode giver dig mulighed for at redde frisk pekingkål til salaterDerfor er det værd at overveje, hvor mange hoveder en person eller familie kan spise, så produktet ikke går tabt. Hvis grøntsagen blev dyrket til supperDet er bedst at forberede kålen til vinter på forhånd på en anden måde.

I tørret form

Til tørring af Peking-kål, der anvendes ovnen eller specielt elektrisk tørretumbler:

1. Kålen er skåret af de ydre beskadigede blade, og alle de resterende fine skåret i strimler.
2. Sæt hakket kål i en tørretumbler eller en ovn i et tyndt lag.
3. Til ovnens indstillede temperatur 50-100 grader, glem ikke om konvektionsmåden, eller lad simpelthen låne døren.
4. I en elektrisk tørretumbler er temperaturen indstillet 50-60 grader.
5. I ovnen tager det 3-4 timer i tørretumbleren ca. 5.

Derefter tørres tørret kål i poser og rengøres i et skab.

Det er bedst at tage ikke polyethylen, men bomuld - så kålen er ikke fugtig, men det vil "trække vejret".

surdej

Peking kål kvass lidt anderledes end hvidkål. Fikhak 5 kg kål, tilsæt 300 ml vand, 50 ml eddike, 1 tsk sukker og salt og 1 hvidløgsklove passeret gennem en presse ind i en beholder.

Alt er blandet og skiftet til, hvor kålen vil være sur. Blandingen er korrekt tampet og sat under pres. En dag kål gennembore til bundenOpbevares endnu en dag ved stuetemperatur, og rengør derefter i kulden. igennem 2 uger den vil være klar til brug.

opskrift bejdsning Pekingkål til vinteren i denne video:

frysning

Prehakket frosne kål er stor til supper. For at gøre dette afskærer hovedet også de ydre blade og den resterende finskrot og del pakket i plastikposer.

Så er det nok at placere emnerne i fryseren og gemme "på efterspørgsel". Blade kan frosne før frysning. blanchere i kogende vand, for hvorefter de efter skæring kastes i kogende saltet vand i 2-3 minutter, kastes tilbage i en kolander og får lov til at tørre lidt på et papirhåndklæde.

For at lære at fryse broccoli, spire, blomkål eller hvidkål kan du lære af vores artikler.

I et ord, kinesisk kål har ikke lang holdbarhed frisk, men ikke underligt kinesisk køkken er berømt for sine supper og pickles.

For at bevare høsten kan fynhakkede cabbies fryses, tørres eller gæres.

Og dem, der ønsker at fejre nytår med salat fra deres egen Peking-kål, skal afhente optimale forhold butikshoveder og glem ikke at kontrollere dem regelmæssigt.